Il tofu è un derivato del latte di soia, spesso utilizzato al posto della carne nella cucina vegan e vegetariana. Vi proponiamo una versione casalinga di tofu senza soia: il lentil tofu di lenticchie rosse! In poche mosse realizzerete con le vostre mani un panetto dall’alto contenuto proteico che si può rosolare in padella proprio come il classico tofu, magari dopo averlo insaporito con una sfiziosa marinatura. Il tofu di lenticchie rosse è perfetto per arricchire insalate, cous cous e tanti altri piatti sfiziosi. Incredibilmente nutriente e naturalmente genuino, il lentil tofu di lenticchie rosse darà una marcia green in più ai vostri menù!
Scoprite anche queste ricette con il tofu:

Tofu fritto
Tofu marinato alla birra
Spiedini di tofu marinato e verdure
Riso orzo e farro in salsa di peperoni e tofu,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Lenticchie rosse decorticate 250 g
  • Acqua 350 g calda
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Lentil tofu di lenticchie rosse, passo 1

Per realizzare il lentil tofu di lenticchie rosse per prima cosa coprite le lenticchie con l’acqua calda e lasciatele in ammollo per circa 30 minuti (1). Trascorso questo tempo trasferite le lenticchie con la loro acqua in un frullatore (2), salate e frullate alla massima potenza; se necessario allungate con poca acqua fredda e aiutatevi con una marisa per spingere il composto verso le lame. Dovrete ottenere una consistenza liscia e omogenea (3).

Lentil tofu di lenticchie rosse, passo 2

Versate la purea in un tegame antiaderente e cuocete mescolando continuamente (4) fino a quando diventerà denso e colloso (5); ci vorranno circa 10 minuti. Trasferite il composto in un contenitore di vetro, livellate bene la superficie (6) e coprite con un foglio di carta forno a contatto. Lasciate rassodare in frigorifero per circa 5 ore.

Lentil tofu di lenticchie rosse, passo 3

Una volta rassodato (7), capovolgete il panetto e rimuovete la carta forno, poi tagliatelo a cubetti della dimensione desiderata (8): il vostro lentil tofu di lenticchie rosse è pronto per essere utilizzato (9)!

Conservazione

Potete conservare il lentil tofu di lenticchie rosse in frigorifero per 4-5 giorni.

Si può congelare.

Consiglio

Se desiderate potete aromatizzare il lentil tofu aggiungendo erbe o spezie a piacere, per esempio prezzemolo, curry, zenzero o concentrato di pomodoro!

E’ normale che il composto di lenticchie si attacchi al fondo del pentolino ma è importante che si asciughi completamente altrimenti non si rassoderà.

Provate a marinare il lentil tofu con olio, salsa di soia, succo e scorza di limone e poi rosolatelo in padella!

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Il liquore allo zenzero è un digestivo dal gusto esotico, piacevolmente piccante, buonissimo da gustare così al naturale o da utilizzare per insaporire creme e dolci. La sua realizzazione è molto semplice e a prevede pochissimi ingredienti: la radice di zenzero ovviamente, alcol, acqua e zucchero. Occorre attendere il lungo tempo di macerazione e poi di riposo prima dell’assaggio, come per ogni buon liquore, perché diventi ben aromatizzato e assuma una bella tinta dorata. Ottimo da gustare freddo, sarà una vera e propria coccola di fine pasto.
Venite a scoprire altre ricette di liquori da fare in casa:

Liquore al mandarino
Liquore al basilico
Liquore al cioccolato
Liquore alla liquirizia,

Categoria: Bevande

Ingredienti (per 1 lt di liquore)

  • Alcol puro 500 ml 95%
  • Zenzero fresco 160 g (peso già pulito)
  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 400 g

Preparazione

Liquore allo zenzero, passo 1

Per preparare il liquore allo zenzero iniziate a pelare lo zenzero con un pelapatate (1) o uno spelucchino. Tagliatelo poi a fettine sottili (2) e riponetelo in un contenitore di vetro capiente a chiusura ermetica. Versate l’alcol (3) che dovrà ricoprirlo.

