Come si fa a resistere al profumo avvolgente della torta di mele fatta in casa? Una dolce coccola senza tempo che conosce molte varianti, classica, a raggi…. a cui aggiungiamo la torta di mele light. Si tratta di una torta di mele senza burro, senza olio, realizzata con yogurt magro e solo albumi. Sperimentando non è difficile trovare alternative, soprattutto sostituendo nell’impasto i grassi a cui siamo maggiormente abituati (olio e burro) con altri ingredienti come la ricotta, realizzando versioni vegane oppure semplicemente arricchendo l’impasto, sempre aromatico e cremoso. Siamo certi che anche questa torta di mele light vi terrà compagnia a colazione, soffice e genuina ma soprattutto ricca di succose e dolcissime mele!,
Categoria: Dolci
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- Farina 00 200 g
- Zucchero di canna 80 g
- Albumi 90 g (di circa due uova e mezza medie, a temperatura ambiente)
- Mele Golden 500 g da pulire
- Yogurt greco 2% di grassi 100 g
- Succo d’arancia 80 g
- Lievito in polvere per dolci 16 g
- Miele di acacia 15 g
- Semi di lino 20 g
- Succo di limone 50 g
- Sale fino 1 pizzico
per guarnire
- Zucchero di canna q.b.
- Semi di lino q.b.
Preparazione
Per realizzare la torta di mele light per prima cosa lavate con cura le mele. Tagliatele mele in quarti (1), eliminate la parte del torsolo centrale (2) e successivamente affettatele sottilmente senza sbucciarle (3).
Trasferite le mele tagliate in una ciotola capiente, aggiungere il succo di limone (4) e il miele (5). In una ciotola a parte versate gli albumi (6),
lo zucchero (7) e il sale (8); montate il composto con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungete lo yogurt (9) e lavorate per qualche secondo.
Incorporate la farina e il lievito setacciati (10 ) (11) e i semi di lino (12).
Infine versate il succo d’arancia (13) e lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo (14). Unite all’impasto le mele a fette avendo cura di tenerne da parte 1/3 per la decorazione (15).
Foderate il fondo di uno stampo da 22cm con carta forno e versate l’impasto. Livellare la superficie con un cucchiaio (16) e decorate con le mele avanzate (17). Potete realizzare un motivo come il nostro (18) oppure a raggi se preferite.
Spargete attraverso un colino dello zucchero di canna (19) e i semi di lino (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Sfornate (21) e lasciate intiepidire prima di sformare. Servite la torta di mele light a temperatura ambiente.
Conservazione
La torta di mele light si conserva per 2 giorni sotto una campana di vetro. È possibile congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Potete usate i tuorli che vanzano dalla ricetta per realizzare una pasta frolla senza burro, fragrante e leggera!
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