La cheesecake biscotto è un dolce goloso e accattivante, perfetto per una merenda speciale o da servire come dessert per le vostre feste. Questa torta deliziosa combina la croccantezza dei biscotti con la cremosità della crema al formaggio fresco, il tutto arricchito da un topping al gusto unico di Nutella®. Scoprirete qui la sorprendente versatilità dei biscotti secchi, che si rivelano autentici protagonisti in diverse fasi della preparazione della cheesecake. Essi non solo costituiscono una base solida e croccante per la struttura portante del dolce, ma offrono anche la possibilità di arricchire la cremosa consistenza del ripieno con una piacevole nota crispy. Inoltre possono essere utilizzati come decorazione furba, capace di conferire alla cheesecake biscotto un’elegante e scenografica presentazione, arricchendo non solo il sapore ma anche l’estetica di questo dessert!,
Categoria: Dolci
Per la base
Biscotti secchi 360 g
Burro 180 g
Sale fino 1 pizzico
per la crema
Formaggio fresco spalmabile 700 g
Zucchero 280 g
Panna fresca liquida 100 g
Biscotti secchi 100 g
Amido di mais (maizena) 30 g
Uova 3
Baccello di vaniglia 1
per guarnire
Nutella® 180 g
Biscotti secchi 50 g
Preparazione
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 1
Per realizzare la cheesecake biscotto iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Versate i biscotti in un mixer (1) e frullate per tritarli finemente (2). Trasferite le briciole di biscotti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale (3).
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 2
Versate il burro fuso (4) e mescolate (5). Dovrete ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia bagnata. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. Trasferite il composto di biscotti nello stampo (6).
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 3
Pressate bene per compattarlo, aiutandovi con un cucchiaio (7). Cuocete la base di biscotti (8) in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Abbassate la temperatura del forno a 150° e passate alla preparazione della crema. Versate il formaggio in una ciotola capiente e ammorbiditelo con una marisa, poi aggiungete lo zucchero (9) e mescolate per amalgamarlo.
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 4
Unite anche la panna e le uova sbattute (10), poi mescolate con la frusta. Aromatizzate il composto con i semi di vaniglia (11). Infine setacciate l’amido di mais nella ciotola (12) e amalgamate il tutto.
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 5
Sbriciolate grossolanamente 100 g di biscotti (13) (14) e aggiungeteli alla crema (15).
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 6
Versate la crema nella base intiepidita e livellate la superficie con una spatola (16). Cuocete nel forno statico a 150° per circa 70-80 minuti, posizionando alla base del forno un pentolino riempito con acqua calda per creare la giusta umidità. Una volta cotta, la cheesecake risulterà ancora leggermente traballante al centro. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all’interno. Quando si sarà raffreddata (17), trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte. Una volta che la cheesecake è fredda lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora. Occupatevi ora della decorazione: versate Nutella® sulla superficie della crema (18).
Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 7
Distribuitela con una spatola per ricoprirla uniformemente (19), poi create una spirale usando la punta della spatola e decorate il bordo con i biscotti sbriciolati (20). La cheesecake biscotto è pronta per essere gustata (21)!
Conservazione
La cheesecake biscotto si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Divertitevi a creare altre decorazioni accattivanti, ad esempio scrivendo una frase con uno stecchino invece di realizzare la spirale, oppure distribuendo le briciole per creare delle losanghe… non c’è limite alla fantasia!
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