Cercate un’alternativa alle classiche patate al forno? Ecco un’idea semplice e originale, le patate schiacciate! Croccanti fuori e morbide dentro, sono cotte intere con la buccia e condite con burro, limone ed erbe aromatiche. La loro forma rustica e irregolare è spiegata dal nome stesso: le patate infatti, dopo essere state lessate intere, vengono schiacciate grossolanamente una a una per ottenere uno spessore uniforme. La seconda cottura al forno e il mix di aromi faranno il resto! Ideali come contorno per secondi di carne e pesce alla griglia, le patate schiacciate sono così sfiziose che non potrete resistere dal mangiarle direttamente con le mani!
Provate anche queste gustose ricette con le patate:
Patate ‘mpacchiuse
Patate alla mediterranea
Patate al limone,
Per realizzare le patate schiacciate per prima cosa scegliete delle patate all’incirca della stessa dimensione, sciacquatele e lessatele a partire dall’acqua fredda per circa 35-40 minuti dall’inizio del bollore (1). Nel frattempo sciogliete il burro e fatelo intiepidire. Ora preparate l’emulsione: tritate il rosmarino (2) e l’erba cipollina e trasferiteli in una ciotolina (3).
Patate schiacciate, passo 2
Aggiungete l’origano (4), il timo (5), il sale (6) e il pepe.
Patate schiacciate, passo 3
Unite il burro fuso (7) e il succo di limone filtrato (8), poi mescolate bene (9).
Patate schiacciate, passo 4
Una volta cotte scolate le patate (10) e posizionatele su una leccarda foderata con carta forno, distanziandole l’una dall’altra. Schiacciatele delicatamente con il fondo di un bicchiere (11) (12).
Patate schiacciate, passo 5
Spennellate le patate schiacciate con l’emulsione aromatica (13) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 35 minuti (14). Quando saranno belle dorate, sfornate e servite le vostre patate schiacciate (15)!
Conservazione
Le patate schiacciate si possono conservare in frigorifero per un giorno. Se preferite potete prepararle in anticipo e riscaldarle in forno al momento di servirle.
Consiglio
Personalizzate il mix aromatico a vostro piacimento aggiungendo per esempio del prezzemolo o un pizzico di peperoncino!
Se vi piacciono i gusti decisi potete insaporire il burro fuso con uno spicchio di aglio.
Al posto di un bicchiere potete utilizzare un batticarne o una forchetta.
I rotoli fatti con pasta biscotto sono tra i nostri dolci preferiti, così semplici da preparare e tanto buoni da mangiare. Ma oltre alla Nutella quanti modi esistono per farcirli? Oggi vi proponiamo il rotolo panna e fragole… una farcitura che unisce il più classico degli abbinamenti! La pasta biscotto risulta morbidissima e una volta arrotolata, crea un vortice davvero goloso! Panna montata con poco zucchero a velo e fresche fragole tagliate a cubetti saranno il ripieno perfetto. Il rotolo panna e fragole è ancora più bello una volta tagliato a fette. Un dolce perfetto per ogni occasione primaverile, grazie al suo gusto non pretenzioso, fresco e cremoso soddisferà il palato di tutti.
Ecco altri dolci con le fragole da non perdere:
Rotolo vaniglia e fragole
Dolce panna e fragole
Cestini panna e fragole
Rotolo alle fragole,
Ingredienti per la pasta biscotto (per una teglia 30×40)
Uova 245 g (circa 5 medie)
Zucchero 115 g
Farina 00 80 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
per farcire
Fragole 300 g
Panna fresca liquida 500 g
Zucchero a velo 60 g
per decorare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Rotolo panna e fragole, passo 1
Per preparare il rotolo alle fragole iniziate dalla pasta biscotto: versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l’estratto di vaniglia (1). Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero. Lavorate per circa 10 minuti sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (3).
Rotolo panna e fragole, passo 2
Aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola (4) e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporarla (5). Imburrate e rivestite con carta forno una teglia da 30×40 cm. Versate quindi l’impasto nella teglia (6).
Rotolo panna e fragole, passo 3
Livellate la superficie con una spatolina (7) e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti fino a che la superficie sarà dorata e l’impasto sarà cotto (8) Ovviamente regolatevi con il vostro forno, potrebbero volerci meno minuti o una temperatura più bassa se molto potente. Nel frattempo preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone. Non appena sfornerete la pasta biscotto infatti dovrete capovolgerla sul foglio di carta forno (9), in questo modo resterà umida.
