La pasta fredda è uno dei piatti estivi che più amiamo. Ci sono così tante varianti di pasta fredda, tutte squisite ed originali, oggi vi presentiamo una versione semplice ma gustosa: la pasta fredda con tonno. Un primo facile da preparare, da personalizzare con gli ingredienti che si hanno a casa e comodo da portare in gita o al lavoro. Per realizzare questa pasta, oltre al tonno, abbiamo aggiunto zucchine grigliate, teneri cubetti di avocado, pomodorini, olive, uova sode e tante erbe aromatiche che doneranno un delizioso profumo. Ovviamente potrete variare tutti questi ingredienti in base ai vostri gusti, creando un piatto sempre diverso da condividere con tutta la famiglia!E se cercate altre varianti provate anche queste:

Insalata di pasta mediterranea
Pasta fredda con ricotta e pomodorini
Pasta fredda alla norma
Pasta fredda alle zucchine,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Farfalle 200 g
  • Pomodorini datterini 200 g
  • Tonno sott’olio 120 g (peso già sgocciolato)
  • Zucchine 140 g
  • Avocado 0,5
  • Uova 2
  • Olive taggiasche 50 g
  • Basilico q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pasta fredda con tonno, passo 1

Per preparare la pasta fredda con tonno come prima cosa cuocete le farfalle in acqua bollente salata (1). Nel frattempo mettete a bollire le uova in un pentolino, partendo da acqua fredda e cuocetele per 7 minuti, da quando l’acqua inizierà a bollire (2). Non appena la pasta sarà al dente trasferitela in una ciotola capiente (3).

Pasta fredda con tonno, passo 2

Conditela con un filo d’olio (4), mescolate e lasciatela raffreddare. Trascorsi i 7 minuti scolate anche le uova e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Passate alle zucchine: lavatele bene e tagliatele a rondelle (5). Scaldate una griglia e posizionate sopra le fettine di zucchine (6).

Pasta fredda con tonno, passo 3

Cuocetele a fiamma media per 3-4 minuti, quando saranno ben grigliate potrete girarle (7). Terminate la cottura anche dall’altro lato, poi tenetele da parte in un piatto. Passate all’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo centrale (8). Sbucciatelo e tagliatelo a pezzetti (9), in totale ve ne serviranno circa 120 g. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. 

Pasta fredda con tonno, passo 4

Riprendete ora le uova e sgusciatele (10). Tagliatele a fette (11), o se preferite a spicchi. Quando la pasta sarà fredda, aggiungete i pomodorini a pezzi e le uova sode (11).

Pasta fredda con tonno, passo 5

Unite anche le zucchine grigliate (13), il tonno ben sgocciolato (14) e le olive (15).

Pasta fredda con tonno, passo 6

Aggiungete l’avocado (16) e le foglie di basilico (17), se preferite potete spezzarle con le mani. Tagliuzzate all’interno l’erba cipollina, utilizzando una forbice (18). 

Pasta fredda con tonno, passo 7

Mescolate bene (19), regolate di sale e di pepe (20). Aggiungete un bel filo d’olio e mescolate ancora. Riponete la pasta fredda al tonno in frigorifero fino al momento di servirla (21).

Conservazione

La pasta fredda al tonno si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

Al posto delle zucchine grigliate potete usare dei peperoni, sempre grigliati. 

Se siete amanti della maionese aggiungetene un paio di cucchiai!

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Le melanzane ‘mbuttunate sono una ricetta tipica del Sud Italia, una delle ricette con le melanzane più buona, insieme a quelle gratinate e quelle al forno. Oggi vi proponiamo la versione calabrese delle melanzane ‘mbuttunate, ma esistono altre varianti, con alcune differenze rispetto a questa, soprattutto in Sicilia e nel Cilento. Il termine ‘mbuttunate deriva dalle incisioni che vengono fatte sulle melanzane, 5-6 per tradizione, e significa appunto “abbottonate”. Farcite con un composto di pane e formaggi, sono delle melanzane ripiene davvero deliziose. Anche la doppia cottura le rende così speciali: prima fritte e poi passate nel sugo, le melanzane risulteranno morbide all’interno e super gustose! Scoprite i nostri passaggi e preparate anche voi questa tipica ricetta calabrese per deliziare i vostri ospiti!Ecco altre verdure ripiene da non perdere:

