Le ricette di Halloween sono davvero tante e sceglierne una non è sempre facile. Ci sono quelle più spaventose e quelle più divertenti, come le zucchette ripiene di Nutella® che oggi vi consigliamo di provare! Oltre ad essere così allegre, infatti, sono davvero buonissime! La base delle tortine è molto morbida e saporita, grazie all’aggiunta della zucca a crudo. Questi dolcetti sono senza glutine e senza burro, con farina di riso e latte di mandorle per un risultato leggero e arioso. La decorazione finale è molto semplice, ma di grande effetto e ciò che i vostri bambini ameranno ancora di più sta proprio al centro delle tortine. Nutella® è ciò che le unisce e le rende così uniche e golose!E se siete alla ricerca di altri dolcetti per arricchire il vostro buffet di halloween provate anche:

Torta zucca di Halloween
Fantasmini di marshmallow
Biscotti glassati a forma di zucca
Cheesecake di halloween,

Categoria: Dolci

Ingredienti per 8 zucchette

  • Zucca delica 210 g già pulita
  • Farina di riso 150 g
  • Farina di mandorle 50 g
  • Latte di mandorle 50 g
  • Olio di semi 50 ml
  • Zucchero di canna 100 g
  • Uova 1
  • Lievito in polvere per dolci 8 g

per la glassa

  • Zucchero a velo 150 g
  • Acqua q.b.
  • Coloranti alimentari q.b. verde

per farcire

  • Nutella® 120 g

per decorare

  • Decorazione alimentare q.b. occhietti in zucchero

Preparazione

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 1

Per preparare le zucchette ripiene di Nutella® come prima cosa sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Dovrete ricavarne 210 g. Trasferitela nel contenitore di un mixer, aggiungete il latte di mandorle (1) e l’olio di semi (2). Frullate il tutto sino a ricavare una purea liscia (3).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 2

In un’altra ciotola setacciate prima la farina di riso (4) e poi il lievito (5). Tenete da parte e in un’altra ciotola capiente versate lo zucchero e l’uovo (6). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 3

Lavorate con le fruste sino ad ottenere una crema gonfia e chiara (7). Unite la crema di zucca (8) e lavorate ancora pochi istanti. Aggiungete anche la farina di riso setacciata con il lievito (9).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 4

Unite anche la farina di mandorle e lavorate con le fruste (10) sino ad ottenere un composto uniforme (11). Imburrate 16 stampi a semisfera da 6 cm. Utilizzando un cucchiaio trasferite l’impasto all’interno (12). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 5

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 min. Sfornate e lasciar raffreddare (13). Estraete delicatamente le semisfere dallo stampo (14) e preparate la glassa. Versate lo zucchero a velo in una ciotola ed unite pochissima acqua per volta (15). 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 6

Mescolate sino ad ottenere una glassa liscia ma ben soda per la decorazione (16). Aggiungete il colorante verde e mescolate bene fino ad ottenere un colore omogeneo. Trasferite una buona parte della classa in una sacca da pasticcere con bocchetta ondulata da 1,2 cm (18).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 7

Trasferite quindi la glassa rimanente in un conetto di carta forno (19). Riprendete ora le tortine e rifilatele per renderle dritte. Rifilate la parte superiore (quella più larga) a tutte e 16 le tortine (20). Decorate metà delle tortine ottenute (8 pezzi) realizzando delle foglie con la sacca da pasticcere (21).

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 8

Utilizzando il conetto di carta forno, realizzate invece il picciolo (22). Con pochissima glassa incollate gli occhietti alle tortine appena decorate (23). Riprendete le 8 tortine rimaste e livellate anche l’altro lato (24), essendo la parte inferiore delle zucche in questo modo saranno più stabili. 

Zucchette ripiene di Nutella®, passo 9

Trasferite Nutella® in una sach-à-poche con bocchetta da 6 mm e farcire le basi delle tortine, spremendone 15g su ciascuna (25). Adagiate sopra la parte decorata (26) e servite le vostre zucchette ripiene di Nutella® (27)!

Conservazione

Le zucchette decorate si conservano a temperatura ambiente per un giorno al massimo, sotto una campana di vetro.

Le semisfere, una volta cotte, possono essere congelate.

Consiglio

Per ottenere un colore più deciso aggiungete un pizzico di curcuma all’impasto!

