Le mazzancolle in padella sono un secondo piatto di pesce veloce da preparare, semplice ma decisamente gustoso, ideale per gli amanti dei crostacei. Le mazzancolle, infatti, necessitano di una veloce cottura per preservare la prelibatezza e la pregiatezza delle loro carni. Questa è proprio una ricetta espressa che esalta al meglio il gusto delicato di queti crostacei: una leggera nota piccante data dal peperoncino e qualche goccio di Brandy per creare il tipico flambè! Accompagnate le mazzancolle in padella con un contorno di stagione fresco e leggero: un’insalata di arance e finocchi in inverno oppure una fresca insalata di zucchine e menta nei mesi più caldi.
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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Mazzancolle 600 g
  • Brandy 30 ml
  • Peperoncino fresco 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d’oliva 30 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale fino q.b.
  • Succo di limone 40 g
  • Scorza di limone 1

Preparazione

Mazzancolle in padella, passo 1

Per preparare le mazzancolle in padella iniziate con la pulizia delle mazzancolle: tagliate con una forbice le zampette (1), poi con delicatezza eliminate il carapace lasciando attaccate la coda e la testa della mazzancolla. Con uno stuzzicadenti sfilate il filetto nero, l’intestino (2). Lavate e tritate con un coltello un ciuffo di prezzemolo e mettete da parte (3).

Mazzancolle in padella, passo 2

Tagliate a rondelle il peperoncino (4), potete decidere se tenere o meno i semini. Spremete il succo di un limone (5). Ora in padella fate scaldare l’olio, poi soffriggete l’aglio sbucciato e il peperoncino (6). 

Mazzancolle in padella, passo 3

Dopo qualche istante adagiate nella padella le mazzancolle (7) e fatele cuocere 2 minuti per lato, a fiamma vivace. Sfumate con il brandy (8), inclinate leggermente la padella e lasciate fiammeggiare fino a quando non si spegnerà da sola la fiamma. Aggiungete la scorza di limone grattugiata (9). 

Mazzancolle in padella, passo 4

Insaporite con un pizzico di sale, il prezzemolo tritato (10) e il succo di limone (11), cuocete ancora per un paio di minuti. Servite le mazzancolle in padella ben calde (12).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le mazzancolle in padella.

Consiglio

Accompagnate le mazzancolle in padella con un’insalata di pomodori, di finocchi o di radicchio in base alla disponibilità della stagione!

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