Con la friggitrice ad aria si possono preparare tante deliziose ricette. Oltre a zucchine e patatine, che solitamente sono quelle più realizzate, anche i peperoni con friggitrice ad aria vi conquisteranno. E se siete amanti dei peperoni siamo certi che preparerete più e più volte questa ricetta! Al posto del forno, questa volta abbiamo usato la friggitrice ad aria, uno strumento che non può mancare nella vostra cucina. Grazie alla sua potenza i peperoni saranno cotti in soli 30 minuti, si spelleranno davvero facilmente e risulteranno morbidi e succosi. Li abbiamo conditi alla maniera tradizionale, con olio, aglio, origano e basilico, ma dopo aver imparato la tecnica di cottura potrete utilizzare questi peperoni in tantissime ricette!,

Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Peperoni rossi 3 (800 g)
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Origano q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Basilico 8 foglie
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

Peperoni con friggitrice ad aria, passo 1

Per preparare i peperoni con friggitrice ad aria come prima cosa lavateli, asciugateli e inseriteli nel cestello della friggitrice ad aria. Avviate la cottura per 30 minuti a 200°, rigirandoli a metà cottura (2). Dovranno essere ben dorati su tutti i lati (3). Al termine della cottura, lasciate raffreddare i peperoni dentro la friggitrice ad aria spenta, per circa 30 minuti. In questo modo, all’interno della camera si formerà del vapore e i peperoni si spelleranno facilmente. 

Peperoni con friggitrice ad aria, passo 2

Una volta raffreddati, togliete i peperoni dal cestello (4) e privateli della pellicina esterna, tirandola delicatamente con le mani (5). Eliminate il picciolo (6).

Peperoni con friggitrice ad aria, passo 3

Togliete anche i semini e i filamenti interni, raschiandoli con il retro del coltello (7). Riduceteli in filetti (8) e distribuiteli in un piatto da portata (9).

Peperoni con friggitrice ad aria, passo 4

Condite i peperoni con il sale (10), l’origano (11) e le foglie di basilico spezzettate con le mani (12).

Peperoni con friggitrice ad aria, passo 5

Aggiungete anche lo spicchio di aglio spellato e tagliato in filetti (13), l’olio (14) e mescolate. Potete servire subito i peperoni (15) o riporli in frigorifero a raffreddare.

Conservazione

Conservate i peperoni per 2-3 giorni in frigorifero.

Se preferite potete anche congelare i peperoni spellati non conditi.

Consiglio

Per realizzare i peperoni abbiamo usato una friggitrice ad aria da 7 litri. Se la vostra dovesse essere più piccola cuocete meno peperoni alla volta.

Potete ridurre in falde i peperoni e usarli per fare degli involtini di peperoni.

In alternativa, una volta ridotti in filetti i peperoni, disponeteli in una piccola teglia e distribuite sopra: del pangrattato, del formaggio grattugiato, una manciata di capperi e olive e fate gratinare per 8 minuti a 200° nella friggitrice ad aria.

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Ispirato a una delle più celebri specialità hawaiane, il nostro poke di salmone è un piatto unico ricco di sapori e colori, che rallegrerà la vostra tavola estiva. Perfetto per rifocillarsi nelle giornate più calde, quando bramiamo pietanze dal gusto fresco e leggero: qui in questa bowl fantasiosa e stuzzicante troverete del tenero salmone marinato, verdure croccanti e dalle note esotiche come gli edamame e, per finire, una spolverata di semi di sesamo e il tocco sapido e umami della salsa teriyaki. Lasciatevi tentare da questo mix di sapori e divertitevi a variare gli ingredienti per crare nuovi e appetitosi abbinamenti!
Ecco altri poke da non perdere:

Poke bowl vegetariano
Poke bowl di salmone e frutta,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Edamame 160 g
  • Cetrioli 60 g
  • Ravanelli 60 g
  • Carote 60 g
  • Cavolo rosso 60 g
  • Semi di sesamo nero q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Salsa teriyaki q.b.
  • Erba cipollina q.b.

per il riso

  • Riso 500 g per sushi
  • Acqua 500 g
  • Aceto di riso 30 g
  • Zucchero 10 g
  • Sale fino 5 g

per il salmone

  • Salmone 500 g abbattuto
  • Salsa di soia 80 g
  • Zenzero fresco q.b.
  • Cipollotti 1

Preparazione

Poke di salmone, passo 1

Per preparare il Poke di salmone iniziate dal pesce: tagliatelo a bastoncini di circa 2 cm di spessore e poi a cubetti (1), in alternativa potete realizzare il taglio a sashimi. Affettate sottilmente il cipollotto, tagliando anche l’inizio della parte verde (2). Pelate lo zenzero (3). 

