Il semifreddo al pistacchio è un dolce che incanta per la sua delicatezza e il sapore avvolgente. La sua consistenza soffice e l’equilibrio tra croccantezza e cremosità lo rendono irresistibile. Il pistacchio è l’elemento protagonista di questo semifreddo, con il suo sapore inconfondibile e il suo colore verde brillante. La meringa all’italiana gioca un ruolo fondamentale nella preparazione del semifreddo al pistacchio, contribuendo in vari modi a migliorare la qualità e la consistenza del dolce. I biscotti, sbriciolati finemente, creano una base compatta e saporita che sostiene il semifreddo e ne arricchisce il gusto, mentre la granella di pistacchio conferisce una texture croccante che contrasta con la morbidezza del semifreddo. Perfetto per ogni occasione, è un dessert che conquista con il suo gusto e la sua presentazione elegante. Preparatevi a deliziare i vostri ospiti con questo semifreddo irresistibile.
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Categoria: Dolci
Per la crema pasticcera al pistacchio
Latte intero 120 g
Panna fresca liquida 30 g
Zucchero 35 g
Tuorli 2 medi
Amido di mais (maizena) 20 g
Estratto di vaniglia q.b.
Crema spalmabile al pistacchio 200 g
Per la meringa all’italiana
Albumi 100 g
Zucchero 200 g
Acqua 50 g
Per la base (per uno stampo da plumacke da 26×9 cm)
Biscotti secchi al cioccolato 200 g
Crema spalmabile al pistacchio 3 cucchiai
Inoltre
Granella di pistacchi q.b.
Panna fresca liquida 300 g
Preparazione
Semifreddo al pistacchio, passo 1
Per preparare il semifreddo al pistacchio, come prima cosa occupatevi della crema pasticcera. In un pentolino versate il latte e la panna (1) e portate a bollore. Intanto in una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero (2) e l’amido di mais (3).
Semifreddo al pistacchio, passo 2
Mescolate (4) fino ad ottenere un composto omogeneo, unite poi l’estratto di vaniglia (5), il latte e la panna (6).
Semifreddo al pistacchio, passo 3
Mescolate nuovamente e trasferite il composto nel pentolino. Fate addensare la crema pasticcera a fuoco basso, mescolando continuamente (7). Versate la crema in una ciotola e aggiungete la crema spalmabile al pistacchio (8), mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (9). Coprite con pellicola e tenete da parte.
Semifreddo al pistacchio, passo 4
Dedicatevi ora alla preparazione della meringa all’italiana. In un pentolino versate lo zucchero e l’acqua (10) e portate alla temperatura di 121°C (11). Intanto montate gli albumi in planetaria con le fruste (12).
Semifreddo al pistacchio, passo 5
Aggiungete a filo lo sciroppo a 121° (13) e continuate a montare. Una volta che la meringa sarà pronta, unite la crema pasticcera al pistacchio e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto (14). A parte semi montate i 300 g di panna fresca (15).
Semifreddo al pistacchio, passo 6
Unitela alla meringa (16) e mescolate con movimenti dal basso verso l’alto (17) per non smontare il composto. Aggiungete la granella di pistacchi (18), mescolate un’ultima volta e tenete da parte.
Semifreddo al pistacchio, passo 7
Preparate ora la base. In un mixer mettete i biscotti (19), aggiungete la crema al pistacchio (20) e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza sabbiosa (21).
Semifreddo al pistacchio, passo 8
Versate il composto alla meringa in uno stampo rettangolare da 26×9 cm, imburrato e foderato con carta forno (22). Ricoprite la superficie con i biscotti sbriciolati (23) (24) e fate riposare in frigo per 6 ore.
Semifreddo al pistacchio, passo 9
Sformate ed eliminate la carta forno (25). Cospargete la superficie con granella di pistacchio (26). Il vostro semifreddo al pistacchio è pronto per essere servito (27).
Conservazione
Il semifreddo va conservato in freezer. È importante coprirlo bene, con pellicola per alimenti o in un contenitore chiuso, per evitare che assorba odori indesiderati. In questo modo, può essere conservato fino a un mese senza perdere la sua consistenza e il suo sapore.
Consiglio
Potete personalizzare il semifreddo aggiungendo una base di biscotti diversi, come i biscotti secchi classici o biscotti integrali.
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