Liquore allo zenzero, passo 2

Chiudete con il coperchio (4) e lasciate macerare in un luogo fresco, al buio, per 3 settimane, agitando un po’ il contenitore ogni giorno. L’alcool dovrà colorarsi di un bel giallo acceso (5). Trascorso il tempo necessario, preparate uno sciroppo mettendo a scaldare l’acqua con lo zucchero per circa 10 minuti a fuoco medio. Mescolate di tanto in tanto.

Liquore allo zenzero, passo 3

Lo sciroppo dovrà bollire (7). Una volta che diventerà denso spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Filtrate l’alcol con un colino ed eliminate le fettine di zenzero (8). Ora unite lo sciroppo ormai a temperatura ambiente all’alcol (9) e mescolate.

Liquore allo zenzero, passo 4

Versate il liquore in una bottiglia da un litro o in due bottiglie da 500 ml (10) (11). Chiudete con il tappo. Fate riposare in frigorifero per almeno 15 giorni, agitando spesso la bottiglia. A questo punto il liquore allo zenzero è pronto per essere gustato (12).

Conservazione

Conservate il liquore allo zenzero in frigorifero per circa 3 mesi.

Si sconsiglia di riporre in congelatore.

Consiglio

Il liquore allo zenzero si può aromatizzare con scorza di limone inserendo a macerare nell’alcol con lo zenzero la scorza di un limone biologico o non trattato.

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L’insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella è una sfiziosa alternativa alla classica insalata di riso, uno dei piatti più amati in estate. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo, così da esser pronta in ogni momento, dopo una splendida giornata in spiaggia per esempio! Per arricchire il riso abbiamo scelto degli ingredienti super saporiti: peperoni grigliati senza pelle, pisellini, acciughe e una buonissima crema di mozzarella che insieme alle foglioline di menta completeranno il piatto con un tocco di cremosità e freschezza. Realizzare questa insalata di riso è davvero semplice, non vi resta che seguire i nostri passaggi e conservarla in frigo fino al momento di servirla! Fresca, gustosa e colorata sarà una vera gioia per il palato e conquisterà tutti i vostri ospiti!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso 320 g per insalata
  • Peperoni rossi 300 g (circa 2)
  • Pisellini 200 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Acciughe sott’olio 4
  • Menta q.b.

per la crema di mozzarella

  • Fiordilatte 125 g
  • Panna fresca liquida 50 g

Preparazione

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 1

Per preparare l’insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salata, che servirà per la cottura del riso. Ora lavate bene i peperoni, sistemateli su una griglia calda (1) e cuoceteli sino a che non saranno morbidi e ben dorati, girandoli spesso. Ci vorranno circa 20-25 minuti. Trasferiteli poi in una ciotola (2) e coprite con pellicola (3) per agevolare successivamente l’eliminazione della buccia.

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 2

Non appena l’acqua inizierà a bollire buttate il riso (4) e cuocetelo per circa 12 minuti. Poi scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola capiente a raffreddare. Nel frattempo preparate anche i pisellini. Incidete il peperoncino (5) e trasferitelo in una padella con un filo d’olio (6).

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 3

Lasciate soffriggere per un paio di minuti, quindi unite i pisellini (7). Salate (8) e lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti (8). Aggiungete poi le foglioline di menta (9), spegnete il fuoco e tenete da parte.

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 4

Riprendete i peperoni ormai tiepidi e spellateli (10). Apriteli a metà ed eliminate sia i semi che il picciolo. Poi ricavate delle striscioline di circa ½ cm (11). Trasferitele in una ciotola e condite con sale, olio e pepe (12).

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 5

Unite al riso i peperoni arrosto con il loro condimento (13) ed i pisellini privati del peperoncino (14). Mescolate bene il tutto (15) e tenete da parte per far insaporire. 

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 6

Ora passate alla crema di mozzarella. Tagliate il fiordilatte in pezzi (16) e trasferitelo in un contenitore alto e stretto (17). Aggiungete poi la panna (18) e frullate il tutto.

