Tutti sanno preparare il classico uovo all’occhio di bue ma in pochi sanno renderlo speciale come noi, è bastato un pizzico di sapore di autunno per dare vita a delle gustose uova al tegamino con funghi e pomodori secchi. La ricetta tradizionale si arricchisce di due stuzzicanti ingredienti: funghi champignon trifolati e pomodori secchi sott’olio, appetitoso souvenir dell’estate passata. Per accompagnare il tutto non potevano mancare dei croccanti crostoni di pane tostato dalle note speziate.
Venite a scoprire altre ricette stuzzicanti con le uova:

Uova al pomodoro
Uova alla contadina
Madame club sandwich,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Uova 2 freschissime
  • Funghi champignon 150 g
  • Pomodori secchi sott’olio 35 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aglio 1 spicchio

per il pane

  • Pane casereccio 100 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Paprika affumicata q.b.

Preparazione

Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi, passo 1

Per preparare le uova al tegamino con funghi e pomodori iniziate dalla pulizia dei funghi: dopo aver tagliato via la parte terrosa dalla base grattate il cappello con della carta cucina (1), o un canovaccio, inumidita. Tagliate a fette sottili mezzo centimetro (2). Tagliate in 2-3 pezzetti anche i pomodori secchi sgocciolati dall’olio di conservazione (3).

 

Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi, passo 2

In una padella con dell’olio scaldate l’aglio e il rosmarino (4). Quindi aggiungete i funghi (5) e dopo una veloce sfiammata salate, in questo modo fuoriuscirà l’acqua di vegetazione. Non appena questa si sarà ritirata quasi del tutto (6)

Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi, passo 3

rimuovete aglio e rosmarino (7), aggiungete i pomodori secchi (8) e saltate brevemente; mettete da parte i funghi (9) e lasciate il fondo in padella.

Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi, passo 4

Nel frattempo che i funghi cuociono affettate il pane (10), sistematelo su una teglia con carta forno e cospargete la superficie con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata (11) e fate tostare in forno caldo a 200°, nella parte superiore (non a contatto con la resistenza) per circa 5-6 minuti (12).

Uova al tegamino con funghi e pomodori secchi, passo 5

Quando tutto è pronto occupatevi della cottura delle uova: nella padella con il fondo rompete due uova (13), se preferite fatelo in una ciotolina per non rompere il tuorlo. Cuocete per il tempo che ritenete giusto (circa 3-4 minuti al massimo, il tempo necessario affinché l’albume si rapprenda e il tuorlo risulti cremoso abbastanza). Quando l’albume ha preso consistenza versate il contorno in padella, pepate (14), salate e infine gustate subito le uova al tegamino con funghi e pomodori accompagnandole con il pane tostato (15).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito.

Consiglio

I pomodori secchi possono essere sostituiti da quelli freschi se di stagione, scegliete varietà non troppo ricche di semi (datterini o ciliegini). Quando preparate le uova al tegamino lasciate a temperatura ambiente le uova affinché queste cuociano uniformemente.

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La torta di mele è un dolce intramontabile, grazie alla sua semplicità. Esistono infiniti modi per preparare una buona torta di mele, qui vi proponiamo una versione morbidissima: torta ricotta e mele, senza burro e ugualmente profumata e soffice! Questa torta è perfetta da servire a colazione o a merenda! Al posto del burro, abbiamo utilizzato la ricotta e l’olio di semi per una straordinaria morbidezza. E’ importante scegliere una ricotta priva di siero (o lasciarla scolare per una notte), così otterrete un impasto dalla consistenza perfetta. Leggete fino in fondo alla ricetta per scoprire un trucchetto semplicissimo per una torta lucida, proprio come in pasticceria!Ecco le altre versioni da provare:

torta cremosa di mele
torta di mele all’acqua
torta di mele senza burro
torta di mele invisibili,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm

  • Mele 450 g (3 gialle)
  • Farina 00 200 g
  • Amido di mais (maizena) 100 g
  • Uova 155 g (3 medie)
  • Zucchero 200 g
  • Ricotta vaccina 250 g (priva di siero)
  • Olio di semi di girasole 100 ml
  • Latte intero 100 ml
  • Scorza di limone 1
  • Succo di limone 1
  • Lievito in polvere per dolci 16 g

per lucidare

  • Miele millefiori 2 cucchiai

Preparazione

Torta ricotta e mele, passo 1

Per preparare la torta ricotta e mele iniziate da queste ultime. Lavatele bene, sbucciatele (1) e utilizzando l’apposito attrezzo dividete la mela in 8 spicchi, eliminando contemporaneamente il torsolo (2). Ora da ciascuno spicchio ricavate due o tre fettine spesse 1-1,5 cm (3).

