Abbiamo gustato il banana bread in tante versioni, una più buona dell’altra. Per un’altra colazione ricca e golosa vi proponiamo il banana bread alla Nutella®! Il gusto inconfondibile di Nutella® incontra il famoso plumcake alla banana di origine americana, abbinandosi perfettamente alla sua consistenza morbida e al suo sapore aromatico. Morso dopo morso, fetta dopo fetta, il banana bread alla Nutella® diventerà un elemento immancabile delle vostre colazioni, pronto a darvi una dolce carica di energia per iniziare la giornata!,

Categoria: Dolci

Per il banana bread

  • Banane 450 g (la polpa matura)
  • Farina 00 200 g
  • Burro 120 g (morbido)
  • Zucchero 120 g
  • Uova 2
  • Lievito in polvere per dolci 6 g
  • Bicarbonato 3 g
  • Cannella in polvere 0,5 cucchiaini
  • Sale fino 1 pizzico
  • Succo di limone q.b.

Per guarnire

  • Nutella® 90 g

Per ungere e infarinare lo stampo (da 22,5x 8,5 cm)

  • Burro q.b.
  • Farina 00 q.b.

Preparazione

Banana bread alla Nutella®, passo 1

Per realizzare il banana bread alla Nutella® per prima cosa sbucciate le banane e tagliatele a rondelle (1), poi trasferitele in una ciotola e irroratele con il succo di limone: in questo modo non diventeranno nere (2). Schiacciate le banane con una forchetta per ridurle in purea (3) e tenete da parte.

Banana bread alla Nutella®, passo 2

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero (4) e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso, poi aggiungete un uovo per volta, continuando a mescolare per farlo assorbire completamente (5). Unite il lievito e un pizzico di sale (6).

Banana bread alla Nutella®, passo 3

Ora versate nella ciotola la purea di banana (7) e amalgamatela al composto con una marisa (8). Infine aggiungete la farina setacciata (9).

Banana bread alla Nutella®, passo 4

Unite anche il bicarbonato (10) e la cannella (11) e mescolate il tutto con la marisa (12).

Banana bread alla Nutella®, passo 5

Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake da 22,5×8,5 cm, che avrete precedentemente imburrato e infarinato (13), poi livellatelo con una spatola (14). Immergete la lama di un coltello nel burro fuso e incidete la superficie per il lungo (15). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.

Banana bread alla Nutella®, passo 6

Trascorso il tempo di cottura, sfornate il banana bread e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo. Una volta freddo, tagliatelo a fette (16) e spalmate ogni fetta con 15 g di Nutella® (17). Il vostro banana bread alla Nutella® è pronto per essere gustato (18)!

Conservazione

Potete conservare il banana bread per 2 giorni a temperatura ambiente, coperto con una campana.

Si può congelare dopo averlo cotto e fatto raffreddare completamente, magari già tagliato a fette.

Consiglio

Potete arricchire ulteriormente l’impasto con della frutta secca tritata grossolanamente come noci, mandorle o nocciole!

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Avete voglia di una spaghettata diversa dal solito? Provate la nostra pasta con pesto di pistacchi e salmone, un primo piatto avvolgente e gustoso che esalterà al meglio questo abbinamento gourmet. Il pesto di pistacchi, con la sua cremosità, è un perfetto condimento che vi farà apprezzare il lato salato di questo frutto, maggiormente noto per i suoi impieghi dolci. Una dadolata di salmone saltato brevemente è l’abbinamento perfetto. Lasciatevi conquistare da questa pasta facile da realizzare e provate anche altri sfiziosi accostamenti:

Fusilli al pesto di pistacchi e pomodorini
Fusilli al pesto di zucchine con salmone
Pasta con pesto di pistacchi e gamberi
Pasta con pesto e tonno fresco,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Salmone 300 g
  • Scorza di limone 1