Insalata di riso con peperoni arrosto e crema di mozzarella, passo 7

Dovrete ottenere una crema liscia e densa (19). Impiattare il riso tiepido con peperoni e pisellini, aggiungete le acciughe spezzettate (20) e decorate con la crema di mozzarella e foglie di menta fresca (21).

Conservazione

Potete conservare l’insalata di riso in frigorifero per 2 giorni, senza la crema di mozzarella.

Consiglio

Per un sapore più dolce utilizzare i peperoni gialli.

È possibile sostituire i pisellini con fave fresche.

Preparate l’insalata di riso con qualche ora d’anticipo e conservatela in frigo, risulterà ancora più saporita!

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L’insalata di riso con pesche, piselli e stracchino è una variante stuzzicante, colorata e genuina dell’intramontabile insalata di riso, il piatto unico estivo per eccellenza, in versione integrale. Ci siamo ispirati ai frutti della stagione più calda per arricchire in modo originale e con un tocco agrodolce questa ricca e versatile pietanza. Pisellini freschi e il tocco cremoso del formaggio fresco completano in modo gustoso l’insalata. Immancabile la nota aromatica e fresca, qui proposta con un accattivante olio alla menta che completa il piatto. Venite a scoprire quanto è semplice realizzare in casa questa appetitosa ricetta!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Riso integrale 300 g
  • Pesche 200 g
  • Stracchino 120 g
  • Menta 20 g
  • Pisellini 500 g baccelli
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 1

Per preparare l’insalata di riso con pesche, piselli e stracchino iniziate cuocendo il riso integrale in una pentola con acqua bollente salata per il tempo indicato dalla confezione (1), poi scolatelo e tenetelo da parte (2). Sgranate i piselli (3).

 

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 2

Sbollentate i piselli per 2 minuti (4), poi scolateli (5) in una ciotola con acqua e ghiaccio (6).

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 3

Spellateli e teneteli da parte (7). Sbollentate le foglie di menta per 10 secondi (8) e scolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio (9).

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 4

Poi strizzatele e mettetele nel bicchiere di un mixer con l’olio (10) e frullate (11) bene in modo da ottenere un’emulsione omogenea (12).

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 5

Tagliate le pesche in 4 spicchi e poi a fettine dalla parte corta (13). Utilizzate l’olio alla menta per condire il riso (14), aggiungete il pepe rosa e i pisellini (15).

Insalata di riso con pesche, piselli e stracchino, passo 6

Poi unite le pesche (16) e mescolate bene (17). Se necessario aggiustate di sale. Impiattate la vostra insalata di riso e guarnite con fiocchi di stracchino spezzettati a mano direttamente nel piatto (18).

Conservazione

L’insalata di riso con pesche, piselli e stracchino si conserva in frigorifero chiuso per 2 giorni senza il formaggio.

Consiglio

La scorza dei pisellini freschi è piuttosto coriacea, pertanto abbiamo preferito eliminarla, ma in alternativa potete saltare questo passaggio e prolungare la cottura per renderli più teneri.

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Tante tonalità di verde in una sola ricetta, leggera e sfiziosa: l’insalata di riso primavera! Una pietanza vegetariana dalle note orientali, perfetta da preparare durante la bella stagione per saziare l’appetito in modo gustoso e genuino. Per condire il riso con le verdure infatti abbiamo scelto un condimento dal tocco esotico a base di aceto di riso, miso e salsa di soia, a cui si aggiungono i semi di sesamo e le mandorle, ricchi di proprietà e nutrienti. Un mix appetitoso che porterà una ventata di colore e benessere sulla vostra tavola… con l’insalata di riso primavera l’insalata di riso non sarà più la stessa!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso 300 g per insalata
  • Fagiolini 250 g
  • Fagiolini piattoni 200 g
  • Cetrioli 180 g (circa 1)
  • Mandorle in scaglie 10 g
  • Olio di sesamo 20 g
  • Aceto di riso 20 g
  • Salsa di soia 10 g a basso contenuto di sale
  • Miso 10 g
  • Semi di sesamo q.b.
  • Semi di sesamo nero q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

Insalata di riso primavera, passo 1

Per preparare l’insalata di riso primavera per prima cosa mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (1). Nel frattempo spuntate i fagiolini (2) e i piattoni, poi tagliate questi ultimi a losanghe di circa 3 cm (3). Portate a bollore un’altra pentola di acqua salata.

