L’arrosto è uno dei piatti della domenica che amiamo di più! Ma spesso ci siamo chiesti cosa fare per renderlo ancora più buono ed oggi finalmente abbiamo trovato la risposta alla nostra domanda. Vi proponiamo un buonissimo arrosto di manzo con speck ed erbette. Prepareremo l’arrosto partendo da zero e lo farciremo con tenere erbette e Speck Alto Adige IGP croccante, ciò che lo renderà davvero speciale sarà la bardatura di Speck Alto Adige IGP. Vi spiegheremo come legarlo e grazie alla doppia cottura otterrete una carne molto succosa e tenera ma con una copertura croccante, di cui non potrete fare a meno! Un modo tutto nuovo per preparare l’arrosto accompagnato da uno dei contorni più classici: morbide patate a spicchi saltate in padella. Vediamo insieme tutti i passaggi per prearare questa buonissima ricetta!Provate anche:

Fesa di tacchino con speck
Rollè alla birra con speck e funghi
Rotolini di pollo ripieni,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Sottofesa di manzo 1,2 kg
• Speck 100 g ALTO ADIGE IGP in unico pezzo
• Erbette 250 g
• Rosmarino q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

per avvolgere l’arrosto

• Speck 270 g ALTO ADIGE IGP a fette

per il contorno:

• Patate 800 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare l’arrosto di manzo, erbette con copertura di speck Alto Adige IGP iniziate dalla carne. Tagliatela trasversalmente, senza arrivare fino alla fine (1). Apritela a libro (2), coprite con carta forno e battetela con un batticarne (3). Dovrete ottenere un’unica fetta molto grande.

Passate ora al ripieno. Tagliate a listarelle i 100 g di Speck Alto Adige IGP. Scaldate una padella sul fuoco, versate lo speck (5) e saltatelo a fuoco medio per 2-3 minuti, sino a che non risulterà croccante. Trasferitelo quindi in una ciotolina (6).

Versate ora le erbette nella stessa padella (7), coprite con un coperchio (8) e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, sino a che non saranno ben appassite (9). 

Posizionate ora un colino su una ciotola e trasferite all’interno le erbette cotte (10), in questo modo rilasceranno il loro liquido. Tritate le erbe finemente (10). Riprendete la carne e condite con sale, pepe e una parte del trito di erbe (12). Massaggiatela per insaporire bene. 

Posizionate al centro della carne le erbette (13) e lo Speck croccante (14). Sistemate le fette di Speck Alto Adige IGP su un tagliere, disponetele prima in verticale, e poi in orizzontale (15).

Sollevate delicatamente la carne (16) e posizionatela sulle fette di Speck (17). Ora aiutandovi con lo Speck arrotolatelo (18). 

Fate in modo che la chiusura finisca sotto (19). Utilizzando uno spago da cucina legate l’arrosto, facendo prima un giro sulla lunghezza (20) e poi creando tutti i nodini sopra (21). Consultate la nostra scheda come legare l’arrosto, per un risultato perfetto. 

In una padella capiente versate un filo d’olio, scadatelo e trasferite l’arrosto all’interno (22). Rosolatelo bene su tutti i lati (23) e trasferite in una pirofila da forno (24). 

Aggiungete le erbe aromatiche tritate che avevate tenuto da parte (25), aggiungete un filo d’olio (26) e condite con sale e pepe (27). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. 

Nel frattempo preparate il contorno: lavate le patate per bene, e tagliatele a spicchi. Nella stessa padella dove avete fatto rosolare l’arrosto versate ancora un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete le patate (20), condite con i rametti di timo e rosmarino (30). 

Cuocete le patate a fuoco medio per circa 30 minuti, saltandole spesso (31). Di tanto in tanto controllate l’arrosto. A metà cottura sfornatelo e spennellatelo con il suo sughetto (32). Quando le patate saranno cotte eliminate lo spicchio d’aglio (33).

Sfornate quindi anche l’arrosto non appena sarà terminata la cottura (34), trasferitelo su un tagliere (35), eliminate il filo e tagliatelo a fette. Servitelo insieme alle patate (36).

Conservazione

Conservate l’arrosto in frigo per 1-2 giorni. Consigliamo di scaldarlo prima di servirlo, ma considerate che non sarà tenero e succoso come appena pronto. 

E’ sconsigliata la congelazione.

Consiglio

Al posto delle erbette potete utilizzare gli spinaci. Potete aggiungere anche dei cubetti di formaggio all’interno dell’arrosto.

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Le mele cotte al microonde sono una versione espressa, facile e veloce, della tradizionale ricetta casalinga. Ritroverete qui lo stesso gusto rustico e genuino, da arricchire con spezie a piacere per rendere più accattivante il sapore. Per una resa ottimale abbiamo scelto le mele della qualità golden, succose e dalla consistenza croccante, ideali per la preparazione di dolci come questo e anche di altri classici intramontabili della cucina di tutti i giorni, come la torta di mele o il crumble, ottimi da gustare a merenda o a colazione.
Venite a scoprire altri golosi dolci con le mele:

Composta di mele speziata
Chips di mele
French toast alle mele
Pain perdu con mele caramellate,

Categoria: Dolci

Ingredienti

• Mele Golden 4
• Zucchero 30 g
• Cannella in polvere 1 cucchiaino
• Succo di limone 1
• Burro q.b.