Per il pesto di pistacchi

  • Pistacchi non salati 150 g
  • Grana Padano DOP 26 g (da grattugiare)
  • Scorza di limone 0,5
  • Aglio 0,5 spicchi
  • Olio extravergine d’oliva 75 g
  • Acqua 75 g
  • Basilico 5 foglie
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di limone 40 g

Preparazione

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 1

Per realizzare la pasta con pesto di pistacchi e salmone partite dal pesto di pistacchi: ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati (1), cuocete per 1 minuto o il tempo necessario per ammorbidire la buccia, poi scolate i pistacchi su un canovaccio da cucina e teneteli in caldo cosi sarà più facile eliminare la buccia, semplicemente strifinandoli (2). Trasferite i pistacchi in un mixer, versate l’olio di oliva, il Grana Padano DOP grattugiato, le foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio e la scorza grattugiata di mezzo limone. Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua, salate, pepate e azionate nuovamente il mixer. 

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 2

Frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena (4). Tagliate il salmone a cubetti (5), scaldate in una padella un giro d’olio evo (6). 

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 3

Versate il salmone (7), rosolate, salate e mettete da parte (9). 

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 4

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata (10). Stemperate il pesto con il succo di limone e un paio di mestoli di acqua di cottura (11),  o quanto basta a renderlo cremoso (11). Scolate la pasta nella padella in cui è stato cotto il salmone (12).

 

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 5

A fuoco spento aggiungete il pesto (13), mescolate, per ultimo aggiungete il salmone (14) e saltate la pasta delicatamente per non romperlo (15). 

Pasta con pesto di pistacchi e salmone, passo 6

Impiattate e insaporite con scorza di limone (16) e pepe (17). La pasta con pesto di pistacchi e salmone è pronta per essere gustata (18).

Conservazione

Il pesto di pistacchi si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 4-5 giorni. Si può anche congelare. La pasta si può conservare in frigorifero chiusa in contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Consiglio

Nel pesto si può evitare di inserire l’aglio per ottenere un gusto più delicato.

I pistacchi si possono frullare anche con la buccia, ma la consistenza finale sarà diversa, più granulosa.

È importante sbucciare i pistacchi sfregando vigorosamente quando sono ancora caldi, così da facilitare la rimozione della buccia.

Per un sapore ancora più agrumato si può sostituire il succo e scorza di limone con l’arancia, oppure utilizzarli entrambi.

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Di tanto in tanto possiamo concederci un fritto, come le zeppoline salate con salame e formaggio! Bocconcini dal gusto esplosivo, perfetti per l’aperitivo o per un antipastino sfizioso. A differenza delle tradizionali frittelle di pasta cresciuta, come le pettole, si preparano in poco tempo grazie all’utilizzo del lievito istantaneo. La pastella poi può essere insaporita con salumi a vostra scelta, noi abbiamo scelto anche di aggiungere Parmigiano Reggiano DOP e foglioline di maggiorana. Tuffate le zeppoline salate con salame e formaggio in una maionese e servitele con altre sfiziosità fritte:

Frittelle al salame piccante
Zeppole ai carciofi
Frittelle di sciurilli
Frittelle di zucchine

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Categoria: Antipasti

Per circa 30 zeppoline

  • Farina 00 250 g
  • Acqua 275 g
  • Salame 120 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 100 g (da grattugiare)
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
  • Maggiorana 4 rametti
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per friggere

  • Olio di semi di arachide 800 g

Preparazione

Zeppoline salate con salame e formaggio, passo 1

Per realizzare le zeppoline con salame e formaggio per prima cosa tagliate il salame a dadini (1). In una ciotola versate la farina e il lievito (2), poi unite l’acqua a filo mentre mescolate con una frusta (3).

Zeppoline salate con salame e formaggio, passo 2

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo (4) aggiungete il sale (5), il pepe e le foglioline di maggiorana (6).

Zeppoline salate con salame e formaggio, passo 3

Unite anche il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (7) e i cubetti di salame (8) e amalgamate il tutto con una marisa (9).