Poke di salmone, passo 2

Trasferite il salmone in una pirofila, insaporitelo con lo zenzero grattugiato (4), il cipollotto (5) e la salsa di soia (6).

Poke di salmone, passo 3

Mescolate, coprite con pellicola e lasciate in frigo a marinare per circa 1 ora (7). Prendete il riso per sushi, sciacquatelo bene sotto l’acqua fredda, così da eliminare residui di amido. Versatelo in una pentola dai bordi alti con 500 g di acqua (8), accendete il fuoco a fiamma vivace,  cuocete con coperchio (9) così senza mescolare per 2 minuti, quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 10 minuti senza mai togliere il coperchio o mescolare. La consistenza del riso dovrà essere leggermente al dente. 

Poke di salmone, passo 4

Intanto preparate il composto di aceto di riso, che donerà un gusto leggermente acidulo. In un pentolino versate l’aceto di riso (10). Unite il sale e lo zucchero (11) scaldate a fuoco medio-basso per scioglierli, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare (12). 

Poke di salmone, passo 5

Quando il riso è pronto potete riporlo in un contenitore ampio di legno (o in altro materiale che non sia acciaio) (13). Abbiate cura di inumidire la ciotola con dell’acqua, e poi di svuotarla: in questo modo il legno non assorbirà l’aceto. Versate il riso all’interno e aggiungete il composto di aceto (14). Mescolate il riso smuovendolo di taglio per non schiacciarlo (15). E’ importante mescolare fino a che non apparirà lucido e ben condito. 

Poke di salmone, passo 6

Attendete che si raffreddi, rimestando delicamente di tanto in tanto e poi coprite con un panno umido perché non si appiccichi (16). Nel frattempo occupatevi delle verdure. Tagliate a julienne il cavolo rosso con una mandolina (17) o al coltello, eliminando la prima foglia. Grattugiate le carote (18), oppure se preferite tagliatele a bastoncini sottili. 

Poke di salmone, passo 7

Tagliate a rondelle il cetriolo (19), e anche i ravanelli (19). Sbollentate gli edamame in un pentolino con un po’ di acqua per 2-3 minuti. Ora potete comporre il vostro Poke al salmone disponendo prima il riso e poi tutti gli altri ingredienti a raggiera. Alla fine insaporite con una spolverata di semi di sesamo misti e la salsa Teriyaki, il poke di salmone è pronto per essere gustato.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito il poke di salmone.

Consiglio

ll riso più adatto per questa ricetta è il Nishiki, reperibile negli alimentari orientali. Come riso alternativo coltivato in italia si può scegliere un riso povero di amido, come l’Originario. Potete completare il piatto con qualche stelo di erba cipollina tritata se la gradite. Se preferite un riso più morbido potete prolungare la cottura di 3 minuti.

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Il timballo di riso con melanzane e pomodori è un gustoso sformato ricco e saporito realizzato con gli ortaggi estivi. Questa ricetta casalinga conosce inumerevoli varianti, tra i più diffusi c’è quello che prevede una base di maccheroni, qui sostituiti da un risotto al pomodoro che nasconde un candido cuore di primosale. Per avvolgere il nostro riso abbiamo scelto delle melanzane grigliate, che conferiranno la giusta forma al timballo, al pari della tipica pasta sfoglia, usata più comunemente per questo tipo di preparazione. Il risultato è un mix invitante di ricette mediterranee combinate insieme per creare un piatto unico raffinato per la vostra estate!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Riso 350 g per insalata
  • Melanzane 600 g
  • Scalogno 1
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Grana Padano DOP 60 g
  • Primosale 250 g
  • Timo 5 rametti

per i pomodorini

  • Pomodorini ciliegino 300 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 1

Per preparare il timballo di riso con melanzane e pomodori per prima cosa lavate le melanzana e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore (1). Grigliate su una piastra rovente le melanzane (2) e tenetele da parte (3). 

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 2

Tritate finemente lo scalogno (4). Versate l’olio e lo scalogno in un tegame largo (5) e stufate a fuoco dolce per circa 5-6 minuti (6). 

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 3

Versate il riso (7) e tostatelo per qualche minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate (8). Iniziate a cuocere il riso con del brodo vegetale caldo, aggiungendone 1-2 mestoli al bisogno (9). 

