Come preferite la pasta al forno? Rossa, bianca o pasticciata? Oggi vi stupiamo con una ricetta vegetariana diversa dal solito: la pasta con feta e spinaci al forno! Un gustoso abbinamento che è protagonista di un grande classico della cucina greca, la spanakopita, e che noi abbiamo voluto proporre in versione primo piatto. In aggiunta al famoso formaggio greco, caratterizzato da un sapore deciso e leggermente acidulo, abbiamo utilizzato anche la ricotta che renderà il condimento ancora più avvolgente. Portate in tavola la pasta con feta e spinaci al forno e lasciatevi stuzzicare dalla sua croccante crosticina dorata prima e dalla sua cremosità poi!
Provate anche la pasta con feta e pomodorini al forno, un’altra appetitosa variante!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Mezze Maniche Rigate 320 g
  • Spinaci 200 g
  • Feta 200 g
  • Ricotta vaccina 150 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 50 g da grattugiare
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pasta con feta e spinaci al forno, passo 1

Per realizzare la pasta con feta e spinaci al forno per prima cosa lavate gli spinaci ed eliminate la parte finale del gambo (1). Versate gli spinaci in una padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato (2). Coprite con il coperchio (3) e cuocete per 10 minuti. Intanto mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta.

Pasta con feta e spinaci al forno, passo 2

Quando gli spinaci saranno appassiti, rimuovete l’aglio dalla padella e tenete da parte (4). A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta molto al dente (5). Nel frattempo sbriciolate la feta con le mani (6).

Pasta con feta e spinaci al forno, passo 3

Scolate la pasta in una ciotola, poi aggiungete gli spinaci (7), la feta (8) e 30 g di Parmigiano grattugiato (9).

Pasta con feta e spinaci al forno, passo 4

Dopo aver mescolato, unite anche la ricotta (10) e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Amalgamate bene il tutto (11). Ungete una pirofila con l’olio e versate la pasta così condita all’interno (12).

Pasta con feta e spinaci al forno, passo 5

Distribuitela uniformemente con un cucchiaio e spolverizzate con i restanti 20 g di Parmigiano grattugiato (13), poi condite con un filo d’olio (14). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30 minuti fino a quando la superficie sarà bella dorata. Sfornate e gustate la vostra pasta con feta e spinaci al forno (15).

Conservazione

La pasta con feta e spinaci al forno si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per una versione ancora più ricca potete aggiungere dei pezzettini di salsiccia rosolati in padella!

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Una friabile base di biscotti e burro, sormontata da una ricca crema al formaggio… sono questi gli elementi gustosi e distintivi di una cheesecake! In questa ricetta vi mostriamo quella che per noi è la cheesecake con la “C” maiuscola! Uno dei dolci più amati e interpretati al mondo, a partire dalla famosa New York cheesecake fino alle varianti più light come quella senza panna o alla ricotta! Questo dolce accontenta i gusti di tutti conquistandoli fin dal primo assaggio. Qui vi proponiamo la classica ricetta della cheesecake cotta al forno, che si distingue dalle cheesecake fredde perché non richiede l’utilizzo della gelatina. Morbida e voluttuosa proprio come vuole la tradizione, la cheesecake può essere guarnita con panna acida e frutti di bosco, come in questa versione, oppure con salse e confetture di vostro gradimento: iniziate la preparazione e lasciate che sia la golosità a ispirarvi!,

Categoria: Dolci

Per la base (per una tortiera del diametro di 22 cm)

  • Biscotti Digestive 240 g
  • Burro 110 g

Per la crema

  • Formaggio fresco spalmabile 500 g
  • Panna fresca liquida 100 g
  • Zucchero 65 g
  • Amido di mais (maizena) 25 g
  • Uova 1 (medio)
  • Tuorli 1
  • Succo di limone 0,5
  • Baccello di vaniglia 0,5

Per la copertura

  • Panna acida 100 g
  • Baccello di vaniglia 0,5
  • Frutti di bosco q.b.
  • Menta q.b.

Preparazione

Cheesecake, passo 1

Per preparare la cheesecake per prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire; nel frattempo ponete i biscotti in un mixer (1) e frullateli fino a ridurli in polvere (2). Poi trasferiteli in una ciotola e versate il burro (3).