Rotolo panna e fragole, passo 4
Lasciatela intiepidire prima di eliminare, molto delicatamente, il foglio di carta forno (10). Poi coprite nuovamente con il foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente (11). Ora lavate le fragole ed eliminate il picciolo (12).
Rotolo panna e fragole, passo 5
Tagliatele prima a fette e poi a cubetti (13). Versate la panna fresca fredda in una ciotola; iniziate a montare con le fruste elettriche e versate lentamente lo zucchero a velo (14). Continuate sino ad ottenere una panna soda, ma non troppo montata (15).
Rotolo panna e fragole, passo 6
Una volta che la pasta biscotto sarà completamente fredda eliminate il foglio di carta forno e farcitela con la panna montata. Aiutandovi con una spatola spargetela bene su tutta la superficie (16). Spargete sopra le fragole (17) e sollevando la carta forno arrotolate il rotolo dal lato più corto (18).
Rotolo panna e fragole, passo 7
Stringetelo delicatamente (19) e fate in modo che la chiusura del rotolo risulti verso il basso (20). Chiudetelo nuovamente nella carta forno (20) e trasferite in frigorifero per 30 minuti. Riprendete quindi il rotolo e scartatelo (21).
Rotolo panna e fragole, passo 8
Spolverizzate con zucchero a velo (22), se dovesse essere necessario rifilatelo (23), poi tagliatelo a fette e servitelo (24)!
Conservazione
Il rotolo panna e fragole si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto.
Consiglio
Potete aromatizzare con la scorza di arancia o di limone la pasta biscotto.
All’impasto potete aggiungere anche un cucchiaino di miele, donerà un colore ed un profumo maggiore.
Con il cioccolato si possono preparare davvero tantissimi dolci deliziosi, ma per avere una “camicia” croccante, un aspetto lucido e liscio occorre temperarlo prima dell’uso. Il temperaggio su marmo è una delle tecniche più utilizzate dai maestri di pasticceria ed oggi insieme al pastry chef Gianluca Fusto vi mostreremo tutti i passaggi e tutti i segreti per un temperaggio perfetto. Le prime due cose da fare sono sicuramente scegliere un cioccolato di qualità e munirvi di un termometro da cucina… rispettare le temperature indicate sarà davvero un passaggio cruciale e indispensabile per la riuscita di questa tecnica.Con il cioccolato temperato potrete realizzare subito cioccolatini, barrette, uova di pasqua, o decorazioni per dolci e biscotti, con un risultato sempre lucido e croccante. Il temperaggio infatti fa si che il cioccolato non si sciolga tenendolo in mano e possiamo garantirvi che anche il palato apprezzerà questa caratteristica.Munitevi degli attrezzi giusti e rispettate pedissequamente i passaggi che vi mostreremo per un risultato perfetto!Oltre al temperaggio su marmo esistono altre tecniche per temperare il cioccolato, come quella per inseminazione. ,
Per il temperaggio del cioccolato su marmo come prima cosa dovete munirvi di un termometro e fondere il cioccolato. Potete scegliere se farlo in microonde o con il metodo del bagnomaria che vi mostriamo. Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua e posizionate sopra una bastardella (1). L’acqua non dovrà bollire troppo, altrimenti evaporando potrà cadere nel cioccolato. Versate quindi le pepite di cioccolato, o il cioccolato tritato grossolanamente, all’interno (2) e mescolate sino a che non si sarà sciolto (3).
Temperaggio su marmo, passo 2
Utilizzando un termometro controllate che abbia raggiunto una temperatura tra i 50 e i 55° (4). A questo punto asciugate il fondo della bastardella con cura e trasferite il cioccolato sul marmo pulito e perfettamente asciutto (5). Con l’aiuto di due spatole spingete il cioccolato sul marmo (6), spargendolo e raccogliendolo di nuovo verso il centro per raffreddare il burro di cacao.
Temperaggio su marmo, passo 3
Noterete che man mano il cioccolato diventerà lucido e più denso (7). Di tanto in tanto misurate la temperatura (8) e non appena avrà raggiunto i 29° trasferitelo in una ciotola aiutandovi con le due spatole (9).
