Volete portare in tavola un secondo piatto di carne profumato, saporito e tenero? La risposta è nelle ricette con pollo, ovvero il nostro pollo alla birra! Questa ricetta ha tutti i requisiti che state cercando: facile, sfiziosa, succulenta. Più di un semplice pollo al limone, gustoso quanto un pollo alla crema, questo piatto sicuramente arriverà in cima alla classifica dei secondi piatti a base di pollo! Protagonista indiscussa di questo piatto è la birra chiara, che servirà sia per la marinatura che per la cottura del pollo, così da insaporire la carne con il suo aroma e il suo gusto intenso. Per completare la pietanza potrete optare per delle patate in padella o delle verdure di stagione gratinate e il successo sarà assicurato!
Venite a scoprire altri modi appetitosi di cucinare il pollo:

Pollo alla birra con cipolle e speck
Pollo alla diavola alla birra con patate e cipolline
Pollo cotto sulla lattina di birra
Beer can chicken al forno,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Sovracosce di pollo 1,6 kg (da pulire)
  • Birra chiara 500 ml
  • Rosmarino 4 rametti
  • Alloro 2 foglie
  • Salvia 1 rametto
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva 40 g
  • Farina 00 q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Pollo alla birra, passo 1

Per preparare il pollo alla birra per prima cosa prendete le sovracosce di pollo ed eliminate eventuali parti di grasso. Massaggiatele con il sale (1), da entrambe le parti e spolverate con del pepe macinato. Adagiate le sovracosce all’interno di un’ampia scodella e aggiungete anche il rosmarino, l’alloro, le foglie di salvia e lo spicchio di aglio (2). Versate la birra (3),

Pollo alla birra, passo 2

in modo da ricoprire il pollo (4). Coprite la scodella con pellicola trasparente (5) e lasciate marinare per 1 ora. Trascorso il tempo, scolate il pollo dal liquido di marinatura: togliete il pollo e gli aromi dalla scodella e appoggiateli su un vassoio, mentre versate la birra in un altro contenitore (6), per utilizzarla in seguito.

Pollo alla birra, passo 3

Riprendete le sovracosce e passatele leggermente nella farina (7), da entrambi i lati, scuotendo leggermente per eliminare la farina in eccesso. Prendete una padella piuttosto ampia, che riesca a contenere agevolmente il pollo in unico strato, e scaldate 4 cucchiai di olio (8). Unite le cosce di pollo nell’olio caldo, con la parte della pelle poggiata sul fondo (9).

Pollo alla birra, passo 4

Fate rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati (10). Unite il rosmarino, la salvia e l’alloro, utilizzati per la marinatura, e versate la birra (12).

Pollo alla birra, passo 5

Abbassata la fiamma a fuoco moderato, coprite con un coperchio (13) e proseguite la cottura per 40 minuti. Trascorso il tempo, togliete il coperchio e girate il pollo dall’altro lato. Fate asciugare il sughetto per 10 minuti, a fiamma viva e scoperto, e fate rosolare il pollo, in modo da avere una bella crosticina dorata (14). Servite con il contorno che preferite: le patate al forno sono sempre una buona scelta (15)!

Conservazione

Il Pollo alla birra si conserva per 1 giorno, in frigorifero, in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, scaldatelo in padella con un mestolino di acqua, per aiutare a renderlo nuovamente tenero. Si consiglia in ogni caso di prepararlo e consumarlo al momento, per poterlo gustare appieno. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per comodità, potete marinare il pollo anche la sera prima, ponendo la scodella in frigorifero.Proseguite il resto della ricetta allo stesso modo.

La leggera infarinatura serve ad avere una crosticina più croccante e rendere denso il sughetto della padella. Potete anche omettere questo passaggio o utilizzare della farina senza glutine, se fosse necessario.

Per il Pollo alla birra potete utilizzare anche fusi di pollo o cosce intere (in questo caso, ne basteranno quattro).

Potete utilizzare anche della birra scura: il gusto sarà sicuramente più marcato e più tendente all’amarognolo.