Cheesecake, passo 2

Mescolate con un cucchiaio fino ad uniformare il composto (4); prendete poi uno stampo a cerniera da 22 cm e foderate la base con la carta forno. Ponete metà dei biscotti all’interno e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per compattarli (6).

Cheesecake, passo 3

Foderate anche il bordo dello stampo utilizzando i biscotti rimanenti (7). Non appena avrete ricoperto l’intera superficie ponete la base della vostra cheesecake a rassodare in frigorifero per 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti. Nel frattempo occupatevi della crema: in una ciotola versate un uovo, un tuorlo, lo zucchero (8) e sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa (9).

Cheesecake, passo 4

Prelevate i semi di mezza bacca di vaniglia (tenendo da parte il resto che servirà successivamente) e aggiungeteli alle uova (11). Unite anche il formaggio cremoso poco per volta (12).

Cheesecake, passo 5

Continuate a mescolare con una frusta (13). Non appena avrete incorporato tutto il formaggio aggiungete anche il succo di limone (14) e l’amido di mais (15).

Cheesecake, passo 6

Unite poi la panna (16) e mescolate ancora delicatamente con la frusta (17). Riprendete dal frigorifero lo stampo con la base di biscotti e versate il composto all’interno (18).

Cheesecake, passo 7

Livellate leggermente la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguite la cottura a 170° per altri 20 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto e nel frattempo occupatevi del topping. In una ciotola mescolate la panna acida con i semi della mezza bacca di vaniglia tenuta da parte e amalgamate il tutto con una spatola.

Cheesecake, passo 8

Versate il topping sulla cheesecake a temperatura ambiente e spalmatelo uniformemente (22), poi riponetela nuovamente in frigorifero a rassodare per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformate il dolce (23) e occupatevi della decorazione aggiungendo per prima cosa i ribes (24).

Cheesecake, passo 9

Guarnite ulteriormente con le more, i mirtilli e i lamponi (25). In ultimo aggiungete le foglioline di menta (26) e servite la vostra favolosa cheesecake (27)!

Conservazione

La cheesecake si può conservare in frigorifero per 5 giorni al massimo. In alternativa è possibile congelarla per un mese.

Consiglio

Al posto del formaggio cremoso per un gusto meno acidulo e più delicato potete utilizzare la stessa quantità di ricotta.

Al posto dei frutti di bosco potete guarnire il dolce con altra frutta fresca o cioccolato!

Non riuscite a trovare la creme fraiche? Nessun problema! Potete seguire la nostra scheda: come fare la panna acida!

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Con la ricetta dei bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano otterrete un primo piatto dal massimo risultato con il minimo sforzo! Il segreto per un condimento cremoso e saporito sta nella risottatura del bucatino, che viene poi mantecata con il formaggio grattugiato. I fiori di zucca vengono aggiunti a crudo così da non perdere la loro consistenza delicata, mentre il guanciale croccante conferisce sapidità a ogni forchettata… senza dimenticare lo zafferano, che impreziosisce il tutto con la sua tinta dorata e il profumo inconfondibile! Avete l’acquolina in bocca solo a guardarli? Allora correte a preparare i bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano!
Scoprite anche questi appetitosi primi piatti:

Bucatini alla Caruso
Bucatini con zampone croccante e carciofi
Pasta con fiori di zucca e feta
Spaghetti alle vongole con fiori di zucca e zafferano,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Bucatini 320 g
  • Guanciale 220 g
  • Fiori di zucca 20
  • Parmigiano Reggiano DOP 80 g (da grattugiare)
  • Pecorino 80 g (da grattugiare)
  • Latte intero 40 g
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 1

Per realizzare i bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano per prima cosa rimuovete il pistillo dai fiori di zucca (1) e divideteli in 3 parti per il lungo (2); se sono piccoli potete lasciarli interi. Tenete da parte i fiori di zucca e unite il Parmigiano e il Pecorino grattugiati in una ciotola (3).

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 2

Pepate e salate moderatamente (4), poi aggiungete il latte (5) e mescolate con una forchetta (6). Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta.