Torta ricotta e mele, passo 2

Trasferite man mano le fettine di mela in un piatto e versate il sopra il succo di un limone (4). Mescolate bene (5) e tenetele da parte, in questo modo non anneriranno. Ora in una ciotola setacciate la farina (6).

Torta ricotta e mele, passo 3

Setacciate poi all’interno anche l’amido di mais (7) e il lievito (8). Mescolate e tenete da parte. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero (9).

Torta ricotta e mele, passo 4

Lavorate con le fruste elettriche (10) sino a renderle chiare e spumose (11). Aggiungete quindi la scorza grattugiata di limone (12).

Torta ricotta e mele, passo 5

Prendete la ricotta e lavoratela velocemente con una forchetta per ammorbidirla (13). Unitela all’impasto e mescolate con le fruste al minimo (15) per incorporarla.

Torta ricotta e mele, passo 6

Continuate inserendo le polveri poco per volta (16), alternandole con latte (17) e olio (18) sino a terminare gli ingredienti.

Torta ricotta e mele, passo 7

Dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi (19). Trasferitelo in uno stampo da 18-20 cm precedentemente foderato con carta forno (20). Sistemate sopra le fettine di mela iniziando dall’esterno (21).

Torta ricotta e mele, passo 8

Disponetele a raggiera, sovrapponendole leggermente e spostandovi man mano verso l’interno sino a che non sarà completamente ricoperta (22). Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° in modalità statica nel ripiano centrale del forno. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. Sfornate (23) e lasciate raffreddare prima di sformare il dolce. Poi scaldate leggermente il miele e utilizzatelo per spennellare la torta, in modo da lucidarla (24). 

Conservazione

La torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per circa tre giorni.

Consiglio

Per una superficie ancora più golosa e croccantina potete sostituire il miele con una abbondante spolverata di zucchero di canna, da cospargere sulle mele prima di infornare la torta.

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Avete invitato i vostri amici a vedere un film o una partita? Per una serata perfetta preparate gli straccetti di pizza fritti! Uno spuntino salato, ideale da gustare in piedi o sul divano, per un aperitivo coi fiocchi. Attenzione però, perchè uno tira l’altro… quindi preparatene in abbondanza per non lasciare nessuno a bocca asciutta. Gli straccetti non hanno bisogno di accompagnamento, grazie alla loro farcitura a base di olive e pomodori secchi sono buonissimi da gustare così o con dei salumi! Potrete anche scegliere di servirli come antipasto, magari accompagnandoli con una ciotolina di sugo e una di stracciatella. Insomma questi straccetti di pizza fritti sono perfetti per tutte le occasioni, non vi resta che seguire i nostri consigli per preparare questo buonissimo impasto!
E se hai amato questa ricetta eccone altre da non perdere:

Angioletti fritti con rucola e pomodorini
Pizza fritta
Gnocco fritto,

Categoria: Lievitati

Ingredienti

  • Farina 0 500 g
  • Acqua 300 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Lievito di birra fresco 5 g
  • Sale fino 10 g

per farcire

  • Pomodori secchi 150 g (senza olio)
  • Olive verdi 80 g denocciolate

Preparazione

Straccetti di pizza fritti, passo 1

Per preparare gli straccetti di pizza fritti come prima cosa versate il lievito in metà della dose d’acqua indicata (1). Mescolate bene per farlo sciogliere (2) e versatelo all’interno di una ciotola capiente, dove avrete già versato la farina (3).

Straccetti di pizza fritti, passo 2

Iniziate a mescolare con uan forchetta (4), poi unite la restante acqua (5) e mescolate ancora (6).