,

/da

I dolci di Halloween possono essere davvero raccapriccianti: ci sono quelli più simpatici, come le ossa di meringa, e quelli più macabri, come le tombe al cioccolato… o la cheesecake cervello di Halloween! Una cheesecake dall’aspetto spaventoso che farà venire letteralmente i brividi a tutti gli invitati. Solo chi avrà il coraggio di assaggiarla scoprirà che dietro l’apparenza si nasconde una delicata gelée ai lamponi adagiata su una base di biscotti al cacao e ricoperta da una fresca crema al formaggio. Realizzata in versione mini e decorata con una salsa di lamponi, la cheesecake cervello di Halloween è un dolce senza cottura che delizierà anche i palati più impressionabili!
Se vi siete divertiti a preparare questa ricetta, provate anche i cervelli di Halloween a base di pop-corn!,

Categoria: Dolci

Per la base (per 5 mini-cheesecake del diametro di 8 cm)

  • Biscotti secchi al cioccolato 180 g
  • Burro 60 g

Per la gelée di lamponi

  • Lamponi 400 g
  • Zucchero 130 g
  • Acqua 100 g
  • Gelatina in fogli 12 g

Per la crema

  • Formaggio fresco spalmabile 350 g
  • Panna fresca liquida 170 g
  • Zucchero a velo 70 g

Preparazione

Cheesecake cervello di Halloween, passo 1

Per realizzare la cheesecake cervello di Halloween per prima cosa preparate la salsa di lamponi: versate i lamponi e lo zucchero in un pentolino (1), aggiungete l’acqua (2) e portate a bollore. Cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso (3).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 2

Nel frattempo mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda (4). Trascorso il tempo di cottura, setacciate il composto di lamponi per eliminare i semini (5), poi versatelo nuovamente nel pentolino (6). 

Cheesecake cervello di Halloween, passo 3

Rimettete il pentolino sul fuoco e, non appena il composto raggiunge il bollore, aggiungete la gelatina ben strizzata (7). Mescolate per scioglierla completamente (8). Versate il composto in uno stampo in silicone a semisfera dividendolo in 5 porzioni da circa 80 g l’una (9). Riponete in freezer e lasciate raffreddare per almeno 3 ore. Mettete da parte circa 50 g di salsa che servirà per la decorazione finale; lasciatela a temperatura ambiente, magari in un biberon da cucina.

Cheesecake cervello di Halloween, passo 4

Nel frattempo dedicatevi alla base: versate i biscotti in un mixer (10) e frullate per ridurli in polvere (11), poi unite il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere e intiepidire (12). 

Cheesecake cervello di Halloween, passo 5

Mescolate bene per amalgamare il tutto (13). Prendete 5 coppapasta del diametro di 8 cm, posizionateli su un vassoio foderato con carta forno e riempite ciascuno con circa 50 g del composto di biscotti, pressandolo col dorso di un cucchiaio (14). Riponete in frigorifero e lasciate rassodare (15).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 6

Ora potete occuparvi della crema: versate il formaggio in una ciotola e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche mentre versate a filo la panna (16). Aggiungete lo zucchero a velo (17) e mescolate ancora per amalgamare (18). Trasferite la crema in un sac-à-poche con beccuccio liscio da 9 mm e mettete in frigorifero a rassodare.

Cheesecake cervello di Halloween, passo 7

Quando tutte le componenti saranno pronte, procedete con la composizione: posizionate i dischi di biscotto su un piattino da portata, rimuovendo il coppapasta (19), poi estraete delicatamente le calotte di lamponi (20) e adagiatele sulla base (21).

Cheesecake cervello di Halloween, passo 8

Decorate la superficie delle semisfere con la crema (22) e utilizzate la salsa tenuta da parte per riempire le fessure (23). Le vostre cheesecake cervello di Halloween sono pronte per essere servite (24)!

Conservazione

La cheesecake cervello di Halloween si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, senza la decorazione con la salsa di lamponi.

Se preferite potete preparare in anticipo le varie componenti e assemblarle prima di servire.

Consiglio

Se non avete un biberon da cucina potete utilizzare un cucchiaino per realizzare la decorazione con la salsa di lamponi!