Temperaggio su marmo, passo 4
Mescolate il cioccolato e scaldatelo nuovamente in microonde (pochi secondi, mescolate e misurate nuovamente la temperatura) o a bagnomaria, sino a raggiungere la temperatura di 31°, ideale per essere lavorato. Il cioccolato è ora temperato, trasferitelo in un sac-à-poche (11) (12) e utilizzatelo immediatamente per le vostre preparazioni, vi mostriamo alcuni esempi.
Come realizzare una barretta di cioccolato
Temperaggio su marmo, passo 5
Dopo aver temperato il cioccolato fondente trasferitelo in uno stampo per barrette, sino ad arrivare all’orlo (13). Smuovete lo stampo, sbattendolo delicatamente per eliminare eventuali bolle d’aria (14) e aspettate qualche secondo prima di aggiungere la frutta secca (15).
Temperaggio su marmo, passo 6
Riponete in frigorifero per 10 minuti, poi trasferite in un luogo fresco e asciutto e lasciatelo solidificare completamente (16). Noterete che la parte superiore dello stampo diventerà opaca, ciò significa che il cioccolato è ben cristallizzato e vi basterà capovolgere lo stampo per estrarre le barrette (17). Le barrette di cioccolato fatte in casa sono pronte (18).
Conservazione
Appena terminata la fase di temperaggio consigliamo subito di utilizzare il cioccolato fuso.
Consiglio
Allo stesso modo potrete temperare anche cioccolato bianco e cioccolato al latte. Cambieranno solo le temperature delle 3 fasi da rispettare.
La triglia è un tipico pesce dei nostri mari, protagonista di appetitose ricette regionali come per esempio le triglie alla livornese o alla vernaccia. Lo chef Felice Lo Basso si è ispirato ai sapori della cucina pugliese per creare un primo piatto originale e raffinato, lo spaghettone con ragù di triglie! Per ottenere un sugo di pesce dal gusto ancora più intenso si utilizzano anche gli scarti, che vengono fritti e rosolati insieme a un fondo di verdure. I filetti di triglia, invece, vanno ad arricchire la salsa insieme al delicato aroma del finocchietto selvatico. Ma il vero tocco speciale di questa ricetta è dato dalla spuma di finocchio, una crema dalla consistenza morbida e quasi eterea che si amalgama perfettamente alla pasta. I profumi del mare e della terra si sprigioneranno così a ogni forchettata e lo spaghettone al ragù di triglie lascerà i vostri ospiti piacevolmente stupiti!,
Per realizzare lo spaghettone al ragù di triglie per prima cosa occupatevi della pulizia del pesce: squamate le triglie sotto l’acqua corrente (1) e tagliate le pinne con le forbici, poi asciugatele bene e ricavate i filetti (2) (3).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 2
Eliminate la parte del fegato e tagliate le lische in 2 pezzi (4), poi pulite la testa e sciacquate il tutto. Quando avrete separato i filetti di pesce dalla testa e dalle lische (5), tenete i primi da parte e infarinate il resto in una ciotola (6).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 3
Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete gli scarti del pesce (7). Quando saranno dorati, scolate (8) e trasferite su carta per fritti (9).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 4
Preparate anche gli altri ingredienti per il fondo di cottura: mondate e tagliate grossolanamente la cipolla (10), il sedano (11) e le carote (12), poi schiacciate lo spicchio di aglio in camicia.
Spaghettone al ragù di triglie, passo 5
Dividete i pomodorini a metà (13) e mescolate tutte le verdure in una ciotola. Rosolate le verdure in una pentola con un giro d’olio (14), salate e pepate, poi unite le lische fritte (15) e continuate a rosolare.
