La tartare di tonno marinato con mango e rucola è un secondo di pesce che incanta con un’armonia di sapori freschi ed esotici. Questa rivisitazione della classica tartare di tonno è un perfetto esempio di come ingredienti, apparentemente inconciliabili, possano unirsi per creare un piatto sofisticato e delizioso. Il protagonista di questa ricetta è il tonno fresco, che viene accuratamente marinato per esaltarne la delicatezza e la sapidità. La marinatura, a base di scorza di lime e un tocco di peperoncino, aggiunge una nota agrumata e leggermente piccante che contrasta meravigliosamente con la dolcezza del mango. La rucola fresca, con il suo gusto leggermente amarognolo, conferisce freschezza e croccantezza al piatto… e il tutto è legato da una deliziosa salsa al mango! La tartare di tonno marinato con mango e rucola è una ricetta che celebra l’incontro tra mare e terra, tra dolcezza e piccantezza, tra freschezza e intensità, perfetto per una cena elegante o un’occasione speciale.
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Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
Tonno 460 g
Mango 0,5 maturo
Peperoncino fresco 1
Scorza di lime 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Per la salsa al mango
Mango 0,5 maturo
Succo di lime 2
Salsa sriracha 2 cucchiaini
Acqua 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Per la rucola
Rucola 60 g
Succo di lime 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Preparazione
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 1
Per preparare la tartare di tonno marinato con mango e rucola, come prima cosa tagliate il tonno prima a strisce (1) e poi a cubetti (2). Tritate finemente il peperoncino (3).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 2
Sbucciate il mango (4) e dividetelo a metà: tagliate una metà prima a listarelle (5) e poi a cubetti (6).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 3
In una ciotola mettete il tonno, unite il peperoncino (7), il mango (8) e la scorza di lime (9).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 4
Regolate di sale e di pepe (10), poi condite con un filo d’olio (11). Mescolate (12) e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 5
Nel frattempo preparate la salsa al mango: in un mixer versate il succo di 2 lime (13), aggiungete l’altra metà del mango, che avrete tagliato grossolanamente (14), e un filo d’olio (15).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 6
Unite la salsa siracha (16), regolate di sale (17) e versate l’acqua (18).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 7
Frullate (19) fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (20). In caso quest’ultima risultasse troppo densa, potete aggiungere altra acqua. Condite la rucola con il succo di lime (21).
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 8
Aggiungete un filo d’olio (22) e un pizzico di sale (23). Disponete un coppapasta sul piatto e riempitelo con la tartare (24), poi pressate leggermente con il dorso del cucchiaio.
Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 9
Guarnite la superficie con le foglie di rucola, quindi versate la salsa di mango intorno alla tartare (25). Completate con del peperoncino tagliato a rondelle (26). La vostra tartare di tonno marinato con mango e rucola è pronta per essere servita (27)!
Conservazione
La tartare di tonno marinato con mango e rucola deve essere consumata entro 24 ore dalla preparazione per garantire la massima freschezza e sicurezza alimentare.
Consiglio
Tagliate il tonno in cubetti uniformi per garantire una presentazione elegante e una consistenza omogenea in ogni boccone.
Non marinate il tonno per troppo tempo: una marinatura breve, di circa 10-15 minuti, è sufficiente per insaporire il pesce senza alterarne la consistenza.
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