Zeppoline salate con salame e formaggio, passo 4

Scaldate l’olio di semi fino a una temperatura di 170° e aiutatevi con 2 cucchiai per formare delle palline da far cadere nell’olio bollente (fate sempe attenzione a non scottarvi e assicuratevi che tutti gli strumenti da usare siano perfettamente asciutti) (10). Friggete pochi pezzi per volta per circa 4-5 minuti fino a doratura, rigirandoli spesso. Una volta pronte scolate (11) e trasferite su carta assorbente (12). Servite le vostre zeppoline salate con salame e formaggio ben calde!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le zeppoline salate con salame e formaggio.

Consiglio

Se desiderate potete sostituire il salame con speck o prosciutto crudo a cubetti!

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I cicciopancake vi hanno conquistato? Ecco pronta per voi una versione ancora più golosa: i sacher cicciopancake! Il nome è già una garanzia di bontà per questi dolcetti ispirati alla tipica torta viennese che celebra un connubio intramontabile e super goloso: confettura di albicocche e cioccolato fondente, un mix irresistibile che riscoprirete in questa accattivante versione proteica dei tradizionali pancake americani, dalla consistenza morbida e soffice che ricorda i flully pancake. Volete rendere davvero speciale una colazione o una merenda? Provate la nostra ricetta!
Se amate i pancake in tutte le loro declinazioni non perdetevi queste sfiziose idee:

Pancake di patate dolci
Pancake alla ricotta
Pancake proteici

Pancake senza uova,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina d’avena 20 g
  • Albumi 70 g
  • Yogurt greco 30 g
  • Cacao amaro in polvere 5 g
  • Lievito in polvere per dolci 4 g
  • Sciroppo di agave 15 g
  • Olio di semi di girasole q.b.

per farcire e decorare

  • Confettura di albicocche 80 g
  • Cioccolato fondente 120 g

Preparazione

Sacher cicciopancake, passo 1

Per preparare i sacher cicciopancake montate gli albumi in una ciotola con la frusta finché saranno spumosi (1). Unite lo yogurt greco (2) e lo sciroppo d’agave (3). 

Sacher cicciopancake, passo 2

Incorporate anche la farina d’avena (4), il cacao in polvere (5) e il lievito (6).

 

Sacher cicciopancake, passo 3

Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo e senza grumi (7). Ungete con olio di semi  un tegamino di circa 12 cm di diametro e dai bordi alti (8) e fate scaldare sul fuoco. Versate il composto (9), coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Sacher cicciopancake, passo 4

Girate delicatamente il cicciopancake (10) e cuocete dall’altro lato per altri 10 minuti.  A cottura ultimata, trasferite il pancake su un piatto (11) e tagliatelo a metà (12).  

Sacher cicciopancake, passo 5

Farcite l’interno con confettura di albicocche (13) e richiudete (14). Tritate il cioccolato fondente (15).

 

Sacher cicciopancake, passo 6

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde (16) e versatelo sul sacher cicciopancake in modo da ricoprirlo (17), quindi guarnite con scagliette di cioccolato e servite subito (18).

Conservazione

Il ciccio pancake va consumato subito. Nel caso dovesse avanzare, conservate nel frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

Per preparare i sacher cicciopancake usate le uova e gli altri ingredienti.

Oleate per bene il tegamino per evitare che il composto si attacchi alle pareti.

E’possibile sostituire la farina d’avena con farina di riso e lo yogurt greco con yogurt vegetale.

I tuorli avanzati potete riciclarli in una frittata.

