Con la verza si possono preparare tante ricette buonissime, da quelle più complesse come i pizzoccheri a quelle più semplici, come la verza in padella che vi proponiamo oggi. Un contorno facile e veloce, perfetto da preparare in inverno, per accompagnare tanti secondi piatti di carne. Per preparare la verza in padella vi serviranno pochissimi ingredienti, noi abbiamo usato cipolle e olive taggiasche per renderle così appetitosa, ma potrete sbizzarrirvi arricchendole in tantissimi modi. Striscioline di speck, o pancetta, un pizzico di peperoncino e del cipollotto fresco ad esempio! La verza in padella è ottima anche per farcire una torta salata, non vi resta che sperimentare e scoprire quanto è semplice prepararla.Ecco altre ricette con la verza da non perdere:

verza e patate
verza alla salentina
risotto alla verza
minestra di verza,

Categoria: Contorni

Ingredienti

• Verza 600 g (da pulire)
• Olive taggiasche 50 g
• Cipolle dorate 50 g
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Brodo vegetale 100 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la verza in padella come prima cosa sbucciate la cipolla (1) tritatela finemente (2) e tenetela da parte. Passate alla verza. Eliminate le eventuali foglie esterne più rovinate, lavatela bene sotto l’acqua corrente e con un coltello ben affilato tagliatela a metà (3). 

Successivamente tagliatela a striscioline, tralasciando la parte centrale più dura che andrà buttata. In una padella abbastanza ampia versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla (5). Fatela appassire a fiamma media e unite anche la verza (6). 

Versate il brodo caldo (7), coprite con il coperchio (8) e fate cuocere per 10 minuti, mescolando più volte. Togliete il coperchio, regolate di sale (9).

Aggiungete del pepe (10), versate le olive taggiasche (11) e proseguite la cottura finché il brodo sarà evaporato (12). Servite la verza calda e con un’abbondante spolverata di pepe.

Conservazione

La verza in padella si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Se lo gradite la potete congelare in vaschette e poi scongelarla all’occorrenza.

Consiglio

Aggiungete un pizzico di peperoncino al soffritto di cipolla!

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Bianchi e con il loro immancabile ciuffo verde i finocchi ci piacciono in tutti i modi, crudi e cotti! Se siete alla ricerca di una ricetta davvero sfiziosa non vi resta che provare i nostri finocchi impanati al forno. Un contorno semplice da realizzare che si sposa benissimo con tanti piatti di carne e di pesce. Seguendo questi passaggi i finocchi non perderanno la loro naturale consistenza, risulteranno teneri ma ancora croccanti, davvero piacevoli al palato. La gratinatura a base di pangrattato, formaggio e prezzemolo li rende super saporiti e davvero sfiziosi. Che altro dire… non vi resta che scegliere i migliori finocchi, impanarli e cuocerli in forno con le nostre indicazioni!Scoprite le migliori ricette con i finocchi:

finocchi in padella
finocchi gratinati
cotolette di finocchi
finocchi al forno,

Categoria: Contorni

Ingredienti

• Finocchi 650 g
• Pangrattato q.b. (macinato grosso)
• Prezzemolo q.b.
• Grana Padano DOP 2 cucchiai (da grattugiare)
• Uova 2
• Latte intero 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare i finocchi impanati al forno puliteli eliminando la parte superiore (1) (si può usare per un brodo). Eliminate anche il primo strato. Tagliateli a fette spesse mezzo cm (2); ricavate le fette tagliando il finocchio tenendolo in piedi sul piano, così resteranno unite (3).

Ora occupatevi della panatura. Tritate il prezzemolo e versatelo in una pirofila dove avrete già versato il pangrattato (4). Aggiungete il formaggio grattugiato (5) e mescolate (6). 

Rompete le uova in un’altra pirofila, versate il latte (7), aggiungete sale, pepe e sbattete con una forchetta (8). Passate una fetta di finocchio prima nelle uova (9), avendo cura di ricoprirla bene. 

Trasferitela poi nella ciotola con il pangrattato (10) e giratela, in modo che aderisca bene su entrambi i lati (11). Man mano sistemate su una leccarda rivestita con carta forno (12). 

Proseguite in questo modo sino a terminare i finocchi, cercando di non sovrapporli troppo quando li sistemate nella teglia (13). Cospargete con un filo d’olio (14) e cuocete in forno statico, già caldo a 220°, per 15-20 minuti. Sfornate e servite i vostri finocchi (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare i finocchi caldi appena sfornati. In alternativa è possibile conservarli in frigorifero e scaldarli prima di servirli. 

I finocchi impanati possono essere sistemati sulla teglia e conservati in frigo, in attesa di cottura, per un massimo di 6 ore.