Straccetti di pizza fritti, passo 3

Aggiungete olio (7) e in ultimo il sale (8). Lavorate ancora in ciotola, poi trasferite su un piano e continuate ad impastare (9).

Straccetti di pizza fritti, passo 4

Quando avrete ottenuto una consistenza piuttosto liscia (10), formate una palla (11) e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola (12) e lasciate lievitare per 6 ore a temperatura ambiente.

Straccetti di pizza fritti, passo 5

Trascorso questo tempo sminuzzate i pomodori secchi (13) e tagliate le olive a rondelle (14). Riprendete quindi l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume (15).

Straccetti di pizza fritti, passo 6

Trasferitelo su un piano (16) e sgonfiatelo schiacciandolo con le mani (17). Aggiuntete pomodori secchi e olive (18).

Straccetti di pizza fritti, passo 7

Richiudete l’impasto per incorporarli (19) e impastate velocemente (20) sino ad ottenere un composto omogeneo (21).

Straccetti di pizza fritti, passo 8

Stendete ora l’impasto con un mattarello (22) e utilizzando una rotella tagliapasta realizzate prima delle strisce verticali e poi alcune oblique (23), in modo da ricavare dei rombi (24).

Straccetti di pizza fritti, passo 9

Ora scaldate bene l’olio e immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola (25), cuocete sino a che non saranno ben dorati. Scolateli (26), trasferite su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servite i vostri straccetti di pizza fritti (27).

Conservazione

Consigliamo di consumare gli straccetti di pizza appena pronti!

Consiglio

Nell’impasto si possono usare anche salumi a cubetti o delle cipolle!

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Quante ricette si possono preparare con i ceci precotti? Le alternative sono proprio tante: hummus, burger, polpette e da oggi anche delle buonissime cotolette di ceci! Una fantastica versione vegetariana veloce delle classiche cotolette di carne, realizzata con questi legumi e tanti aromi per un gusto unico. Realizzarle è semplicissimo, non dovrete fare altro che frullare i ceci aggiungendo gli altri ingredienti sino ad ottenere un impasto compatto, ma non troppo. Dovrete riuscire a modellare facilmente il composto, solo in questo modo le vostre cotolette risulteranno morbide e per nulla asciutte! Grazie alla pastella e al pangrattato otterrete una crosticina davvero croccante che vi farà innamorare di questo piatto facile e veloce.
Ecco altre cotolette vegetariane da provare:

cotolette vegetariane
cotolette di melanzane
cotolette di zucchine e scamorza,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per 4 cotolette

  • Ceci precotti 500 g (già scolati)
  • Farina di ceci 40 g
  • Fecola di patate 40 g
  • Olio extravergine d’oliva 30 g
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Curcuma in polvere 1 cucchiaino (raso)
  • Cumino in polvere 1 pizzico
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

per la panatura

  • Farina 00 100 g
  • Acqua 130 g
  • Sale fino q.b.
  • Pangrattato q.b.

per friggere

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Cotolette di ceci, passo 1

Nel boccale di un mixer inserite i ceci precedentemente sciacquati e scolati (1), la farina di ceci (2), l’olio (3), il sale e il pepe.

Cotolette di ceci, passo 2

Aggiungete anche il peperoncino, la curcuma (4), il cumino (5) e la fecola (6). 

Cotolette di ceci, passo 3

Richiudete il tutto e frullate molto accuratamente (7). Dapprima il composto sembrerà molto asciutto e farinoso ma continuando a frullare si addenserà e otterrete un composto malleabile. Potete eventualmente aggiungere ancora un filo d’olio o un cucchiaio di acqua, se risulta troppo compatto. Preparate la pastella: in una terrina versate farina e acqua. Mescolate bene con una forchetta (8) e regolate di sale (9).

Cotolette di ceci, passo 4

Prelevate ora dei pezzi di impasto grandi circa 120 g e formate una pallotta (10), poi schiacciatela tra le mani per dargli la forma di una cotoletta. Passatela prima nella pastella (11) e poi nel pangrattato (12). 