,

/da

L’autunno porta con se molte varietà di frutta e verdura e noi non possiamo fare altro che sbizzarrirci in cucina usandole tutte. Il risotto con zucca, castagne e zola è un primo piatto davvero gustoso, perfetto da preparare nelle serate uggiose… un comfort food che raccoglierà tutto il bello di questa stagione. Preparare un risotto può sembrare semplice, ma bisogna prestare attenzione a molti passaggi. Il riso deve essere tostato alla perfezione, prima di aggiungere l’acqua o il brodo, che devono essere rigorosamente caldi. Il liquido di cottura inoltre deve sempre coprire a filo il riso, ma non deve essere troppo per evitare l’effetto “bollito”. In ultimo, ma non per importanza, la mantecatura è un passaggio che deve avvenire sempre a fuoco spento, solo in questo modo otterrete un risotto cremoso al punto giusto! Ora pensiamo anche al gusto di questo risotto, la zucca con la sua dolcezza si sposa benissimo con il sapore del gorgonzola e le castagne saranno un tocco davvero originale! Scopriamo insieme come prepararlo! Ecco altri risotti che potrebbero piacervi:

risotto alla zucca
risotto con zucca e salsiccia
risotto zucca e speck
risotto alla zucca con funghi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 320 g
  • Zucca napoletana 400 g
  • Gorgonzola 160 g
  • Castagne precotte 70 g
  • Burro 140 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 40 g
  • Vino bianco 50 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Timo q.b.

Preparazione

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 1

Per preparare il risotto con zucca, castagne e zola come prima cosa tagliate la zucca napoletana in fette da circa 1cm (1). Eliminate la buccia e ricavate dei cubetti grandi 1 cm (2). In una pentola scaldate dell’acqua che servirà per la cottura del risotto. Mettete 70gr di burro a sciogliere in una pentola (3).

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 2

Quando si sarà sciolto aggiungete il riso (4) e tostatelo per qualche minuto a fiamma media, girandolo di tanto in tanto (5). Sfumate con il vino bianco (6), mescolate e lasciatelo evaporare completamente.

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 3

Aggiungete l’acqua ormai calda, fino a coprire il riso (7). Unite la zucca (8), un pizzico di sale e di pepe (9). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 4

Portate il riso a cottura aggiungendo altra acqua calda al bisogno (10) e mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate a pezzettini piccoli le castagne (11) e aggiungetele quando il riso sarà cotto (12). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 5

Mescolate bene e spegnete il fuoco (13). Aggiungete il gorgonzola (14) e il burro restante (15). 

Risotto con zucca, castagne e zola, passo 6

Unite anche il parmigiano (16) e mantecate il risotto mescolando bene (17). Impiattate il riso, aggiungete qualche fogliolina di timo e servitelo ben caldo (18).

Conservazione

Il risotto si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico.

Consiglio

Aromatizzate il risotto con del rosmarino tritato. 

Al posto dell’acqua potete utilizzare un brodo vegetale delicato, per portare il riso a cottura.

,

/da

La nostra Halloween cake con Pavesini è un dolce buono e scenografico, perfetto da preparare a casa. Tra uno strato di Pavesini al cacao e uno strato di Pavesini classici troverete un ripieno dai gusti semplici, ma dal successo garantito. In fondo chi non ama la nostra crema pasticcera? E per renderla ancora più speciale abbiamo aggiunto tanta panna montata! Ma la crema chantilly da sola non sarebbe stata in grado di sorreggere il peso del dolce, così abbiamo aggiunto un po’ di gelatina, quel che basta per ottenere una consistenza simile ad una mousse. All’interno di questa torta troverete anche more e lamponi e la glassa esterna sarà una colata di cioccolato fondente! Insomma accontenterete davvero i gusti di tutti! Prendete spunto dalle nostre decorazioni con i biscotti e realizzate anche voi la vostra halloween cake con Pavesini! Scoprite altre ricette da preparare per Halloween: 

Stecchi mostruosi
Pavesini mummia
Dolci ragnatele di Pavesini,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Pavesini 24 al cacao (circa 3 pacchetti)
  • Pavesini 24 (circa 3 pacchetti)
  • More 30 g
  • Lamponi 30 g

Per la crema

  • Latte intero 500 g
  • Tuorli 125 g (circa 5)
  • Zucchero 130 g
  • Amido di mais (maizena) 40 g
  • Baccello di vaniglia 1
  • Scorza di limone 0,5
  • Panna fresca liquida 370 g (di cui 20 g per sciogliere la gelatina)
  • Gelatina in fogli 10 g