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 3

Passate al guanciale: eliminate la cotenna e tagliatelo prima a fettine e poi a listarelle (7). Versate il guanciale in una padella senza aggiungere altri grassi (8) e rosolatelo fino a quando sarà croccante e dorato. A questo punto prelevate il guanciale con una schiumarola lasciando il fondo di cottura nella padella (9).

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 4

Trasferite il guanciale su carta assorbente (10) e cuocete i bucatini nell’acqua bollente salata per 2-3 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano (11). Nel frattempo diluite lo zafferano con poca acqua di cottura (12).

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 5

Scolate i bucatini direttamente nella padella con il grasso del guanciale (13), aggiungete 2 mestoli dell’acqua di cottura (14) e lo zafferano (15), poi mescolate bene.

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 6

Risottate la pasta aggiungendo altra acqua di cottura al bisogno mescolando continuamente (16). Una volta arrivata a cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il composto di formaggio (17), poi unite anche i fiori di zucca (18).

Bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano, passo 7

Amalgamate il condimento mescolando energicamente (19). Impiattate e guarnite con il guanciale croccante (20) e una grattata di pepe. I vostri bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano sono pronti per essere serviti (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i bucatini con fiori di zucca, guanciale e zafferano. Se necessario potete conservarla in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Non salate eccessivamente la crema di formaggio perché il Pecorino risulta già abbastanza sapido.

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Cercate un’idea accattivante per i vostri antipasti estivi? Provate il babaganoush all’italiana! Una semplice variante della tradizionale ricetta mediorientale, conosciuta anche come caviale di melanzane. A differenza del babaganoush originale, però, questa versione non prevede la tahina (la tipica crema di semi di sesamo che caratterizza anche la preparazione dell’hummus), ma solo la polpa di melanzane al forno. Per stemperare il sapore deciso dell’aglio, abbiamo utilizzato la cottura confit che lo rende più delicato e digeribile. Perfetto da accompagnare con la classica pita, il babaganoush all’italiana è guarnito con pomodorini, ravanelli e ricotta per un risultato dall’irresistibile gusto mediterraneo!,

Categoria: Salse e Sughi

Ingredienti

  • Melanzane 500 g

Per l’aglio confit

  • Aglio 1 testa
  • Olio extravergine d’oliva 200 g
  • Sale fino q.b.

Per i pomodorini

  • Pomodorini 300 g colorati
  • Zucchero 1 pizzico
  • Origano q.b. secco
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Per guarnire

  • Ravanelli 3
  • Scalogno 1
  • Fiocchi di sale q.b.
  • Origano q.b. secco
  • Paprika dolce q.b.

Preparazione

Babaganoush all’italiana, passo 1

Per realizzare il babaganoush all’italiana per prima cosa eliminate l’estremità della melanzana (1), poi dividetela a metà (2) e incidete la polpa con la punta di un coltello, senza intaccare la buccia (3).

Babaganoush all’italiana, passo 2

Foderate una teglia con carta forno e ungetela con un giro d’olio (4), poi adagiate le melanzane con la parte tagliata rivolta verso il basso (5). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti (6); dovranno risultare morbide e appena dorate. Se dopo la cottura le melanzane risultano particolarmente acquose lasciatele riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti così perderanno l’acqua di vegetazione.

Babaganoush all’italiana, passo 3

Nel frattempo preparate l’aglio confit: schiacciate la testa d’aglio, sbucciate gli spicchi e metteteli in un pentolino (7) insieme a 200 g di olio (8); è importante che gli spicchi siano completamente immersi nell’olio. Scaldate l’olio a fiamma bassissima per 40 minuti, l’aglio dovrà risultare morbido e imbiondito (9).

Babaganoush all’italiana, passo 4

Passate ai pomodorini: lavateli e divideteli a metà (10), poi disponeteli su una teglia foderata con carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto (11), salate (12) e aggiungete un pizzico di zucchero.

Babaganoush all’italiana, passo 5

Spolverizzate con l’origano (13) e condite con abbondante olio (14). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti; dovranno risultare appassiti, ben abbrustoliti e caramellati (15).

Babaganoush all’italiana, passo 6

Quando le melanzane saranno tiepide prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio (16) e trasferitela in un boccale (17), poi aggiungete qualche cucchiaio di olio aromatizzato (18) e una presa di sale.