Spaghettone al ragù di triglie, passo 6
Quando il fondo comincerà ad attaccarsi sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica, poi aggiungete il concentrato di pomodoro (16) e mescolate per 5 minuti. A questo punto coprite con l’acqua (17), aromatizzate con il finocchietto selvatico e lasciate cuocere per un’ora e mezza, senza coperchio (18).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 7
Trascorso il tempo di cottura, frullate il fondo con un mixer a immersione (19) e filtratelo attraverso un cinesino (20) per ottenere una consistenza liscia e omogenea (21).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 8
Mentre il fondo cuoce potete occuparvi della crema di finocchio: tagliate i gambi del finocchio e tenete da parte la barba (22), poi dividete il finocchio in 4 spicchi, eliminate la parte centrale più dura e tagliate il resto a pezzetti (23). Pelate la patata e affettatela sottilmente (24).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 9
Infine mondate la cipolla e tagliate anch’essa a fettine sottili (25). Scaldate un giro d’olio in una pentola e rosolate la cipolla per un paio di minuti (26), poi aggiungete i finocchi (27).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 10
Unite anche le patate (28) e rosolate il tutto per 5 minuti, regolando di sale e di pepe. A questo punto versate il latte (29) e coprite con l’acqua (30).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 11
Lasciate cuocere per circa 40 minuti (31). Trascorso questo tempo aggiungete la barba del finocchio e frullate con un mixer a immersione (32), poi filtrate la crema ottenuta attraverso un cinesino (33).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 12
Aggiustate la crema di sale e pepe, poi unite la panna fresca (34) e l’albume (35) mentre mescolate bene con una frusta. Trasferite la crema di finocchio in un sifone (36), avvitatelo stretto e caricatelo col gas, avendo cura di capovolgerlo mentre fate questa operazione.
Spaghettone al ragù di triglie, passo 13
In ultimo dedicatevi alla salsa: riprendete i filetti di triglia e rimuovete le spine con una pinzetta (37), poi eliminate la pelle (38) e tagliate la polpa a cubetti (39).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 14
Portate a bollore una pentola di acqua salata e tuffate gli spaghettoni (40). Nel frattempo versate le triglie (41) e del finocchietto in una padella con l’olio ben caldo (42).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 15
Salate (43) e rosolate brevemente a fuoco vivace, poi aggiungete il fondo di triglia (44). Cuocete il tutto per circa 5 minuti (45).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 16
Scolate gli spaghettoni molto al dente e trasferiteli nella padella (46). Terminate la cottura della pasta nella salsa, aggiungendo un filo d’olio (47), una macinata di pepe e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura. Amalgamate bene il tutto (48).
Spaghettone al ragù di triglie, passo 17
Impiattate la pasta con l’aiuto di un anello, poi versate la salsa (49) e completate con la spuma di finocchi (50). Guarnite con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico e una grattugiata di pepe: il vostro spaghettone al ragù di triglie è pronto per essere servito (51)!
Conservazione
Si consiglia di consumare subito lo spaghettone al ragù di triglie.
Consiglio
Gli scarti del pesce fritti servono a dare più gusto e consistenza al fondo di triglia.
Il latte viene aggiunto per sbianchire la crema di finocchi, oltre a renderla più cremosa.
Quando si prepara un sugo di pesce è molto importante terminare la cottura della pasta nella salsa, così ne assorbirà meglio al sapore.
Oggi vogliamo stuzzicare il vostro palato con il Club Sandwich altoatesino… molto più che un semplice panino! Una versione gourmet e senza glutine realizzata con ingredienti tipici dell’Alto Adige. Tra le fette di pane, tostato con l’aggiunta di burro, per renderlo ancora più fragrante e profumato non mancherà una ricca farcitura. Incontrerete i sapori decisi e inconfondibili dello speck, il sapore dolce, ma con un retrogusto amarognolo del formaggio che si sposa benissimo con quello acidulo delle mele. Un tocco di dolcezza sarà conferito da un velo di miele di acacia e le noci doneranno la parte croccante a questa ricetta. Un equilibrio magico che risveglierà le vostre papille gustative ad ogni assaggio… scoprite insieme a noi quanto è semplice realizzarlo!
Dopo il Club Sandwich altoatesino, scoprite anche queste appetitose ricette senza glutine:
panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella
focaccia senza glutine con caponata,
Per preparare il Club Sandwich altoatesino come prima cosa tagliate la mela a metà (1), eliminate il torsolo centrale con uno scavino (2) e ricavate delle fettine sottili (3).
Club Sandwich altoatesino, passo 2
Ora in una padella versate una noce di burro (4) e, non appena sarà sciolto, adagiate le fette di pane all’interno (5). Tostatelo a fuoco vivace da entrambi i lati (6), dovrà risultare ben dorato.
Club Sandwich altoatesino, passo 3
Trasferite le fette di pane su un tagliere (7). Tagliate il formaggio a fettine (8) e posizionatelo solo su 4 delle 6 fette di pane. Disponetele nuovamente nella padella (9).