Consiglio

Al posto del prezzemolo potete usare timo, maggiorana o rosmarino a piacere.

Al mix di pangrattato potete aggiungere Pecorino romano, granella di nocciole o mandorle ad esempio!

Per una versione senza uova preparate una pastella liquida di acqua e farina. Dopo aver passato i finocchi al suo interno, passateli anche nel pangrattato e procedete come indicato. 

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Cosa c’è di più buono del profumo dei mandarini appena sbucciati? Combinatelo quello di un dolce fatto in casa ed ecco la meravigliosa torta rovesciata ai mandarini. Un dolce facilissimo da realizzare… non appena capovolgerete la torta vi innamorerete subito del suo effetto scenografico.La torta rovesciata ai mandarini è perfetta da servire a colazione o a merenda, resta morbida e umida al punsto giusto. Poco sforzo e tanta resa per una dolce coccola da assaporare in compagnia di tutta la famiglia.Ecco altre versioni “rovesciate” da non perdere:

all’arancia
al limone
all’ananas
alle banane,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

• Mandarini 40 g (peso con buccia)
• Uova 110 g (2 medie)
• Farina 00 55 g
• Amido di mais (maizena) 55 g
• Olio di semi 70 g
• Zucchero 100 g
• Lievito in polvere per dolci 7 g
• Sale fino 1 pizzico

per decorare

• Mandarini q.b. 3 o 4 a seconda della grandezza
• Zucchero 2 cucchiai

Preparazione

Per preparare la torta rovesciata ai mandarini come prima cosa sbucciate quelli che serviranno per la decorazione (1). Quindi tagliateli a metà. Ora ungete il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm, foderatelo con carta forno e richiudete la cerniera. Spolverizzate con un 2 cucchiai di zucchero (3).

Sistemate i mandarini all’interno con la parte del taglio a contatto con la carta forno (4). A questo punto in una ciotola capiente setacciate farina, fecola (5) e lievito (6).

Aggiungete lo zucchero (7), un pizzico di sale (8) e mescolate. Tenete le polveri da parte. Versate nel contenitore di un mixer ad immersione un mandarino ben lavato, non sbucciato e tagliato a pezzi. Aggiungete l’olio di semi (9).

Incorporate ora le uova (10) e frullate il tutto (11) sino ad ottenere una crema liscia, piuttosto liquida (12). Per sicurezza setacciate il composto in modo da eliminare eventuali semi.

Trasferite quindi all’interno della ciotola con le polveri (13) e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo (14). Versate all’interno dello stampo (15).

L’impasto dovrà ricoprire completamente i mandarini (16). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. Sfornate il dolce (17). Lasciatelo intiepidire, capovolgetelo su un piatto ed estraete delicatamente la carta forno prima di servirlo (18)! 

Conservazione

La torta rovesciata ai mandarini si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Consiglio

Al posto dell’olio potete usare 110 g di burro precedentemente fuso e lasciato intiepidire.

 

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Se non è amore questo: un dolce fatto tutto a mano, con pazienza e dedizione per la gioia di occhi e palato di chi amate. Parliamo del cuore di Pavesini, una morbida ganache di cioccolato fondente con gelé di lamponi e intorno tanti biscotti Pavesini che racchiudono tanta meraviglia a strati. Un nastro rosso sarà la decorazione perfetta per questo dolce che in eleganza ricorda quasi una charlotte! Scoprite tutti i passaggi per realizzare il cuore di Pavesini e deliziarvi con questa prelibatezza!,

Categoria: Dolci

Ingredienti per il gelé interno di lamponi

• Lamponi 250 g
• Zucchero 100 g
• Gelatina in fogli 10 g

Per la ganache fondente

• Cioccolato fondente al 70% 400 g
• Panna fresca liquida 650 g

Per decorare

• Lamponi 100 g
• Zucchero 50 g
• Gelatina in fogli 5 g
• Pavesini 34

Preparazione

Per preparare il cuore di Pavesini, ammollate 10 g di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti (1). In un pentolino versate i lamponi e lo zucchero (2) (3).

Cuocete sino a completo scioglimento dello zucchero, setacciate il composto per una crema liscia e lucida (4). Aggiungete la gelatina strizzata (5)e mescolate per farla sciogliere bene (6).

Foderate il fondo dello stampo a cuore (lato cuore 20 cm e larghezza della parte più ampia 20 cm) con della pellicola, adagiatelo su una placca (7). Versate la gelatina al lampone nello stampo (8) e trasferire in frigorifero per 1 ora. Per la ganache, in un pentolino versate la panna fresca (9) e portate a bollore.

Versate la panna calda sul cioccolato fondente in tre volte (10), mescolate bene con una marisa (11) creando un emulsione ed ottenendo una ganache liscia e lucida (12).

