I dolci casalinghi non ci stancano davvero mai: sono semplici, genuini e sanno di buono! Lo possono garantire i plumcake, tipo quelli energizzanti al caffè, o quelli profumati e soffici come le torte allo yogurt e cocco. Abbiamo riassunto questi ottimi concetti nella torta variegata al cocco e caffè. Il connubio di questi due sapori è davvero stuzzicante, sarà una bella sorpresa per voi e per il vostro palato.,
Categoria: Dolci
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- Farina 00 220 g
- Uova 3 (medie, a temperatura ambiente)
- Zucchero 140 g
- Burro 100 g
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Latte intero 30 g (a temperatura ambiente)
- Sale fino 0.5 cucchiaini
- Zucchero a velo q.b. per guarnire
Per l’impasto al cocco
- Cocco rapè 20 g
Per l’impasto al caffè
- Caffè 30 g (della moka a temperatura ambiente)
- Farina 00 30 g
Preparazione
Per preparare la torta variegata al cocco e caffè cominciate preparando il caffè con la moka, da lasciar intiepidire. Separate le uova in due ciotole e iniziate a montare gli albumi versando 20 g di zucchero (1) e poi il sale (2). Montate a neve ben ferma e poi mettete da parte (3).
Versate in una ciotola il burro e montate con le fruste elettriche versando i restanti 120 g di zucchero un po’ alla volta (4) affinché si incorpori per bene (5). Dopo qualche minuto il composto risulterà chiaro e spumoso, procedete adesso aggiungendo le uova una per volta, anche in questo modo si incorporeranno al meglio (6).
Setacciate la farina e il lievito nel composto (7) aggiungendo un po’ alla volta mentre continuate a mescolare con le fruste, a una velocità più bassa, (8). Quando il mix sarà assorbito versate il latte e poi togliete le fruste quando inserito (9).
Munitevi di spatola e incorporate gli albumi montati a neve in due volte: la prima parte servirà per ammorbidire il composto (10), la seconda invece per creare leggerezza quindi inglobate con maggiore delicatezza, facendo movimenti dal basso verso l’alto (11). A questo punto dividete l’impasto in due ciotole (12).
Nella prima versate il caffè a temperatura ambiente (13) e poi la farina setacciata (14), mescolate delicatamente con una frusta e mettete in disparte (15).
Passate all’altro impasto, versate il cocco rapè (16) e mischiate ancora con delicatezza usando la frusta (17). Eviterete così di smontare il tutto (18).
Imburrate e foderate con carta forno uno stampo da 20 cm, versate prima il composto al cocco (19) e poi quello al caffè cercando di distribuirlo in modo non troppo uniformeme (20). Così facendo sarà più facile creare l’effetto variegato aiutandovi con uno spiedino di legno (o una forchetta se non l’avete) (21).
La vostra torta è pronta per essere cotta (22) in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (23). Non appena cotta lasciatela intiepidire prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella. Infine spolverizzate di zucchero a velo e trasferite la vostra torta variegata al cocco e caffè su un piatto per servirla (24).
Conservazione
La torta variegata al cocco e caffè si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
Consiglio
Qual è l’ingrediente che sta bene sia con il caffè che con il cocco? Il cioccolato!
Provate ad impreziosire l’impasto della vostra torta variegata al cocco e caffè con delle golose gocce di cioccolato da aggiungere in superficie prima di infornare!
Se avete solo a disposizione il caffè solubile, pesate e scaldate la stessa quantità d’acqua indicata negli ingredienti, scaldate e sostituite la moka sciogliendo così il caffè solubile.
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