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Una colazione perfetta per gli amanti delle ricette fit e proteiche! Alti, morbidi e golosi: i cicciopancake sono più di una semplice variante dei tradizionali pancake americani. Sono realizzati solo con albumi, come la frittata o il plumcake che vi abbiamo già proposto. La classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo con farina d’avena e yogurt. Un tocco di dolcezza con lo sciroppo d’agave e un mix di frutta fresca. Scegliete come arricchire il  cicciopancake, con granella di pistacchi come abbiamo fatto noi oppure con creme spalmabili, topping o cioccolato come nella variante sacher cicciopancake.
Venite a scoprire altre varianti di pancake fatti in casa:

Fluffy pancake
Pancake senza burro
Pancake di patate dolci
Pancake proteici

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina d’avena 25 g
  • Albumi 70 g (a temperatura ambiente)
  • Yogurt greco 30 g
  • Lievito in polvere per dolci 4 g
  • Sciroppo di agave 15 g
  • Olio di semi di girasole q.b.

per guarnire

  • Sciroppo di agave q.b.
  • Frutti di bosco q.b.
  • Granella di pistacchi q.b.

Preparazione

Cicciopancake, passo 1

Per preparare i cicciopancake, separate i tuorli dagli albumi e versate questi ultimi in una ciotola (1). Montate gli albumi con una frusta a mano (2), dovranno risultare spumosi. Aggiungete lo yogurt (3) e sbattete ancora con la frusta.

Cicciopancake, passo 2

Incorporate anche la farina d’avena (4), lo sciroppo d’agave  (5) e il lievito (6).

Cicciopancake, passo 3

Mescolate il tempo di rendere il composto omogeneo (7). Ungete con olio di semi (o di cocco) un tegamino di circa 12 cm di diametro, dai bordi alti (8) e fate scaldare sul fuoco. Versate il composto (9).

 

Cicciopancake, passo 4

Coprite con un coperchio (10) e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, poi girate delicatamente con una spatola o forchetta e fare terminare la cottura dall’altro lato (11) per altri 10 minuti.  Rovesciate il cicciopancake su un piatto di portata (12).

 

Cicciopancake, passo 5

Guarnite con i frutti di bosco (13), lo sciroppo d’agave e la granella di pistacchi (15). Servite subito (15).

 

Conservazione

Il cicciopancake va consumato subito. Nel caso avanzasse, conservare nel frigorifero per 1-2 giorno max.

Consiglio

Oleare per bene il tegamino per evitare che il composto si attacchi alle pareti. E’ possibile sostituire la farina d’avena con farina di riso, e lo yogurt greco con yogurt vegetale. I tuorli avanzati potete riutilizzarli in un frittata, oppure per preparare una crema pasticcera.

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Solo 3 ingredienti per un secondo piatto di pesce spaziale: polpo, patate e cipolle. La sua forza? La semplicità di gustare gli ingredienti in purezza, in tutta la loro genuinità! Polpo e patate è un duo vincente, protagonisti dell’omonima insalata tra le più amate della nostra cucina mediterranea. Abbiamo ingentilito questa pietanza con le note delicate e agrodolci delle cipolle di Tropea che vengono scottate brevemente in acqua e aceto. Per insaporire abbiamo scelto una speciale salsina al prezzemolo che richiama le note aromatiche tradizionali in una veste più gourmet! Non vi resta che provare questa ricetta e scoprire anche altre varianti sul tema:

Spiedini di polpo e patate
Insalata di polpo prezzemolata
Club sandwich con polpo e patate,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Polpo 1 kg
  • Patate 700 g
  • Cipolle rosse di Tropea 1
  • Aceto di vino bianco q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Succo di limone 0,5

Preparazione

Polpo, patate e cipolle, passo 1

Per preparare polpo, patate e cipolle fate bollire abbondante acqua in una pentola. Sciacquate il polpo bene sotto acqua corrente. Immergetelo nell’acqua bollente salata fino ai tentacoli, poi tiratelo su, più volte per farlo arricciare (1). Quindi immergetelo completamente e cuocete per circa un’oretta (potrebbero bastare anche 50 minuti). Verificate la cottura bucando la parte vicino alla testa in cui si uniscono i tentacoli, con una forchetta: se la forchetta entra con facilità, il polpo è pronto! Intanto fate bollire anche le patate con la buccia per 30-40 minuti, anche in questo caso verificate la cottura infilzandole con una forchetta (2). Poi pelate le cipolle (3). 

