Un primo piatto semplice trasformato in una pietanza unica e saporita: pasta con zucchine e prosciutto! Il segreto per il gusto intenso e la consistenza cremosa qual è? Risottare la pasta e aggiungere della scamorza affumicata, per mezze maniche cremose e filanti! A differenza della classica pasta con le zucchine, abbiamo trattato questo piatto come se fosse un risotto: realizzerete il tutto in un unico tegame e la pasta si cuocerà lentamente, grazie all’aggiunta del brodo vegetale caldo, rilasciando lentamente l’amido. Preparare questo piatto è davvero semplice… piacerà sicuramente a tutti, scopriamo insieme come fare!Provate altri primi piatti con le zucchine: 

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Mezze Maniche Rigate 350 g
  • Zucchine 600 g
  • Cipolle 0,5
  • Prosciutto cotto 120 g tagliato spesso
  • Brodo vegetale 600 ml
  • Scamorza affumicata 100 g
  • Grana Padano DOP 30 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 1

Per preparare la pasta con zucchine e prosciutto come prima cosa occupatevi delle zucchine. Dopo averle lavate, privatele delle estremità (1) e tagliatele a cubetti (2). Tritate finemente anche la cipolla (3). 

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 2

Tagliate il prosciutto cotto a cubetti (4) e anche la scamorza (5). Mettete a scaldare il brodo vegetale (6).

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 3

Versate in una padella capiente, dai bordi alti, un filo d’olio e la cipolla (7), lasciatela appassire (8), poi aggiungete anche il prosciutto cotto e lasciatelo dorare per un paio di minuti (9). 

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 4

Unite le zucchine (10) e fatele insaporire qualche minuto, poi salate e proseguite la cottura (11). Quando le zucchine iniziano ad asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo (12). 

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 5

Proseguite la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide, ci vorranno altri 10 minuti. Aggiungete la pasta (10) e fatela cuocere come fosse un risotto, unendo un mestolo di brodo al bisogno (14): in questa tecnica i tempi di cottura si allungano rispetto a quelli indicati sulla confezione. Quando la pasta è cotta, spegnete la fiamma e aggiungete il Grana grattugiato (15).

Pasta con zucchine e prosciutto, passo 6

Unite la provola a cubetti (16) e mescolate sino a che non sarà completamente sciolta. Aggiungete un filo d’olio a crudo e servitela (18).

Conservazione

Consigliamo di consumare la pasta con zucchine e prosciutto al momento. In alternativa è possibile conservarla per un giorno in frigo e poi scaldarla prima di servirla. 

Consiglio

Potete arricchire la pasta con zucchine e prosciutto anche con funghi e formaggi più sapidi.

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/da