Il liquore allo zenzero è un digestivo dal gusto esotico, piacevolmente piccante, buonissimo da gustare così al naturale o da utilizzare per insaporire creme e dolci. La sua realizzazione è molto semplice e a prevede pochissimi ingredienti: la radice di zenzero ovviamente, alcol, acqua e zucchero. Occorre attendere il lungo tempo di macerazione e poi di riposo prima dell’assaggio, come per ogni buon liquore, perché diventi ben aromatizzato e assuma una bella tinta dorata. Ottimo da gustare freddo, sarà una vera e propria coccola di fine pasto.
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Categoria: Bevande
Ingredienti (per 1 lt di liquore)
- Alcol puro 500 ml 95%
- Zenzero fresco 160 g (peso già pulito)
- Acqua 500 ml
- Zucchero 400 g
Preparazione
Per preparare il liquore allo zenzero iniziate a pelare lo zenzero con un pelapatate (1) o uno spelucchino. Tagliatelo poi a fettine sottili (2) e riponetelo in un contenitore di vetro capiente a chiusura ermetica. Versate l’alcol (3) che dovrà ricoprirlo.
Chiudete con il coperchio (4) e lasciate macerare in un luogo fresco, al buio, per 3 settimane, agitando un po’ il contenitore ogni giorno. L’alcool dovrà colorarsi di un bel giallo acceso (5). Trascorso il tempo necessario, preparate uno sciroppo mettendo a scaldare l’acqua con lo zucchero per circa 10 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto.
Lo sciroppo dovrà bollire (7). Una volta che diventerà denso spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Filtrate l’alcol con un colino ed eliminate le fettine di zenzero (8). Ora unite lo sciroppo ormai a temperatura ambiente all’alcol (9) e mescolate.
Versate il liquore in una bottiglia da un litro o in due bottiglie da 500 ml (10) (11). Chiudete con il tappo. Fate riposare in frigorifero per almeno 15 giorni, agitando spesso la bottiglia. A questo punto il liquore allo zenzero è pronto per essere gustato (12).
Conservazione
Conservate il liquore allo zenzero in frigorifero per circa 3 mesi.
Si sconsiglia di riporre in congelatore.
Consiglio
Il liquore allo zenzero si può aromatizzare con scorza di limone inserendo a macerare nell’alcol con lo zenzero la scorza di un limone biologico o non trattato.
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