Avete voglia di un secondo piatto di pesce stuzzicante? La risposta è in questa ricetta: seppie con piselli e pancetta! Ci siamo ispirati un po’ alla ricetta saporita delle seppie in umido cuocendo per una mezzoretta le seppie con pelati e olive taggiasche! Poi abbiamo omaggiato anche le seppie e piselli, intramontabile abbinamento perfetto sia in estate e in inverno. In questa preparazione, però, i piselli si trasformano in una voluttuosa crema, da fare in pochissimo tempo. Non abbiamo resistito dall’aggiungere un tocco di croccantezza: la pancetta fatta rosolare dolcemente in padella. Manca solo il pane abbrustolito in forno per accompagnarle! Siamo certi che le seppie con piselli e pancetta saranno uno dei vostri cavalli di battaglia per una cena in compagnia o un pranzo delizioso!
Ecco altre idee per cucinare le seppie e seppie e piselli:
Paccheri con seppioline e piselli
Garganelli al ragù di seppioline e piselli
Moscardini con i piselli
Seppie al limone,
Per preparare le seppie con piselli e pancetta pulite le seppie, staccate il ciuffo (1) e tagliatele a pezzetti (2). Versate l’olio in padella (3).
Seppie con piselli e pancetta, passo 2
Aggiungete due spicchi d’aglio (4), fate insaporire bene l’olio e poi versate le seppie (5). Rosolate per 2-3 minuti. Sfumate con il vino bianco (6) e fate evaporare tutta la parte alcolica.
Seppie con piselli e pancetta, passo 3
Schiacciate i pomodori pelati leggermente con le mani. Aggiungeteli nella padella delle seppie (7) con un mestolo di acqua calda (8) e le olive taggiasche (9). Salate e pepate.
Seppie con piselli e pancetta, passo 4
Coprite con coperchio (10) e abbassate la fiamma, cuocete così per circa 30 minuti. Affettate la pancetta a listarelle (11) e rosolatela in una padella leggermente scaldata (12).
Seppie con piselli e pancetta, passo 5
Quando sarà dorata e croccante scolatela dal grasso rilasciato in cottura con una schiumarola (13), adagiatela su un panno da cucina (14), mentre tenete il grasso da parte. Cuocete i piselli per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata (15).
Seppie con piselli e pancetta, passo 6
Scolateli (16) e versate in un bicchiere alto con un po’ della loro acqua (17). Frullateli con il mixer a immersione (18).
Seppie con piselli e pancetta, passo 7
Setacciate la purea attraverso un colino per rendere la crema più liscia (19). Una volta pronte le seppie (20) potete impiattare con la crema di piselli come base al centro (21).
Seppie con piselli e pancetta, passo 8
Aggiungete sopra le seppie e una pioggia di pancetta, un filo del grasso di cottura della pancetta per insaporire e per finire una spolverata di prezzemolo (23). Servite subito le seppie piselli e pancetta (24).
Conservazione
Consigliamo di consumare subito le seppie con piselli e pancetta. Potete realizzare la crema di piselli in anticipo e conservarla in frigorifero.
Consiglio
Per la crema potete utilizzare piselli frechi o surgelati, tenendo conto dei diversi tempi di cottura.
Melanzane, ricotta di pecora e pomodoro: è subito pasta alla Norma! Oggi vi presentiamo una variante più fresca e sfiziosa che si ispira al famoso primo piatto siciliano: la pasta fredda alla Norma. Una rivistazione estiva, da portare in spiaggia o condividere con gli amici all’aria aperta, un primo piatto perfetto per il pic-nic. Melanzane fritte, pomodorini e una bella grattugiata di ricotta salata: un trio inseparabile di ingredienti squisitamente mediterranei, che riscuote sempre un grande successo a tavola! Venite a scoprire questa stuzzicante versione e provate anche altre ricette di paste fredde:
Pasta fredda
Pasta fredda con verdure e curcuma
Pasta fredda al gazpacho
Insalata di pasta mediterranea,
Per preparare la pasta fredda alla Norma prendete le melanzane, privatele della buccia con un pelaverdure (1) (non buttatele, potete tagliarle a julienne e friggerle e usarle a decoro del piatto se preferite), quindi riducetele a dadini (2). Salate e lasciatele spurgare su un colino in modo che perdano l’acqua di vegetazione e il gusto amarognolo (3).