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Gli gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella sono una variante colorata e sfiziosa dei tipici gnocchi fatti in casa. Le barbabietole hanno preso il posto delle patate e, oltre ad aggiungere un pizzico di gusto accattivante, doneranno un tocco di colore al vostro piatto, rendendolo ancora più appetitoso. Per il condimento abbiamo scelto due ingredienti stuzzicanti: pomodorini confit, per una gradevole note agrodolce e freschi bocconcini di stracciatella.
Venite a scoprire altre gustose ricette di gnocchi:

Gnocchi di barbabietola
Canederli di barbabietola
Gnocchi alla mediterranea
Gnocchi rossi al pesto di maggiorana e pancetta,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Barbabietole precotte 200 g
  • Farina 00 300 g
  • Grana Padano DOP 50 g
  • Uova 1
  • Stracciatella q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Basilico q.b.

per i pomodorini confit

  • Pomodorini ciliegino 200 g
  • Sale fino q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Origano q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 1

Per preparare gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà (1). Adagiateli su una teglia coperta da carta da forno, cospargeteli con lo zucchero (2), aggiungete il sale, il pepe, l’olio (3).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 2

Profumate con l’origano (4) e cuocete in forno preriscaldato, statico per circa 1 ora a 160°. Mettete in un mixer le barbabietole precotte (5) e salate (6).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 3

Frullatele fino a ottenere un composto omogeneo (7). Versatele in una ciotola e dunque aggiungete una parte della farina 00 (8) e il Grana Padano DOP (9).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 4

Unite infine l’uovo (10). Lavorate l’impasto per 5 minuti aggiungento al restante farina (11) e poi formate un panetto (12).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 5

Dividete il panetto in due (13), create dei salsicciotti (14) e con l’aiuto di un coltello affilato ritagliate dei tocchetti di circa 2 cm (15).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 6

Adagiateli su un vassoio infarinato e mettete a scaldare sul fuoco un tegame colmo di acqua. Al bollore salare e cuoce gli gnocchetti (17).  Appena saliranno a galla scolateli in una ciotola (18).

 

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 7

Nel frattempo i pomodori confit saranno pronti (19). Condite gli gnocchetti con olio (20) e aggiungete i pomodorini confit (21).

Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella, passo 8

Profumate con il basilico fresco (22) e sale. Infine aggiungete la stracciatella e servite gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella bne caldi (24).

Conservazione

Gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella si conservano un giorno in frigo. Potete congelare gli gnocchi da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.

Consiglio

La farina si aggiunge in due tempi per poter regolare meglio la consistenza dell’impasto.

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I gamberoni fritti alla paprika sono ottimi da servire come antipasto o come finger food! Tante sono le panature che in passato abbiamo provato, come quelli al cocco o in tempura e quella che vi proponiamo oggi non è assolutamente da meno. Realizzare questi gamberi è davvero facile e la panatura aromatizzata con la paprika conquisterà davvero tutti! Tritando il pane raffermo a casa otterrete un risultato simile al panko e una volta fritti i gamberi risulteranno davvero croccanti. Sfiziosi e raffinati, sono adatti a tutte le occasioni, una semplice cena tra amici ma anche un ottimo antipasto per la vigilia di Natale. Preparateli e serviteli con la salsa che più amate! 
Ecco altre ricette con i gamberi fritti da non perdere:

Frittura di gamberi con salsa al mango
Gamberi in pasta kataifi
Involtini fritti di melanzane e gamberi,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Gamberoni 300 g
  • Pane raffermo 200 g
  • Paprika 2 cucchiai
  • Farina di grano duro 50 g
  • Uova 2
  • Sale fino q.b.

per friggere

  • Olio di semi di arachide 300 ml

Preparazione

Gamberoni fritti alla paprika, passo 1

Per preparare i gamberoni fritti alla paprika come prima cosa, pulite i gamberoni privandoli di testa (1) e carapace (2). Utilizzando uno stecchino eliminate anche il filamento che si trova sul dorso (3). Quando avrete terminato queste operazioni sciacquate rapisamente i gamberi.

Gamberoni fritti alla paprika, passo 2

Prendete il pane raffermo, sistematelo in un mixer e tritatelo grossolanamente fino ad ottenere delle briciole (4). Trasferite il pane in una ciotola e conditelo con la paprika (5) e un pizzico di sale (6). Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. 

Gamberoni fritti alla paprika, passo 3

Sbattete le uova in un’altra ciotola (7). Mettete la farina in una terza ciotola. Ora prendete il primo gambero: passatelo prima nella farina (8) e poi nell’uovo sbattuto (9). 