Cotolette di ceci, passo 5

Friggete ogni cotoletta in padella con un dito d’olio (13), sino a che non sarà ben dorata. Ci vorranno 2-3 minuti per lato; aiutatevi con una paletta per girarla e poi scolarla su carta assorbente (14). Proseguite in questo modo sino a cuocerle tutte e servite le vostre cotolette di ceci con un contorno di verdure (15).

Conservazione

Potete conservare le cotolette in frigorifero per 1-2 giorni.

Se preferite potete congelare le cotolette prima della cottura.

Consiglio

E’ consigliabile non sostituire la farina di ceci, ma se proprio non riuscite a trovarla provate ad aumentare la dose di fecola, regolandovi in base alla consistenza dell’impasto. Se dovesse essere ancora troppo umido regolate la consistenza aggiungendo del pangrattato.

Se non seguite una dieta vegana potete sostutuire la pastella con un uovo sbattuto per una panatura tradizionale.

Se invece volete eliminare il glutine da questa ricetta realizzate la pastella con fecola di patate o farina di riso.

Potete insaporire l’impasto con spezie e erbe aromatiche a vostra scelta. Ricordate che la curcuma aiuta a dare colore.

Le cotolette si possono cuocere anche in forno a 200° per 18 minuti.

Potete usare l’acqua di conservazione dei ceci (acquafaba) per realizzare una maionese di accompagnamento.

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La verza è un ortaggio molto versatile che si gusta spesso in coppia con altri ingredienti: pensiamo a verza e salsiccia, verza e patate, riso e verza… e verza e fagioli, ovviamente! Un binomio con cui si indica solitamente una zuppa di origine contadina, semplice e sostanziosa, realizzata con i prodotti dell’orto. Noi abbiamo scelto di arricchire questa minestra a base di verdure e legumi con la zucca per renderla ancora più gustosa e nutriente. Accompagnate verza e fagioli con dei crostini tostati con un filo d’olio e portate in tavola un primo piatto vegetariano da leccarsi i baffi!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Verza 650 g (da pulire)
  • Fagioli borlotti secchi 150 g
  • Zucca 520 g (da pulire)
  • Cipolle dorate 40 g
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Alloro 1 foglia
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Verza e fagioli, passo 1

Per realizzare verza e fagioli innanzitutto mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per 12 ore (1). Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Nel frattempo preparate il brodo vegetale e il resto degli ingredienti: sfogliate la verza e tagliatela a striscioline (2), poi pulite la zucca e riducetela a piccoli cubetti (3). Vi occorreranno circa 600 g di verza pulita e 400 g di polpa di zucca.

Verza e fagioli, passo 2

Mondate e tritate anche la carota (4), il sedano (5) e la cipolla (6).

Verza e fagioli, passo 3

Versate il trito di carota, sedano e cipolla in una pentola capiente (7) e soffriggete con un filo d’olio per qualche minuto (8), poi aggiungete i fagioli (9).

Verza e fagioli, passo 4

Unite anche la verza (10), la foglia di alloro (11) e la zucca (12).

Verza e fagioli, passo 5

Coprite il tutto con il brodo caldo (13) e cuocete a fuoco dolce per circa un’ora, allungando se necessario con altro brodo (14). A fine cottura regolate di sale e di pepe e servite la vostra verza e fagioli ben calda (15)!

Conservazione

Verza e fagioli si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete anche congelare le singole porzioni.

Consiglio

Per velocizzare i tempi di cottura potete utilizzare la pentola a pressione e cuocere il tutto per circa 35 minuti.

Se desiderate potete arricchire verza e fagioli con dei dadini di pancetta affumicata!

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Una mela al giorno…si può gustare in modo sempre diverso: scegliendo le ricette casalinghe più rustiche come la mela cotta oppure questo delizioso dolce con annurche e zabaione guarnito con uno squisito caramello salato. Una ricetta che rivisita le tipiche mele al forno arricchendole con una delle creme più golose e aromatiche della pasticceria tradizionale e un accattivante tocco sapido. Il risultato è un dolce al cucchiaio raffinato ma che si realizza con ingredienti semplici, per questa ricetta abbiamo scelto le mele annurche dalla polpa croccante e zuccherina.
Ecco alcuni dei dolci con le mele più golosi da preparare a casa:

Biscotti alle mele
Torta di mele
Frittelle di mele
Crumble di mele,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Mele annurche 6
  • Farina 00 150
  • Acqua 200 g
  • Fiocchi di avena 30 g
  • Biscotti secchi 60 g sbriciolati
  • Mandorle in scaglie q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

per lo zabaione

  • Tuorli 2
  • Zucchero 40 g
  • Marsala 20 g

per il caramello salato

  • Zucchero 150 g
  • Latte intero 120 g
  • Sale fino 0,5 cucchiaini
  • Burro 50 g

Preparazione

Dolce con annurche e zabaione, passo 1

Per preparare il dolce con annurche e zabaione pelate le mele (1) e con un coltello eliminate il torsolo lasciando un buco al centro (2). In una ciotola unite i biscotti sbriciolati ai fiocchi d’avena. In un’altra ciotola unite farina e acqua, poco alla volta (3).

Dolce con annurche e zabaione, passo 2

Mescolate bene con la frusta (4) per creare una pastella liscia e senza grumi (5). Tuffate le mele prima nella pastella di farina e acqua (6).

Dolce con annurche e zabaione, passo 3

Ricoprite le mele con la granella di biscotti e avena (7)(8). Disponiete le mele su una placca ricoperta di carta da forno (9).

 

Dolce con annurche e zabaione, passo 4

Decorate la superficie con scaglie di mandorle (10). Cuocete in forno statico a 180° per 45-50 minuti, controllando di tanto in tanto, poiché la cottura dipende da quanto è succosa o meno la mela. Nel frattempo preparate lo zabaione mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero (11), mescolate per amalgamare. Aggiungete poco alla volta il marsala (12).

Dolce con annurche e zabaione, passo 5

Mettete a bagnomaria continuando a mescolare finchè non addensa (13). Se avete il termometro, deve raggiungere la temperatura di 83° (14). Quando la crema è addensata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Preparate il caramello salato: scaldate in un pentolino lo zucchero e in altro il latte (15).

Dolce con annurche e zabaione, passo 6

Quando il caramello avrà un colore ambrato, aggiungete il latte e mescolate. Spegnete e continuate a mescolare per addensare, unite il sale (17) e il burro (18).

Dolce con annurche e zabaione, passo 7

Mescolate e tenete da parte a raffreddare (19). Sfornate le mele cotte (20) e adagiatele su un piatto da portata, riempitele con lo zabaione (21).

Dolce con annurche e zabaione, passo 8

Decorate con il caramello salato (22) e una spolverata di zucchero a velo (23). Il dolce con annurche e zabaione è pronto per essere gustato (24).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito il dolce con annurche e zabaione. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per aromatizzare lo zabaione potete usare un altro vino liquoroso come il vin santo.

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Polenta e formaggio formano una coppia esplosiva protagonista di molte ricette, da quelle più tradizionali come la polenta concia e taragna, a quelle più “pasticciate”, come la polenta con salsiccia e formaggio. Questa volta abbiamo deciso di realizzare una polenta al forno arricchita ai quattro formaggi! Un appetitoso sformato che alterna morbidi strati di polenta con strati filanti di asiago, fontina e gorgonzola, gratinato con un’abbondante spolverata di Grana grattugiato. Ideale da servire come piatto unico con un semplice contorno di insalata, la polenta al forno è un’altra gustosa conferma di questo matrimonio vincente!,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Acqua 1 l
  • Farina di mais fioretto 250 g
  • Sale fino 10 g
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Asiago 140 g
  • Fontina 130 g
  • Gorgonzola 120 g
  • Grana Padano DOP 55 g (da grattugiare)
  • Burro 10 g

Preparazione

Polenta al forno, passo 1

Per realizzare la polenta al forno per prima cosa portate riempite una pentola con l’acqua (1) e portatela a bollore, poi salate (2) e aggiungete l’olio. Versate la farina di mais a pioggia (3) e mescolate continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando l’acqua riprenderà il bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 50 minuti, mescolando di continuo possibilmente.

Polenta al forno, passo 2

Nel frattempo tagliate a cubetti l’asiago (4), la fontina (5) e il gorgonzola (6), poi grattugiate il Grana.