Pasta fredda alla Norma, passo 2
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà (4). Tenetene 4-5 da parte mentre gli altri potete versarli in una ciotola e condite con olio, un pizzico di sale, pepe e tanto basilico fresco (5). Mescolate il tutto e tenete in frigorifero, così si amalgameranno i sapori. Sciacquate le melanzane sotto acqua corrente (6).
Pasta fredda alla Norma, passo 3
Asciugate bene sopra un panno di carta assorbente (7). In olio già caldo, a 170-180° circa, friggete le melanzane per qualche minuto (8). Quando saranno dorate, potete scolarle (9).
Pasta fredda alla Norma, passo 4
Ponetele su un vassoio rivestito con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso (10). Portate al bollore l’acqua in un tegame, salate a piacere (11) e versate 4 pomodorini (12).
Pasta fredda alla Norma, passo 5
Insieme ai pomodorini cuocete al dente anche la pasta (13), poi scolate tutto (14) nel piatto da portata.
Pasta fredda alla Norma, passo 6
Aggiungete i pomodorini che avevate riposto in frigo (16) e le melanzane fritte in precedenza (17). Mescolate bene e condite ancora con un filo d’olio a crudo (18).
Pasta fredda alla Norma, passo 7
Mescolate e profumate con foglioline di basilico (19). Insaporite con la ricotta salata grattugiata in piccole scaglie (20) e ancora un giro d’olio. Mescolate bene il tutto e fate riposare 5 minuti prima di servire. La vostra pasta fredda alla Norma è pronta per esserre gustata (21)!
Conservazione
La pasta fredda alla Norma si conserva per un giorno in frigorifero.
Consiglio
Abbiamo tolto la buccia alle melanzane per renderle più dolci, se preferite potete mantenerla e friggerle intere.
Il risveglio non potrebbe essere più goloso grazie alle girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®! Un vortice di soffice pasta biscotto farcito con un candido ripieno impreziosito dalla freschezza dei frutti di bosco e il tocco irresistibile di Nutella®. Nessuno potrà dire di no a una colazione così! Ottime da gustare al mattino insieme a una tazza di latte o caffè, le girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella® addolciranno la giornata di tutta la famiglia.,
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 1
Per realizzare le girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella® per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e versateli in 2 ciotole. Prendete la ciotola con gli albumi, aggiungete 50 g di zucchero (1) e lavorate con le fruste elettriche (2) per montarli a neve ferma (3).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 2
Ora prendete la ciotola con i tuorli, aggiungete i restanti 50 g di zucchero (4) e il miele (5), poi montate con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (6).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 3
Aromatizzate con i semi della bacca di vaniglia (7), poi incorporate poco per volta gli albumi al composto di tuorli (8), mescolando delicatamente con una marisa dal basso verso l’alto (9).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 4
Quando il composto sarà amalgamato, anche se non del tutto omogeneo, aggiungete la fecola setacciata (10) e continuate a mescolare delicatamente fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi (11). Versate l’impasto in una leccarda da 38×28 cm foderata con carta forno (12).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 5
Livellate la superficie con una spatola (13) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12 minuti, fino a doratura. Sfornate la pasta biscotto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti (14). Nel frattempo preparate la crema di ricotta: mettete la ricotta in una ciotola e ammorbiditela con una frusta a mano (15).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 6
Unite lo zucchero a velo (16), la scorza grattugiata di limone (17) e la panna (18).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 7
Mescolate bene per amalgamare il tutto (19). A questo punto capovolgete la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno e rimuovete delicatamente il precedente (20), poi spalmate la crema di ricotta su tutta la superficie (21).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 8
Distribuite i lamponi sulla crema di ricotta (22), poi arrotolate la pasta biscotto dal lato più corto aiutandovi con la carta forno (23) fino ad ottenere un rotolo (24).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 9
Avvolgete il rotolo nella pellicola (25) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in questo modo manterrà meglio la forma. Trascorso il tempo di riposo, eliminate la pellicola e rifilate i bordi, poi tagliate il rotolo in 6 fette dello spessore di circa 4 cm (26). Adagiate le girelle su una placca rivestita con carta forno e lasciate rassodare in frigorifero per altri 30 minuti (27).
Girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella®, passo 10
Siete pronti per la decorazione: adagiate su un piatto di portata una girella (28), mettete Nutella® in un sac-à-poche con bocchetta da 6 mm e ricoprite la parte superiore di ogni girella con 15 g di Nutella® ciascuna (29), poi guarnite con lamponi disidratati, riccioli di cioccolato bianco e foglioline di menta. Le vostre girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella® sono pronte per essere gustate (30)!
Conservazione
Le girelle con crema di ricotta, lamponi e Nutella® si possono conservare in frigorifero in un giorno.
Il rotolo intero invece si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Potete congelare sia le girelle che il rotolo intero, avendo cura di farli scongelare in frigorifero per almeno 2 ore.
Consiglio
Se preferite potete sostituire i lamponi con altri frutti di bosco freschi come fragole o mirtilli.
Potete aggiungere una spruzzata di succo di limone al ripieno per conferire una nota di freschezza!
Un vortice di originalità, territorialità e dolcezza: Giallozafferano in Valtellina, una creazione di Daniele Rossi realizzata con il meglio dei prodotti questi luoghi: mirtilli e latte di capra in particolare. Per questo dolce i colori sono quelli di Giallozafferano, viola e giallo, creati con questi prodotti d’eccellenza: i mirtilli vengono usati per arricchire la panna cotta in tourbillon, una bellissima spirale. Le spugnette che accompagnano il dolce sono realizzate sempre con mirtirtilli e il prezioso zafferano, la combinazione perfetta di viola e giallo! Questo dessert originale alla vista e irresistibile al palato ha varie consistenze tra cui la friabile meringa che contrasta perfettamente con il cremoso al cioccolato fondente 70%. La creatività in cucina non conosce limiti, solo la vostra fantasia!,
Per Giallozafferano in Valtellina, iniziate dal tourbillon: scaldate il latte con zucchero e cioccolato bianco fino ad arrivare alla temperatura di 60-70° (1). Togliete dal fuoco ed unite il succo di mirtilli (2) e la gelatina ben strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda (3). Aggiungete anche lo yogurt.
Giallozafferano in Valtellina, passo 2
Potete lavorare tutto con il frullatore ad immersione (4), una volta terminato (5), versate il composto negli appositi stampi (6) e ponete in congelatore fino all’utilizzo.
Per la meringa
Giallozafferano in Valtellina, passo 3
Separate i tuorli dagli albumi, versando questi ultimi nella ciotola di una planetaria (7). Prima di azionare le fruste assicuratevi che non ci siano tracce e residui di tuorli, altrimenti gli albumi non monteranno. Quindi azionate le fruste a velocità media e versate metà dello zucchero (8) insieme a qualche goccia di succo di limone (9).
Giallozafferano in Valtellina, passo 4
Aggiungete il resto dello zucchero a velo e inglobatelo con una spatola mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto (10), per non smontare gli albumi. Dovrete montare a neve ferma e dovrà risultare lucida (11). Stendetela su carta forno (12).
Giallozafferano in Valtellina, passo 5
Dovrete ottenere aiutandovi con la spatola uno spessore di 0,3 mm (13), cospargete con polvere di mirtillo e ponetela o in forno statico a 70-80° per 3-4 ore, mettendo uno spessore per tenere leggermente aperto lo sportello del forno (14). Una volta pronta sfornatela e tenete da parte (15).
Per le spugne dolci
Giallozafferano in Valtellina, passo 6
Per la spugna allo zafferano versate in una brocca tutti gli ingredienti: uova, tuorli, zucchero, olio (16), miele (17), latte intero (18).