Gamberoni fritti alla paprika, passo 4

In ultimo passatelo nel pangrattato (10), ricoprendolo bene su entrambi i lati (11). Fate la stessa cosa per tutti gli altri e man mano trasferite i gamberi panati su un vassoio rivestito con carta forno. Trasferite in frigorifero per 10 minuti e nel frattempo scaldate l’olio. Quando sarà ben caldo immergete pochi pezzi per volta (12). 

Gamberoni fritti alla paprika, passo 5

Cuoceteli per un paio di minuti e quando saranno ben dorati scolateli (13). Trasferite su un piatto rivestito con carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale (14) e serviteli subito (15).

Conservazione

Potete preparare i gamberi qualche ora prima della frittura e conservarli coperti panati in frigorifero.
Una volta cotti, vi consigliamo di consumare i gamberi fritti immediatamente.

Consiglio

Accompagnate i gamberi con una salsina: yogurt, agrodolce o soia andranno benissimo!

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Sta arrivando la notte più spaventosa dell’anno… per non farci trovare impreparati ecco la ricetta dei cake pops fantasmini, una simpatica variante a tema dei famosi dolcetti a forma di lecca lecca! I cake pops sono delle palline su stecco realizzate con un semplice impasto a base di burro e latte condensato che viene modellato e decorato nei modi più vari: noi abbiamo scelto di creare dei buffi fantasmini glassati al cioccolato bianco e guarniti con occhietti di zucchero. La preparazione è facile e divertente, tanto che anche i bambini non vedranno l’ora di partecipare e soprattutto assaggiare questi golosi cake pops fantasmini!
Ecco qualche altra idea per dolci “spettrali”:

Fantasmini di marshmallow
Muffin fantasma
Fantasmini di Halloween
Cake pops di Halloween,

Categoria: Dolci

Per l’impasto (per circa 20 fantasmini)

  • Farina 00 200 g
  • Latte condensato 230 g
  • Burro 95 g a temperatura ambiente
  • Uova 90 g (circa 2 piccole)
  • Zucchero 50 g
  • Vaniglia 11 g naturale
  • Lievito in polvere per dolci 8 g

Per ungere lo stampo (del diametro di 16 cm)

  • Burro q.b.

Per decorare

  • Cioccolato bianco 400 g
  • Caramelle di zucchero colorate q.b. occhietti

Preparazione

Cake pops fantasmini, passo 1

Per realizzare i cake pops fantasmini per prima cosa preparate l’impasto per la torta: versate il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola capiente (1), poi lavorate con le fruste elettriche. Quando il composto si sarà amalgamato aggiungete le uova, sempre continuando a mescolare (2). Dopodiché unite 90 g di latte condensato (3) e lavorate ancora il tutto.

Cake pops fantasmini, passo 2

Setacciate poco per volta nella ciotola la vaniglia naturale (4), il lievito e la farina (5). Incorporate le polveri con la spatola per ottenere un impasto omogeneo (6).

Cake pops fantasmini, passo 3

Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 16 cm che avrete precedentemente imburrato (7), livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio (8) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 45 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare (9).

Cake pops fantasmini, passo 4

Una volta raffreddata, sformate la torta e sbriciolatela grossolanamente in una ciotola (10). Aggiungete i restanti 140 g di latte condensato (11) e impastate con le mani per compattare il composto (12).

Cake pops fantasmini, passo 5

Prelevate delle porzioni da circa 30 g e modellate l’impasto per ottenere una forma triangolare piuttosto imprecisa, che ricordi quella di un fantasmino (13). Adagiate man mano i fantasmini su un vassoio e infilate uno stecco nella parte inferiore (14), poi riponeteli in congelatore: con queste dosi dovreste ottenerne circa 20. Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria oppure in microonde (15).

Cake pops fantasmini, passo 6

Riprendete i fantasmini dal congelatore e inzuppate ciascuno nel cioccolato fuso fino a ricoprirlo interamente (16). Infine decorate a piacere con gli occhietti di zucchero (17). I vostri cake pops fantasmini sono pronti per essere serviti (18)!

Conservazione

I cake pops fantasmini si conservano in frigorifero per 2 giorni.

Consiglio

Potete decorare i fantasmini a vostro piacimento cambiando il tipo di cioccolato o la forma degli zuccherini!

