I muffin al formaggio sono una sfiziosa variante salata dei classici muffin americani, perfetta da gustare come antipasto insieme a un tagliere di salumi! Semplici e saporiti, sono realizzati con un soffice impasto allo yogurt che si prepara in poco tempo ed è subito pronto da infornare. Un’appetitosa idea vegetariana che piacerà a grandi e piccoli, ideale per buffet e aperitivi ma anche per una merenda salata, diversa dal solito. Inoltre potete arricchire l’impasto base con altri ingredienti di vostro gradimento per rendere i muffin al formaggio sempre più buoni!
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Categoria: Antipasti

Per 6 muffin

  • Farina 00 250 g
  • Yogurt bianco naturale 125 g
  • Olio di semi di girasole 80 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 70 g da grattugiare
  • Emmentaler 55 g
  • Uova 2
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Muffin al formaggio, passo 1

Per realizzare i muffin al formaggio per prima cosa grattugiate l’emmentaler con una grattugia a maglia larga (1) e tenetelo da parte. In una ciotola versate le uova e il sale (2), poi sbattete con una frusta a mano e unite lo yogurt (3).

Muffin al formaggio, passo 2

Mescolate ancora, poi aggiungete anche l’olio di semi (4) e il Parmigiano grattugiato (5) e amalgamate bene il tutto. Ora setacciate la farina e il lievito nella ciotola (6).

Muffin al formaggio, passo 3

Incorporate le polveri con la frusta (7), poi unite l’emmentaler grattugiato (8) e mescolate con una marisa per ottenere un impasto omogeneo (9).

Muffin al formaggio, passo 4

Suddividete l’impasto in 6 pirottini posizionati all’interno di uno stampo da muffin (10) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (11). Una volta cotti, i vostri muffin al formaggio sono pronti per essere serviti (12)!

Conservazione

I muffin al formaggio si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.

Potete congelarli dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente.

Consiglio

Se desiderate potete arricchire ulteriormente l’impasto con cubetti di prosciutto cotto.

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