La pizza di tagliolini è una ricetta della tradizione campana che si prepara soprattutto nel periodo di Pasqua. Gli ingredienti sono simili a quelli del tortano e del casatiello… non mancheranno quindi uova, salame napoletano e provolone! Anche se in realtà questa pietanza nasce come una ricetta di recupero, quindi potrete aggiungere all’interno i salumi e i formaggi che più amate o che avete in casa. La pizza di tagliolini non è altro che una frittata di pasta, ottima anche da gustare a temperatura ambiente e facile da trasportare per una gita o il pic-nic di pasquetta! La sua caratteristica principale consiste nell’utilizzare i tagliolini a crudo, senza sbollentarli prima… grazie alla loro cottura veloce cuoceranno in forno insieme al resto degli ingredienti!Scoprite altre idee per il menù di pasqua e se volete arricchire il vostro cestino da pic-nic non perdetevi anche il nostro speciale sulle migliori torte salate per pasquetta! ,
Categoria: Piatti Unici
per una teglia da 24 cm
Tagliolini all’uovo 250 g freschi
Salame napoletano 150 g
Provolone piccante 150 g
Uova 6
Latte intero 200 g
Parmigiano Reggiano DOP 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per la teglia
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
Preparazione
Pizza di tagliolini, passo 1
Per preparare la pizza di tagliolini iniziate dal salame, quindi spellatelo e tagliatelo prima a fette (1) e poi a cubetti di circa 1,5 cm (2). Fate lo stesso con il provolone (3).
Pizza di tagliolini, passo 2
In una ciotola sbattete le uova, poi versate il latte (4), salate (5) e pepate (6).
Pizza di tagliolini, passo 3
Aggiungete i tagliolini (7) e mescolate delicatamente con le pinze (8). Unite il salame a cubetti, tenendone da parte qualche pezzetto (9).
Pizza di tagliolini, passo 4
Fate lo stesso con il provolone (10). Amalgamate bene (11) e versate il tutto in uno stampo imburrato e rivestito con il pangrattato (12).
Pizza di tagliolini, passo 5
Livellate il composto e aggiungete sopra i cubetti di salame e formaggio rimasti. Cospargete con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20-30 minuti. Se necessario azionate il grill per qualche minuto per dorare ulteriormente la superficie. Sfornate (14) e servite la vostra pizza di tagliolini calda o a temperatura ambiente (15)!
Conservazione
La pizza di tagliolini si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se usate i tagliolini freschi potete aggiungerli direttamente al composto come indicato nella ricetta. Controllate il tempo di cottura indicato sulla confezione: se è superiore a 1-2 minuti, sbollentateli prima.
Potete utilizzare i salumi e i formaggi che preferite.
Per una crosticina ancora più croccante spolverizzate con del pangrattato!
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