Quanti primi piatti si possono creare partendo da una semplice pasta e zucchine? Basta dare spazio alla fantasia e abbinare sempre nuovi ingredienti: pancetta o prosciutto, speck o salsiccia, gamberetti o tonno… oppure la burrata per una deliziosa alternativa vegetariana! La pasta con crema di zucchine e burrata è una ricetta facile e appetitosa che abbina la bontà della verdura con la freschezza dei latticini. Metà delle zucchine viene frullata con metà della burrata, mentre la parte restante viene lasciata intera… in questo modo otterrete un condimento con diverse consistenze, un piccolo accorgimento che renderà la pasta con crema di zucchine e burrata ancora più invitante!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Strozzapreti 320 g freschi
  • Zucchine 500 g
  • Burrata 250 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico 4 foglie
  • Menta 4 foglie
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con crema di zucchine e burrata, passo 1

Per realizzare la pasta con crema di zucchine e burrata, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a triangolini (1). In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio di aglio nell’olio, poi aggiungete le zucchine (2), salate e pepate (3).

Pasta con crema di zucchine e burrata, passo 2

Unite anche le foglie di basilico e di menta spezzettate con le mani (4) e cuocete le zucchine a fiamma moderata, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotte, prelevate metà delle zucchine e lasciate le altre nella padella (5). Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato (6).

Pasta con crema di zucchine e burrata, passo 3

Trasferite le zucchine messe da parte in un mixer (7), unite metà della burrata (8) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea (9).

Pasta con crema di zucchine e burrata, passo 4

Versate la crema nella padella con le zucchine rimaste (10), aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e mescolate bene (11). Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta direttamente nella padella (12).

Pasta con crema di zucchine e burrata, passo 5

Mescolate per amalgamare la pasta al condimento (A FUOCO ACCESO?) (13). Completate il piatto con un cucchiaio di burrata a crudo (14) e servite la vostra pasta con crema di zucchine e burrata (15)!

Conservazione

La pasta con crema di zucchine e burrata si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione della crema di zucchine e burrata.

Consiglio

Potete guarnire la pasta con crema di zucchine e burrata con della scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più!

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