Melanzane ripiene di riso con cuore filante
Scarola imbottita
Patate al forno ripiene
Peperoni ripieni di carne e salsiccia,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Melanzane 4 lunghe nere
  • Sale grosso q.b.

per il ripieno

  • Pane 100 g (solo mollica)
  • Pecorino 50 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 50 g
  • Caciocavallo 100 g
  • Basilico 5 foglie
  • Menta 5 foglie

per il sugo

  • Passata di pomodoro 600 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Basilico q.b.

per friggere

  • Olio di semi di girasole 250 g

Preparazione

Melanzane ‘mbuttunate, passo 1

Per preparare le melanzane ‘mbuttunate per prima cosa lavate le melanzane ed eliminate il picciolo (1). Incidetete le melanzane nel senso della lunghezza (2) facendo attenzione a non tagliare la base. Basteranno 5-6 tagli per delle melanzane di circa 200 g ciascuna. Nei tagli bisognerà inserire un pizzico di sale grosso (3).

Melanzane ‘mbuttunate, passo 2

Lasciate scolare su una gratella, con un contenitore sotto, per circa 2-3 ore (4). Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate a cubetti la mollica di pane (5) e grattugiate il Caciocavallo (6), il Pecorino e il Parmigiano.

Melanzane ‘mbuttunate, passo 3

Frullate la mollica di pane in un mixer (7) e trasferitela in una ciotola. Aggiungete i formaggi (8), le foglioline di menta e di basilico (9). 

Melanzane ‘mbuttunate, passo 4

Mescolate bene (10). Quando le melanzane avranno perso il liquido sciacquatele bene sotto l’acqua per togliere il sale (11). Asciugatele bene con della carta da cucina (12).

Melanzane ‘mbuttunate, passo 5

Ora non resta che riempire, nei tagli, le melanzane (13) (14). In una padella molto grande (dovranno starci tutte e 4) versate l’olio di semi di girasole, fate scaldare 1 minutino, poi versate delicatamente le melanzane senza scottarvi (15). 

Melanzane ‘mbuttunate, passo 6

Fatele cuocere a fiamma media (16), rigirandole spesso (17) per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il sugo. In una padella sempre abbastanza grande versate l’olio e uno spicchio d’aglio intero in sbucciato. Fate insaporire. Ora versate la salsa di pomodoro (18). 

Melanzane ‘mbuttunate, passo 7

Regolate di sale, aggiungete le foglioline di basilico (19) e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti scolate le melanzane (20) e trasferitele su carta assorbente (21). 

Melanzane ‘mbuttunate, passo 8

Trasferite le melanzane all’interno del sugo (22). Cuocete per circa 25-30 minuti, girando delicatamente almeno 2-3 volte. Una volta cotte (23) servitele ben calde (24).

Conservazione

Si possono conservare in frigo per un massimo di 2-3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Al posto dell’olio di semi potete utilizzare anche l’olio extravergine d’oliva o mischiarli. 

Se non amate l’aglio potete preparare il sugo con della cipolla.

E’ preferibile usare melanzane lunghe viola di piccole dimensioni, potete anche utilizzarle più grandi oppure ovali. Dovrete solo verificare i tempi di cottura perché ammorbidiscano mentre friggono e si cuociano bene nel sugo.