Insalata di riso primavera, passo 2

Una volta cotto, scolate il riso e conditelo con l’olio di sesamo (4), poi mescolate bene e tenete da parte (5). Versate sia i fagiolini che i piattoni nell’acqua bollente (6) e cuocete per 5 minuti.

Insalata di riso primavera, passo 3

Trascorso questo tempo scolate le verdure e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio (7). Dopodiché grigliatele su una piastra rovente per un paio di minuti (8). Quando saranno leggermente colorite, togliete le verdure dalla griglia e mettetele da parte (9).

Insalata di riso primavera, passo 4

Infine lavate il cetriolo, dividetelo a metà per il lungo (10) e tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm, senza togliere la buccia (11). Riprendete la ciotola con il riso e aggiungete i fagiolini e i piattoni (12).

Insalata di riso primavera, passo 5

Unite anche il cetriolo (13), poi condite con l’aceto di riso (14), i semi di sesamo nero (15) e i semi di sesamo bianco.

Insalata di riso primavera, passo 6

Aggiungete le mandorle a lamelle tenendone qualcuna da parte per la guarnizione (16), poi versate la salsa di soia e il miso (17). Mescolate bene per amalgamare il tutto (18).

Insalata di riso primavera, passo 7

Impiattate e guarnite con ancora un pizzico di semi di sesamo neri e bianchi (19), qualche mandorla a lamelle e delle foglioline di basilico (20). La vostra insalata di riso primavera è pronta per essere servita tiepida o a temperatura ambiente (21)!

Conservazione

L’insalata di riso primavera si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Potete sostituire i piattoni con piselli o edamame!

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La torta di riso con piselli, asparagi e zucchine è un piatto unico primaverile ricco e saporito. La tipica sfoglia utilizzata per realizzare le torte salate è qui sostituita da un cestino di riso integrale, un’alternativa accattivante e gustosa per vivacizzare i vostri menu di tutti i giorni. Al suo interno scoprirete una farcia appetitosa, un tripudio di verdure di stagione saltate in padella e insaporite con erbe aromatiche e pomodorini secchi, che doneranno un tocco stuzzicante. Colorate la vostra tavola di Primavera con questa torta diversa dal solito!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Riso integrale 350 g
  • Aglio 2 spicchi
  • Uova 120 g (circa 2 medie)
  • Grana Padano DOP 30 g
  • Zucchine 250 g
  • Asparagi 300 g
  • Pomodori secchi sott’olio 50 g
  • Pisellini 150 g
  • Prezzemolo 15 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Cumino q.b.
  • Paprika piccante q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Menta q.b.
  • Maggiorana q.b. secca

Preparazione

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 1

Per preparare la Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine fate bollire in acqua bollente salata il riso integrale (1), seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Nel frattempo, in un altro pentolino, sbollentate il prezzemolo per 20 secondi (2) e poi scolatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio (3).

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 2

Strizzatelo e mettetelo in un bicchiere alto (4), aggiungete l’olio e un pizzico di sale (5), frullate con un minipimer (6).

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 3

Dovrete ottenere una salsa molto verde (7).  In una ciotola mescolate con una forchetta le uova (8), un pizzico di cumino, pizzico di paprica forte, un pizzico di sale e di pepe (9). 

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 4

Unite anche il grana (10) e mescolate per amalgamare. Scolate il riso in una ciotola (11) e lasciatelo intiepidire qualche minuto, poi unite il composto con le uova (12) e mescolate bene.

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 5

Unite anche metà dell’olio al prezzemolo (13) e maggiorana secca (14). Foderate con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera da 19 cm di diametro (15).