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Ad Halloween non possono mancare zucca e dolcetti, per questo abbiamo realizzato dei golosi e friabili biscotti bicolore cacao e zucca dalle facce spaventose, perfette per arricchire di gusto il cestino dei bimbi mascherati per l’occasione. Ad essere intagliata questa volta non sarà la zucca, bensì la frolla! Ci siamo divertiti a incidere occhietti e bocche da urlo, per creare delle zucchette fragranti, bicolore e bigusto, che non daranno scampo agli scherzetti. Venite a scoprire come rendere più dolce e accattivante la festa più spaventosa dell’anno.,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Zucca 400 g napoletana
  • Farina 00 405 g
  • Fecola di patate 100 g
  • Burro 100 g
  • Tuorli 15 g
  • Zucchero 150 g
  • Cacao amaro in polvere 30 g
  • Confettura di fragole 250 g

Preparazione

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 1

Per realizzare i biscotti bicolore cacao e zucca per prima cosa preparate la zucca. Pelatela e tagliatela a cubetti (1). Cuocete a vapore (2) fino a quando non diventerà morbida (3).

 

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 2

Una volta cotta frullatela (4) per ottenere una crema (5), otterrete circa 200 g di purea. Lasciate raffreddare. Una volta fredda la zucca preparate la frolla. Versate la farina e il burro in una ciotola (6).

 

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 3

Lavorate con le mani per creare la sabbiatura (7) poi versate il tuorlo (8) e lo zucchero (9).

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 4

Unite anche la polpa di zucca (10), la fecola di patate (11), lo zucchero e impastate (12).

 

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 5

Dovrete ottenere un panetto omogeneo (13).Dividete l’impasto in due parti uguali. Uno lo tenete cosi e nell’altro aggiungete il cacao (14). Lavorate per amalgamare (15).

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 6

Otterrete così un panetto scuro (16). Coprite con pellicola entrambi i panetti (17) e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo stendete la frolla scura a uno spessore di circa 4-5 mm (18).

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 7

Ricavate 20 biscotti con gli stampi a forma di zucca di circa 7 cm (19). Con un coltellino praticate dei tagli (20). Stendete ora allo stesso modo il panetto chiaro (21).

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 8

Ricavate anche qui 20 biscotti con lo stesso stampo (22). Con un coltellino intagliate gli occhi e la bocca (23). Adagiate i biscotti chiari (24)

 

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 9

e i biscotti scuri su due teglie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Una volta cotti, sfornate i biscotti (26) (27) e lasciate raffreddare.

 

Biscotti bicolore cacao e zucca, passo 10

Farcite i biscotti scuri con la confettura (28) e richiudeteli con il biscotto chiaro (29). I biscotti bicolore cacao e zucca sono pronti per essere gustati (30).

Conservazione

Potete conservare i biscotti in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo. La pasta frolla si può congelare da cruda.

Consiglio

Potete variare la farcitura utilizzando una confettura di un gusto diverso oppure una crema spalmabile alla nocciola.

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Le crocchette di prosciutto sono una variante sfiziosa e originale della ricetta tradizionale con le patate: fuori croccantissime e dentro cremosissime, dai sapori molto accattivanti. Questi deliziosi bocconcini fritti si preparano con uno speciale impasto, una sorta di besciamella al prosciutto, che garantirà un interno morbido e saporito. Vi sveleremo qui un piccolo trucco per mantenere la forma prima di tuffarle nell’olio per una doratura perfetta! Lasciatevi sedurre da questi piccoli sfizi e arricchite di gusto i vostri antipasti!
Venite a curiosare tra le nostre ricette di crocchette:

Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto
Crocchette di riso con provola e prosciutto cotto
Crocchette di riso al forno
Crocchette di patate e speck,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 10 crocchette

  • Prosciutto crudo 160 g a fette sottili
  • Latte intero 500 g
  • Burro 70 g
  • Farina 00 90 g
  • Sale fino 1 cucchiaino
  • Noce moscata 1 cucchiaino
  • Cipolle dorate 1

per impanare e friggere

  • Uova 3
  • Pangrattato 100 g
  • Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Crocchette di prosciutto, passo 1

Per preparare le crocchette di prosciutto tritate finemente una cipolla (1). Sciogliete il burro in casseruola (2) e fate stufare la cipolla per 10 minuti a fuoco medio basso (3).