Per ricoprire la torta

  • Cioccolato fondente 130 g

Per decorare

  • Cioccolato bianco 20 g
  • Cioccolato fondente q.b.
  • More q.b.
  • Lamponi q.b.
  • Pavesini q.b.
  • Pavesini q.b. al cacao

Preparazione

Halloween cake con Pavesini, passo 1

Per preparare la Halloween cake con Pavesini iniziate dalla crema pasticcera. Come prima cosa inserite in freezer una ciotola di vetro. A questo punto versate il latte in un tegame e aggiungete sia i semi che il baccello della vaniglia. Unite anche la scorza del limone, prelevando solo la parte gialla con un pelapatate o un coltellino (1). Accendete il fuoco e scaldate il tutto portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. In un altro tegame versate i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais (2). Utilizzando un frustino morbido mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia (3). 

Halloween cake con Pavesini, passo 2

Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in 3 volte, passandolo attraverso un colino (4) e mescolando sempre con la frusta (5). Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata (6). 

Halloween cake con Pavesini, passo 3

Per raffreddarla velocemente riprendete la ciotola dal freezer e versate la crema all’interno (7). Mescolate con una frusta molto velocemente, fino a che non avrete portato la crema a 50°, al di sotto del punto di cottura (8). Ora mettete la gelatina a bagno in acqua fredda (9).

Halloween cake con Pavesini, passo 4

Scaldate in un pentolino 20 g di panna e aggiungete la gelatina precedentemente ammollata (10). Mescolate con una frusta per sciogliere bene, poi versate il composto all’interno della crema pasticcera (11) e lavorate con una frusta (12).

Halloween cake con Pavesini, passo 5

Montate i restanti 350 g di panna fresca in una ciotola capiente (13). Versate quindi la crema pasticcera all’interno della panna (14) e mescolate con gesti delicati (15). 

Halloween cake con Pavesini, passo 6

Dovrete ottenere una crema liscia, omogenea e ariosa (16). Posizionate della pellicola alla base di un anello da 18 cm e trasferitelo su un piatto (17). Potete inserire all’interno anche una fascia di acetato, in questo modo sarà più facile estrarre il dolce. Adagiate i Pavesini al cacao alla base ricoprendola quasi interamente, ne serviranno 12 (18). 

Halloween cake con Pavesini, passo 7

Versate un po’ di crema sui Pavesini al cacao (19) e livellatela in modo che i Pavesini siano ricoperti interamente (20). Adagiate sullo strato di crema i Pavesini classici, anche in questo caso ne serviranno 12 (21).

Halloween cake con Pavesini, passo 8

Sistemate sopra metà dei frutti di bosco (22) e ricoprite con abbondante crema (23). Realizzate un altro strato di Pavesini al cacao (24).

Halloween cake con Pavesini, passo 9

Aggiungete ancora uno strato di crema (25) e posizionate l’ultimo strato di Pavesini classici. Aggiungete i restanti frutti di bosco (26) e terminate con la crema. Livellate bene la superficie (27) e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Halloween cake con Pavesini, passo 10

Nel frattempo decorate i Pavesini (sia classici che al cacao) con il cioccolato fondente e con quello bianco (28). Potete realizzare fantasmini, ragnetti, zucche (in questo caso basterà colorare un po’ il cioccolato bianco). Trascorse le 3 ore riprendete la torta dal frigo (29), eliminate il cerchio e l’acetato (30).

Halloween cake con Pavesini, passo 11

Decorate il bordo della torta con i Pavesini, alternando quelli al cacao a quelli bianchi in modo casuale, sistemandoli un po’ sfalsati. Ora sciogliete il cioccolato fondente e versatelo sulla torta (32). Spargetelo utilizzando una spatola (33).

Halloween cake con Pavesini, passo 12

Posizionate sopra i Pavesini decorati (34) e qualche lampone (35). La vostra Halloween cake con Pavesini è pronta da servire (36)!

Conservazione

Conservate questo dolce in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Se preferite potete anche congelare il dolce prima di ricoprirlo con il cioccolato.

Consiglio

Al posto dei frutti di bosco potete utilizzare delle gocce di cioccolato. 