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 6

Stendete l’impasto nello stampo (16), compattate bene, con l’aiuto di un cucchiaio, la base, una volta fatta quella distribuite l’impasto sui bordi. Più il riso sarà schiacciato bene contro le pareti della teglia, più saremo sicuri della sua stabilità in cottura (17). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Spuntate e tagliate a rondelle le zucchine (18).

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 7

Pulite gli asparagi e tagliateli a rondelle di 1 cm (19) lasciando intere le punte (20). Riducete a pezzettini sottili anche i pomodori secchi scolati dall’olio di conservazione (21).

 

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 8

In una padella versate un filo d’olio e due spicchi di aglio in camicia (22), rosolate a fiamma media per qualche minuto. Versate le zucchine in padella (23), unite anche gli asparagi  e i piselli (24) e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che le verdure diventino ben dorate.

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 9

Unite anche i pomodori (25). Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti spegnete il fuoco, togliete l’aglio, aggiusta di sale se necessario e condite con l’olio al prezzemolo rimanente, mescolate e tenete da parte. Quando la base sarà cotta sfornatela (27), lasciatela intipiedire.

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine, passo 10

Trasferite la torta su un piatto da portata. Farcitela con le verdure (28) e infine guarnite con scaglie di Grana e foglioline di menta (29). La Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine è pronta per essere servita (30).

Conservazione

La torta di riso con piselli, asparagi e zucchine si conserva in frigorifero chiuso per 2 giorni.

Consiglio

Se preferite potete sostituire gli asparagi con i carciofi o i piselli con i fagiolini, le verdure sono sostituibili con altre di stagione.

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Se siete amanti dell’hummus preparatevi alla nostra versione ancora più ricca e colorata. L’hummus di barbabietola si prepara in pochissimi minuti e donerà ai vostri aperitivi un tocco davvero originale! All’interno di questa variante non mancheranno ceci e tahina, due degli ingredienti fondamentali di questa salsa mediorientale. Come molti di voi sapranno la tahina è una pasta realizzata con i semi di sesamo che dona un gusto davvero caratteristico. Avendo aggiunto la barbabietola per contrastare la sua dolcezza e bilanciare questa crema ci siamo sbizzarriti con le spezie, che potrete personalizzare in base al vostro gusto. L’hummus di barbabietola è perfetto per arricchire le vostre piadine, da gustare con i crostini o insieme alle verdure crude. Un antipasto a cui non vorrete rinunciare più specialmente durante la bella stagione!Scoprite anche le nostre altre varianti:

hummus di peperoni
hummus di avocado
hummus di lenticchie,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per circa 500 g di hummus

  • Barbabietole precotte 260 g
  • Ceci precotti 155 g (peso sgocciolato)
  • Tahina 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Succo di limone 3 cucchiaini
  • Acqua 90 g
  • Sale fino q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Cumino q.b.
  • Paprika dolce q.b.
  • Peperoncino q.b.

per decorare

  • Ceci precotti q.b.
  • Semi di sesamo q.b. (bianchi e neri)

Preparazione

Hummus di barbabietola, passo 1

Per preparare l’hummus di barbabietola come prima cosa indossate dei guanti e avvolgete nella pellicola un tagliere. La barbabietola tende a macchiare molto quindi è bene prestare attenzione. Fatto questo tagliatela a cubetti (1) e trasferitela in un contenitore alto e stretto. Aggiungete anche i ceci sgocciolati (2) e la tahina (3).

Hummus di barbabietola, passo 2

Unite poi olio (4), succo di limone (5) e acqua (6).

Hummus di barbabietola, passo 3

Aggiungete anche le spezie in polvere: cumino, paprika e peperoncino (7). Versate il prezzemolo precedentemente tritato (8) e frullate il tutto con un mixer ad immersione (9).

Hummus di barbabietola, passo 4

Dovrete ottenere una consistenza liscia, cremosa e densa (10). Trasferite ora in una ciotolina, decorate con dei ceci precotti e i semi di sesamo (11). L’hummus di barbabietola è pronto da servire (12).