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 4

Salate, sfogliate il timo e portate a cottura il riso (10). A fine cottura togliete dal fuoco e mantecate con il grana (11) e l’olio. Ora prendete uno stampo svasato del diametro di 24 cm allla base, 21 cm nella parte alta e con un bordo alto 5 cm. Oliate lo stampo e adagiate le melanzane grigliate a raggiera (12). 

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 5

Dovete coprire tutti gli spazi vuoti (13). Versate al centro il riso (14) e distribuitelo in modo omogeneo. Tagliate a cubetti il primosale (15). 

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 6

Farcite con il formaggio a cubetti (16); poi disponete altre fette di melanzane per coprire tutto il ripieno (17), ripiegate le melanzane per avvolegre completamente il riso e ottenere una torta (18), pressate con le mani o con un piatto.

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 7

Oliate (19) e salate le melanzane (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate i pomodorini. Come prima cosa lavateli e tagliateli in quarti (21).

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 8

In una padella scaldate un filo di olio con aglio e timo (22). Versate i pomodori (23), salate e cuocete per circa 8-10 minuti a fuoco medio (24).

Timballo di riso con melanzane e pomodori, passo 9

Una volta freddo il timballo capovolgetelo su un piatto da portata e sfilate la teglia (25) (26). Una volta tagliato a fette, servitelo con i pomodorini (27).

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Scegliete melanzane grandi che possano avvolgere meglio il riso.

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Sempre più spesso la frutta è protagonista nei piatti salati… dal classico antipasto a base di prosciutto e melone, ai vari risotti con la frutta. E visto che amiamo sperimentare e provare sempre piatti nuovi, ci siamo ispirati proprio a questi ultimi per creare la nostra insalata di riso con macedonia di frutta. Un piatto fresco, perfetto per l’estate che siamo certi vi sorprenderà con il suo gusto. All’interno scoprirete tanta frutta fresca, la più buona di questa stagione: ciliegie, melone, anguria, fragole e uva che si sposano benissimo con il formaggio primosale. Per il condimento abbiamo optato per una citronette alla menta, che donerà un profumo davvero piacevole. Una versione davvero originale della classica insalata di riso, perfetta per coloro che amano sperimentare sempre piatti nuovi e originali in cucina!,

Categoria: Insalate

Ingredienti

  • Riso 320 g per insalate
  • Cocomero (anguria) 370 g
  • Melone 220 g
  • Cetrioli 100 g
  • Fragole 150 g
  • Uva bianca 200 g senza semi
  • Primosale 250 g
  • Ciliegie 120 g

per la citronette

  • Olio extravergine d’oliva 40 g
  • Succo di limone 40 g
  • Menta 10 foglie
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 1

Per preparare l’insalata di riso con macedonia di frutta come prima cosa cuocete il riso in acqua bollente, salata a piacere (1), per circa 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e raffreddatelo sotto l’acqua fredda. Trasferite il riso in una ciotola (2) conditelo con un filo d’olio (3) e lasciatelo raffreddare. 

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 2

 Prendete l’anguria, eliminate la buccia (4) e tagliatela a cubetti di mezzo cm (5), cercando di eliminare anche i semi. Ne ricaverete circa 220 g. Tagliate il cetriolo a fettine di mezzo cm, senza sbucciarlo (6).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 3

Da queste ricavate sempre dei cubetti di mezzo cm (7). Passate al melone, eliminate buccia e semi (8) e riducetelo a cubetti di mezzo cm (9).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 4

Occupatevi delle fragole, lavatele bene ed eliminate il picciolo (10). Tagliatele in spicchi piccoli (11), o se dovessero essere molto grandi fate dei cubetti. Lavate bene anche l’uva e tagliate gli acini a metà (12).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 5

Lavate bene le ciliegie, snocciolatele dividendole a metà (13) e tagliatele a spicchi (!4). Tagliate anche il primosale a cubetti di mezzo cm (15).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 6

Preparate la citronette. All’interno di un biberon da cucina, o in un vasetto di vetro versate l’olio (16), il succo di limone (17) e le foglioline di menta (18).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 7

Agitatelo sino ad ottenere un’emulsione (19). Riprendete il riso e versate all’interno uva, fragole (20), ciliegie, cetrioli e primosale (21).

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 8

Aggiungete anche melone e anguria (22). Mescolate per bene (23) e condite con la citronette appena preparate (23). 

Insalata di riso con macedonia di frutta, passo 9

Aggiungete altre foglioline di menta (25), mescolate ancora (26) e riponete in frigorifero sino al momento di servirlo (27).