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Voglia di un primo piatto di pesce? Sicuramente lo spaghetto allo scoglio viene subito in mente, ma vi proponiamo una ricetta altrettanto saporita e favolosa per l’estate: pasta estiva ai frutti di mare! Elementi caratteristici? Pregiati gamberi rossi utilizzati a crudo e il loro speciale concentrato, insieme al delicatissimo pomodorino giallo che ci aiuterà a cuocere la pasta. Poi una cascata di frutti di mare, cozze e vongole, che arricchiscono questo primo piatto dal profumo e gusto intenso, indimenticabile come solo le cose fatte con amore e con i prodotti migliori sanno essere.
Non perdetevi altre sfiziosi primi piatti a base di frutti di mare:

Strozzapreti ai frutti di mare
Paccheri ai frutti di mare
Scialatielli ai frutti di mare
Cavatelli ai frutti di mare,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Ditalini 320 g
  • Pomodorini datterini 300 g
  • Aglio 4 spicchi
  • Cozze 500 g pulite
  • Vongole 500 g pulite
  • Gamberi 12 rossi
  • Vino bianco 0,75 bicchieri
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Scorza di limone 0,5
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 1

Per preparare la pasta estiva i frutti di mare scaldate in una padella un giro d’olio con due spicchi d’aglio (1), unite cozze e vongole pulite (2), qualche gambo di prezzemolo (3).

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 2

Sfumate col vino (4), coprite con il coperchio e lasciate schiudere i gusci a fiamma alta (6).

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 3

Sgusciate i frutti di mare (7), filtrate la loro acqua di cottura (8) e irrorate le cozze e vongole sgusciate, con una parte del liquido (9).

 

 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 4

Coprite e tenete da parte (10). Tagliate in quarti i pomodorini (11). Scaldate altri due spicchi d’aglio con un giro d’olio e aggiungete qui i pomodorini (12). Rosolate a fiamma alta per 5 minuti.

 

 

 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 5

Versate l’acqua dei frutti di mare (13), abbassate il fuoco, coprite con il coperchio ()14) e cuocete 10 minuti (15). 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 6

Una volta pronti, eliminate gli spicchi d’aglio (16), versate in un boccale il sughetto (17) e frullatelo con un mixer a immersione (18). Regolate di sale e pepe. 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 7

Ora pulite i gamberi rossi (19) abbattuti, eliminate testa e carapace, quindi poneteli in una ciotola a marinare con scorza di limone (20), sale, pepe. Tenete da parte in frigo (21).  

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 8

Prendete le teste dei gamberi,  eliminate gli occhi e versatele in un mixer (22), aggiungete un filo d’olio e frullatele (23) (24). 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 9

Setacciate gli scarti frullati con un colino e tenete da parte (25). Intanto setacciate anche il sugo di pomodori e raccoglietelo in una pentola (26), aggiungete l’acqua bollente per allungare la salsa (27). 

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 10

Cuocete i ditalini nella salsa (28), per il tempo riportato sulla confezione. Intanto tritate le foglie del prezzemolo (29) e quando la pasta sarà cotta, unitelo in tegame (30).

Pasta estiva ai frutti di mare, passo 11

Aggiungete i frutti di mare, un filo d’olio (31) e impiattate accompagnando con i gamberi marinati e il concentrato frullato degli scarti (32). La pasta estiva ai frutti di mare è pronta (33).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta estiva ai frutti di mare.

Consiglio

Il gambero rosso è una qualità molto pregiata, se non riuscite a reperirlo potete sostituirlo con dei comuni gamberi.

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Il gelo di mellone, come il classico gelo di cannella, è un ottimo dessert al cucchiaio ma può essere utilizzato anche per preparare dolci freschi e golosi come la crostata con gelo di mellone! Una variante estiva della tradizionale crostata di marmellata realizzata con la pasta frolla, farcita con questa tipica ricetta siciliana a base di anguria. Per chi non lo sapesse, infatti, “mellone” è uno dei termini con cui viene chiamata l’anguria (o cocomero), indiscussa protagonista della stagione più calda. Se pure voi amate questo frutto, la crostata con gelo di mellone vi ruberà il cuore… anche in formato tartelletta o in versione torta fredda!,

Categoria: Dolci

Ingredienti per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm)

  • Farina 00 250 g
  • Burro 90 g (freddo di frigo)
  • Zucchero a velo 50 g
  • Uova 55 g (circa 1 medio)
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Sale fino 1 pizzico

Per il gelo di mellone

  • Cocomero (anguria) 1 kg (già pulita)
  • Zucchero 200 g
  • Amido di mais (maizena) 70 g
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per guarnire

  • Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Crostata con gelo di mellone, passo 1

Per realizzare la crostata con gelo di mellone iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina e lo zucchero a velo (1), poi aggiungete un pizzico di sale (2) e l’estratto di vaniglia (3).