Polpo, patate e cipolle, passo 2

Affettatela sottilmente a julienne (4). Fate bollire un pentolino con acqua, sale e un pochino di aceto (5). Versate le cipolle (6).

Polpo, patate e cipolle, passo 3

Cuocete per un minuto (7), quindi scolate (8) e tenete da parte.  Sfogliate il prezzemolo rimuovendo i gambi. Bollitelo per pochi secondi in acqua (9).

Polpo, patate e cipolle, passo 4

Scolate, raffreddate immergendo in acqua fredda (con ghiaccio se a disposizione). Scolate per bene e versate nel bicchiere del minipimer, aggiungete olio, frullate con il mixer a immersione (11), aggiungete il succo di limone (12), frullate ancora per amalgamare.

Polpo, patate e cipolle, passo 5

Aggiustate di sale e tenete da parte la salsa (13). Una volta cotte le patate, pelatele (14) e tagliate a cubetti di circa 2 cm (15).

Polpo, patate e cipolle, passo 6

A questo punto sarà cotto anche il polpo: scolatelo e fatelo riposare una decina di minuti prima di tagliarlo. Separate la parte della testa dal corpo del polpo (16) e tagliatela a testa a pezzetti di circa 2 cm, dividete il corpo a metà (17) ed eliminate il becco. Rimuovete la parte con gli occhi. Dividete i tentacoli uno a uno (18). 

Polpo, patate e cipolle, passo 7

Tagliate i tentacoli a tocchetti di circa 2 cm (19).  Componete l’insalata di polpo. Unite in una ciotola il polpo, le patate, le cipolle e condite con la salsa al prezzemolo. Servite e consumate il polpo, patate e cipolle tiepido o freddo (21).

Conservazione

Conservate il polpo con patate e cipolle in frigorifero, chiuso in contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Raffreddare il prezzemolo sbollentato in acqua fredda serve a mantenere un colore più vivo.

1 kg di polpo cuoce in circa 1 ora; in caso di pezzature inferiori calcolate i tempi di cottura conseguenti.

È consigliato pulire il polpo da cotto.

L’acqua di cottura del polpo si può impiegare per realizzare una maionese: si lascia raffreddare, si filtra e si lavora con il minipimer, emulsionando con olio di semi (oppure olio extravergine d’oliva), a seconda del gusto desiderato: più delicato o più intenso.

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Di torte fatte in casa non ne abbiamo mai abbastanza, andiamo alla ricerca di nuovi accostamenti golosi per le nostre deliziose merende! Oggi vi proponiamo note esotiche con la torta soffice cocco e lime. Si tratta di un dolce morbido e dal gusto accattivante, realizzato con parte di burro e olio di cocco nell’impasto in modo da accentuare ancora di più la nota aromatica. Perfetto da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnato da un succo di frutta fresca, oppure da servire come fine pasto con una pallina di gelato. Se avete apprezzato la nostra torta al cocco, adorerete questa stuzzicante variante!
Ecco altre deliziose idee al cocco:

Torta soffice cocco e cioccolato
Torta cocco e limone
Bavarese cocco e lime
Cookies cocco e lime

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Cocco rapè 200 g
  • Farina 00 200 g
  • Lime 2
  • Olio di cocco 100 g
  • Burro 150 g (morbido)
  • Zucchero di canna 180 g
  • Uova 55 g (1 intero)
  • Tuorli 3
  • Lievito in polvere per dolci 16 g

Preparazione

Torta soffice cocco e lime, passo 1

Per preparare la torta soffice cocco e lime in una ciotola ampia versate il burro morbido (1), lo zucchero e la scorza di lime (2). Lavorate con le fruste elettriche (3). 

Torta soffice cocco e lime, passo 2

Aggiungete l’uovo intero (4) e lavorare qualche secondo. Aggiunget quindi anche i tuorli (5) e lavorate sino a completo assorbimento. Incorporate l’olio di cocco a filo (6).

Torta soffice cocco e lime, passo 3

 Unite ora al composto la farina 00 (7) , il cocco rapè ed il lievito in polvere (8). Una volta ottenuto un composto omogeneo e morbido versate il succo di due lime (9). 