Babaganoush all’italiana, passo 7

Unite anche un paio di spicchi di aglio confit (19) e frullate con un mixer a immersione (20) per ottenere una consistenza cremosa e omogenea (21).

Babaganoush all’italiana, passo 8

Versate la crema di melanzane in una ciotolina da portate e guarnite con i pomodorini al forno (22), poi aggiungete qualche fettina di ravanello (23) e di scalogno, che potete lasciare in ammollo in acqua e aceto per stemperarne il sapore (24).

Babaganoush all’italiana, passo 9

Infine condite con fiocchi di sale (25), origano (26) e un pizzico di paprika. Se desiderate potete aggiungere anche qualche fiocchetto di ricotta. Il vostro babaganoush all’italiana è pronto per essere servito (27)!

Conservazione

Il babaganoush all’italiana si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, senza le decorazioni.

L’olio all’aglio si può conservare in frigorifero.

Consiglio

Potete utilizzare separatamente l’aglio confit e l’olio aromatizzato all’aglio per insaporire i vostri piatti preferiti!

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Spaghetti al pomodoro, un classico intramontabile che piace proprio a tutti, il simbolo della pasta italiana. In questa ricetta una versione speciale: spaghetti al pomodoro e cipolle caramellate, un primo piatto dal successo garantito perfetto da preparare in estate. Per l’ottima riuscita di questo piatto sono gli ingredienti a fare la differenza: consigliamo di scegliere dei pomodorini piccadilly maturi al punto giusto, le cipolle dovranno essere rosse, meglio se di Tropea perché quanto più dolci e digeribili. Per realizzare questa pasta abbiamo scelto degli spaghetti quadrati, ma potrete scegliere il formato che più amate… terminando la cottura direttamente nel sugo, risulterà cremosa e super saporita! E per finire, un tocco che piace sempre a tutti, abbondante stracciatella che donerà una nota fresca, che si sposa benissimo con le cipolle caramellate e tante foglioline di basilico per un profumo unico, iconico di questa stagione!Ecco altre ricette con gli spaghetti da non perdere:

Pasta allo scarpariello
Spaghetti ai 3 pomodori
Spaghetti all’assassina,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Spaghetti Quadrati 320 g
  • Pomodori piccadilly 500 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

per le cipolle caramellate

  • Cipolle rosse 2 grandi
  • Zucchero 1 cucchiaio
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Aceto balsamico 30 g

per completare

  • Stracciatella 250 g
  • Basilico q.b.

Preparazione

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 1

Per preparare lo spaghetto pomodoro e cipolle caramellate, partite da quest’ultime. Sbucciate le cipolle, tagliatele prima a metà (1) e poi a fettine molto sottili, senza eliminare la base della cipolla così non si separeranno (2). In un tegame capiente versate un filo d’olio e unite le cipolle (3).

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 2

Aggiungete ora il sale (4) e cuocetele per circa 20 minuti a fiamma bassissima (5), mescolandole spesso. Nel frattempo preparare il sugo: lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà (6).

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 3

Quando li avrete tagliati tutti (7) preparate il soffritto. In una padella capiente versate un giro d’olio, 2 spicchi d’aglio precedentemente schiacciati e il concentrato di pomodoro (8). Non appena l’aglio sarà ben dorato eliminatelo (9).

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 4

Aggiungete ora i pomodorini (10). Mescolate e lasciate cuocere a fiamma viva per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e schiacciateli con un mestolo di legno (11); in questo modo rilasceranno tutto il loro succo. Coprite con un coperchio (12), abbassate la fiamma e cuocete ancora per altri 15 minuti.

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 5

Non appena le cipolle saranno ben appassite aggiungete lo zucchero (13). Sfumate con l’aceto balsamico (14) e cuocetele ancora per 15 minuti, sino ad ottenere delle cipolle ben caramellate, morbide, simili ad una marmellata (15).

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 6

A questo punto anche il sugo sarà pronto: i pomodorini dovranno risultare ben sugosi (16). Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente, salata a piacere (17). Tenendo da parte l’acqua di cottura, scolate la pasta molto al dente, circa 4 minuti prima e trasferitela nel sugo. Terminate la cottura aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte.