Giallozafferano in Valtellina, passo 7
Unite anche farina e zafferano in polvere (19). Emulsionate tutto e fate riposare una notte in frigo, coperto con pellicola.
Giallozafferano in Valtellina, passo 8
Per la spugna al mirtillo: versate in una brocca i mirtilli (22), le uova (23), la farina e l’amido (24).
Giallozafferano in Valtellina, passo 9
Unite anche lo zucchero a velo ed emulsionate (25) per ottenere un composto omogeneo (26) (27). Anche questo composto va in frigo per una notte coperto con pellicola.
Per il cremoso
Giallozafferano in Valtellina, passo 10
Per il cremoso al cioccolato, iniziate dalla crema inglese: in un pentolino versate latte e panna (28) e scaldate fino a sfiorare il bollore. Intanto in un altro pentolino versate i tuorli e lo zucchero (29), mescolate con una marisa (30), fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate latte e panna a temperatura nel pentolino con tuorli e zucchero, mescolate e portate nuovamente sul fuoco a bagnomaria. Mescolate sempre: la crema inglese dovrà arrivare a 82°.
Giallozafferano in Valtellina, passo 11
Una volta pronta, versatela sul cioccolato fondente al 70%, aspettare 30 secondi e mixare evitando che si incorpori troppa aria (31). Quando il cremoso sarà pronto (32), coprite con pellicola a contato e riponete in frigo per 2-4 ore.
Per il gelo al mirtillo
Giallozafferano in Valtellina, passo 12
Per il gelo al mirtillo, frullate i mirtilli (34), trasferite la purea in un pentolino con l’acqua e agar agar (35). Accendete il fuoco dolce e fate arrivare a bollore, mescolando spesso (36).
Giallozafferano in Valtellina, passo 13
Una volta pronto (37), setacciate (38) (39), e fate raffreddare in ciotola fino a completo rassodamento. Sarà da frullare e mixare prima dell’utilizzo.
Per comporre il dolce
Giallozafferano in Valtellina, passo 14
Versate il composto allo zafferano in un sifone (da 750 o 500 ml). Se 750 inserite 3 cariche; se da 500 ml inserite 2 cariche). Sifonate in bicchierini da caffé (riempiendoli circa a metà) (43) imburrati leggermente di circa 90 ml di capienza, con diametro 5,5 cm misurato in superficie. Ponete in microonde alla massima potenza per circa 40 secondi in un bicchiere di carta leggermente imburrato con burro spray. Estraete quindi staccando dai bordi con una lama per estrarre più facilmente (44) (45).
Giallozafferano in Valtellina, passo 15
Fate la stessa cosa con il composto ai mirtilli per creare la spugna: caricate il sifone quindi trasferite nei bicchierini (46), passate in microonde (47) e poi estrate le spugnette (48).
Giallozafferano in Valtellina, passo 16
Componete il dolce Giallozafferano in Valtellina, su ciascun piatto una spirale tourbillon di panna cotta, ciuffi di cremoso (49), spugnette di mirtilli e zafferano e frammenti di meringa (50). Servite il vostro dolce (51).
Il pesto di zucchine è un condimento facile e veloce da preparare, perfetto per primi piatti cremosi. Con la ricetta della pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck eleviamo la cremosità all’ennesima potenza! Grazie all’aggiunta della ricotta il pesto avrà una consistenza ancora più morbida e vellutata, che contrasta piacevolmente con la nota croccante dello speck. Un classico abbinamento di sapori, quello fra zucchine e speck, che è sempre una garanzia di successo! E la pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck ne è un’ulteriore, appetitosa, conferma…
Provate anche questi primi piatti con il pesto di zucchine:
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e pomodori secchi
Garganelli con pesto di zucchine e gamberetti
Fusilli al pesto di zucchine con salmone
Passatelli al pesto di zucchine,
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck, passo 1
Per realizzare la pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele grossolanamente (1). Trasferite le zucchine in un mixer, poi unite i pinoli (2) e lo spicchio di aglio privato del germoglio interno (3).