Preparazione

Per preparare le mele cotte al microonde lavate (1) e sbucciate le mele (2), quindi tagliatele a pezzetti di circa 2 cm (3).

Versate le mele all’interno di una ciotola e bagnatele con il succo di limone (4).Unite anche lo zucchero (5) e la cannella (6) e mescolate il tutto per insaporire.

Scegliete una pirofila in ceramica o in pyrex indicata per il microonde e imburrate il fondo (7).Versate le mele a pezzi al suo interno, distribuite omogeneamente il contenuto nella pirofila (8) e cuocete in microonde alla massima potenza (1000 W) per 10 minuti. Una volta cotte, sfornate le mele facendo attenzione, e lasciarle leggermente intiepidire prima di servirle (9).

Conservazione

Conservate le mele cotte al microonde in frigo per un massimo di 2 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete aggiungere altre spezie alle mele come zenzero, chiodi di garofano o anche i semi di una bacca di vaniglia. Se il vostro microonde non raggiunge i 1000 Watt ma una potenza inferiore, potete testare la cottura prolungando di qualche minuto i tempi indicati.

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I panini dolci allo zenzero con salsa mou sono la ricetta perfetta per la colazione di Natale! Questi soffici bocconini lievitati sprigionano un profumo unico, ricreando un’atmosfera magica, in grado di riunire tutta la famiglia, per iniziare la giornata insieme. Seguendo i nostri passaggi realizzare questi panini dolci sarà davvero semplice e lo zenzero in polvere donerà all’impasto un gusto davvero originale, che ricorda le spezie utilizzate durante le festività per preparare tanti dolci natalizi. La glassa al caramello mou sarà la vera ciliegina sulla torta… un tocco super goloso!,

Categoria: Lievitati

Ingredienti per 30 panini dolci

• Farina Manitoba 150 g
• Farina 00 350 g
• Lievito di birra secco 7 g
• Latte intero 300 g
• Burro 50 g
• Zucchero 60 g
• Sale fino 7 g
• Zenzero in polvere 3 g

per spennellare:

• Uova 1
• Latte intero 20 g

per la glassa mou

• Zucchero 200 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Burro 20 g

per decorare

• Decorazione alimentare q.b. zuccherini colorati

Preparazione

Per preparare i panini dolci allo zenzero con salsa mou come prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco dolce o in microonde e lasciatelo intiepidire. Versate in una ciotola le due farine. Aggiungete il lievito di birra secco, lo zucchero (1), e mescolate con le mani (2). Unite anche lo zenzero in polvere (3). 

Mescolate con le mani, poi versate tutto il latte (4) e impastate a mano fino a completo assorbimento (5). A questo punto aggiungete il burro poco alla volta (6) continuando ad impastare. 

Lavorate sino a che il burro non sarà completamente assorbito e avrete ottenuto un composto omogeneo (7). A questo punto trasferitelo su un piano e aggiungete il sale (8). Impastate sino a che non sarà ben assorbito (9).

Create un panetto rotondo (10), trasferitelo in una ciotola (11) e lasciatelo riposare per un paio d’ore a temperatura ambiente, coprendo con pellicola (12).

Quando l’impasto sarà raddoppiato (13) trasferitelo sul piano da lavoro (14) e con l’aiuto di un tarocco formate dei pezzetti da 30 gr circa (15). 

Lavorate ciascun pezzetto di pasta, formate una pallina (16) e poi cercate di ricavare una forma ovale (17). Disponeteli su una leccarda, foderata con carta forno, distanziandoli tra di loro (18). Otterrete circa 30 paninetti, da dividere in due teglie. 

Coprite con pellicola (19) e lasciate riposare per almeno 30 min. Sbattete l’uovo con un po’ di latte e utilizzatelo per spennellare i paninetti lievitati (20). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 13 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare (21).

A questo punto preparate la glassa: mettete in un pentolino lo zucchero (22) e scaldatelo a fiamma bassa. Nel frattempo scaldate anche la panna. Noterete che lo zucchero inizierà a sciogliersi dai bordi, con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolate delicatamente (23). Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aspettate qualche minuto sino ache non si sarà scurito. Spegnete il fuoco e versate una piccola quantità di panna (24).

Mescolate con il cucchiaio e continuate ad aggiungere la panna poco per volta sempre mescolando (25). Alla fine risulterà una salsa densa e colorata. Aggiungete il burro (26) e mescolate sino a che non si sarà sciolto (27). Lasciate la glassa da parte.

Quando saranno freddi riprendete la glassa. Se è troppo fredda scaldatela leggermente, dovrà essere appena tiepida, altrimenti risulterà troppo dura.
Immergete la parte superiore dei paninetti nella glassa (28), eliminate l’eccesso e disponeteli sulla teglia (29). Decorate con gli zuccherini colorati e serviteli (30).

Conservazione

I panini si conservano per un paio di giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. 