Conservazione

Si può conservare in frigo per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete usare anche altra frutta di stagione, come pesche, albicocche o susine per esempio. Potete sostituire il primosale con della feta greca o con il quartirolo.

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Il risotto è un primo piatto amato da tutti, perfetto per tutte le occasioni e che si presta a tantissime varianti. Questa volta vogliamo mostrarvi come preparare il risotto ai calamaretti e erbe, una scoperta davvero deliziosa! Il segreto di questa ricetta sta tutto nel brodo di calamari che utilizzerete per portare il riso a cottura. Sarà proprio questo a donare il gusto intenso e tipico dei calamari… oggi abbiamo scelto i calamari spillo che si differenziano dalla classica varietà per le loro dimensioni ridotte, che doneranno un tocco raffinato alla decorazione del piatto. Abbiamo aggiunto anche degli aromi particolari, come pepe rosa, cerfoglio e dragoncello per un profumo unico e per renderlo un po’ insolito. Provatelo e fateci sapere cosa ne pensate, siamo certi lo amerete, proprio come noi! ,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso 320 g per risotti
  • Calamari 900 g spillo
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Cipolle dorate 1
  • Acqua 2 l
  • Cerfoglio q.b.
  • Dragoncello q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • Scorza di limone 1
  • Succo di limone 0,5

Preparazione

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 1

Per preparare il risotto iniziate dalla pulizia dei calamaretti. Questa operazione andrà fatta solo per metà dei calamaretti (450 g), gli altri lasciateli interi. Separate la testa dai tentacoli (1) ed eliminate le interiora e la penna interna (2). Mondate la cipolla e tagliatela a pezzi (3).

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 2

Fate la stessa cosa per sedano (4) e carote (5). Tenete da parte tutte le teste e qualche tentacolo a cui avrete eliminato gli occhi. Scaldate una pentola con un filo d’olio e versate i tentacoli con gli occhi e tutti i calamaretti interi (6).

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 3

Lasciateli rosolare bene a fiamma alta, poi aggiungete sedano, carota e cipolla (7), e fate insaporire per qualche minuto. Poi versate l’acqua (8) e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 min (9). 

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 4

Nel frattempo in una padella antiaderente versate pochissimo olio e scaldatela. Aggiungete le teste e i tentacoli dei calamaretti tenuti da parte (10) e fateli rosolare. Girateli di tanto in tanto (11) e quando saranno ben rosolati su tutti i lati trasferiteli in una ciotola e teneteli da parte (12). 

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 5

Non appena il brodo sarà pronto filtratelo (13) (14) e mantenetelo in caldo. In un altro tegame mettete a scaldare un filo d’olio e quando sarà caldo versate il riso (15).

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 6

Mescolate e tostatelo per qualche minuto (16). Sfumate con il brodo di calamaro (17) e proseguite la cottura aggiungendo altro brodo al bisogno. A metà cottura regolate di sale (18).

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 7

Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco. Mantecate con un filo d’olio (19). Aggiungete la scorza grattugiata del limone (20) e i calamaretti, tenendone da parte qualcuno per la decorazione (21). 

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 8

Aggiungete il pepe rosa (22) e anche il succo di mezzo limone (23). Mescolate bene il tutto, regolate di sale se necessario e impiattate (24).

Risotto ai calamaretti e erbe, passo 9

Decorare con i calamaretti tenuti da parte (25), l’erba cipollina tagliata fine e cimette di cerfoglio e dragoncello (26). Terminate con una spolverata di pepe rosa (27) e servite il vostro risotto ben caldo (27).

Conservazione

Consigliamo di consumare il risotto al momento. In alternativa potete conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.

Consiglio

I calamaretti rilasciano tutto il loro sapore all’interno del brodo che darà al risotto il suo gusto caratteristico. Non consigliamo di ometterli, ma potete utilizzare degli scarti di calamari, come ad esempio solo i tentacoli, o il mantello, avanzati da altre ricette.

In alternativa è possibile usare un brodo di pesce per la cottura del riso e piastrare tutti i calamaretti, per poi aggiungerli al riso.