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck, passo 2
Versate l’olio (4) e frullate per amalgamare il tutto, poi aggiungete il Parmigiano grattugiato (5) e frullate ancora. In ultimo unite la ricotta (6).
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck, passo 3
Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (7). Tagliate lo speck a listarelle e rosolatelo in una padella antiaderente per circa 5 minuti, senza aggiungere grassi (8); dovrà risultare croccante e dorato (9).
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck, passo 4
Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e mettete a cuocere la pasta (10). Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola, poi aggiungete il pesto di zucchine e ricotta (11). Mescolate bene per amalgamarla al condimento (12).
Pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck, passo 5
Distribuite la pasta al pesto nei piatti (13) e completate con le striscioline di speck croccante (14). La vostra pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito la pasta con pesto di zucchine, ricotta e speck.
Consiglio
Se preferite potete sostituire i pinoli con le mandorle per preparare il pesto di zucchine.
Uno dei piatti estivi per eccellenza della nostra tradizione è sicuramente la panzanella toscana, la tipica insalata a base di pane raffermo, pomodori, cetrioli e cipolla caratterizzata dal sapore deciso dell’aceto. Facile e veloce da assemblare perché non richiede cottura, riesce a stimolare l’appetito anche nelle giornate più calde! Come tutti i piatti di recupero, esistono molte varianti di questa ricetta e qui vi illustriamo come la preparano nella trattoria Fonte Giusta di Siena. Una versione classica della panzanella toscana che vi conquisterà con la sua gustosa semplicità!
Scoprite anche queste sfiziose varianti della panzanella:
Panzanella croccante
Panzanella invernale
Pomodori ripieni di panzanella
Panzanella dolce,
Per preparare la panzanella toscana per prima cosa tagliate a fette il pane raffermo (1) e mettetelo in una pirofila, poi versate l’acqua (2) e l’aceto (3). Lasciate riposare per 15 minuti rigirandolo spesso in modo che si ammolli in modo uniforme.
Panzanella toscana, passo 2
Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti: sbucciate i cetrioli e tagliateli fettine o a cubetti (4), poi lavate i pomodorini e divideteli a metà (5). Infine mondate la cipolla e affettatela sottilmente (6).
Panzanella toscana, passo 3
Trascorso il tempo di ammollo strizzate bene il pane per eliminare l’acqua in eccesso (7) e trasferitelo in una ciotola, poi aggiungete i cetrioli (8) e i pomodorini (9).
Panzanella toscana, passo 4
Unite anche la cipolla (10) e le foglie di basilico (11). Mescolate, salate (12) e pepate.
Panzanella toscana, passo 5
In ultimo condite con l’olio (13) e mescolate ancora (14). La vostra panzanella toscana è pronta per essere gustata (15)!
Conservazione
La panzanella si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, preferibilmente senza i pomodori.
Consiglio
Al posto dei pomodorini potete utilizzare i pomodori ramati.
La dose di acqua può variare a seconda del pane utilizzato.
Dall’esperienza di McDonald’s e GialloZafferano nasce un nuovo imperdibile panino: Il Gustoso! Una sfiziosa variante di McChicken® arricchita con cavolo rosso marinato e una saporita salsa al Pecorino dalle note pepate, per un panino dal gusto deciso. Seguendo le nostre indicazioni imparerete a realizzare a casa la panatura perfetta per il pollo 100% italiano, da sempre protagonista di uno dei panini più famosi al mondo. Un tocco in più in questa occasione: striscioline di bacon croccante da pancetta italiana per un risultato ancora più… gustoso! Pronti a provare questa ricetta?,
Per realizzare “Il Gustoso” iniziate dal cavolo marinato: dividete il cavolo cappuccio rosso a metà (1) e tagliatelo a julienne (2), poi trasferitelo in una ciotola (3).
Il Gustoso, passo 2
Condite con aceto (4) e sale (5), mescolate bene (6) e coprite con pellicola. Lasciate marinare per almeno 1 oretta.