Crostata con gelo di mellone, passo 2

Mescolate con una forchetta, poi unite il burro freddo a cubetti (4). Lavorate con la punta delle dita fino a formare un composto sabbioso (5), poi aggiungete l’uovo (6).

Crostata con gelo di mellone, passo 3

Ora impastate con le mani per ottenere un composto liscio e compatto (7). Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno (8), coprite con un altro foglio e stendete con il mattarello fino a uno spessore di mezzo cm (9). Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Crostata con gelo di mellone, passo 4

Intanto preparate il gelo di mellone: pulite l’anguria dai semi e dalla buccia (10), poi tagliatela grossolanamente. Trasferite l’anguria in un mixer (11) e frullate (12).

Crostata con gelo di mellone, passo 5

Setacciate la purea di anguria in un pentolino per eliminare eventuali filamenti (13), poi unite lo zucchero (14) e l’amido di mais (15). Mescolate con una frusta e mettete sul fuoco.

Crostata con gelo di mellone, passo 6

Cuocete a fiamma media mescolando continuamente dal momento in cui inizia ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti (16). Quando avrete ottenuto la giusta consistenza togliete il pentolino dal fuoco e aromatizzate con l’estratto di vaniglia (17). Mescolate e lasciate raffreddare il gelo di mellone in una ciotola (18).

Crostata con gelo di mellone, passo 7

Nel frattempo riprendete la frolla dal frigorifero e adagiatela con la carta forno in uno stampo del diametro di 20 cm, poi eliminate la frolla e la carta in eccesso dai bordi (19). Versate il gelo di mellone nello stampo (20) e livellate la superficie (21).

Crostata con gelo di mellone, passo 8

Impastate nuovamente la frolla avanzata, stendetela e ricavate delle strisce per la decorazione (22). Adagiate le strisce sulla crostata (23) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fino a quando la frolla risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi guarnite con le gocce di cioccolato. La crostata con gelo di mellone è pronta per essere servita (24)!

Conservazione

La crostata con gelo di mellone si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

Se desiderate potete preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Il gelo di mellone invece si conserva per 2 giorni, sempre in frigorifero, ed è ottimo anche come dolce al cucchiaio.

Consiglio

Potete guarnire la crostata con gelo di mellone con granella di pistacchi in alternativa alle gocce di cioccolato, oppure con un mix di entrambi!

Se preferite potete utilizzare la planetaria col gancio a foglia per preparare la pasta frolla.

Sapete che con l’anguria potete realizzare facilmente anche un delizioso sorbetto? Scoprite la ricetta!

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La torta vegan ai lamponi è un dolce soffice, perfetto per la colazione o la merenda. Realizzarlo è davvero semplice, basteranno pochissimi minuti per preparare questo impasto, realizzato con latte di avena e olio di semi al posto del burro. All’interno scoprirete tantissimi lamponi che, grazie ad un semplice trucchetto, resteranno ben distributi nel dolce, senza sprofondare sul fondo. E per tasformarla in un dolce da servire dopo cena vi basterà aggiungere una pallina di gelato del gusto che più amate. 
Ecco altre ricette vegane da non perdere:

Gelatini ai lamponi e cioccolato
Tartellette vegane
Brownie vegan
Tiramisù vegan,

Categoria: Dolci

Per uno stampo da 22 cm

  • Farina 0 300 g
  • Latte di avena 250 g
  • Zucchero 150 g
  • Olio di semi di girasole 70 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Scorza di limone 1
  • Sale fino 1 pizzico

per i lamponi

  • Lamponi 375 g
  • Farina 0 2 cucchiai

Per ungere lo stampo

  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Farina 0 q.b.

per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Torta vegan ai lamponi, passo 1

Per preparare la torta vegan ai lamponi come prima cosa lavate bene i lamponi e teneteli da parte. Passate all’impasto. In una ciotola versate la farina 0, lo zucchero (1), un pizzico di sale (2) e la scorza grattugiata di un limone (3).