Polenta al forno, passo 3

Imburrate bene una pirofila di circa 23×17 cm (7), ricoprite la base con una parte della polenta (8) e distribuite i cubetti di Asiago (9).

Polenta al forno, passo 4

Formate un altro strato di polenta e aggiungete i cubetti di fontina (10), poi coprite con un terzo strato di polenta e farcite con il gorgonzola (11). Completate con un ultimo strato di polenta e il Grana grattugiato (12).

Polenta al forno, passo 5

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti (13). Quando sarà bella dorata in superficie, sfornate (14) e servite la polenta al forno ancora calda e filante (15)!

Conservazione

La polenta al forno si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se preferite potete farcire la polenta al forno con un solo un tipo di formaggio oppure sostituire quelli indicati con mozzarella, scamorza affumicata o brie!

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Con la verza si possono preparare tante ricette buonissime, da quelle più complesse come i pizzoccheri a quelle più semplici, come la verza in padella che vi proponiamo oggi. Un contorno facile e veloce, perfetto da preparare in inverno, per accompagnare tanti secondi piatti di carne. Per preparare la verza in padella vi serviranno pochissimi ingredienti, noi abbiamo usato cipolle e olive taggiasche per renderle così appetitosa, ma potrete sbizzarrirvi arricchendole in tantissimi modi. Striscioline di speck, o pancetta, un pizzico di peperoncino e del cipollotto fresco ad esempio! La verza in padella è ottima anche per farcire una torta salata, non vi resta che sperimentare e scoprire quanto è semplice prepararla.Ecco altre ricette con la verza da non perdere:

verza e patate
verza alla salentina
risotto alla verza
minestra di verza,

Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Verza 600 g (da pulire)
  • Olive taggiasche 50 g
  • Cipolle dorate 50 g
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Brodo vegetale 100 ml
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Verza in padella, passo 1

Per preparare la verza in padella come prima cosa sbucciate la cipolla (1) tritatela finemente (2) e tenetela da parte. Passate alla verza. Eliminate le eventuali foglie esterne più rovinate, lavatela bene sotto l’acqua corrente e con un coltello ben affilato tagliatela a metà (3). 

Verza in padella, passo 2

Successivamente tagliatela a striscioline, tralasciando la parte centrale più dura che andrà buttata. In una padella abbastanza ampia versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla (5). Fatela appassire a fiamma media e unite anche la verza (6). 

Verza in padella, passo 3

Versate il brodo caldo (7), coprite con il coperchio (8) e fate cuocere per 10 minuti, mescolando più volte. Togliete il coperchio, regolate di sale (9).

Verza in padella, passo 4

Aggiungete del pepe (10), versate le olive taggiasche (11) e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato (12). Servite la verza calda e con un’abbondante spolverata di pepe.

Conservazione

La verza in padella si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Se lo gradite la potete congelare in vaschette e poi scongelarla all’occorrenza.

Consiglio

Aggiungete un pizzico di peperoncino al soffritto di cipolla!

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Scopri quanto è semplice preparare queste deliziose patate al limone, una variante davvero gustosa delle classiche patate al forno. Questo contorno si sposa benissimo con tantissimi secondi piatti, sia di carne che di pesce, come ad esempio delle scaloppine, o il nostro branzino al forno. Queste patate sono caratterizzate da una crosticina croccante e da un interno morbidissimo… ma sai cosa le rende così speciali e insolite? La marinatura a base di succo di limone e olio, in cui le patate vengono fatte riposare per assorbirne tutto il sapore! Se siete amanti del gusto agrumato di questo frutto, non potete assolutamente lasciarvi sfuggire questa ricetta!
Ecco altre idee per preparare le patate:

patate in padella
patate ‘mpacchiuse
patate al forno con la buccia
parmigiana di patate,

Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Patate 1,2 kg
  • Succo di limone 2
  • Olio extravergine d’oliva 70 g
  • Sale fino q.b.
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.

Preparazione

Patate al limone, passo 1

Per preparate le patate al limone cominciate a sbucciare le patate (1). Tagliatele in 8 spicchi (2) e man mano trasferitele in una ciotola con acqua fredda (3). Lasciatele in ammollo giusto il tempo di preparare la marinatura. 