Conservazione

Consigliamo di conservare l’hummus di barbabietola in frigorifero per 2 giorni al massimo. 

Consiglio

L’hummus può essere aromatizzato con varie spezie, noi abbiamo scelto paprika, cumino e peperoncino per dare un tocco piccante che contrastasse con la dolcezza della barbabietola.

Si possono inserire altre spezie a piacere tra cui berberè e curry.

A seconda della consistenza desiderata si possono diminuire o aumentare le dosi di acqua e ceci.

L’hummus di barbabietola si può consumare con pane o piadina, accompagnato da verdure o per fare dei crostini.

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Perchè scegliere tra dolce o frutta a fine pasto quando si possono avere entrambi con questa deliziosa crostata con albicocche e crema? La tipica crostata della nonna si arricchisce del gusto fresco dei frutti estivi, che oltre a donare un tocco di dolcezza e colore, rende questa torta anche raffinata nella sua elegante presentazione. Ritroverete anche qui un guscio fragrante di frolla che avvolge una vellutata crema pasticcera profumata al limone. Il tutto sormontato da albiccocche fresche, leggermente caramellate. Lasciatevi tentare da questa stuzzicante variante della classica crostata alla frutta e stupite i vostri ospiti!
Lasciatevi ispirare da altre sfiziose ricette di dolci con la frutta:

Torta versata con crema alla confettura di albicocca
Crostata di mele e crema
Cake alle albicocche
Torta fredda alle albicocche

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Burro 125 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Uova 60 g (1 medio)
  • Scorza di limone 1

per la crema

  • Latte intero 250 g
  • Zucchero 60 g
  • Tuorli 36 g (circa 2)
  • Farina 00 30 g
  • Scorza di limone 0,5

per guarnire

  • Albicocche 500 g
  • Zucchero di canna 2 cucchiai
  • Menta q.b.

Preparazione

Crostata con albicocche e crema, passo 1

Per preparare la crostata con albicocche e crema, iniziate a preparare la pasta frolla con il metodo della sabbiatura. Versate la farina in un mixer con il burro freddo a pezzetti (1). Azionate le lame a più riprese, ottenendo un composto sabbioso. A questo punto unite lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto (2) e la scorza grattugiata del limone (3). Azionate nuovamente le lame per pochi secondi e a bassa velocità.

Crostata con albicocche e crema, passo 2

Quando il composto si sarà amalgamato (4), trasferitelo sul piano di lavoro. Compattate velocemente con le mani formando un panetto (5) e avvolgetelo nella pellicola. Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno mezzora. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Versate il latte intero in un pentolino con la scorza di mezzo limone e scaldatelo a fuoco basso (6).

Crostata con albicocche e crema, passo 3

In una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli d’uovo (7), sbatteteli con una frusta, fino a ottenere una crema liscia e chiara. Versate anche la farina setacciata (8) e mescolate ancora per avere composto omogeneo. Aggiungete, poco alla volta, il latte riscaldato, filtrandolo con un colino (9) e mescolate la crema con la frusta.

Crostata con albicocche e crema, passo 4

Versate il composto in un pentolino antiaderente e mescolate con un cucchiaio cuocendo a fuoco basso (10). Lasciate cuocere la crema pasticcera, senza mai smettere di mescolare finché non si sarà addensata (11). Ci vorranno pochi minuti. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare (12).

Crostata con albicocche e crema, passo 5

Riprendete la pasta frolla e stendetela tra due fogli di carta forno leggermente infarinati con il mattarello (13). Foderate con la frolla lo stampo da crostata del diametro di 24 cm, precedentemente imburrato. Ritagliate la pasta in eccesso (14), con un coltellino. Bucherellate con i rebbi della forchetta (15).