Crocchette di prosciutto, passo 2

Intanto tagliate a listarelle il prosciutto (4), unitelo in padella (5) e cuocetelo 1 minuto. Versate la farina tutta in una volta (6), fatela tostare per 2 minuti.

Crocchette di prosciutto, passo 3

Versate il latte in 3 volte (7) e aromatizzate con la noce moscata (8). Bisogna ottenere una sorta di besciamella molto densa, serviranno almeno 6 minuti (9).

Crocchette di prosciutto, passo 4

Una volta ottenuta una consistenza densa, trasferite in composto in una teglia (10), lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore. Togliete dal frigo l’impasto e rovesciatelo su un tagliere (11) (12).

Crocchette di prosciutto, passo 5

Con un coltello ritagliate 10 rettangoli uguali (13). Dategli la forma di una crocchetta plasmandoli con le mani inumidite. Passate le crocchette prima nelle uova sbattute (15)

Crocchette di prosciutto, passo 6

e poi nel pangrattato (16). Man mano che le impanate adagiatele su un vassoio (17). Scaldate l’olio di semi e portatelo a 170°. Cuocete le crocchette per 3 minuti massimo 2 alla volta (18).

Crocchette di prosciutto, passo 7

Scolatele quando saranno dorate (19) e lasciatele asciugare su carta assorbente (20). Servite subito le crocchette di prosciutto (21).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le crocchette di prosciutto.

Consiglio

Accompagnate le crocchette con un purè di patate oppure una crema di piselli se volete servirle come secondo piatto, oppure preparate una salsina espressa con yogurt greco, olio, sale ed erba cipollina in cui intingerle, se preferite gustarle come antipasto!

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L’autunno è alle porte e, con l’arrivo dei primi freddi, si va a caccia di idee gustose da portare in tavola con i frutti più gustosi della stagione come la zucca. Nascono così i nostri bocconcini di zucca, ricotta e speck, appetitose pepite realizzate con un impasto dai sapori stuzzicanti, da servire come antipasto, anche in versione finger food in occasione di un buffet. Fuori una croccante panatura, immancabile in un buon fritto, dentro un morbido ripieno che solleticherà le vostre papille gustative. Come ciliegie, una tira l’altra, quindi preparatene in abbondanza perchè, siamo certi, non ne avanzeranno!,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Zucca delica 250 g da pulire
  • Patate 250 g
  • Ricotta vaccina 75 g
  • Speck 50 g
  • Pecorino romano 35 g da grattugiare
  • Salvia 3 foglie
  • Cannella in polvere 0,75 cucchiaini
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

per impanare e friggere

  • Olio di semi di girasole altoleico 1 l per frittura, 100% italiano
  • Uova 2
  • Pangrattato q.b.

per la salsina

  • Yogurt greco q.b.
  • Scorza di lime q.b.

Preparazione

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 1

Per preparare i Bocconcini di zucca, ricotta e speck, iniziate dalle patate, mettetele in una pentola colma d’acqua (1), accendete il fornello e dal momento del bollore contate circa 30/40 minuti. Nel frattempo togliete i semi dalla zucca, ricavate delle fette sottili di 1 cm di spessore (2) e sistemate all’interno di una vaporiera (3). Ponete quest’ultima sulla pentola con le patate e cuocete per circa 20-25 minuti: fate la prova forchetta per sicurezza.

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 2

Togliete la buccia dalla zucca (4) e schiacciatela nello schiacciapatate (5) , recuperate anche le patate e schiacciatele allo stesso modo (6). Lasciate intiepidire.

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 3

Nel frattempo togliete la cotenna dallo speck, se c’è, affettate sottilmente a un paio di mm di spessore (7) e poi ricavate delle striscioline. Scottatele a fiamma viva in una padella antiaderente (8) finchè saranno dorati (9).

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 4

Tritate lo speck al coltello (10). A questo punto, sempre con lo schiacciapatate, raffinate la ricotta nella ciotola con zucca e patate, unite le briciole di speck (11) e pecorino grattugiato (12).

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 5

Tritate anche la salvia al coltello (13),unitela in ciotola (14) con sale, pepe e la cannella in polvere. Impastate a mano il composto (15), diventerà compatto ma un po’ morbido.