Consiglio

Al posto degli zuccherini utilizzate della granella di frutta secca per decorare i panini dolci.

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É la notte più attesa dell’anno, le case sono illuminate a festa e, sotto l’albero sfarzosamente addobbato, dei piccoli doni golosi attendono l’arrivo del protagonista indiscusso di questo giorno magico:i biscotti per Babbo Natale, che non possono mancare insieme alla tazza di latte caldo. Che siano i tipici pan di zenzero, dei semplici frollini, oppure dei graziosi alberelli dall’impasto variegato, come quelli che abbiamo preparato qui, non importa, ciò che conta è mantenere in vita questa tradizione senza tempo, che da sempre porta gioia ai bambini di tutto il mondo!Venite a scoprire la nostra ricetta e divertitevi a creare tante forme diverse con questo impasto accattivante dal doppio gusto, che renderà ancora più speciale il vostro Natale!,

Categoria: Dolci

Ingredienti

• Burro 200 g
• Ammoniaca per dolci 9 g (per biscotti)
• Farina 00 290 g
• Tuorli 15 g (circa 1)
• Zucchero a velo 100 g
• Cacao amaro in polvere 20 g
• Zucchero di canna q.b.

Preparazione

Per preparare i biscotti per Babbo Natale iniziate ad impastare in una ciotola 250 g di farina e i cubetti di burro freddi di frigo (2), in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poi l’ammoniaca (2) e lo zucchero a velo (3) continuate ad amalgamare.

Infine incorporate l’uovo (4) e impastate fino a che il composto non risulterà compatto (5). A questo punto dividetelo in due, un panetto da circa 400 gr e uno da circa 150 gr (6).

Aggiungete al panetto più grande 40 gr di farina (7) e 20 gr di cacao a quello più piccolo (8).Impastate fino a che non saranno uniformi (9).

 

Formate dei piccoli panetti e lasciateli riposare in frigorifero coperti con pellicola per almeno 30 minuti (10). Passato il tempo necessario togliete gli impasti dal frigorifero e divideteli entrambi a metà. Stendete tutte e quattro le parti con un mattarello (11) e sovrapponetele alternate (12).

Stendetele appena con un mattarello (13), arrotolate e impastate per qualche istate in modo da mischiare i colori e dare l’effetto variegato (14), formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora coperto con la pellicola (15).

Passato il tempo necessario stendetelo con un mattarello su una spianatoia di legno (16), portandolo ad uno spessore di circa 8mm (17). Cospargete la superficie con lo zucchero di canna (18).

Poi formate i biscotti con degli stampini a forma di albero di Natale (19) . Posizionateli su una teglia con carta da forno (20) e cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 35 minuti. Quando saranno pronti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente (21).

Conservazione

I biscotti per Babbo Natale si conservano a temperatura ambiente chiusi in un contenitore ermetico o una scatola di latta per una settimana.

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Di tutte le ricette con la zucca che vi abbiamo proposto quella di oggi si distingue per semplicità e originalità: croccantella alla zucca! Più simile a una torta salata che a una focaccia, si prepara con pochissimi ingredienti e una normale frusta a mano. Una ricetta vegetariana al profumo di rosmarino, dalla superficie dorata e la consistenza croccante, proprio come dice il nome. Ottima da sola o accompagnata con formaggi e salumi, la croccantella alla zucca si può servire per un aperitivo fra amici ma si può gustare in qualsiasi momento della giornata!,

Categoria: Torte salate

Ingredienti (per uno stampo di 28-30 cm di diametro)

• Zucca delica 250 g (già pulita)
• Farina 00 250 g
• Acqua 300 g
• Sale fino 2 cucchiaini (rasi)
• Rosmarino q.b.

Per ungere e infarinare

• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Farina 00 q.b.

Per la superficie

• Farina di mais q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per realizzare la croccantella alla zucca per prima cosa pulite la zucca: eliminate la buccia (1), rimuovete i semi e filamenti interni (2) e tagliate 250 g di polpa a dadini (3).

In una ciotola versate la farina e l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi (4). Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungete il sale (5) e gli aghi di rosmarino (6) e amalgamate bene il tutto.

Unite anche la zucca (7) e incorporatela al composto con un mestolo (8). Oliate e infarinate una teglia del diametro di 28-30 cm (9), poi eliminate la farina in eccesso.

Versate il composto all’interno (10) e livellatelo con il dorso di un cucchiaio (11), poi spolverizzate la superficie con farina di mais (12).

Condite con un filo d’olio (13) e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 50 minuti, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti in modalità ventilata a 220° (14). La vostra croccantella alla zucca è pronta per essere gustata (15)!

Conservazione

La croccantella alla zucca si può conservare in frigorifero per circa 2 giorni.

Consiglio

La cottura è la parte più importante per la riuscita di questa ricetta! Tempi e temperature possono variare da forno a forno, quindi vi consigliamo di controllare il colore e la consistenza: quando la superficie risulterà dorata e croccante la croccantella è pronta; se vi accorgete che l’interno è ancora troppo morbido abbassate la temperatura e continuate a cuocere per qualche minuto.

Se desiderate potete aggiungere anche della cipolla bianca all’impasto.

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