La salsa agrodolce non può mancare in un menù dal sapore orientale! Tipica della cucina cinese, viene utilizzata per accompagnare vari antipasti, come nuvole di drago e involtini primavera, o per condire gustosi secondi piatti, per esempio pollo e maiale in agrodolce. L’ingrediente principale è il concentrato di pomodoro che, insieme allo zucchero e all’aceto di vino, conferisce alla salsa il suo tipico sapore, a metà fra dolce e salato con una punta leggermente acidula. Realizzando la salsa agrodolce a casa darete un valore aggiunto ai vostri piatti cinesi preferiti… provatela anche con i ravioli al vapore!,

Categoria: Salse e Sughi

Per circa 300 ml di salsa

  • Concentrato di pomodoro 130 g
  • Zucchero 125 g
  • Acqua 500 g
  • Aceto di vino bianco 125 g
  • Peperoncino fresco 2 facoltativi

Per addensare

  • Fecola di patate 35 g
  • Acqua 4 cucchiai

Preparazione

Salsa agrodolce, passo 1

Per realizzare la salsa agrodolce per prima cosa versate l’acqua in un wok o pentolino (1) e portate a bollore, poi unite lo zucchero (2) e il concentrato di pomodoro (3).

Salsa agrodolce, passo 2

Aggiungete anche l’aceto e mescolate bene con una frusta mentre riportate il tutto a bollore (4). Nel frattempo mettete la fecola in una ciotolina a parte, aggiungete 4 cucchiai di acqua (5) e amalgamate il composto con un cucchiaio (6).

Salsa agrodolce, passo 3

Date un’ultima mescolata al composto e versatelo nella salsa sul fuoco poco alla volta (7), continuando a mescolare con la frusta per qualche minuto (8). A questo punto la salsa è pronta per essere servita (9).

Salsa agrodolce, passo 4

Per una variante piccante tritate finemente del peperoncino rosso (10) e aggiungetelo direttamente sulla salsa (11). Gustate la salsa agrodolce con i vostri piatti cinesi preferiti (12)!

Conservazione

La salsa agrodolce si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, all’interno di un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.

Consiglio

Se desiderate potete aggiungere il peperoncino fresco direttamente in cottura per ottenere una salsa agrodolce ancora più piccante!

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