Torta vegan ai lamponi, passo 2

Mescolate gli ingredienti secchi (4), quindi versate l’olio di semi (5) e il latte d’avena (6).

Torta vegan ai lamponi, passo 3

Mescolate bene con una frusta (7) sino ad ottenere un composto omogeneo, privo di grumi. Aggiungete all’impasto anche il lievito setacciandolo (8) e mescolate con una marisa (9).

Torta vegan ai lamponi, passo 4

Versate 2 cucchiai di farina nella ciotola con i lamponi (10) e mescolate, poi eliminate la farina in eccesso scuotendoli con un colino (11). Unite i lamponi all’impasto (12).

Torta vegan ai lamponi, passo 5

Mescolate delicatamente per incorporarli, senza romperli (13). Trasferite poi l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm precedentemente unto con olio e infarinato (14) (15).

Torta vegan ai lamponi, passo 6

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Fate la prova dello stecchino e sfornate il dolce (16). Lasciate raffreddare completamente, poi trasferite la torta vegan ai lamponi in un piatto e spolverizzate con zucchero a velo (17) prima di servirla (18)!

Conservazione

La torta vegan ai lamponi si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni al massimo, sotto una campana di vetro.

Consiglio

Infarinare i lamponi permette di non farli depositare sul fondo della torta. 

Al posto dei lamponi potete usare la stessa dose di more, o mixare i due frutti.

Al posto del latte d’avena potete usare il latte di soia, che vi permetterà di legare meglio l’impasto.

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Con la ricetta dei gelatini ai lamponi e cioccolato vi proponiamo un’alternativa veg al classico gelato. Anche chi solitamente ama i gusti più classici, come la stracciatiella o una classica torta gelato, non saprà resistere a questa versione senza lattosio, fresca e sfiziosa! Una ricetta di gelato senza gelatiera, con pochi ingredienti semplice e veloce per un gelato su stecco genuino e goloso. Noi abbiamo scelto yogurt vegetale, cioccolato vegano e lamponi: sarà così facile da preparare che avrete voglia di sperimentare altre varianti di frutti, oppure una ricopertura croccante di cioccolato fondente. Venite a scoprire come portare in tavola una merenda estiva per tutta la famiglia!
Scoprite anche queste ricette vegane:

Dolce vegano al cacao e amarene
Torta di mele vegan
Tiramisù vegan
Torta vegan ai lamponi,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Yogurt vegetale alla vaniglia 1 kg
  • Lamponi 125 g
  • Cioccolato bianco vegano 400 g
  • Zucchero a velo 2 cucchiai
  • Lamponi disidratati q.b.

Preparazione

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 1

Per preparare i gelatini ai lamponi e cioccolato versate lo yogurt in un canovaccio pulito (1) e lasciate colare (2) per circa una notte o per almeno 6-7 ore. Trascorso questo tempo (3) trasferite lo yogurt in una ciotola (3).  

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 2

Aggiungete lo zucchero a velo (4) per dolcificare e mescolate (5). A parte schiacciate grossolanamente i lamponi (6).

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 3

Unite i lamponi allo yogurt (7) e mescolate (8). Versate l’impasto negli appositi stampi per gelato (9). 

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 4

Inserite lo stecchino e lasciate rassodare in freezer per almeno 3 ore (10). Una volta rassodati i gelati (11) preparate la copertura: sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco (12).  

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 5

Una volta sciolto (13), trasferite il cioccolato in un boccale alto e stretto (14). Immergete i gelati (15).  

Gelatini ai lamponi e cioccolato, passo 6

Scolateli (16) e ricopriteli con i lamponi disidratati (17). Adagiateli su un vassoio foderato con carta forno e aspettate che la copertura si solidifichi completamente. I gelatini ai lamponi e cioccolato sono pronti per essere gustati (18). 

Conservazione

I gelatini ai lamponi e cioccolato si conservano in freezer per 5 giorni.

Consiglio

In alternativa ai lamponi potete usare altri frutti freschi come fragole o pesche.