Il Gustoso, passo 3
Nel frattempo preparate la salsa al Pecorino e pepe, grattugiando il Pecorino e pestando le bacche di pepe nero. Poi scaldate il latte in un pentolino (dovrà solo intiepidirsi), quindi spegnete il fuoco e versate il Pecorino grattugiato (7). Aggiungete anche i grani di pepe pestati (8) e mescolate brevemente (9).
Il Gustoso, passo 4
Tenete momentaneamente da parte la crema ottenuta, passate alla maionese: versate il tuorlo e l’aceto in una ciotola e iniziate a lavorare con le fruste elettriche (10), poi aggiungete l’olio di semi a filo (11) continuando a tenere le fruste in azione ad alta velocità. Infine insaporite con il sale (12).
Il Gustoso, passo 5
Quando avrete ottenuto un composto stabile unite alla maionese la crema di Pecorino (13) e mescolate brevemente (14). Coprite con pellicola a contatto e riponete la salsa in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Trascorso il tempo di marinatura riprendete il cavolo, aggiungete l’olio di semi (15) e mescolate bene.
Il Gustoso, passo 6
Occupatevi della pastella per il pollo: versate la farina in una ciotola e insaporite con scorza di limone grattugiata (16), sale (17), timo, maggiorana e pepe bianco (18).
Il Gustoso, passo 7
Unite anche l’acqua (19) e la birra (20) e mescolate delicatamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi (21).
Il Gustoso, passo 8
Ora prendete il petto di pollo e battetelo leggermente con un batticarne, poi dividetelo orizzontalmente a metà (22) così da ricavare 2 filetti (23). Tagliate i filetti ulteriormente a metà per ottenere in tutto 4 pezzi (24).
Il Gustoso, passo 9
Passate ogni pezzo di carne prima nella semola (25), poi nella pastella (26) e infine nel pangrattato (27).
Il Gustoso, passo 10
Dopo aver impanato il pollo passate alla frittura: scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°-180° e immergete pochi pezzi di carne per volta (28). Intanto adagiate le fettine di bacon su una leccarda (29) e cuocete in forno per 5 minuti in modalità grill fino a doratura (30).
Il Gustoso, passo 11
Quando il pollo sarà pronto, scolate (31) e trasferite su carta assorbente. Nel frattempo sistemate i panini su una leccarda con la parte tagliata rivolta verso l’alto (32) e infornate per 3-4 minuti, sempre in modalità grill (33).
Il Gustoso, passo 12
Siete pronti per comporre il vostro panino: posizionate il pane alla base (34) e adagiatevi sopra il pollo (35), poi sistemate 2 strisce di bacon croccante (36).
Il Gustoso, passo 13
Aggiungete una manciata di cavolo marinato (37) e una cucchiaiata di salsa al Pecorino e pepe (38). Coprite con l’altra metà del pane e procedete in questo modo per comporre anche gli altri 3 panini. Il Gustoso è pronto per essere addentato (39)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito Il Gustoso.
Consiglio
Se preferite non utilizzare la birra per la pastella potete sostituire sia l’acqua che la birra con la stessa dose di acqua frizzante fredda.
Siete pronti a gustare una nuova versione di uno dei panini più iconici di McDonald’s? Per tutti gli amanti di McChicken®, ecco una nuova esperienza travolgente di gusto: L’Affumicato! Questo panino vi conquisterà al primo morso: 100% petto di pollo italiano, salsa di peperoni grigliati e scamorza affumicata da latte italiano. Due nuovi appetitosi ingredienti che si aggiungono al petto di pollo avvolto in una panatura croccante, tutto questo racchiuso tra due morbide fette di burger buns! Venite a scoprire tutti i segreti per realizzare questa prelibata ricetta a casa!,
Per preparare “L’Affumicato” potete partire dalla salsa di peperoni: grigliate il peperone sulla piastra rovente (1), per pochissimo tempo (2). Poi eliminate la pelle (3).