Torta soffice cocco e lime, passo 4

Lavorate l’impasto ancora qualche secondo (10). Foderate con carta forno uno stampo da 21 cm, versate l’impasto (11).  Versate l’impasto (11) e livellatelo con il dorso del cucchiaio (12). Trasferite il composto in uno stampo da 21 cm rivestito di carta forno. Livellare delicatamente la superficie con un cucchiaio, decorare con poco cocco rapè ed infornare a 150° per 45 min. Sfornare, lasciar intiepidire. Sformare

Torta soffice cocco e lime, passo 5

Decorate con poco cocco rapè (13) e cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per 45 minuti. Sfornate, lasciar intiepidire, quindi sformate e gustate la torta soffice cocco e lime (15). 

Conservazione

La torta al cocco si può conservare fuori dal frigorifero per 3-4 giorni, coperta con una campana di vetro. Dopo la cottura può essere congelata.

Consiglio

Per una torta ancor più golosa aggiungete delle gocce di cioccolato prima di traferire il composto nello stampo.

L’olio di cocco aiuta a rendere il dolce più aromatico. Potete sostituire i 100 g di olio di cocco con latte di cocco denso.

Utilizzate gli ingredienti a temperatura ambiente per una resa ottimale.

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Lasagne che passione! Quanti palati avete soddisfatto con le lasagne alla bolognese e altrettanti con le altre varianti, al salmone o vegetariane! Aggiungiamo alla lunga lista anche le lasagne montanare, 4 strati ripieni di diverse leccornie: intanto i funghi finferli, portobello e champignon. Poi l’immancabile salsiccia, in un appetitoso ragù. Non poteva mancare la vellutata besciamella tra uno strato e l’altro a rendere questo primo piatto al forno ancora più gustoso e invitante. Vi invitiamo a provarla, insieme alle altre versioni di lasagne più amate:

Lasagne al ragù di salsiccia
Lasagne alla Norma
Lasagne al ragù bianco e zucchine
Lasagna bianca,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Lasagne all’uovo 180 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 110 g (da grattugiare)
  • Aglio 1 spicchio
  • Funghi champignon 250 g
  • Funghi finferli (gallinacci) 250 g
  • Funghi portobello 250 g

per il ragù

  • Passata di pomodoro 500 g
  • Vino rosso 60 g
  • Salsiccia 400 g
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle dorate 1
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

per la besciamella

  • Latte intero 500 g
  • Farina 00 50 g
  • Burro 50 g
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Lasagne montanare, passo 1

Per preparare le lasagne montanare iniziate dal ragù di salsiccia: mondate e tritate finemente cipolla (1), sedano (2) e carota (3).

 

Lasagne montanare, passo 2

Scaldate un filo d’olio nel tegame (4) e realizzate il soffrittino (5). Fate andare a fuoco medio per 6-7 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliete il budello alla salsiccia (6).

Lasagne montanare, passo 3

Aggiungete la salsiccia granata (7), rosolate a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando spesso. Sfumate con vino rosso (8) e fate evaporare. Poi aggiungete il la passata di pomodoro (9), salate e fate cuocere il ragù a fuoco medio-basso per circa 1 ora: dovrete ottenere una consistenza leggermente lenta.

Lasagne montanare, passo 4

Intanto preparate la besciamella: in un pentolino portate a bollore il latte con un pizzico di sale (10). Sciogliete il burro in un altro pentolino, aggiungete la farina tutta in una volta (11). Mescolate in modo deciso con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto dorato (12). 

Lasagne montanare, passo 5

Versate poco latte caldo (13), mescolare, e versate il resto del latte. Cuocete la besciamella per circa 5-6 minuti (14) fino a quando non si sarà addensata. Conservate a temperatura ambiente coperta con pellicola a contatto (15). 