Se non riuscite a reperire i lamponi disidratati, potete sostituirli con granella di nocciole o pistacchi.

Regolate la dose di zucchero in base alla dolcezza dello yogurt da voi utilizzato: se desiderate potete anche ometterlo oppure sostituirlo con sciroppo d’agave.

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La pasta con i gamberi è un primo piatto di mare che riscuote sempre un grande successo, in purezza o in gustose versioni. Oggi vi presentiamo la pasta pomodorini e gamberi, dal profumo e sapore mediterraneo, sicuramente una di quelle che ci ha conquistato di più nella sua semplicità! Una ricetta davvero facile e veloce, con una chicca sfiziosa: la scorza di limone aggiunta prima di servire, che dona un profumo unico! I pomodorini piccadilly, grazie alla loro dolcezza, sono perfetti, e per renderli ancora più sugosi abbiamo aggiunto del concentrato di pomodoro! Prestate attenzione alla qualità degli ingredienti, solo in questo modo otterrete un piatto sorprendente, perfetto per una cenetta estiva.Ecco altri primi piatti con i gamberi da provare:

Fusilloni piselli, gamberetti e pomodorini
Bavette con polpo e gamberi
Pasta gamberi e guanciale
Pasta al pesto e gamberi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Trofie 500 g fresche
  • Gamberi 400 g
  • Pomodorini datterini 250 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Peperoncino fresco 1
  • Concentrato di pomodoro 20 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Basilico q.b.
  • Scorza di limone 1

Preparazione

Pasta pomodorini e gamberi, passo 1

Per preparare la pasta pomodorini e gamberi come prima cosa lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza (1). In una padella versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino (2). Lasciate insaporire a fiamma media e quando l’aglio sarà ben rosolato unite anche i pomodorini (3). 

Pasta pomodorini e gamberi, passo 2

Alzate la fiamma e cuocete i pomodorini per pochissimi minuti, sino a che non rilasceranno un po’ di sughetto. Eliminate aglio e peperoncino, poi aggiungete le foglie di basilico spezzettandole con le mani (4), un pizzico di sale e trasferite i pomodorini in una ciotola (5). Teneteli da parte e nel frattempo mettete a bollire l’acqua che servirà per la cottura della pasta e salatela leggermente. Poi pulite i gamberi eliminando il guscio (6) e il filamento interno.

Pasta pomodorini e gamberi, passo 3

Tagliate i gamberi a pezzetti di 1-2 cm (7). Nella stessa padella in cui avrete cotto i pomodorini versate ancora un filo d’olio e lasciatelo scaldare. Unite i gamberi (8) e rosolateli per pochi minuti, sino a che non saranno ben dorati (9).

Pasta pomodorini e gamberi, passo 4

Ora aggiungete i pomodorini (10), saltate il tutto (11) e spegnete il fuoco. Tenete da parte al caldo e cuocete le trofie nell’acqua che ormai avrà raggiunto il bollore (12). 

Pasta pomodorini e gamberi, passo 5

Tritate anche il prezzemolo (13) e quando le trofie saranno cotte scolatele tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferitele nella padella con i pomodorini e i gamberi, aggiungete un mestolino di acqua di cottura (14) e saltate brevemente. Unite il concentrato di pomodoro (15) e saltate ancora.

Pasta pomodorini e gamberi, passo 6

Ora a fuoco spento mantecate con un filo d’olio (16); unite una grattata di pepe nero (17) e una parte del prezzemolo tritato (18).

Pasta pomodorini e gamberi, passo 7

Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone (19) e mescolate ancora (20). Impiattate. Guarnite con poco prezzemolo tritato tenuto da parte (21).

Pasta pomodorini e gamberi, passo 8

Aggiungete ancora una grattata di pepe (22), una grattata di scorza di limone (23) e servite la vostra pasta con pomodorini e gamberi (24)!

Conservazione

Consigliamo di consumare la pasta al momento; in alternativa è possibile conservarla in frigo per un giorno al massimo.

