Il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini combina ingredienti semplici ma ricchi di sapore per creare un comfort food perfetto per le serate più fredde. Il gusto intenso dei broccoli si sposa alla perfezione con la delicatezza dei fagioli cannellini, che donano corpo al piatto senza appesantirlo. Le nocciole, aggiunte a fine cottura, regalano un piacevole contrasto croccante e un aroma leggermente tostato che arricchisce ogni boccone. La cottura del risotto, lenta e paziente, permette al brodo vegetale caldo di amalgamarsi con il riso, creando una consistenza vellutata che abbraccia tutti gli ingredienti. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo esalta ulteriormente i sapori. Ideale per le serate autunnali, il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini è un primo piatto che porta con sé i profumi della cucina casalinga e il buono della stagione.
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Categoria: Primi piatti
Ingredienti
Riso 320 g per risotti
Broccoli 500 g
Fagioli cannellini precotti 300 g (peso sgocciolato)
Nocciole tostate 50 g
Scalogno 1
Brodo vegetale 500 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini, passo 1
Per preparare il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini mondate e tritate lo scalogno (1). Staccate le cimette dai broccoli (2) e dividetele a metà (3).
Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini, passo 2
In un tegame versate un giro d’olio e lo scalogno (4), poi lasciate imbiondire a fuoco dolce finché non diventa morbido. A questo punto versate le cimette, coprite con il coperchio (6) e cuocete fino a che non saranno morbide; ci vorranno circa 10 minuti.
Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini, passo 3
Una volta cotte, schiacciate le cimette con la forchetta (7) per ridurle a una purea (8). Unite i fagioli cannellini sciacquati dall’acqua di vegetazione (9).
Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini, passo 4
Mescolate (10) e poi aggiungete anche il riso (11). Portate a cottura il riso versando il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta (12).
Risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini, passo 5
Quanndo il riso sarà a cottura (13), impiattate guarnendo con le nocciole tostate tritate grossolanamente (14). Il vostro risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini è pronto per essere servito (15)!
Conservazione
Il risotto con broccoli, nocciole e fagioli cannellini si può conservare per un giorno in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per ottenere una purea più omogenea e vellutata potete frullare i broccoli con un mixer a immersione.
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