Club Sandwich altoatesino, passo 4
Coprite con un coperchio (10), abbassate la fiamma e lasciate sciogliere il formaggio (11). Ponete i gherigli di noce sul formaggio sciolto (12).
Club Sandwich altoatesino, passo 5
Aggiungete sopra le fettine di speck (13) e le fettine di mela (14). Aggiungete un velo di miele sulle mele (13).
Club Sandwich altoatesino, passo 6
Ora ponete una fetta di pane farcita sull’altra (16) e coprite con una delle due fette di pane che avevate tenuto da parte (17). Fate la stessa cosa anche per il secondo panino (18) e servite il vostro Club Sandwich altoatesino!
Conservazione
Consigliamo di servire il Club Sandwich altoatesino al momento.
Consiglio
Per un panino ancora più gustoso potete spalmare della senape in grani sulla fette di pane prima di comporlo.
Quando si avvicina l’ora di pranzo e la fame aumenta ci vuole un’idea gustosa che soddisfi l’appetito in modo genuino e nutriente… oggi vi proponiamo la focaccia senza glutine con caponata, una ricetta vegetariana semplice e sfiziosa! Una soffice focaccia senza glutine accoglie un ripieno a base di verdure che si ispira liberamente al tipico contorno siciliano, la caponata. La farcitura viene poi arricchita con qualche fetta di formaggio pecorino e delle foglie di songino, che conferiscono un tocco di freschezza. Un mix di sapori mediterranei da gustare morso dopo morso, perfetto per la pausa pranzo!
Insieme alla focaccia senza glutine con caponata, scoprite anche queste appetitose ricette senza glutine:
panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella
club sandwich altoatesino,
Per realizzare la focaccia senza glutine con caponata iniziate dagli ingredienti della caponata veloce: mondate la cipolla e tagliatela a julienne (1), poi spuntate le melanzane e riducetele a cubetti di 2 cm (2). Infine dividete i pomodorini a metà (3).
Focaccia senza glutine con caponata, passo 2
Mettete la cipolla in una padella antiaderente con un giro d’olio (4) e fatela imbiondire a fuoco dolce per circa 10 minuti. Aggiungete le melanzane (5), alzate la fiamma e rosolate per altri 10 minuti, dopodiché unite i pomodorini (6).
Focaccia senza glutine con caponata, passo 3
Insaporite con i capperi dissalati (7), i pinoli (8) e le olive tagliate grossolanamente (9).
Focaccia senza glutine con caponata, passo 4
Salate, pepate (10) e cuocete per altri 10 minuti, poi profumate con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani (11). A questo punto adagiate le focacce su una teglia e infornatele a 200° in modalità grill per 5 minuti (12).
Focaccia senza glutine con caponata, passo 5
Nel frattempo tagliate il pecorino a fette dello spessore di circa mezzo cm (13). Siete pronti per assemblare gli ingredienti: dividete la focaccia a metà in senso orizzontale (14) e adagiate le fette di pecorino (15).
Focaccia senza glutine con caponata, passo 6
Aggiungete 2 cucchiai di caponata (16) e completate con il songino (17). Richiudete la focaccia e procedete nello stesso modo con la seconda. La vostra focaccia senza glutine con caponata è pronta per essere gustata (18)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la focaccia senza glutine con caponata appena pronta.
La caponata si può conservare per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.
Consiglio
Se preferite potete sostituire il pecorino con un formaggio meno stagionato come il caciocavallo, per esempio.
Il panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella vi conquisterà a prima vista con i suoi colori e profumi freschissimi: dimenticate i soliti panini mordi e fuggi e pensate in grande! Mini baguette senza glutine farciti con verdure primaverili grigliate, tonno sott’olio, stracciatella e una salsa espressa al prezzemolo che donerà un tocco aromatico a questo stuzzicante panino. Il tutto racchiuso tra due fette di mini baguette tostate in padella, che garantiranno l’immancabile nota croccante. Venite a scoprire quanto è facile portare in tavola questo sfizio per tutta la famiglia!