Consiglio

Se non amate aggiungere il concentrato di pomodoro a crudo, potete versarlo in padella insieme ai pomodorini e aggiungere poca acqua se dovesse essere necessario.

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Pomodori e cipolle sono spesso protagonisti di insalate semplici e gustose provenienti da ogni paese del mondo, dall’insalata greca all’insalata pantesca fino al pico de gallo messicano! Con l’insalata Shirazi ci ritroviamo in Iran per assaggiare un piatto della cucina persiana a base di pomodori, cipolle, cetrioli e prezzemolo. La Persian Shirazi salad (che prende il nome dall’omonima città nel Sud del Paese) è un contorno estivo che non richiede cottura, condito con olio d’oliva e succo di limone e caratterizzato dal profumo delle erbe aromatiche. Col suo tocco fresco e croccante, l’insalata Shirazi è ottima per accompagnare secondi di carne o pesce: provate ad abbinarla al ghormeh sabzi, una tradizionale ricetta iraniana, e concludete la cena con una fetta di Persian love cake per un menù dal sapore tutto mediorientale!,

Categoria: Insalate

Ingredienti

  • Cetrioli 670 g lunghi (circa 2)
  • Pomodori perini 670 g (circa 6)
  • Cipolle rosse 220 g (circa 2 piccole)
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Basilico 10 foglie
  • Menta 1 cucchiaino secca
  • Succo di limone 90 g
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Insalata Shirazi, passo 1

Per realizzare l’insalata Shirazi per prima cosa preparate le verdure: spuntate i cetrioli, poi pelateli a strisce alterne con un pelaverdure (1). Divideteli a metà per il lungo (2) e rimuovete i semini centrali, poi tagliateli a cubetti piuttosto piccoli (3).

Insalata Shirazi, passo 2

Dividete a metà anche i pomodori (4) e tagliateli a cubetti dopo aver eliminato i semi (5). Mondate e riducete a cubetti anche la cipolla (6).

Insalata Shirazi, passo 3

Trasferite i cetrioli in un piatto da portata insieme ai pomodori (7) e alle cipolle (8), poi mescolate bene (9).

Insalata Shirazi, passo 4

Passate al condimento: versate l’olio in una ciotolina (10), salate (11) e pepate (12).

Insalata Shirazi, passo 5

Aggiungete il succo di limone (13), poi tritate il prezzemolo e il basilico (14). Unite le erbe tritate e la menta secca (15) ed emulsionate il tutto.

Insalata Shirazi, passo 6

Distribuite il condimento sull’insalata (16) e mescolate bene (17). L’insalata Shirazi è pronta per essere servita (18)!

Conservazione

L’insalata Shirazi si può conservare per un giorno in frigorifero ma, in questo caso, si consiglia di aggiungere il sale poco prima di servirla.

Consiglio

I cetrioli lunghi olandesi sono i più adatti a questa preparazioni perché sono meno acquosi e hanno pochi semi; in alternativa potete utilizzare i cetrioli normali.

I pomodori perini possono essere sostituiti con cuore di bue o pachino, avendo sempre cura di eliminare i semi.

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Crema pasticcera, chantilly o diplomatica? Queste deliziose creme sono fra le più amate e utilizzate in pasticceria, ma oggi vi proponiamo una variante fresca e leggera: la crema allo yogurt! Realizzata con yogurt greco e panna montata, è molto facile da preparare e non necessita di cottura. Ottima da gustare da sola come dessert, magari guarnita con frutti di bosco o scaglie di cioccolato, è ideale anche per arricchire i vostri dolci preferiti. Provatela come ripieno per una torta morbida, per esempio, oppure utilizzatela per farcire una torta a strati… con la sua consistenza liscia e vellutata siamo certi che la crema allo yogurt vi ispirerà tante golose idee!,

Categoria: Dolci

Per circa 500 g di crema allo yogurt

  • Yogurt greco 2% di grassi 250 g (freddo di frigo)
  • Panna fresca liquida 250 g (fredda di freezer)
  • Zucchero a velo 30 g

Preparazione

Crema allo yogurt, passo 1

Prima di preparare la crema allo yogurt mettete in freezer 2 ciotole di vetro per un’ora. Ponete in freezer anche la panna fresca liquida. Quando le ciotole saranno gelide, versate la panna fresca liquida in una delle due (1) e aggiungete lo zucchero a velo (2), poi montate con le fruste elettriche (3).