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Zucchine: in primavera e d’estate ci piacciono in tutte le salse! Oggi incontrano un grande classico della cucina campana, gli gnocchi alla sorrentina, così nascono le zucchine alla sorrentina! Un contorno godurioso, con tutti i sapori del mediterraneo, filante e appetitoso, ideale per i vostri menu estivi. Non è la prima volta che proponiamo questa rivisitazione della sorrentina: vi abbiamo proposto la pasta alla sorrentina, degli straccetti di pollo e anche dei filetti di pesce, il tutto avvolto e insaporito da questo mix tricolore: pomodori, mozzarella e basilico! Pochi e semplici ingredienti che fanno però la differenza per il loro gusto unico e intramontabile! Venite a scoprire la nostra ricetta e non perdetevi altre idee appetitose per cucinare le zucchine:

Zucchine al forno
Zucchine trifolate
Zucchine a scapece
Zucchine fritte,

Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Zucchine 400 g
  • Pomodorini ciliegino 200 g
  • Basilico 10 foglie
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Fiordilatte 125 g
  • Grana Padano DOP 10 g da grattugiare

Preparazione

Zucchine alla sorrentina, passo 1

Per preparare le zucchine alla sorrentina tagliate la mozzarella a cubetti di 1 cm (1) e lasciate a scolare giusto il tempo di preparare il resto degli ingredienti. Spuntate  e tagliate e fettine le zucchine (2). Versate un filo di olio e due spicchi d’aglio in padella (a piacere riducete) (8), fate insaporire. 

Zucchine alla sorrentina, passo 2

Versate le zucchine nella padella (4) e cuocete per circa 8-10 minuti. A metà cottura eliminate gli spicchi d’aglio (5). Una volta pronte toglietele dalla padela e tenete da parte (6). 

Zucchine alla sorrentina, passo 3

Lavate e tagliate i pomodorini a metà (7). Nella stesa padella in cui avete cotto le zucchine versate i pomodorini (8). Insaporite con metà del basilico (9), salate e pepate.  

Zucchine alla sorrentina, passo 4

Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce (10). Ora prendete la pirofila (quella mostrata è per 2 persone, ne potete usare due), oliate il fondo (11) e distribuite uno strato di zucchine, salate (12) e pepate. 

Zucchine alla sorrentina, passo 5

Versate i pomodorini, altro basilico spezzettato e una parte della mozzarella a cubetti (14). Proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti (15).  

Zucchine alla sorrentina, passo 6

Infine distribuite il formaggio (16) in superficie e cuocete in forno già caldo per 8-10 minuti in modalità grill (17). Servite le zucchine alla sorrentina calde (18) o anche tiepide.

Conservazione

Le zucchine alla sorrentina si possono conservare in frigo per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per questa ricetta potete utilizzare anche le zucchine chiare, dal sapore più delicato e dalla polpa meno acquosa.

In alternativa potete usare anche le zucchine più scure o quelle tonde.

Potete tagliare le zucchine a fette oppure a cubetti se preferite!

Per una presentazione più graziosa potete optare per delle cocotte monoporzione invece di una teglia unica.

Sostituite il Grana Padano DOP con il Pecorino per un sapore più deciso.

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Sentite già il profumo dei limoni di Sorrento? Possiamo assicurarvi che dal momento in cui inizierete a preparare gli spaghetti con limone arrostito e scampi, la vostra cucina sarà inondata dal tipico profumo della costiera Amalfitana! Vi sveliamo tutti i passaggi per realizzare questo primo piatto raffinato, perfetto per conquistare il palato dei vostri ospiti con una proposta diversa dal solito. Un trattamento particolare per i limoni: prima fatti bollire e poi grigliati, per trasformarli in una crema. I limoni di Sorrento sono la tipologia più adatta per questo piatto: la loro buccia risulta dolce e ricca di oli essenziali, così da ottenere un condimento dal gusto intenso. La tartare di scampi, poi, si sposa benissimo con i sapori e i profumi di questo piatto!
Ecco altre ricette da non perdere:

Tagliatelle al limone e scampi
Spaghetti agli scampi
Scialatielli al limone con mazzancolle
Spaghetti cacio, pepe e gamberi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Limoni 3 (di Sorrento, IGP)
  • Scampi 12
  • Basilico q.b.
  • Burro 40 g (freddo)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 1

Per preparare gli spaghetti con limone arrostito e scampi partite dalla crema di limoni. Lavateli bene e immergeteli in acqua bollente (1). Cuocete per circa 25-30 minuti sino a che non risulteranno morbidi. Scolateli (2), tenendo da parte l’acqua e trasferiteli su un vassoio con carta assorbente (3). Lasciateli intiepidire e asciugateli molto bene.