,

/da

Sfiziosi, graziosi, irresistibili: sono i tortini salati con robiola. Un tripudio di sapori mediterranei che faranno impazzire le vostre papille gustative. Si perché olive, i pomodorini e la robiola classica in purezza si sposano perfettamente insieme, con la nota aromatica dell’origano fresco che rende questo antipastino profumato e gustoso. La base di frolla salata si preparara in pochissimi minuti e mentre attendete il tempo di riposo, potrete già occuparvi del ripieno… potrete concedervi in anteprima un assaggio di robiola, tra un pomodorino e l’altro! Fateci sapere cosa pensate di questi tortini salati, noi siamo già all’opera per sfornarne altri!,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 4 tortini

  • Farina 00 250 g
  • Burro 125 g (freddo di frigo)
  • Uova 55 g (circa 1 medio)
  • Robiola 200 g (classica)
  • Sale grosso 3 g
  • Pomodorini ciliegino 300 g
  • Olive taggiasche 80 g (denocciolate)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Origano q.b. (fresco)
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Tortini salati con robiola, passo 1

Per preparare i tortini salati con robiola iniziate dalla base, la frolla salata: in un mixer versate la farina poi aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti (1), il sale grosso (2) e l’uovo (3).

Tortini salati con robiola, passo 2

Chiudete con il coperchio e azionate il mixer fino ad ottenere un composto bricioloso (4). Trasferite il composto su una spianatoia (5) e lavoratelo velocemente con le mani per formare un panetto (6).

Tortini salati con robiola, passo 3

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno un’ora (7). Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla salata su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa ½ cm. Coppate 4 basi da 10 cm di diametro (8), poi ritagliate delle strisce da 3 cm che utilizzerete come bordo (9).

Tortini salati con robiola, passo 4

Adagiate i dischi da 10 cm su una placca forno, inserite le basi di frolla (10) e create i bordi con le strisce (11) (12).

Tortini salati con robiola, passo 5

Condite con un filo di olio e sale i pomodorini interi (13) e mescolate bene (14). Adagiate i pomodorini all’interno del guscio di frolla sino a riempirlo. Terminare con le olive taggiasche (15) e cuocete in forno statico a 200° per 20-25 min sino a doratura della frolla.

Tortini salati con robiola, passo 6

Sfornate, fate raffreddare leggermente quindi sformate i tortini (16). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 min. Ultimate con la robiola fresca (17), qualche foglia di origano fresco e un filo di olio evo a crudo (18).

,

/da

Il lampredotto è un tipico street food fiorentino, una ricetta storica unica nel suo genere. Si tratta di abomaso di vitello, quarto stomaco del vitello, fa parte della famiglia della trippa. Si serve in un morbido panino con salsa verde o anche solo con sale, olio e un pizzico di piccante per chi lo gradisce. Una vera prelibatezza da intenditori che Luca Farina titolare de “I’ Baracchino” a Castellanza di Varese, ci presenta come squisitezza da preparare facilmente a casa. Basterà preparare il brodo, far bollire il lampredotto per poco tempo, tagliare e farcire gustosissimi panini da condividere con i vostri amici di Firenze o con tutti i curiosi di questa specialità tipica. Ovviamente vi consigliamo di reperire il pezzo di carne giusto che si trova solo in territorio fiorentino: voi procurate gli ingredienti, noi vi spieghiamo come fare in casa il lampredotto!
Se siete amanti della trippa vi suggeriamo anche:

Penne al ragù di trippa
Trippa alla romana
Trippa alla milanese

 ,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Lampredotto 1 kg
  • Pane 8 (panini tipo michetta)
  • Salsa verde q.b.

Per il brodo

  • Acqua 4 l
  • Carote 2
  • Sedano 2 coste
  • Cipolle dorate 1
  • Pomodori ramati 1
  • Passata di pomodoro 700 g
  • Concentrato di pomodoro 65 g
  • Basilico 1 mazzetto
  • Salvia 1 mazzetto
  • Menta 1 rametto
  • Cannella in polvere q.b.
  • Origano q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Lampredotto, passo 1

Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi grossolani, poi pelate 2 carote, tagliate via le estremità e fate anch’esse a pezzi. Fate lo stesso con il sedano, poi dividete anche il pomodoro in 4 parti (1). In un tegame alto e capiente versate le verdure per il brodo (2), unite 4 litri di acqua e accendete il fuoco, poi aggiungete il lampredotto (3).

Lampredotto, passo 2

Versate la passata di pomodoro (4), il concentrato, il sale grosso (5), il pepe macinato, origano secco e cannella in polvere (6). 