Crostata con albicocche e crema, passo 6

Ricoprite quindi la pasta frolla con un foglio di carta da forno e versatevi sopra dei fagioli secchi o le sfere di ceramica (16). Cuocete la pasta frolla nel forno preriscaldato a 180° in modalità statica nel ripiano medio del forno per circa 15 minuti. Sfornate, togliete la carta forno con i fagioli secchi (17) e lasciate raffreddare. Lavate e asciugate bene le albicocche. Tagliatele a metà e togliete il nocciolo 18).

Crostata con albicocche e crema, passo 7

Stendete la crema raffreddata al centro della crostata e livellate utilizzando il dorso di un cucchiaio (19). Disponete le metà delle albicocche con la parte della buccia rivolta verso l’alto. (20). Cospargete con lo zucchero di canna. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti in questo modo le albicocche risulteranno più morbide e leggermente caramellate. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Trasferite su un piatto da portata e decorate la crostata con albicocche e crema con foglioline di menta (21).

Conservazione

La crostata con albicocche e crema si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete preparare in anticipo sia la frolla che la crema.

Consiglio

Potete sostituire le foglioline di menta con granella o scaglie di mandorle. Per realizzare la pasta frolla potete usare la planetaria invece del mixer, in alternativa potete impastare a mano, avendo cura di lavorare la frolla velocemente per non riscaldarla eccessivamente. Se lo avete usate uno stampo con fondo removibile e con superficie bucherellata ma vanno bene anche altre teglie in vetro pirex, ceramica o antiaderenti, adatte alla cottura in forno.

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Le seppie al limone sono un secondo piatto di pesce, facile e veloce da preparare. Un piatto che sa di mare, leggero e profumato. Realizzarle è semplicissimo, dovrete prestare attenzione alla pulizia delle seppie, che è uno dei passaggi fondamentali per la riuscita della ricetta. Altra cosa importante da non sottovalutare è la cottura. Le seppie al limone che vi proponiamo sono cotte alla griglia che dovrà essere molto calda e la cottura super veloce. In questo modo la carne delle seppie rimarrà tenera e succosa. Per condirle vi basterà preparare un intingolo a base di limone, vino bianco e olio: saranno gustose e molto profumate grazie anche all’aggiunta del prezzemolo e della scorza del limone! Vediamo insieme tutti i passaggi per preparare questo piatto perfetto per l’estate!Ecco altre ricette con le seppie da non perdere:

Seppie con piselli
Insalata di seppie
Seppie ripiene
Seppie in zimino,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Seppie 1 kg (circa 4 medie, da pulire)
  • Limoni 1
  • Vino bianco 20 ml
  • Olio extravergine d’oliva 40 ml
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Seppie al limone, passo 1

Per preparare le seppie al limone partite dalla pulizia. Dividete il mantello dai tentacoli e svuotate bene l’interno, eliminando anche l’osso. Poi tirate via delicatamente anche la pelle (1). Passate ai tentacoli, eliminate il becco centrale (2) e gli occhi (3).

Seppie al limone, passo 2

Sciacquatele bene sotto acqua corrente e tamponatele accuratamente con della carta da cucina (4). Ora che avrete pulito tutte le seppie (5) occupatevi della cottura. Ungete una griglia e scaldatela bene. Adagiate sopra le seppie (6), senza sovrapporle. Eventualmente cuocetele in due volte.

Seppie al limone, passo 3

Grigliate bene le seppie per 2-3 minuti per lato, girandole quando saranno ben dorate (7). Le seppie saranno pronte quando il bianco risulterà opaco, e le strisce della grigliatura ben dorate (8). Nel frattempo grattugiate anche la scorza del limone (9).

Seppie al limone, passo 4

Spremetene anche il succo (10), ne serviranno circa 30 g. Tritate finemente il prezzemolo (11). Ora in una ciotolina versate l’olio e il vino bianco (12).

Seppie al limone, passo 5

Aggiungete prezzemolo, scorza di limone, sale, pepe e succo (13). Emulsionate bene con una frusta (14), cospargete sulle seppie calde (15) e servitele subito. 

Conservazione

Consigliamo di consumare le seppie grigliate appena pronte.

Consiglio

Utilizzate una griglia in ghisa, o anche una piastra elettrica per la cottura. 