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 6

Inumiditevi le mani e formate dei bocconcini da circa 15 grammi ciascuno (16), in questo modo otterrete una quarantina di pezzi. Man mano disponete su un vassoio con carta forno e lasciate riposare in frigorifero per un’oretta (17). Trascorso il tempo scaldate l’olio portandolo a 160/170° e passate i bocconcini prima nelle uova sbattute (18)

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 7

e poi nel pangrattato (19). Riponeteli sul vassoio (20). Immergete pochi pezzi per volti nell’olio caldo fino a doratura (21) 2-3 minuti saranno sufficienti affinché risultino dorate all’esterno e morbide all’interno.

Bocconcini di zucca, ricotta e speck, passo 8

Scolate (22) su carta assorbente (23) e proseguite così con tutte le altre. I vostri bocconcini di zucca, ricotta e speck sono pronti (24) per essere gustati caldi accompagnate con yogurt greco aromatizzato con scorza di lime grattugiata.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i bocconcini di zucca, ricotta e speck. Eventualmente si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni oppure congelarli da crudi: in questo caso sarà sufficiente seguire il procedimento descritto avendo cura di cuocere a una temperatura leggermente più bassa e per un tempo un po’ più lungo.

Consiglio

La mancanza di uova farà sì che l’impasto resti morbido anche dopo la cottura ma per questo è indispensabile il riposo in frigorifero. Stessa cosa per l’olio che dovrà essere ben caldo. Potete fare una doppia panatura se preferite una superficie ulteriormente croccante. La cannella impreziosisce il sapore rendendolo gradevole e dolce alla lontana, sostituite con noce moscata se proprio non vi piacesse.

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Le ricette di Halloween sono davvero tante e sceglierne una non è sempre facile. Ci sono quelle più spaventose e quelle più divertenti, come le zucchette ripiene di Nutella® che oggi vi consigliamo di provare! Oltre ad essere così allegre, infatti, sono davvero buonissime! La base delle tortine è molto morbida e saporita, grazie all’aggiunta della zucca a crudo. Questi dolcetti sono senza glutine e senza burro, con farina di riso e latte di mandorle per un risultato leggero e arioso. La decorazione finale è molto semplice, ma di grande effetto e ciò che i vostri bambini ameranno ancora di più sta proprio al centro delle tortine. Nutella® è ciò che le unisce e le rende così uniche e golose!E se siete alla ricerca di altri dolcetti per arricchire il vostro buffet di halloween provate anche:

Torta zucca di Halloween
Fantasmini di marshmallow
Biscotti glassati a forma di zucca
Cheesecake di halloween,

Categoria: Dolci

Ingredienti per 8 zucchette

  • Zucca delica 210 g già pulita
  • Farina di riso 150 g
  • Farina di mandorle 50 g
  • Latte di mandorle 50 g
  • Olio di semi 50 ml
  • Zucchero di canna 100 g
  • Uova 1
  • Lievito in polvere per dolci 8 g

per la glassa

  • Zucchero a velo 150 g
  • Acqua q.b.
  • Coloranti alimentari q.b. verde

per farcire

  • Nutella® 120 g

per decorare

  • Decorazione alimentare q.b. occhietti in zucchero

Preparazione

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 1

Per preparare le zucchette ripiene di Nutella® come prima cosa sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Dovrete ricavarne 210 g. Trasferitela nel contenitore di un mixer, aggiungete il latte di mandorle (1) e l’olio di semi (2). Frullate il tutto sino a ricavare una purea liscia (3).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 2

In un’altra ciotola setacciate prima la farina di riso (4) e poi il lievito (5). Tenete da parte e in un’altra ciotola capiente versate lo zucchero e l’uovo (6). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 3

Lavorate con le fruste sino ad ottenere una crema gonfia e chiara (7). Unite la crema di zucca (8) e lavorate ancora pochi istanti. Aggiungete anche la farina di riso setacciata con il lievito (9).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 4

Unite anche la farina di mandorle e lavorate con le fruste (10) sino ad ottenere un composto uniforme (11). Imburrate 16 stampi a semisfera da 6 cm. Utilizzando un cucchiaio trasferite l’impasto all’interno (12). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 5

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 min. Sfornate e lasciar raffreddare (13). Estraete delicatamente le semisfere dallo stampo (14) e preparate la glassa. Versate lo zucchero a velo in una ciotola ed unite pochissima acqua per volta (15). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 6