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 2

Spennellateli con l’olio, in modo da ungerli bene su tutti i lati (4) e posizionateli su una griglia calda. Quando inizieranno a formarsi le tipiche righe potrete girarli (5). Proseguite così sino a grigliare bene tutti i lati (6).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 3

Ora tagliateli a spicchi (7), eliminate la polpa, i semi e la parte bianca (8). Dovrete ricavare solo la parte gialla, la buccia. Trasferitela in una ciotolina e aggiungete poca acqua di cottura (9).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 4

Frullate con un frullatore ad immersione (10), sino ad ottenere una crema, aggiungendo acqua al bisogno. Unite ora anche un po’ d’olio a filo (11) e frullate ancora (12).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 5

Dovrete ottenere una crema liscia (13). Lavate e asciugate bene il basilico. Sistematelo su un piatto (14), senza sovrapporre le foglie, e cuocete in microonde per circa 3 minuti a 700 Watt, per disidratarle (15).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 6

Lasciatele raffreddare qualche secondo, poi frullatele con un macina caffè per polverizzarle (16). Pulite gli scampi, rimuovendo la testa, il filamento inerno (17) e il carapace (18).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 7

Una volta che li avrete puliti tutti (19), tritateli con un coltello (20) per preparare la tartare. Trasferite in una ciotolina e condite con olio (21), sale e pepe.

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 8

Mescolate bene e tenete da parte in frigorifero (22). Cuocete la pasta in acqua bollente salata (23). Nel frattempo in una padella versate un mestolino di acqua di cottura (24).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 9

Unite un po’ della crema di limoni (25) e mescolate per farla sciogliere (26). Scolate la pasta al dente e trasferitela nel condimento (27).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 10

Aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura (28) e terminate la cottura. Spegnete il fuoco aggiungete il burro freddo a cubetti (29). Mantecate e assaggiate la pasta, se gradite un tocco ancora più limonoso aggiungete altra crema di limoni (30).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 11

Mescolate ancora (31) e impiattate (32). Riprendete la tartare di scampi e con un cucchiaio formate una quenelle (33).

Spaghetti con limone arrostito e scampi, passo 12

Sistematela sulla pasta (34), poi usando un colino spolverizzate sopra il basilico (35). Gli spaghetti sono pronti non vi resta che servirli (36).

Conservazione

Consigliamo di consumare la pasta al momento. Potete preparare la crema di limoni e la tartare con qualche ora d’anticipo.

La crema di limoni si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.

Consiglio

Se non amate il burro potete mantecare la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Non gettate gli scarti degli scampi, ma utilizzateli per una bisque.

Regolate la quantità di crema di limoni da utilizzare, in base al vostro gusto.

La crema di limoni che avanza, può essere impiegata per arricchire una citronette per esempio!

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Le torte fredde sono perfette da preparare quando fa troppo caldo per accendere il forno. E per questa stagione estiva vi suggeriamo di provare la nostra torta biscotto senza cottura, una specie di cheesecake fredda davvero golosa! Al posto dei normali biscotti secchi, quelli usati anche nella classica New York cheesecake,  abbiamo utilizzato dei biscotti al cacao che renderanno la base molto più golosa. C’è un’altra sorpresa: anche del cioccolato fondente fuso, sia sopra che sotto! Una vera delizia inframezzata da uno strato di crema alto e gustoso: formaggio spalmabile e panna! Questa torta biscotto senza cottura risulta davvero cremosa, vellutata e avvolgente, con l’aggiunta di biscotti anche nella farcitura sarà una sfiziosa merenda estiva. La torta biscotto senza cottura è perfetta per tutte le occasioni e da gustare in ogni momento: potrete servirla anche in occasione di un compleanno in estate, o semplicemente come fine pasto per una cena tra amici.Ecco altri dolci che vi consigliamo di provare:

Torta cookies
Torta gelato biscotto
Cream tart
Torta Oreo
Torta Pan di Stelle,

Categoria: Dolci

Ingredienti per la base (stampo 20 cm)

  • Biscotti al cacao 250 g
  • Cioccolato fondente 130 g
  • Burro 50 g

per la crema

  • Panna fresca liquida 200 g
  • Formaggio fresco spalmabile 750 g
  • Gelatina in fogli 10 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Biscotti al cacao 100 g

per la decorazione

  • Cioccolato fondente 100 g

Preparazione

Torta biscotto senza cottura, passo 1

Per preparare la torta biscotto senza cottura come prima cosa preparate la base. Versate i biscotti al cacao in un mixer (1) e frullateli sino ad ottenere una polvere (2). Trasferitela in una ciotola (3) e tenete da parte.

