Una lasagna fa domenica! Anche le lasagne con cavolfiore e pancetta sarà il primo piatto al forno perfetto per un pranzo speciale in famiglia o in compagnia. Cimette di cavolfiore romanesco si alternano alla pancetta tesa e si uniscono allo stuzzicante formaggio taleggio. L’immancabile besciamella classica aromatizzata con salvia e rosmarino renderà questa lasagna ancora più morbida e gustosa. Scoprite strato dopo strato la bontà delle lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta, siamo certi diventerà una delle vostre varianti preferite!,
Categoria: Primi piatti
Ingredienti per una teglia da 18×24
- Lasagne all’uovo 250 g
- Cavolfiori romaneschi 400 g surgelati
- Taleggio 200 g
- Pancetta (tesa) 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
Per la besciamella
- Latte intero 500 g
- Burro 50 g
- Farina 00 50 g
- Alloro q.b.
- Salvia q.b.
- Rosmarino q.b.
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Per preparare le lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta, iniziate preparando la besciamella: in un pentolino scaldate il latte con salvia e rosmarino (1). In un altro pentolino sciogliete a fuoco dolcissimo il burro (2), una volta sciolto aggiungete la farina tutta insieme (3).
Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno o frusta a mano (4), per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto dorato, il roux. A questo punto stemperate il roux versando prima poco latte caldo (5), mescolate. Poi versate il latte caldo restante. Continuate a mescolare a fuoco dolce per 5-6 minuti (6).
La consistenza giusta per la ricettà sarà una densità media (7). Togliete le erbe aromatiche dalla besciamella, quindi tagliate via la crosta del taleggio e riducetelo a tocchetti (8), versatelo nella besciamella (9).
Mescolate bene (10), trasferite in una ciotola ampia e bassa e coprite con pellicola, lasciate riposare la besciamella a temperatura ambiente fino all’utilizzo. Passate al resto del condimento: togliete i semini dal peperoncino (11), scaldate un filo d’olio in padella, aggiungete le erbe aromatiche. Lasciar soffriggere il tutto per 2 o 3 minuti circa. Veresate il cavolfiore romanesco (12), mescolate.
Coprite con coperchio (13) e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete e tenete da parte il cavolfiore romanesco cotto, la padella vi servirà per cuocere la pancetta tagliata a dadini di circa 5 cm (14). Rosolatela a fuoco vivace per circa circa 5 miniuti (15).
Tutto è pronto per comporre le lasagne: create un primo strato di besciamella sul fondo della pirofila (16). Adagiate sulla besciamella 3 fogli di pasta sovrapponendoli leggermente (17). Adagiate sulla pasta ancora della besciamella ed aggiungete delle cimette di cavolfiore romanesco (18).
Unite anche dei cubetti di pancetta (19). Poi proseguite nuovamente con un altro strato di sfoglie all’uovo (20), besciamella, cavolfiore e pancetta (21).
Proseguite così per quattro strati e alla fine concludete con besciamella (22), cimette di cavolfiore romanesco, pancetta e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (23). Aggiustate di pepe a piacere. Cuocete la lasagna per circa 30 min a 200° in forno statico preriscaldato; terminate con 5 minuti di grill per colorare bene la superficie (24)!
Conservazione
Le lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta si conservano per un paio di giorni in frigo.
La besciamella si conserva un paio di giorni in frigo.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Potete sostituire la pancetta con prosciutto cotto a dadini, salame o pomodori secchi per una versione di verdure!
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