Sostenibilità e “zero sprechi” sono concetti chiave del nostro tempo ed è fondamentale applicarli in tutti i campi… anche in cucina! Per questo abbiamo preparato per voi le bruschette con crema di broccolo, una sfiziosa ricetta antispreco realizzata con i gambi e le foglie di questi gustosi ortaggi invernali. Quante volte vi è capitato di utilizzare le cimette dei broccoli e di scartare le parti rimanenti? Invece di buttarle potete trasformarle in un cremoso pesto di broccoli, ideale da servire con fette di pane tostato per un antipasto rustico e genuino oppure come condimento per un’appetitosa pasta con i broccoli! Un’idea facile e veloce per ridurre gli sprechi e portare la verdura in tavola in una nuova, deliziosa, veste.
Dopo le bruschette con crema di broccoli, date un’occhiata anche a queste ricette antispreco:

Farinata di porri
Chips con bucce di verdure
Hummus con gambi di carciofo,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

• Gambi di broccolo 150 g e foglie
• Gherigli di noci 70 g
• Pecorino 40 g da grattugiare
• Aglio 1 spicchio (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Pane 8 fette

Per guarnire

• Pomodori secchi sott’olio q.b.
• Acciughe sott’olio q.b.

Preparazione

Per realizzare le bruschette con crema di broccolo per prima cosa pelate il gambo del broccolo con un pelapatate per eliminare la parte esterna più coriacea (1), poi tagliatelo grossolanamente (2). Tagliate a pezzetti anche le foglie, se presenti. Cuocete i gambi e le foglie a vapore per 10 minuti (3).

Trasferite il tutto in un mixer e unite lo spicchio d’aglio senz’anima (4), il Pecorino grattugiato (5) e i gherigli di noce (6).

Frullate per qualche secondo, poi aggiungete l’olio poco per volta (7) e continuate a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa e omogenea (8). Aggiustate la crema di broccoli di sale e di pepe. A questo punto tagliate il pane a fette, condite con olio (9) e pepe e tostate nel forno caldo per pochi minuti.

Spalmate la crema di broccoli sulle fette di pane tostato (10) e guarnite a piacere con pomodori secchi (11) o acciughe. Le vostre bruschette con crema di broccolo sono pronte per essere gustate (12)!

Conservazione

La crema di broccolo si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola.

Potete anche congelarla.

Consiglio

Per questa ricetta si possono utilizzare sia i gambi che le foglie del broccolo, oppure un mix di entrambi!

Se preferite potete sostituire le noci con gli anacardi.

Per utilizzare la crema di broccolo come condimento per la pasta diluitela con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza ideale!

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