Crema allo yogurt, passo 2

Dovrete ottenere una consistenza soda e ferma (4). Ora versate lo yogurt nell’altra ciotola freddissima di freezer e mescolate con la spatola per ammorbidirlo (5), poi unite la panna montata (6).

Crema allo yogurt, passo 3

Incorporate la panna montata allo yogurt mescolando delicatamente dal basso verso l’alto (7). Quando il composto sarà omogeneo, coprite la ciotola con pellicola (8) e riponete in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo la crema allo yogurt è pronta per essere utilizzata (9)!

Conservazione

La crema allo yogurt si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare la crema allo yogurt con i semi di una bacca di vaniglia o della scorza di arancia grattugiata!

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I piatti antichi più semplici hanno superato la prova del tempo grazie ai loro sapori genuini e sinceri che sanno esaltare al meglio gli ingredienti naturali e di stagione. La pappa al pomodoro estiva è un omaggio alla tradizionale pappa al pomodoro toscana: pane, pomodoro, aromi dell’orto in questa versione si mescolano a freddo, con un lungo riposo e una macerazione che daranno profumo e gusto intenso. Un concentrato di benessere, salutare e fresco, che saprà rifocillarvi nelle giornate più torride. Per completare questo piatto ci siamo concessi un piccolo sfizio: una quenelle di burrata che donerà una nota delicata e saporita alla pappa al pomodoro estiva!
Provate anche altre varianti della tipica pappa al pomodoro:

Pappa al pomodoro e formaggio
Pappa al pomodoro con primavera di verdurine
Zuppa di pomodoro

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Pomodorini datterini 3 kg
  • Pane toscano 600 g raffermo
  • Carote 2
  • Sedano 2 coste
  • Basilico 1 mazzetto
  • Timo 1 mazzetto
  • Maggiorana 1 mazzetto
  • Cipollotti 2
  • Aglio rosso 1 testa
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

per guarnire

  • Burrata 1
  • Basilico q.b.

Preparazione

Pappa al pomodoro estiva, passo 1

Per preparare la pappa al pomodoro estiva passate i pomodori datterini nell’estrattore (1) e raccogliete il succo in una ciotola capiente (2). Pelate e tagliate a pezzi grossolani le carote (3).   

Pappa al pomodoro estiva, passo 2

Fate lo stesso con il sedano (4) e il cipollotto (5). Nella ciotola con il succo di pomodoro versate le verdure appena tagliate (6).  

Pappa al pomodoro estiva, passo 3

Unite anche il basilico, poi dividete in due parti non uguali la testa d’aglio rosso e usate solo la base più piccola (8), il timo (9) e la maggiorana.

Pappa al pomodoro estiva, passo 4

Mescolate, coprite con pellicola e lasciate macerare in frigo per 12/24 ore, a seconda del vostro gusto. Intanto tagliate via la crosta dal pane (11) e riducetelo a cubetti (12).

Pappa al pomodoro estiva, passo 5

Ponete i pezzetti di pane su un ateglia rivestita con carta forno e tostateli in forno statico a 200° 4-5 minuti (13), così da ottenere dei crostini (14). Trascorso il tempo di macerazione, filtrate il succo (15). 

Pappa al pomodoro estiva, passo 6

Raccogliete il succo in una ciotola (16) e versatelo sul pane tostato (17), mescolate (18).

Pappa al pomodoro estiva, passo 7

Mescolate con una frusta aggiungendo olio (19) quanto basta per ammorbidire il composto (20). Servite la pappa al pomodoro estiva guarnendo i piatti con un cucchiaio di burrata e foglioline di basilico (21).

Conservazione

La pappa al pomodoro estiva si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Consiglio

Se non disponete dell’estrattore potete usare una centrifuga oppure un comune passaverdure. La crosta del pane puo essere frullata per preparare del pangrattato.

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