Quando si dice nuggets si pensa subito ai bocconcini di pollo dorati che si trovano nei principali fast food… noi invece vi proponiamo una variante casalinga decisamente più genuina: i nugget di ceci! Simili a delle crocchette di patate, questi nugget vegetariani sono realizzati con un morbido impasto a base di legumi e formaggio aromatizzato con spezie e scorza di limone. Una ricetta dal gusto mediorientale che richiama alla mente i falafel, ma che si distingue per l’uso dei ceci precotti ed è quindi molto più facile e veloce da preparare. Così fragranti e sfiziosi, i nugget di ceci si possono servire con una semplice salsa allo yogurt o alla senape per accompagnare l’aperitivo e sono ottimi anche nella versione al forno!
Se desiderate assaggiare una variante con le verdure provate la ricetta dei nugget di broccoli!,
Categoria: Antipasti
Per circa 24 nugget
- Ceci precotti 420 g (peso sgocciolato)
- Formaggio fresco spalmabile 60 g
- Grana Padano DOP 30 g da grattugiare
- Pangrattato 30 g
- Latte intero 20 g
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- Scorza di limone 0,5 da grattugiare
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la panatura
- Uova 2
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale fino q.b.
Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Per realizzare i nugget di ceci scolate i ceci precotti e versateli in un mixer (1), poi frullate per ridurli in purea (2). Aggiungete il formaggio fresco spalmabile (3).
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Insaporite con la paprika (4) e la curcuma (5), poi unite il Grana grattugiato (6).
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Salate (7) e pepate. Infine aggiungete il pangrattato (8) e la scorza grattugiata del limone (9).
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Ammorbidite il composto con il latte (10) e amalgamatelo bene con le mani (11) fino ad ottenere una consistenza omogenea (12). Lasciate rassodare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di rassodamento prelevate dall’impasto delle porzioni da circa 25 g l’una e schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani (13), poi modellatele con le dita per ottenere una forma a goccia (14). Con queste dosi otterrete circa 24 nugget (15).
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Passate ciascuna polpetta prima nella farina (16) e poi nelle uova che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale (17), e infine ricopritele con il pangrattato (18).
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Siete pronti per friggere: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi per volta (19). Friggete per circa un minuto per lato fino a quando saranno belli dorati (20), poi scolate su carta assorbente (21). Servite i nugget di ceci ancora caldi!
Conservazione
Si consiglia di consumare i nugget di ceci appena pronti. Se necessario potete conservarle i nugget cotti in frigorifero per un paio di giorni.
Potete congelarli sia da crudi che da cotti.
Consiglio
Se preferite potete cuocere i nugget di ceci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Variate le spezie a vostro piacimento aggiungendo per esempio cumino, zenzero, origano, aglio, prezzemolo o aneto!
Qualche idea per le salse di accompagnamento? Provate ad abbinarli con lo tzatziki!
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