Lampredotto, passo 3

Unite anche gli odori (basilico, salvia, menta) (7). Mescolate e lasciate cuocere per circa un’ora, con il coperchio. Non sarà necessario schiumare il brodo. Passata l’ora dividete a metà ciascun panino (8), poi rimuovete parte della mollica dalla calotta (9).

Lampredotto, passo 4

Intanto il lampredotto sarà pronto (10), trasferitelo su una leccarda o tagliere di acciaio e tagliatelo in modo da mescolare insieme la parte più magra con quella più grassa (11). Distribuite un po’ di lampredotto sulla base del panino (12).

Lampredotto, passo 5

Condite con una bella presa di sale, una grattugiata di pepe (13), un cucchiaino di salsa verde (14) e, se lo gradite, un filo di olio piccante (15).

Lampredotto, passo 6

Potete inzuppare brevemente nel brodo la metà superiore del panino (16) prima di chiudere (17) e gustare il vostro panino col lampredotto (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare il panino con lampredotto non appena pronto.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per un brodo ancora più gustoso e corposo potete aggiungere una patata.

 

,

/da

Il primosale alla piastra con verdure di stagione è un piatto ricco, ma allo stesso tempo leggero. Abbiamo scelto di piastrare velocemente il formaggio per ottenere una piacevole crosticina e lo abbiamo servito con un contorno a base di verdure. Patate, carote, cavolo romano, cavoletti di bruxelles e cipolle di Tropea saranno l’accompagnamento perfetto in questo periodo dell’anno. E grazie al mix di cotture che vi proponiamo oggi risulteranno teneri e davvero gustosi! Un modo davvero alternativo per servire il primosale e renderlo un piatto unico perfetto per una cena vegetariana. Scoprite la ricetta, seguendo i nostri passaggi sarà davvero semplicissimo! Ecco altre ricette con il primosale: 

Pasta con melanzane, zucchine e primosale
Polpette di zucchine e primosale
Insalata di quinoa,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

  • Primosale 4 (da 190 g l’uno)
  • Broccoli romaneschi 350 g
  • Cavoletti di Bruxelles 300 g
  • Patate novelle 300 g
  • Carote 250 g
  • Cipolle rosse di Tropea 360 g
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 1

Per preparare il primosale alla piastra con verdure come prima cosa lavate bene tutte le verdure. Prendete le patate e senza sbucciarle tagliatele a spicchi (1). Passate alle carote: pelatele e tagliatele a metà (1). Ricavate poi delle fette e in ultimo dei bastoncini (3). 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 2

Occupatevi ora dei cavoletti di Bruxelles, eliminate le foglie esterne e la parte inferiore (4), tagliateli a metà (5) e teneteli da parte. Prendete il cavolo romano e separate le cimette (6), se dovessero essere molto grandi tagliatele a metà (6).

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 3

Ora tagliate anche le cipolle a spicchi (7). Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua che servirà per lessare le verdure. Quando sarà calda versate in un’altra padella un abbondante giro d’olio e unite le patate (8). Saltatele per circa 5 minuti. Nel frattempo immergete il cavolo romano nell’acqua che avrà raggiunto il bollore. 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 4

Sbollentateli per 3-4 minuti (10). Controllate nel frattempo anche le patate per non farle bruciare (11). Utilizzando una schiumarola prelevate il cavolo romano e trasferitelo nelle patate (12). 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 5

Nella stessa acqua di cottura versate i cavoletti di bruxelles (13), cuoceteli per 2-3 minuti e come fatto prima scolateli con la schiumarola (14). Trasferiteli nella padella con le patate (15). 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 6

Aggiungete anche le cipolle (16), le carote (17) e saltate il tutto (18). 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 7

Trasferite in una teglia rivestita con carta forno (19) . Condite con sale (20), pepe, olio e aggiungete il rosmarino (21). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25- 30 minuti. 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 8

Quando mancheranno pochi minuti iniziate a preparare il primosale. Sistemate una padella sul fuoco e lasciatela scaldare. Ungete con un pennello il primosale (22), da entrambi i lati (23). Posizionate il formaggio nella padella calda e cuocete per 2-3 minuti a fiamma media (24). 