Mescolate sino ad ottenere una glassa liscia ma ben soda per la decorazione (16). Aggiungete il colorante verde e mescolate bene fino ad ottenere un colore omogeneo. Trasferite una buona parte della classa in una sacca da pasticcere con bocchetta ondulata da 1,2 cm (18).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 7

Trasferite quindi la glassa rimanente in un conetto di carta forno (19). Riprendete ora le tortine e rifilatele per renderle dritte. Rifilate la parte superiore (quella più larga) a tutte e 16 le tortine (20). Decorate metà delle tortine ottenute (8 pezzi) realizzando delle foglie con la sacca da pasticcere (21).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 8

Utilizzando il conetto di carta forno, realizzate invece il picciolo (22). Con pochissima glassa incollate gli occhietti alle tortine appena decorate (23). Riprendete le 8 tortine rimaste e livellate anche l’altro lato (24), essendo la parte inferiore delle zucche in questo modo saranno più stabili. 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 9

Trasferite Nutella® in una sach-à-poche con bocchetta da 6 mm e farcire le basi delle tortine, spremendone 15g su ciascuna (25). Adagiate sopra la parte decorata (26) e servite le vostre zucchette ripiene di Nutella® (27)!

Conservazione

Le zucchette decorate si conservano a temperatura ambiente per un giorno al massimo, sotto una campana di vetro.

Le semisfere, una volta cotte, possono essere congelate.

Consiglio

Per ottenere un colore più deciso aggiungete un pizzico di curcuma all’impasto!

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I dolci di Halloween possono essere davvero raccapriccianti: ci sono quelli più simpatici, come le ossa di meringa, e quelli più macabri, come le tombe al cioccolato… o la cheesecake cervello di Halloween! Una cheesecake dall’aspetto spaventoso che farà venire letteralmente i brividi a tutti gli invitati. Solo chi avrà il coraggio di assaggiarla scoprirà che dietro l’apparenza si nasconde una delicata gelée ai lamponi adagiata su una base di biscotti al cacao e ricoperta da una fresca crema al formaggio. Realizzata in versione mini e decorata con una salsa di lamponi, la cheesecake cervello di Halloween è un dolce senza cottura che delizierà anche i palati più impressionabili!
Se vi siete divertiti a preparare questa ricetta, provate anche i cervelli di Halloween a base di pop-corn!,

Categoria: Dolci

Per la base (per 5 mini-cheesecake del diametro di 8 cm)

  • Biscotti secchi al cioccolato 180 g
  • Burro 60 g

Per la gelée di lamponi

  • Lamponi 400 g
  • Zucchero 130 g
  • Acqua 100 g
  • Gelatina in fogli 12 g

Per la crema

  • Formaggio fresco spalmabile 350 g
  • Panna fresca liquida 170 g
  • Zucchero a velo 70 g

Preparazione

Cheesecake cervello di Halloween, passo 1

Per realizzare la cheesecake cervello di Halloween per prima cosa preparate la salsa di lamponi: versate i lamponi e lo zucchero in un pentolino (1), aggiungete l’acqua (2) e portate a bollore. Cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso (3).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 2

Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (4). Trascorso il tempo di cottura, setacciate il composto di lamponi per eliminare i semini (5), poi versatelo nuovamente nel pentolino (6). 

Cheesecake cervello di Halloween, passo 3

Rimettete il pentolino sul fuoco e, non appena il composto raggiunge il bollore, aggiungete la gelatina ben strizzata (7). Mescolate per scioglierla completamente (8). Versate il composto in uno stampo in silicone a semisfera dividendolo in 5 porzioni da circa 80 g l’una (9). Riponete in freezer e lasciate raffreddare per almeno 3 ore. Mettete da parte circa 50 g di salsa che servirà per la decorazione finale; lasciatela a temperatura ambiente, magari in un biberon da cucina.

Cheesecake cervello di Halloween, passo 4

Nel frattempo dedicatevi alla base: versate i biscotti in un mixer (10) e frullate per ridurli in polvere (11), poi unite il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere e intiepidire (12). 