Al posto del prezzemolo potete utilizzare anche erba cipollina, origano fresco o erbe aromatiche.

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Siete alla ricerca di un piatto unico buono e salutare? Oggi vi mostriamo come preparare la bowl di riso con pesto di spinaci! Un piatto healty ma davvero gustoso, che svolterà la vostra pausa pranzo, sia a casa che in ufficio! Le bowl, che ricordano il poke, sono sempre più apprezzate e di moda in questo periodo. Gli ingredienti sono ben distinti e presentano sempre proteine, carboidrati e verdure… la nostra versione vegetariana siamo certi che vi incuriosirà. Per la nostra bowl abbiamo utilizzato del riso semplice, dei ceci croccanti, delle tenere taccole e dei cubetti di quartirolo, ma ciò che donerà quel gusto unico e un tocco di cremosità è sicuramente il pesto di spinaci preparato in casa. Un piatto perfetto da gustare a temperatura ambiente e da portare comodamente in giro, per un buon pranzetto da gustare all’aria aperta!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Taccole 200 g
  • Quartirolo Lombardo 150 g
  • Sale fino q.b.
  • Semi di sesamo nero q.b.

per il pesto di spinaci

  • Spinaci 200 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale fino q.b.
  • Pinoli 15 g
  • Acqua 100 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

per i ceci croccanti

  • Ceci precotti 400 g già sgocciolati
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.

Preparazione

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 1

Per preparare la bowl di riso con pesto di spinaci partite dai ceci croccanti. Prendete i ceci precotti, sciacquateli e scolateli bene. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio (1), sale e peperoncino in polvere a piacere (2). Mescolate bene (3).

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 2

Trasferite i ceci su una teglia precedentemente unta, abbastanza capiente, in modo che non si sovrappongano (4). Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Poi azionate la modalità ventilata per altri 10 minuti. Per ottenere una cottura uniforme, smuovete la teglia un paio di volte per girarli. Nel frattempo cuocete il riso in acqua bollente salata (5) per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda (6).

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 3

Trasferite il riso in una ciotola, condite con olio (7), mescolate bene e tenete da parte (8). A questo punto i ceci saranno cotti potrete sfornarli (9).

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 4

Passate agli spinaci. Lasciate rosolare uno spicchio d’aglio precedentemente schiacciato con un filo d’olio in una padella capiente. Aggiungete gli spinaci (10) e lasciateli cuocere per 2-3 minuti sino a che non saranno appassiti. Rimuovete l’aglio (11) e conditeli con il sale. 

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 5

Lasciateli intiepidire, poi trasferiteli in un contenitore lungo e stretto. Aggiungete i pinoli (13), l’acqua (14) e un filo d’olio. Frullate con un mixer ad immersione (15) sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 6

Ora lavate bene le taccole e tagliatele a losanghe di circa 2 cm, facendo un taglio obliquo (16). Sbollentale in acqua bollente salata (17) per circa 3 minuti, sino a che non saranno tenere. Poi scolale e raffreddale sotto l’acqua (18).

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 7

Prendete il quartirolo e tagliatelo a cubetti (19). Preparate la vostra bowl, sistemate il riso in un quarto della ciotola (20) e di fianco posizionate i cubetti di quartirolo (21).

Bowl di riso con pesto di spinaci, passo 8

Aggiungete ora sull’altro lato i ceci (22) e terminate con le taccole (23). Aggiungete in ultimo il pesto di spinaci e i semi di sesamo nero (24). Servite e gustate la vostra bowl!

Conservazione

Potete conservare tutte le preparazioni o la bow già composta per un giorno in frigorifero.

Consiglio

Una variante potrebbe essere quella di mescolare il riso direttamente con il pesto di spinaci.

Per un’alternativa non piccante i ceci si possono insaporire con paprika dolce. 

Il quartirolo può essere sostituito con feta, cacioricotta pugliese fresca.

Al posto dei pinoli, per il pesto, si possono usare le mandorle o le noci.

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