Torta biscotto senza cottura, passo 2

Tritate finemente il cioccolato (4) e scioglietelo a bagnomaria o in microonde. Sciogliete anche il burro e versatelo nel cioccolato fuso (5). Mescolate bene con una spatola per uniformare (6). 

Torta biscotto senza cottura, passo 3

Versate il cioccolato con il burro sui biscotti frullati (7) e mescolate (8) sino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prendete un anello da pasticceria da 20 cm, posizionatelo su una teglia rivestita con carta forno e sistemate all’interno una striscia di acetato. Versate il composto di biscotti all’interno e schiacciatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio (9). 

Torta biscotto senza cottura, passo 4

Quando avrete ricoperto bene la base (10) trasferite in frigorifero. Ora mettete in ammollo la gelatina in fogli con acqua fredda (11). Nel frattempo in una ciotola versate il formaggio spalmabile e l’estratto di vaniglia (12).

Torta biscotto senza cottura, passo 5

Lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità aggiungete anche lo zucchero a velo (13) e 100 g di panna (14). Continuate a lavorare sino ad ottenere una crema liscia e ariosa (15).

Torta biscotto senza cottura, passo 6

Scaldate altri 100 g di panna in un pentolino (16). Scolate poi la gelatina, versatela nella panna calda e mescolate sino a che non sarà sciolta (18). Lasciate intiepidire un attimo e versatela nel composto di formaggio (19).  

Torta biscotto senza cottura, passo 7

Mescolate ancora e quando sarà ben assorbita aggiungete i biscotti precedentemente sbriciolati a mano (19). Mescolate ancora (20), poi trasferite il composto all’interno dello stampo con la base di biscotti al cacao (21). Livellate bene la superficie e trasferite in frigo per almeno 4 ore. 

Torta biscotto senza cottura, passo 8

Trascorso questo tempo sciogliete i 100 g di cioccolato che serviranno per la decorazione finale. Sformate la torta (22), togliete la carta acetata e sistematela su un piatto da portata. Versate il cioccolato al centro della torta, in modo da formare un disco, senza ricoprirla interamente (23). Trasferite nuovamente in frigo, sino a che il cioccolato non si sarà solidificato. Poi potrete servirla (24).

Conservazione

Si può conservare per 3-4 giorni in frigorifero, ben coperta.

Consiglio

Se preferite che il cioccolato resti cremoso e non croccante versatelo sulla torta solo prima di servirla. 

Potete utilizzare dei biscotti secchi, al posto di quelli al cacao, sempre nella stessa dose.

Potete decorare con i riccioli di cioccolato, o aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema prima di versarla nello stampo.

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Amanti delle crostate, questa ricetta è un tripudio di dolcezza! Se avete colto dei mirtilli freschi o li avete acquistati al super e state cercando un dolce goloso che li valorizzi, ecco la crostata ricotta e mirtilli! Un guscio di frolla fragrante e allo stesso tempo scioglievole, sarà un tuttuno con il ripieno ricco e abbondante di crema di ricotta e mirtilli, ridotti ad una composta espressa! Non una classica crostata alla marmellata, ma una versione della crostata speciale a tre strati che vi conquisterà per le sue diverse consistenze e il sapore fresco di questi frutti. Lascitevi sedurre da questo super dessert e venite a scoprire anche altre deliziose ricette di crostate fatte in casa:

Crostata alla frutta
Crostata con ricotta e marmellata
Crostata a strati
Crostata di ricotta

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Categoria: Dolci

Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 18 cm di diametro)

  • Farina 00 250 g
  • Uova 1
  • Burro 150 g
  • Zucchero 80 g

per il ripieno

  • Ricotta vaccina 500 g
  • Miele millefiori 50 g
  • Scorza di limone 1

per guarnire

  • Mirtilli 300 g
  • Zucchero 100 g
  • Succo di limone 0,5
  • Origano q.b. fresco

Preparazione

Crostata ricotta e mirtilli, passo 1

Per preparare la crostata ricotta e mirtilli partite dalla preparazione della frolla. Versate in una ciotola il burro freddo con la farina (1), pizzicatelo con le dita velocemente (2), per non scaldarlo troppo. Dovrete ottenere un composto sabbioso. A questo punto aggiungete lo zucchero (3) e lavoratelo per pochi istanti. 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 2

Unite l’uovo (4) e impastate per poco tempo (5), per compattare il tutto. Formate un panetto e ponetelo tra due fogli di carta forno, schiacciandolo leggermente (6).