Spaghetti pomodoro e cipolle caramellate, passo 7

Quando la pasta sarà cotta al punto giusto spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio (19) e saltatela bene. Create un nido di spaghetti in ciascun piatto, aggiungete sopra della stracciatella, le cipolle caramellate (20), un filo d’olio e terminate con foglioline di basilico (21).

Conservazione

Consigliamo di servire gli spaghetti pomodoro e cipolle caramellate appena pronto. 

Consiglio

Se preferite potete affettare le cipolle anche con una mandolina, in questo modo sarà più facile ottenere uno spessore molto sottile.

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Lo chef Luciano Monosilio ha preparato per noi degli spaghetti aglio, olio e peperoncino facili facendoci innamorare di una pasta semplice, intramontabile e dai sapori intensi! Imbattibile primo piatto salvacena per le serate improvvisate con gli amici, che si prepara con soli tre semplici ingredienti di base: aglio, olio e peperoncino, ai quali aggiungiamo qui la nota aromatica e fresca del prezzemolo, che donerà anche un tocco di colore. Basterà qualche accorgimento durante la preparazione per ottenere uno spaghetto dalla cremosità perfetta. Venite a scoprire un classico piatto di pasta dalla semplice bontà, un pilastro della nostra tavola che non teme le mode culinarie!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine d’oliva 60 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Prezzemolo 1 mazzetto

Preparazione

Spaghetti aglio, olio e peperoncino facili, passo 1

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino facili per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua, salate e al al bollore versate gli spaghetti (1). Mondate e tritate l’aglio eliminando l’anima interna (2), tritate anche il peperoncino (3). 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino facili, passo 2

Staccate i gambi del prezzemolo e tritate le foglie (4). Nel frattempo in una padella molto larga aggiungete 20 g di olio (5), l’aglio tritato (6) molto finemente. 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino facili, passo 3

Unite anche i gambi di prezzemolo (7). Fate stufare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura (8). Poi aggiungete il peperoncino fresco tritato (9) e fate insaporire. Eliminate quindi i gambi del prezzemolo.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino facili, passo 4

Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente nella padella (10). Versate un mestolo di acqua di cottura (11), lasciate assorbire per completare al cottura e poi mantecate con circa 40 g di olio (12). Fate saltare brevemente gli spaghetti.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino facili, passo 5

Insaporite con il prezzemolo tritato (13), mescolate (14) e servite gli spaghetti aglio, olio e peperoncino ben caldi (15).

Conservazione

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono da consumare la momento. Sconsigliamo la conservazione.

Consiglio

Per ottenere la giusta cremosità aggiunegete poca acqua di cottura alla volta.

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Involtini o spiedini? Il gustoso dilemma si risolve con i nostri appetitosi spiedini di involtini ai pistacchi. Sarà semplicissimo prepararli e cuoceranno in poco tempo in forno, per ottenere un secondo piatto di carne sfizioso e semplicissimo. La panatura non è realizzata con il classico pangrattato, ma con la farina di pistacchi che dona una nota gourmet al piatto. Non poteva mancare anche qui il tocco filante del formaggio: il ripieno degli involtini realizzato con scamorza sarà tutto da scoprire, morso dopo morso!
Ecco altre sfiziose ricette per arricchire la vostra tavola:

Spiedini di mare
Involtini alla pizzaiola
Spiedini di vitello con rucola e scamorza
Involtini di carne e pancetta

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per 4 spiedini di involtini

  • Fettine di vitello 500 g (in fette sottili)
  • Farina di pistacchi 250 g
  • Scamorza (provola) 120 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Spiedini di involtini ai pistacchi, passo 1

Per preparare gli spiedini di ivoltini ai pistacchi per prima cosa tagliate a cubetti la scarmoza (1). Versate in una ciotola la farina di pistacchi e impanate le fettine di vitello (2) su entrambi i lati. Ponete ogni fettina su un tagliere (3).

 

Spiedini di involtini ai pistacchi, passo 2

Salate (4) e mettete un cubetto di scamorza dolce sull’estremita di una fettina di carne (5). Ripiegate verso l’intermo i lembi del lato lungo e arrotolate la carne per creare l’involtino (6).  