Lasagne montanare, passo 6

Occupatevi dei funghi: pulite i funghi raschiando con un coltellino la parte più terrosa.  Tagliate i finferli a fettine (16) e fate lo stesso con gli champignon (17) e i portobello (18).  

Lasagne montanare, passo 7

Scaldate un filo di olio evo in una padella capiente. Aggiungete lo spicchio d’aglio, fate insaporire. Versate i funghi (19) e saltateli in padella per 2-3 minuti, o fino a cottura. Salate (20), rimuovete lo spicchio d’aglio (21). 

Lasagne montanare, passo 8

Intanto anche il ragù sarà pronto (22), aggiustate di sale. Prendete una pirofila rettangolare (misure 24 x 17 x 6),  mettete un primo strato sottile di besciamella (23), adagiate sopra 3 fogli di pasta all’uovo sovrapponendoli leggermente, aggiungete uno strato di besciamella (24). 

Lasagne montanare, passo 9

Ora versate parte dei funghi (25), e successivamente uno strato di ragù (26) e uni di pasta (27). Proseguite a comporre la lasagna alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti e a ottenere quattro strati. 

Lasagne montanare, passo 10

Coprite il ragù dell’ultimo strato con il parmigiano grattugiato (28). Irrorate con un filo d’olio (29). Cuocete in forno statico a 200 gradi per 25 minuti, al termine impostate la funzione grill per 5 minuti per gratinate la superficie. Sfornate (30) e lasciate intiepidire le lasagne montanare prima di servirle.

Conservazione

La besciamella e il ragù si conservano al massimo 2 giorni in frigorifero, messi in un contenitore ermetico. Le lasagne si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni. Si possono congelare.

Consiglio

Fate in modo che il ragù di salsiccia risulti lento, ma non liquido in modo da avere una lasagna dal risultato finale perfetto!

Raffreddandosi la besciamella potrebbe diventare più solida e collosa: eventualmente accadesse, basta mescolare vigorosamente con una frusta per farla tornare fluida al punto giusto.

Per un gusto più delicato, si possono inserire metà dose di salsiccia e metà di macinato di manzo.

Al termine della cottura, i funghi si possono aromatizzare con del timo.

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Il caldo si fa sentire e per il pranzo siete indecisi fra una classica insalata di riso e una fresca insalata greca? Per non scontentare nessuno vi consigliamo di preparare una gustosa insalata di riso alla greca! Non dovrete fare altro che cuocere il riso e condirlo con gli ingredienti a crudo, ispirati al famoso piatto ellenico: pomodori, cetrioli, olive e l’immancabile formaggio feta. Il profumo del basilico aggiungerà un ulteriore tocco mediterraneo e la vostra insalata di riso alla greca sarà pronta per essere portata in tavola… o al mare!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Riso 320 g per insalata
  • Pomodorini 300 g
  • Cetrioli 250 g
  • Feta 180 g
  • Olive nere greche 100 g
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Insalata di riso alla greca, passo 1

Per realizzare l’insalata di riso alla greca per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua, poi salate e cuocete il riso per 10 minuti (1). Nel frattempo preparate il condimento: lavate i cetrioli e tagliateli prima a fette (2) e poi a cubetti (3).

Insalata di riso alla greca, passo 2

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti (4), poi dividete le olive a metà (5). Infine riducete la feta a cubetti (6).

Insalata di riso alla greca, passo 3

Versate i pomodorini in una ciotola insieme ai cetrioli (7), alle olive (8) e alla feta (9).

Insalata di riso alla greca, passo 4

Spezzettate le foglie di basilico con le mani (10) e condite con sale, pepe (11) e un filo d’olio. Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e trasferitelo in un’altra ciotola. Condite con un filo d’olio (12) e mescolate, poi lasciate raffreddare.

Insalata di riso alla greca, passo 5

Quando il riso si sarà raffreddato unite il condimento (13) e mescolate bene il tutto (14). La vostra insalata di riso alla greca è pronta per essere gustata (15)!

Conservazione

L’insalata di riso alla greca si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Consiglio

Se gradite potete sostituire il basilico con delle foglioline di menta!