Patate al limone, passo 2

In una ciotola unite il succo di due limoni (4), l’olio (5) e una presa di sale (6). 

Patate al limone, passo 3

Emulsionate con una frusta (7), quindi scolate le patate e unitele in ciotola. Mescolate bene (8) e lasciate insaporire per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo trasferitele in una teglia da forno, insieme alla loro marinatura (9).

Patate al limone, passo 4

Aggiungete il rosmarino (10) e il timo (11). Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per 40 minuti, poi azionate la modalità ventilata, abbassate la temperatura a 210° e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Sfornate e servite le vostre patate al limone (12). 

Conservazione

Consigliamo di consumare le patate al limone al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigo per un giorno e scaldarle prima di servirle.

Consiglio

Non preoccupatevi se le patate ci mettono molto a cuocere. Essendo ricoperte dalla marinatura è normale che facciano fatica a colorarsi. Rispettate i tempi indicati, regolandovi sempre in base al vostro forno, sino a che non saranno bene dorate!

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Bianchi e con il loro immancabile ciuffo verde i finocchi ci piacciono in tutti i modi, crudi e cotti! Se siete alla ricerca di una ricetta davvero sfiziosa non vi resta che provare i nostri finocchi impanati al forno. Un contorno semplice da realizzare che si sposa benissimo con tanti piatti di carne e di pesce. Seguendo questi passaggi i finocchi non perderanno la loro naturale consistenza, risulteranno teneri ma ancora croccanti, davvero piacevoli al palato. La gratinatura a base di pangrattato, formaggio e prezzemolo li rende super saporiti e davvero sfiziosi. Che altro dire… non vi resta che scegliere i migliori finocchi, impanarli e cuocerli in forno con le nostre indicazioni!Scoprite le migliori ricette con i finocchi:

finocchi in padella
finocchi gratinati
cotolette di finocchi
finocchi al forno,

Categoria: Contorni

Ingredienti

  • Finocchi 650 g
  • Pangrattato q.b. (macinato grosso)
  • Prezzemolo q.b.
  • Grana Padano DOP 2 cucchiai (da grattugiare)
  • Uova 2
  • Latte intero 30 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Finocchi impanati al forno, passo 1

Per preparare i finocchi impanati al forno puliteli eliminando la parte superiore (1) (si può usare per un brodo). Eliminate anche il primo strato. Tagliateli a fette spesse mezzo cm (2); ricavate le fette tagliando il finocchio tenendolo in piedi sul piano, così resteranno unite (3).

Finocchi impanati al forno, passo 2

Ora occupatevi della panatura. Tritate il prezzemolo e versatelo in una pirofila dove avrete già versato il pangrattato (4). Aggiungete il formaggio grattugiato (5) e mescolate (6). 

Finocchi impanati al forno, passo 3

Rompete le uova in un’altra pirofila, versate il latte (7), aggiungete sale, pepe e sbattete con una forchetta (8). Passate una fetta di finocchio prima nelle uova (9), avendo cura di ricoprirla bene. 

Finocchi impanati al forno, passo 4

Trasferitela poi nella ciotola con il pangrattato (10) e giratela, in modo che aderisca bene su entrambi i lati (11). Man mano sistemate su una leccarda rivestita con carta forno (12). 

Finocchi impanati al forno, passo 5

Proseguite in questo modo sino a terminare i finocchi, cercando di non sovrapporli troppo quando li sistemate nella teglia (13). Cospargete con un filo d’olio (14) e cuocete in forno statico, già caldo a 220°, per 15-20 minuti. Sfornate e servite i vostri finocchi (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare i finocchi caldi appena sfornati. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero e scaldarli prima di servirli. 

I finocchi impanati possono essere sistemati sulla teglia e conservati in frigo, in attesa di cottura, per un massimo di 6 ore.

Consiglio

Al posto del prezzemolo potete usare timo, maggiorana o rosmarino a piacere.

Al mix di pangrattato potete aggiungere Pecorino romano, granella di nocciole o mandorle ad esempio!

Per una versione senza uova preparate una pastella liquida di acqua e farina. Dopo aver passato i finocchi al suo interno, passateli anche nel pangrattato e procedete come indicato. 

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