Cheesecake cervello di Halloween, passo 5

Mescolate bene per amalgamare il tutto (13). Prendete 5 coppapasta del diametro di 8 cm, posizionateli su un vassoio foderato con carta forno e riempite ciascuno con circa 50 g del composto di biscotti, pressandolo col dorso di un cucchiaio (14). Riponete in frigorifero e lasciate rassodare (15).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 6

Ora potete occuparvi della crema: versate il formaggio in una ciotola e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche mentre versate a filo la panna (16). Aggiungete lo zucchero a velo (17) e mescolate ancora per amalgamare (18). Trasferite la crema in un sac-à-poche con beccuccio liscio da 9 mm e mettete in frigorifero a rassodare.

Cheesecake cervello di Halloween, passo 7

Quando tutte le componenti saranno pronte, procedete con la composizione: posizionate i dischi di biscotto su un piattino da portata, rimuovendo il coppapasta (19), poi estraete delicatamente le calotte di lamponi (20) e adagiatele sulla base (21).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 8

Decorate la superficie delle semisfere con la crema (22) e utilizzate la salsa tenuta da parte per riempire le fessure (23). Le vostre cheesecake cervello di Halloween sono pronte per essere servite (24)!

Conservazione

La cheesecake cervello di Halloween si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, senza la decorazione con la salsa di lamponi.

Se preferite potete preparare in anticipo le varie componenti e assemblarle prima di servire.

Consiglio

Se non avete un biberon da cucina potete utilizzare un cucchiaino per realizzare la decorazione con la salsa di lamponi!

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L’autunno porta con se molte varietà di frutta e verdura e noi non possiamo fare altro che sbizzarrirci in cucina usandole tutte. Il risotto con zucca, castagne e zola è un primo piatto davvero gustoso, perfetto da preparare nelle serate uggiose… un comfort food che raccoglierà tutto il bello di questa stagione. Preparare un risotto può sembrare semplice, ma bisogna prestare attenzione a molti passaggi. Il riso deve essere tostato alla perfezione, prima di aggiungere l’acqua o il brodo, che devono essere rigorosamente caldi. Il liquido di cottura inoltre deve sempre coprire a filo il riso, ma non deve essere troppo per evitare l’effetto “bollito”. In ultimo, ma non per importanza, la mantecatura è un passaggio che deve avvenire sempre a fuoco spento, solo in questo modo otterrete un risotto cremoso al punto giusto! Ora pensiamo anche al gusto di questo risotto, la zucca con la sua dolcezza si sposa benissimo con il sapore del gorgonzola e le castagne saranno un tocco davvero originale! Scopriamo insieme come prepararlo! Ecco altri risotti che potrebbero piacervi:

risotto alla zucca
risotto con zucca e salsiccia
risotto zucca e speck
risotto alla zucca con funghi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 320 g
  • Zucca napoletana 400 g
  • Gorgonzola 160 g
  • Castagne precotte 70 g
  • Burro 140 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 40 g
  • Vino bianco 50 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Timo q.b.

Preparazione

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 1

Per preparare il risotto con zucca, castagne e zola come prima cosa tagliate la zucca napoletana in fette da circa 1cm (1). Eliminate la buccia e ricavate dei cubetti grandi 1 cm (2). In una pentola scaldate dell’acqua che servirà per la cottura del risotto. Mettete 70gr di burro a sciogliere in una pentola (3).

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 2

Quando si sarà sciolto aggiungete il riso (4) e tostatelo per qualche minuto a fiamma media, girandolo di tanto in tanto (5). Sfumate con il vino bianco (6), mescolate e lasciatelo evaporare completamente.

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 3

Aggiungete l’acqua ormai calda, fino a coprire il riso (7). Unite la zucca (8), un pizzico di sale e di pepe (9). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 4

Portate il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno (10) e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate a pezzettini piccoli le castagne (11) e aggiungetele quando il riso sarà cotto (12). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 5

Mescolate bene e spegnete il fuoco (13). Aggiungete il gorgonzola (14) e il burro restante (15). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 6

Unite anche il parmigiano (16) e mantecate il risotto mescolando bene (17). Impiattate il riso, aggiungete qualche fogliolina di timo e servitelo ben caldo (18).

Conservazione

Il risotto si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico.

Consiglio

Aromatizzate il risotto con del rosmarino tritato. 

Al posto dell’acqua potete utilizzare un brodo vegetale delicato, per portare il riso a cottura.

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