Insieme al panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, scoprite anche queste appetitose ricette senza glutine:
focaccia senza glutine con caponata
club sandwich altoatesino,
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 1
Per preparare il panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella mondate (1) e tagliate a strisce di circa 2-3 cm il peperone (2). Scaldate bene la griglia e cuocete per circa 8-10 minuti i peperoni da entrambi i lati sino a renderli morbidi ma non eccessivamente cotti (3).
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 2
Trasferite il peperone in una pirofila e condite con olio e sale (4). Tagliate le zucchine a striscioline sottili di circa ½ cm (5). Cuocete anche le zucchine sulla griglia rovente per circa 5 minuti da entrambi i lati (6).
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 3
Condite anche le zucchine con olio e sale in una ciotola (7). Coprite le pirofile con pellicola per mantenere tiepide le verdure. Sgocciolate il tonno a filetti e tenete da parte. In un bicchiere alto unite il prezzemolo (9) e 50 g di olio (9).
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 4
Frullate con il mixer a immersione (10) per ottenere una salsa liscia (11). Tagliate a metà le mini baguette (12).
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 5
Versate un filo di olio evo in padella e scaldate le mini baguette (13) (14). Una volta che le baguette risulteranno dorate toglietele dal fuoco e adagiatele su un tagliere, pronte per essere farcite! Spalmate la stracciatella (15).
Panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella, passo 6
Farcite con le verdure grigliate (16) e il tonno (17). Completate con la salsa verde (18) e servite subito il panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella.
Conservazione
È preferibile degustare subito il panino con tonno, verdure grigliate e stracciatella.
Consiglio
È possibile sostituire le zucchine e i peperoni con verdure di stagione come radicchio lungo e indivia per il periodo invernale o asparagi saltati, melanzane o pomodori per la stagione più calda!
Scaldate bene il pane tagliato a metà per una maggior fragranza e croccantezza.
I muffin al formaggio sono una sfiziosa variante salata dei classici muffin americani, perfetta da gustare come antipasto insieme a un tagliere di salumi! Semplici e saporiti, sono realizzati con un soffice impasto allo yogurt che si prepara in poco tempo ed è subito pronto da infornare. Un’appetitosa idea vegetariana che piacerà a grandi e piccoli, ideale per buffet e aperitivi ma anche per una merenda salata, diversa dal solito. Inoltre potete arricchire l’impasto base con altri ingredienti di vostro gradimento per rendere i muffin al formaggio sempre più buoni!
Provate anche queste ricette di muffin salati con il formaggio:
muffin salati senza uova
mini muffin salati ricotta e speck
muffin salati con ricotta e zucchine,
Per realizzare i muffin al formaggio per prima cosa grattugiate l’emmentaler con una grattugia a maglia larga (1) e tenetelo da parte. In una ciotola versate le uova e il sale (2), poi sbattete con una frusta a mano e unite lo yogurt (3).
Muffin al formaggio, passo 2
Mescolate ancora, poi aggiungete anche l’olio di semi (4) e il Parmigiano grattugiato (5) e amalgamate bene il tutto. Ora setacciate la farina e il lievito nella ciotola (6).
Muffin al formaggio, passo 3
Incorporate le polveri con la frusta (7), poi unite l’emmentaler grattugiato (8) e mescolate con una marisa per ottenere un impasto omogeneo (9).
Muffin al formaggio, passo 4
Suddividete l’impasto in 6 pirottini posizionati all’interno di uno stampo da muffin (10) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (11). Una volta cotti, i vostri muffin al formaggio sono pronti per essere serviti (12)!
Conservazione
I muffin al formaggio si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Potete congelarli dopo averli cotti e lasciati raffreddare completamente.
Consiglio
Se desiderate potete arricchire ulteriormente l’impasto con cubetti di prosciutto cotto.
Per l’aperitivo di tutti i giorni o per uno spuntino spezzafame preparate questi buonissimi ceci croccanti… una ricetta vegana, facilissima da preparare! Per questo snack così sfizioso occorrono pochissimi ingredienti. Potrete usare i ceci in barattolo, o quelli cotti da voi, l’importante è che siano ben scolati prima di essere conditi: la farina infatti serve ad assorbire tutta l’acqua che ricopre i ceci, solo in questo modo otterrete una consistenza croccante, davvero piacevole. Per aromatizzare i ceci abbiamo utilizzato paprika, rosmarino, origano e timo ma potrete scegliere qualsiasi tipo di spezia o erba aromatica per personalizzarli secondo i vostri gusti. I ceci croccanti sono ottimi da gustare da soli, ma potrete usarli anche per arricchire un’insalata, una pasta o una bowl di riso. Scopriamo insieme tutti i passaggi per prepararli!