 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 3

Stendetelo leggermente con un mattarello (7), dandogli una forma quadrata (8): lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la composta di mirtilli: versate i mirtilli in un padellino leggermente scaldato e aggiungete lo zucchero (9). Lasciate andare a fiamma medio alta per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Crostata ricotta e mirtilli, passo 4

Quando i mirtilli si saranno un po’ schiacciati e la composta inizierà ad addensarsi, spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone, mescolate (10) e tenete da parte. Imburrate e infarinate uno stampo ad anello da 18 cm. Prendete la frolla, stendentela dell’altezza di circa 5 mm e coppatela con lo stampo (11). Posizionate la frolla tagliata su una teglia da forno rivestita con l’apposito tappetino in silicone (o semplice carta forno) (12). 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 5

Adagiate anche lo stampo (13). Con l’impasto avanzato create il bordo: stendete (14) e tagliate una striscia larga 4 cm e della lunghezza dell’anello (circa 60 cm) (15). 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 6

Posizionate la striscia di frolla facendola aderire bene all’anello (16), in modo che in cottura non faccia pieghe. Forate la base della frolla con una forchetta (17) e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate insieme la ricotta, il miele e la scorza di limone (18). 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 7

Tenete da parte la crema (19). Passato il tempo necessario, farcite con la crema di ricotta (20) e livellate con il dorso di un cucchiaio (21).

 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 8

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Una volta sfornata lasciate intiepidire, sfilate l’anello (23) e trasferite sul piatto da portata (24). 

Crostata ricotta e mirtilli, passo 9

Versate la composta veloce di mirtilli (25) (26) e decorate con altri mirtilli freschi e foglioline di origano fresco. La crostata ricotta e mirtilli è pronta per essere servita (27).

Conservazione

La crostata con ricotta e mirtilli si conserva in frigorifero per 2 giorni.

La frolla si conserva per 2-3 giorni in frigo, stesa come mostrato.

 

Consiglio

Potete sostituire l’anello con uno stampo da torta rotondo da 18 cm e con un bordo alto 4 cm.

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La semplicità di una soffice torta, che unisce la morbidezza della torta allo yogurt e la dolcezza della torta di more: torta di more e yogurt e la merenda è servita! Un dolce senza burro che potrete realizzare facilmente con i vostri bambini, magari al ritorno da una passeggiata dopo aver raccolto un cestino pieno di more! Queste gemme nere nascono spontaneamente fra i rovi durante i mesi estivi e sono caratterizzate da un sapore gradevolmente acidulo, che potete gustare tutto l’anno sotto forma di confettura. Noi però abbiamo preferito approfittare della bella stagione per preparare tanti golosi dessert come la torta di mele e more senza glutine, le tartellette al cacao con crema e more… e ora la torta di more e yogurt!,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina 00 200 g
  • More 250 g
  • Yogurt greco 150 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 100 g (circa 2 medie)
  • Olio di semi di girasole 50 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Sale fino 1 pizzico

Per lo stampo (del diametro di 20 cm)

  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Farina 00 q.b.

Per spolverizzare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Torta di more e yogurt, passo 1

Per realizzare la torta di more e yogurt per prima cosa mettete le uova e lo zucchero in una ciotola (1), poi montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unite lo yogurt greco (2) e l’olio di semi (3) e amalgamateli con le fruste.

Torta di more e yogurt, passo 2

Setacciate nella ciotola la farina (4) e il lievito (5), poi aggiungete un pizzico di sale (6).

Torta di more e yogurt, passo 3

Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo (7). Infine unite 150 g di more, che avrete precedentemente lavato e tamponato con carta assorbente, e mescolate delicatamente con una marisa per incorporarle (8). Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 20 cm, oliato e infarinato (9).

Torta di more e yogurt, passo 4

Livellate con la marisa e aggiungete in superficie i restanti 100 g more, dopo averle infarinate leggermente: in questo modo non cadranno sul fondo (11). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (12).

Torta di more e yogurt, passo 5

Verificate la cottura con lo stecchino e sfornate, poi lasciate raffreddare la torta nello stampo (13). Spolverizzate con zucchero a velo (14) e gustate la vostra torta di more e yogurt (15)!

Conservazione

La torta di more e yogurt si può conservare per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana.

Consiglio

Per aromatizzare ulteriormente l’impasto potete sostituire lo yogurt greco con dello yogurt ai frutti di bosco.

Se desiderate potete aggiungere alla torta di more e yogurt anche lamponi e mirtilli!

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