L’Affumicato, passo 2
Tagliatelo a pezzetti grossolani e tenetelo da parte (4). Intanto preparate la base della salsa: in un recipiente versate il tuorlo d’uovo freschissimo, unite l’aceto di vino bianco (5) e azionate le fruste a velocità alta. Non appena il composto inizia leggermente a cambiare colore e consistenza versate l’olio a filo (6).
L’Affumicato, passo 3
Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza (7) unite il sale, la senape e spegnete le fruste (8). Incorporate ora i peperoni arrostiti e frullate tutto con il mixer a immersione (9).
L’Affumicato, passo 4
Dovete ottenere una salsa liscia e omogenea (10). Passate ora alla pastella: in un recipiente versate la farina, grattugiate la scorza di limone (11) e insaporite con sale (12).
L’Affumicato, passo 5
Unite anche la maggiorana e timo essiccati, infine il pepe bianco (13). Versate l’acqua (14) e la birra (15).
L’Affumicato, passo 6
Mescolate delicatamente con una frusta (16) facendo attenzione a non formare grumi (17). Ora occupatevi del pollo. Sistematelo sul tagliere e pulitelo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividetelo in due facendo scorrere la lama in mezzo (18).
L’Affumicato, passo 7
Dovrete ottenere due filetti uguali (19). Dividete a metà ancora ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso (20). Passate i pezzi prima nella semola (21).
L’Affumicato, passo 8
Poi nella pastella facendo cadere la parte in eccesso (22). Quindi passate i pezzi nelle briciole di pane (23) assicurandovi che siano coperti da ogni lato (24).
L’Affumicato, passo 9
Man mano disponete i pezzi su un vassoietto; lasciate riposare a temperatura ambiente (25). Passate alla frittura del pollo. Scaldate l’olio a una temperatura di 170°-180° e immergete il pollo (26). Trascorsi 2 minuti di cottura sistemate i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto (27) e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill.
L’Affumicato, passo 10
Dovranno risultare ben dorati (28). A questo punto il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e ben dorato. Scolate (29) sistemando il pollo su un vassoio rivestito con carta assorbente (30).
L’Affumicato, passo 11
Componete il vostro panino: prendete la base del pane (31), adagiate sopra il pollo (32) e una fetta di scamorza (33).
L’Affumicato, passo 12
Proseguite con la lattuga e 2 fette di pomodori (34). Completate con la salsa ai peperoni (35). Chiudete con l’altra metà del pane, L’Affumicato è pronto per essere gustato (36).
Conservazione
Si sconsiglia qualunque tipo di conservazione per L’Affumicato.
Consiglio
Lasciate riposare qualche minuto il pollo con la sua panatura prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente e consentirà al vostro McChicken di essere davvero perfetto! Assicuratevi che l’olio sia a temperatura affinché la cottura sia perfetta la panatura dorata al punto giusto. Se non volete utilizzare la birra, potete sostituire acqua e birra con la stessa dose di acqua frizzante fredda.
