La pasta patate e uova è un appettitoso innesto culinario nato dall’unione di due gustosi piatti della cucina italiana: gli spaghetti alla carbonara e la pasta e patate. In questo primo piatto scoprirete una cremosità irresitibile grazie a una vellutata crema di patate che, insieme a un composto di tuorli e Pecorino, renderà il piatto ancora più avvolgente. E se volete sperimentare altri sughi cremosi non perdetevi la pasta alla carbonara di zucchine, quella con il salmone oppure quella con i carciofi. Divertitevi a sperimentare nuovi sapori rinnovando i piatti evergreen della nostra tradizione casalinga!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Rigatoni 320 g
  • Patate 500 g
  • Tuorli 4 (di uova medie)
  • Pecorino 60 g da grattugiare
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Timo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pasta patate e uova, passo 1

Per preparare la pasta patate e uova iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma di acqua salata (1). Mentre l’acqua bolle sbucciate le patate (2) e tagliatele a cubetti di circa 1 cm (3).

Pasta patate e uova, passo 2

Versate le patate nell’acqua (4) e cuocete per circa 10 minuti, verificate comunque che le patate siano cotte infilzandole con la forchetta. Intanto, in una padella, versate un filo di olio e lo spicchio d’aglio (5),  fate insaporire l’olio a fuoco moderato, quindi scolate le patate nella padella con una schiumarola (6).

Pasta patate e uova, passo 3

Insaporite con le foglie di timo (7) e una spolverata di pepe nero. Versate un mestolo di acqua di cottura (8) e continuate a cuocere le patate. Quando le patate risulteranno molto morbide, eliminate l’aglio (9)

Pasta patate e uova, passo 4

e schiacciate le patate con un cucchiaio di legno o una forchetta (10). Nella pentola dove avete cotto le patate cuocete la pasta per 7-8 minuti (11). Nel frattempo in una ciotola versate i tuorli, il pecorino (12)

Pasta patate e uova, passo 5

e il pepe, mescolate il tutto e tenete da parte (13). Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolatela al dente nella padella con la crema di patate (14),  terminate  la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta (15).

Pasta patate e uova, passo 6

Togliete la padella dal fuoco,  versate il composto di tuorli e formaggio (16), in base alla consistenza del condimento, aggiungete ancora quanto basta di acqua di cottura della pasta. Mescolate per far amalgamare il tutto a fuoco spento. In ultimo aggiungete una spolverata di pepe. Servite subito la pasta patate e uova (18).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta patate e uova.

Consiglio

Con gli albumi rimasti potrete realizzare delle meringhe o la nostra golosa torta di albumi e cacao!

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/da