Primosale alla piastra con verdure di stagione, passo 9

Quando sarà leggermente dorato giratelo (25) e cuocete per altri 2-3 minuti. Sfornate ora anche le verdure (26). Accompagnate il primosale con le verdure di stagione, aggiungendo un pizzico di pepe nero e un filo d’olio (27).

Conservazione

Consigliamo di consumare il primosale al momento. 

Le verdure si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo. 

Consiglio

Utilizzate altre verdure, in base alla stagione e in base a quelle che più amate!

,

/da

Le frittelle di mele e il risolatte sono due dolci senza tempo, di quelli che preparavano le nostre nonne, semplici e genuini: noi li abbiamo messi insieme e da questo incontro sono nate le frittelle di riso e mele! Fragranti bocconcini realizzati con un composto di riso, latte e frutta, ricoperti di zucchero semolato e accompagnati con mele in padella aromatizzate con miele e cannella. Un mix di sapori e profumi che ricordano l’infanzia, da mangiare uno dietro l’altro in un sol boccone… provate anche voi le frittelle di riso e mele e farete felici bambini, nonni e genitori.,

Categoria: Dolci

Per circa 50 frittelle

  • Riso Arborio 300 g
  • Mele Gala 500 g
  • Latte intero 1 l
  • Zucchero 90 g
  • Uova 4
  • Scorza di limone 1
  • Sale fino 1 pizzico

Per friggere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Per ricoprire

  • Zucchero q.b.

Per le mele al miele

  • Mele Gala 500 g
  • Miele di castagno 100 g
  • Cannella in polvere q.b.

Preparazione

Frittelle di riso e mele, passo 1

Per realizzare le frittelle di riso e mele, per prima cosa lavate e tagliate le mele a cubetti di circa 2 cm, senza sbucciarle (1). Preparate il risolatte: in una casseruola dai bordi alti mettete il latte, la scorza di limone (2) e lo zucchero (3).

Frittelle di riso e mele, passo 2

Salate (4) e versate il riso (5), poi unite le mele (6).

Frittelle di riso e mele, passo 3

Cuocete a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso. Quando il risolatte sarà quasi cotto, eliminate la scorza di limone (7). Portate a cottura e trasferite in una pirofila (8); quando si sarà intiepidito coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare (9).

Frittelle di riso e mele, passo 4

Nel frattempo occupatevi delle mele di accompagnamento: lavate e tagliate le mele a fettine di 3-4 mm, sempre senza sbucciarle, poi versatele in una padella insieme al miele (10) e alla cannella (11). Cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti (12).

Frittelle di riso e mele, passo 5

Trascorso il tempo di raffreddamento, montate le uova in una ciotola con la frusta elettrica (13). Quando saranno gonfie e spumose unite un cucchiaio di risolatte alla volta (14) e continuate a mescolare per ottenere un composto omogeneo (15).

Frittelle di riso e mele, passo 6

Siete pronti per friggere: fate scivolare il composto nell’olio caldo a 170° aiutandovi con 2 cucchiai (16). Friggete 4-5 pezzi per volta fino a doratura, poi scolate (17) e trasferite su carta assorbente (18).

Frittelle di riso e mele, passo 7

Quando tutte le frittelle saranno pronte (19) rotolatele nello zucchero semolato per ricoprirle in modo uniforme (20). Le vostre frittelle di riso e mele sono pronte per essere servite ancora calde accompagnate con le mele al miele (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le frittelle di riso e mele.

Consiglio

Se preferite potete accompagnare le frittelle di riso e mele con della confettura in alternativa alle mele saltate in padella!

,

/da

Gamberi e zucchine: da questo duo imbattibile e appettitoso nasce la nostra pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine. Abbiamo reso più gustosa e raffinata la classica pasta zucchine e gamberetti in poche e semplice mosse, il nostro asso nella manica è il formaggio fresco e dal gusto delicato, che conferisce una nota cremosa e vellutata a questo sfizioso condimento. Lasciatevi tentare dal nostro delizioso primo piatto, un tripudio di colori e sapori che farà breccia nel vostro cuore al primo assaggio. Venite a scoprire tutti i segreti per preparare questa pasta buona e genuina a casa vostra!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Linguine 320 g
  • Zucchine 300 g
  • Gamberi 150 g
  • Robiola 200 g
  • Olio extravergine d’oliva 30 g
  • Maggiorana q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

per guarnire

  • Maggiorana q.b.
  • Robiola q.b.