L’insalata di riso è un classico estivo ma per stuzzicare l’appetito ci vuole sempre un pizzico di creatività e originalità! Così oggi abbiamo pensato di portare in tavola l’insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, una ricetta sfiziosa e nutriente per restare leggeri in modo genuino. Il riso nero integrale, condito con un aromatico olio alle erbe, viene arricchito con zucchine e nocciole ed è coronato da un irresistibile uovo in camicia: una volta rotto, il tuorlo cremoso colerà nel piatto legando gli ingredienti fra di loro. L’insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido è un piatto unico vegetariano semplice ma di grande effetto, ideale anche per stupire gli ospiti!,
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 1
Per realizzare l’insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua salata, poi versate il riso nero integrale (1) e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo preparate l’olio alle erbe: versate l’olio in un pentolino e aggiungete il finocchietto (2), il prezzemolo e la maggiorana (3).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 2
Unite anche la menta (4) e scaldate l’olio a fuoco bassissimo per 10 minuti (5), poi frullate con un mixer a immersione (6). Trasferite l’olio aromatizzato in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 3
Nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole (7) e tostatele in una padella a fiamma media per un paio di minuti (8), poi tenete da parte (9).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 4
Quando il riso sarà cotto, scolate e lasciate intiepidire (10). Passate alle zucchine: spuntatele e affettatele per il lungo a uno spessore di circa 3 mm (11), poi adagiatele su una griglia ben calda (12).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 5
Grigliate le zucchine da entrambi i lati (13), poi tagliatele a listarelle dal lato corto (14). Salate e tenete da parte (15).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 6
In ultimo preparate l’uovo morbido: riempite una pentola fonda con l’acqua, aggiungete l’aceto (16) e portate a leggero bollore. Quando l’acqua starà bollendo abbassate la fiamma e create un vortice al centro con un cucchiaio o una frusta (17), poi fate scivolare delicatamente un uovo che avrete sgusciato in una ciotolina a parte (18).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 7
Lasciate cuocere l’uovo per 3 minuti senza toccarlo, poi scolatelo con una schiumarola (19) e trasferitelo su un vassoio foderato con carta da cucina (20). Procedete in questo modo anche con le restanti uova. A questo punto siete pronti per impiattare: condite il riso con l’olio alle erbe (21) e mescolate bene.
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 8
Unite le zucchine (22) e le nocciole tostate (23), poi mescolate e regolate di sale e di pepe (24).
Insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido, passo 9
Dividete il riso così condito nei piatti e posizionate su ciascuno un uovo in camicia, facendo molta attenzione a non romperlo (25). Guarnite con qualche ciuffetto di finocchietto (26) e servite la vostra insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido (27)!
Conservazione
Si consiglia di consumare l’insalata di riso con erbe aromatiche e uovo morbido appena pronta. Se necessario potete conservarla in frigorifero per 2 giorni, senza l’uovo.
Consiglio
Se preferite potete sostituire le nocciole con le mandorle oppure utilizzare altre erbe aromatiche fresche a vostro piacimento!
Diamo il benvenuto alla stagione estiva con un piatto unico ricco e genuino: l’insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, così fresco e colorato che vi conquisterà al primo assaggio. Abbiamo scelto i gamberi rossi dal sapore delicato da abbinare a uno speciale condimento dalle note agrumate, realizzato con un mix di arance, limoni e lime, un concentrato di gusto e vitamina C! Semplice ma al tempo stesso raffinata, questa fresca insalata di riso è perfetta per rifocillarvi nelle giornate più calde, che reclamano leggerezza a tavola. Venite a scoprire la nostra ricetta semplice e appetitosa!,
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 1
Per preparare l’insalata con agrumi, spinacino e gamberi iniziate dalla pulizia i gamberi: staccate la testa, il carapace (1) ed estraete l’intestino. Su un tagliere tritate in piccoli pezzetti per realizzare una tartare (2). Versate la tartare di gamberi in una ciotola e condite con 50 g di olio e un pizzico di sale (3).
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 2
Occupatevi intanto del riso, fatelo bollire (4) per il tempo indicato sulla confezione in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo (5) e tenetelo da parte. Grattugiate la scorza del limone e dell’arancia (6).
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 3
Grattugiate anche la scorza del lime (7) e insaporite con il pepe rosa. Poi con un coltello pelate a vivo il limone (8) (9) e riducetelo a dadini.
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 4
Fate lo stesso procedimento per l’arancia (10) e il lime (11). Versate nella ciotola delle scorze 50 g d’olio evo (12).
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 5
Insaporite con un pizzico di sale (13) e un po’ di pepe rosa, mescolate bene (14) e condite il riso (15).
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 6
Aggiungete anche la polpa degli agrumi (16) e lo spinacino che avrete precedentemente spezzettato a mano grossolanamente (17). Mescolate per amalgamare (18).
Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi, passo 7
Mescolate (19) e impiattate il riso, adagiando in cima una quenelle di gamberi (20) e infine guarnite con le arachidi tostate e tritate (21).
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento l’insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi
Consiglio
Per pelare a vivo (o a supreme) gli agrumi utilizzate un coltello seghettato.