Ecco altre ricette con i ceci precotti da provare:
Pasta e ceci
Hummus
Hamburger di ceci
Polpette di ceci,
Versate i ceci ben scolati in una ciotola, unite la farina (1) e mescolate (2). Unite la paprika (3).
Ceci croccanti al forno, passo 2
Aggiungete il rosmarino (4), il timo (5) e l’origano (6).
Ceci croccanti al forno, passo 3
Regolate di sale (7) e versate un giro d’olio (8). Mescolate per amalgamare e condire tutti i ceci in maniera uniforme (9).
Ceci croccanti al forno, passo 4
Distribuite i ceci in una teglia rivestita di carta forno in modo che non si sovrappongano e che siano distanti l’uno dall’altro (10). Condite con un altro filo di olio (11) e cuocete in forno preriscaldato a 200° in modalità ventilata per 30 minuti, scuotendo la teglia un paio di volte durante la cottura, in modo da girarli. Se non dovessero essere abbastanza dorati azionate il grill per 5 minuti. Lasciate raffreddare i vostri ceci croccanti al forno prima di servirli (12)!
Conservazione
Consigliamo di consumare i ceci croccanti appena pronti. In alternativa potete conservarli a temperatura ambiente per un giorno al massimo, chiusi in un barattolo ermetico.
Consiglio
Potete utilizzare paprika piccante e aromatizzare i ceci croccanti al forno con altre erbe aromatiche o spezie.
Non buttate l’acqua di conservazione dei ceci, detta acquafaba: potete utilizzarla per preparare altre ricette vegane come la frittata senza uova o le meringhe!
Tra i primi piatti invernali che amiamo di più c’è senza dubbio la pasta e patate, una pietanza dai sapori rustici e semplici, ideale per rifocillarsi nelle giornate più fredde. Qui abbiamo rivisitato questo intamontabile classico della cucina casalinga realizzando la pasta e patate al forno, una variante al forno ancora più ricca grazie all’aggiunta di un ingrediente stuzzicante: la provola che, filando in cottura, avvolgerà con gusto la pasta. Concedetevi una calda e corroborante coccola a tavola con la nostra appetitosa ricetta!
Ecco altre varianti della tradizionale pasta e patate:
Pasta e patate alla napoletana
Tiella di pasta e patate
Pasta e patate con provola e pancetta
Pasta cipolle e patate
Per preparare la pasta e patate al forno iniziate dal soffritto: fate un trito di carote (1), sedano, foglie incluse (2), e cipollotto (3).
Pasta e patate al forno, passo 2
Tagliate a piccoli cubetti anche le patate (4). Portate a bollore una pentola di acqua calda e nel frattempo fate soffriggere le verdure in un tegame con l’olio di oliva (5). Unite le patate e fate rosolare (6).
Pasta e patate al forno, passo 3
Versate la passata di pomodoro (7), salate (8) e aggiungete la pasta (9).
Pasta e patate al forno, passo 4
Portate a cottura la pasta aggiungendo un mestolo di acqua bollente alla volta (10), come si fa per il risotto. Intanto tagliate a cubetti la provola (11). A fine cottura aggiustate di sale, spegnete e mantecate con il Parmigiano grattugiato (12).
Pasta e patate al forno, passo 5
Aggiungete parte della provola a cubetti, lasciando qualche cubetto da parte per la superficie. Trasferite la pasta in una pirofila (14)(15).
Pasta e patate al forno, passo 6
Cospargete con il Parmigiano in superficie (16) e gratinate in forno statico con grill a 180° per circa 15 minuti (17). La pasta e patate al forno è pronta per essere gustata (18).
Conservazione
La pasta e patate al forno si conserva per un giorno in frigorifero.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
In aggiunta o sostituzione alla provola potete utilizzare altri formaggi a pasta filata come scamorza affumicata e mozzarella.
Potete spolverizzare con un mix di formaggi grattugiati come Parmigiano e Pecorino.
Il cipollotto si può sostituire con cipolla rossa o dorata.
Per una marcia di sapore in più potete aggiungere della pancetta o della salsiccia sbriciolata al soffritto!