Aggiungete il sale con moderazione perché la feta è già molto sapida.

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Tonno e cipolle: uno degli abbinamenti più amati sulla pizza e non solo! Oggi vogliamo mostrarvi come rendere questo accostamento davvero gourmet, all’interno di un buonissimo panino! Il panino con tonno e cipolle è semplice da preparare, ma è sicuramente un’alternativa diversa dal solito. All’interno scoprirete una delicatissima maionese preparata in casa, cipolle rosse caramellate e dei tenerissimi cubetti di tonno fresco. Le cipolle caramellate vi conquisteranno con la loro dolcezza, mentre il tonno fresco, impreziosito dalla scorza di limone donerà un tocco di freschezza. Aggiungendo il battuto di olive e capperi donerete al piatto la giusta sapidità. Vi abbiamo incuriosito abbastanza? Non vi resta che scoprire come preparare questo delizioso panino con tonno e cipolle!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Panini 2 (tartarughe)
  • Olive nere 80 g denocciolate
  • Olive verdi 100 g denocciolate
  • Capperi sotto sale 50 g dissalati
  • Songino 30 g

per le cipolle

  • Cipolle rosse 150 g
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Zucchero di canna 15 g
  • Acqua 150 g

per il tonno

  • Tonno 200 g precedentemente abbattuto
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Sale fino q.b.
  • Scorza di limone 1

per la maionese

  • Tuorli 1
  • Succo di limone 0,5
  • Olio di semi di girasole 125 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Panino con tonno e cipolle, passo 1

Per preparare il panino con tonno e cipolle assicuratevi di aver acquistato pesce fresco abbattuto. Iniziate dalla maionese. Versate il tuorlo in una ciotola, insieme al succo di mezzo limone (1). Iniziate a lavorare con le fruste elettriche e man mano versate l’olio di semi a filo, senza fermare mai le fruste. Continuate a lavorare sino a terminare l’olio e sino ad avere una consistenza soda (3). 

Panino con tonno e cipolle, passo 2

Aggiungete sale e pepe (4), mescolate con una spatola (5) e tenete da parte in frigorifero. Mondate le cipolle e tagliatele a falde (6).

Panino con tonno e cipolle, passo 3

In un pentolino versate l’olio e scaldatelo. Aggiungete le cipolle (7), il sale (8) e lo zucchero di canna (9).

Panino con tonno e cipolle, passo 4

Unite una prima parte di acqua (10). La quantità di acqua sarà relativa alla grandezza del pentolino, in ogni caso potrete aggiungerne altra al bisogno. In totale ci vorranno 10 minuti per stufare le cipolle. Nel frattempo tagliate il tonno precedentemente abbattuto a cubetti (11).

Panino con tonno e cipolle, passo 5

Conditelo con sale, olio e la scorza di un limone (13). Mescolate bene (14) e tenete da parte in frigorifero. Trascorsi circa 10 minuti di cottura le cipolle risulteranno morbide e lucide (15). Spegnete il fuoco e tenetele da parte. Condirlo con olio sale e scorza di limone.

Panino con tonno e cipolle, passo 6

Trasferite su un tagliere i due tipi di olive e i capperi dissalati (16), tritateli con un coltello sino ad ottenere un battuto (17). Componete ora i panini. Come prima cosa aprite le due tartarughe tagliandole a metà (18).

Panino con tonno e cipolle, passo 7

Sistemate alla base del pane la maionese (19), sopra il tonno (20) e il battuto di capperi e olive (21).

Panino con tonno e cipolle, passo 8

Aggiungete le cipolle e il songino (22), richiudete il panino (23) e servitelo (24)!

Conservazione

Consigliamo di consumare i panini appena preparati.

Consiglio

Potete aromatizzare la maionese con delle erbe aromatiche tritate, come il basilico per esempio. 
Al posto della scorza di limone potete utilizzare il lime e marinare leggermente il tonno aggiungendo della salsa di soia.

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