Trascorso il tempo di rassodamento del gelé al lampone con l’aiuto di un coltellino staccare la gelatina al lampone dallo stampo (senza rimuovere la pellicola) (13) (14) e trasferite su una placca con carta forno (15). Tenete in frigorifero sino all’utilizzo.

Lavate accuratamente lo stampo, adagiate su una placca con carta forno e rivestire i bordi con uno strato di acetato. Adagiate 11 Pavesini sul fondo creando un primo strato (16). Versate metà della ganache nello stampo rivestito, sopra i Pavesini (17), uniformate la superficie con un cucchiaio (18) lasciate riposare 10 minuti in frigo.

Togliete dal frigorifero e adagiate il gelé al lampone sul primo strato di ganache (19). Rimuovete la pellicola (20) e fate aderire bene pressando leggermente e versate la ganache restante sul gelé (21).

Rendete uniforme la superficie con il cucchiaio (o una piccola spatola) (22). Dovete lasciar riposare in frigo durante la preparazione della decorazione finale. Per la copertura, mettete in ammollo 5 g di gelatina in fogli in acqua fredda, quindi versate i 100 g di lamponi in un pentolino, aggiungete i 50 g di zucchero (23). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto ma i lamponi risulteranno ancora integri (o in parte) togliete dal fuoco (24).

Aggiungete la gelatina strizzata (25) e mescolate (26). Lasciate intiepidire 5 min a temperatura ambiente (27).

Togliete la torta dal frigorifero e versate la crema di lamponi sulla superficie ricoprendola interamente (28) (29). Lasciate raffreddare 10 min in frigorifero poi eliminare lo stampo (30) e trasferire con delicatezza la torta sul piatto da portata.

Rimuovete l’acetato (31) e rivestite il bordo con i Pavesini (ne serviranno circa 23) (32) e terminate con un nastro rosso (33)!

Conservazione

La torta si conserva 2-3 giorni in frigo.

Consiglio

Si può aromatizzare la ganache con scorzetta d’arancia o di limone, cannella o anice stellato!

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Ci piacciono i dolci facili, quelli da realizzare quando la voglia di dessert è molta, il tempo a disposizione poco, ma si preferisce comunque preparare qualcosa di genuino! Pavesini cocco e cioccolato: la ricetta per inguaribili golosi e per far bella figura con ospiti dell’ultimo minuto, oppure per la voglia improvvisa di dolcezza! Una morbida ganache al cioccolato e latte di c facilissima da preparare diventa la farcitura perfetta per i biscotti Pavesini al cacao. La coppia vincente, Pavesini e cocco, colpisce ancora: una volta tuffate le punte dei Pavesini nel cioccolato fondente, il cocco rapé le avvolgerà per un tocco ancora più goloso. Piccole prelibatezze belle e buone che non aspettano altro se non essere assaggiate! Fatevi tentare dai pavesini cocco e cioccolato!,

Categoria: Dolci

Ingredienti per 16 Pavesini cocco e cioccolato

• Pavesini 3 pacchetti
• Cioccolato al latte 250 g
• Latte di cocco 100 g

Per guarnire

• Cioccolato fondente q.b.
• Cocco rapè q.b.

Preparazione

Per preaprare i Pavesini cocco e cioccolato, scaldate il latte di cocco in un pentolino(1), fino a far sfiorare il bollre. Intanto tritate il cioccolato al latte (2) e ponetelo in una ciotola, versate poi il latte di cocco bollente (3).

Mescolate fino a completo scioglimento (4). Con un mixer ad immersione date una texture liscia e vellutata (5), a più riprese per non incorporare troppa aria (6). Trasferite la ganaghe in frigorifero per circa 1 ora per farla rassodare.

Togliete la ganache ormai rassodata e pronta all’uso dal frigorifero e traferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella (7). farcite 8 Pavesini al cacao (8). Man mano accoppiateli con gli altri 8 a mo’ di sandwich (9). Lasciateli in frigo.

In una ciotola preparate il cocco rapè. Sminuzzate il cioccolato fondente, scioglietelo (10) a bagnomaria o microonde e quando sarà fuso  (11) immergete soltanto una punta del sandwich di Pavesini (12).

Subito dopo passate la punta nel cocco rapè (13) e fate riposare in frigorifero per una ventina di minuti (14) prima di servirli (15).

Conservazione

I Pavesini farciti si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.

La ganache può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.

Consiglio

Il cioccolato di copertura può essere sostituito con quello al latte o bianco.

Stessa cosa per la ganache. Anzi, perché non provate a fare più varianti? Così avrete un gustoso assortimento perfetto per una festa!

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