Spiedini di involtini ai pistacchi, passo 3

Infilzate 3 involtini alla volta su ciascuno spiedini di legno (7). Adagiate gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno, irrorare con olio di oliva e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti. A cottura ultimata sformate i vostri spiedini di involtini ai pistacchi e serviteli caldi e filanti (9)!

Conservazione

Gli spiedini di involtini ai pistacchi si conservano in frigo per un paio di giorni. Potete comporre gli spiedini crudi in anticipo di un giorno o qualche ora e conservarli in frigo fino al momento della cottura.

Consiglio

Per questa ricetta è meglio utilizzare la farina di pistacchi, e non i pistacchi tritati, poichè ha una consistenza più fine che aderisce meglio alla carne. Le fette di vitello devono essere molto sottili, se neccessario battetele con il batticarne.

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Le melanzane marinate sono un contorno estivo fresco e genuino, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, oppure da gustare su croccanti crostini di pane! Prepararle è molto semplice, si parte dalla base grigliata e poi si passa ad una saporita marinatura: riposando le melanzane assorbiranno profumi e aromi! Per addolcire il gusto deciso delle melanzane ci siamo ispirati al carpaccio di melanzane realizzando una marinatura aromatica preparata con un’emulsione di olio e aceto, con aggiunta di erbe profumate, aglio e peperoncino fresco. Approfittate dell’abbondanza di melanzane, in questa calda stagione per preparare altri appetitosi piatti come le melanzane in agodolce, melanzane gratinate, sfiziose al forno o come classica parmigiana!
 
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Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Melanzane 700 g
  • Olio extravergine d’oliva 100 g
  • Aceto di vino bianco 40 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Maggiorana 2 rametti
  • Timo 3 rametti
  • Menta 1 rametto
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Melanzane marinate, passo 1

Per preparare le melanzane marinate iniziate pulendo le melanzane: lavatele e asciugatele, poi eliminate il picciolo (1) e tagliatele a fette spesse circa 5-6 mm (2). Ungete una piastra con l’olio (3) e scaldatela. 

Melanzane marinate, passo 2

Grigliate le melanzane sulla griglia caldissima prima su un lato (4) e poi sull’altro (5); man mano mettete su un piatto (6). Quando avrete finito lasciate raffreddare e intanto preparate il condimento. 

Melanzane marinate, passo 3

Sbucciate l’aglio, togliete l’anima e affettate sottilmente (7). Pulite il peperoncino strofinandolo tra le dita per far uscire i semi (8) e poi affettate sottilmente (9). 

Melanzane marinate, passo 4

Ponete aglio e peperoncino tritati in una ciotola. Pulite e tritate le erbe aromatiche fresche (11). Trasferite anche queste nella ciotolina (12).

Melanzane marinate, passo 5

Versate olio (13) e aceto (14) e mescolate con una forchetta (15).  

Melanzane marinate, passo 6

Cospargete con l’emulsione aromatica le melanzane disposte nel piatto da portata (16). Condite con un pizzico di sale (17) e coprite lasciando riposare in frigo per qualche ora, dopodiché potete consumare le vostre melanzane marinate (18).

Conservazione

Le melanzane marinate si conservano in frigo per qualche giorno se completamente coperte d’olio. Altrimenti vanno consumate in un giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

I semi del peperoncino oltre a dare maggior piccantezza risultano poco digeribili, ma se preferite potete tenerli!

Variate le erbe aromatiche a piacere: provate ad esempio origano e finocchietto.

L’aceto può essere aumentato a piacere. Una grattugiata di zenzero impreziosirà l’intingolo con note speziate e fresche!

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Il crudo di verdure gamberi e Taleggio è un piatto estivo che unisce ingredienti e sapori apparentemente molto diversi tra di loro! La freschezza delle zucchine e dei cetrioli si combina con la dolcezza dell’anguria, che viene bilanciata dalla nota pungente del cipollotto. Un originale carpaccio di frutta e verdura che viene completato dalla delicata salinità dei gamberi rossi e dal gusto deciso del Taleggio D.O.P., il famoso formaggio lombardo. Facile e veloce da preparare, il crudo di verdure gamberi e Taleggio è ideale da servire come antipasto o piatto unico: un’idea sfiziosa per le giornate più calde!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Taleggio 200 g D.O.P.
  • Cocomero (anguria) 500 g (già pulito)
  • Gamberi 400 g rossi (da pulire)
  • Zucchine 200 g (già pulite)
  • Cetrioli 200 g
  • Cipollotti rossi 50 g (già pulito)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 1

Per realizzare il crudo di verdure gamberi e Taleggio per prima cosa tagliate l’anguria a fette (1), rimuovete la buccia e ricavate dei triangolini di circa 3 cm alla base (2). Tenete l’anguria da parte e pulite i gamberi, eliminando la testa, la coda, il carapace e il filo nero sul dorso (3).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 2

Scaldate bene una padella antiaderente con un filo di olio, aggiungete i gamberi (4) e scottateli per pochi secondi da entrambi i lati (5). Togliete i gamberi dalla padella e metteteli da parte (6).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 3

Passate alle verdure: lavate le zucchine e affettatele molto sottilmente con una mandolina (7) (8), poi tagliate i cetrioli a rondelle sottili senza togliere la buccia (9).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 4

Mondate il cipollotto e affettate sottilmente anch’esso (10). Infine tagliate il Taleggio D.O.P. a fette (11), poi a cubetti di circa 1 cm (12).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 5

Siete pronti per comporre il piatto: adagiate i triangolini di anguria (13), i cetrioli (14) e le zucchine (15).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 6

Aggiungete le rondelle di cipollotto (16), i gamberi scottati (17) e i cubetti di Taleggio D.O.P. (18).

Crudo di verdure gamberi e Taleggio, passo 7

In ultimo condite con un filo d’olio (19), un pizzico di sale e pepe (20). Il vostro crudo di verdure gamberi e Taleggio è pronto per essere servito (21)!

Conservazione

Il crudo di verdure gamberi e Taleggio si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo, chiuso in un contenitore ermetico.

Consiglio

Potete arricchire il crudo di verdure, gamberi e Taleggio con altri ingredienti di vostro gradimento oppure aromatizzarlo con erbe fresche come basilico o maggiorana!

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La pasta con crema di peperoni e Taleggio è una ricetta sfiziosa che ravviverà con gusto i vostri primi piatti nella stagione estiva, esaltando al meglio il sapore di questi ortaggi dalle gradevoli note dolcemente fruttate e dalle tinte vivaci. Vi basteranno solo due ingredienti: succosi peperoni rossi e un formaggio dal gusto unico e intenso come il Taleggio D.O.P.! Un mix perfetto per creare in un sughetto dalla cremosità irresistibile, che andrà a nozze con gli spaghetti. Semplice ma appetitosa, questa pasta conquisterà tutti alla prima forchettata!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Taleggio 250 g D.O.P.
  • Peperoni rossi 700 g
  • Spaghetti 320 g
  • Maggiorana q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 1

Per preparare la pasta con crema di peperoni e Taleggio per prima cosa lavate i peperoni. Adagiateli su una teglia rivestita con carta forno e  cuocete in forno caldo a 220 ° per 30-35 minuti (1). Dopo circa 20 minuti girate i peperoni. Una volta pronti (2) trasferiteli in una ciotola (3).

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 2

Coprite con pellicola e tenete da parte a intiepidire, questo passaggio permetterà di sfilare la buccia più facilmente. Ponete sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta, da salare a bollore. Tagliate il Taleggio D.O.P. a fette (5) e poi a piccoli cubetti (6). 

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 3

Cuocete gli spaghetti al dente (7). Intanto togliete la buccia ai peperoni ancora tiepidi (8) e versateli in una brocca alta (9). 

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 4

Aggiungete anche la maggiorana fresca (10) e frullate (11) poi versate anche il Taleggio D.O.P. a cubetti (tenendone da parte una manciata per la decorazione dei piatti).

 

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 5

Frullate nuovamente (13) per amalgamare (14). Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e conditela con la crema di peperoni (15).

Pasta con crema di peperoni e Taleggio, passo 6

Pepate (16) e versate un filo d’olio di oliva (17). Servite la pasta con crema di peperoni e Taleggio ben calda (18).

Conservazione

La crema può essere conservata per 1-2 giorni in frigo. La pasta va servita subito.

Consiglio

Potete usare delle erbe aromatiche a vostro piacere. Si consiglia di frullare i peperoni ancora tiepidi così da ottenere una crema omogenea.

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