Preparazione

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 1

Per preparare la pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine lavate, spuntate  e pelate le zucchine in modo da recuperare solo la parte verde esterna (1). Ponete le listarelle ottenute su una teglia e condite con olio e sale (2), cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 5 minuti (3).

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 2

Tagliate la parte rimasta delle zucchine a pezzetti (4), ponete in un mixer e aggiungete 30 g di olio e il sale (5), frullate fino a ottenere una crema omogenea (6) e tenete da parte.

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 3

Sgusciate i gamberi e tagliateli in pezzi di circa 2 cm (7). Scaldate un tegame colmo di acqua e salate al bollore, servirà per cuocere la pasta. In una padella versate un filo di olio evo e aggiungete i gamberi (8). Cuocete per 2 minuti a fuoco vivace e salate. Spegnete il fuoco (9), trasferite i gamberi in una ciotola e tenete da parte.

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 4

Versate la crema di zucchine nella padella utilizzata per cuocere i gamberi (10).Cuocete le linguine in acqua bollente per 10 minuti (11). Versate 100 g di robiola in una ciotola, condite con olio (12).

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 5

Mescolate per amalgamare e ottenere una crema (13). Scolate la pasta nella padella con la crema di zucchine (14). Aggiungete un mestolo di acqua di cottura per amalgamare (15) e saltate per un paio di minuti.

Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine, passo 6

Unite anche i gamberi (16) e mescolate a fuoco spento. Versate uno strato di crema di robiola nel piatto e poi distribuite sopra una porzione di pasta, guarnite con le zucchine e la restante robiola fresca. La Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine è pronta (18)!

 

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la Pasta alla crema di robiola con gamberi e zucchine.

Consiglio

Invece della maggiorana potete usare della menta e conferire così una nota fresca al piatto.

,

/da

Con il pesce si sposano bene tutti i formati di pasta, ma avete mai provato ad accompagnarlo con la pasta fresca? Le tagliatelle con calamari e pomodori sono un primo piatto davvero sorprendente! Perfetto da preparare per il pranzo della domenica, quando si ha più tempo da dedicare in cucina. Realizzare le tagliatelle non è complicato, ma per un risultato perfetto non bisogna avere fretta e cercare di essere il più precisi possibili! Per preparare il condimento invece basteranno pochi minuti di cottura, solo così i calamari risulteranno morbidi e non gommosi. Preparate anche voi questo primo piatto e scoprirete quanto è buono assaggio dopo assaggio.
Ecco altri primi a base di pesce da non perdere:

Paccheri al sugo di calamari
Calamarata con ragù di pesce spada
Tagliolini ai moscardini
Spaghetti allo scoglio,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per le tagliatelle

  • Farina 00 300 g
  • Uova 3

per condire la pasta

  • Calamari 500 g già puliti
  • Pomodorini ciliegino 400 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Capperi sott’olio 10 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 1

Per preparare le tagliatelle con calamari e pomodorini, iniziate dalla pasta fresca. Versate la farina in una ciotola (restate un pò indietro con la dose in modo da aggiungerne in caso al bisogno). Create una conca e aggiungete al centro le uova a temperatura ambiente (1). Lavorate con un forchetta (2) e non appena le uova avranno assorbito un pò di farina, proseguite impastando a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo (3). 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 2

Continuate a lavorare l’impasto su un ripiano leggermente infarinato per almeno 10-15 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Maneggiate con energia ma evitando di strappare la maglia glutinica. Poi formate una palla (4) e avvolgetela nella pellicola trasparente (5). Lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dopo il riposo dividete il panetto in tre parti (6) per stenderlo più facilmente. 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 3

Infarinate accuratamente una parte e appiatitela, conservate nella pellicola le altre due porzioni così non si seccheranno. Prendete la macchina tirapasta e posizionatela sullo spessore n°1 , ovvero al massimo spessore e fate passare il panetto tra i rulli per ottenere una prima sfoglia piuttosto spessa, poi ripiegate i due lembi della sfoglia verso il centro per conferire una forma più regolare quindi infarinatela leggermente e ripassatela tra i rulli, proseguite in questo modo più volte fino ad arrivare allo spessore n°8 (7). Adagiate la sfoglia ottenuta sulla spianatoia infarinata pareggiate con un tarocco (o un coltello) le estremità per rendere regolare la pasta, quindi dividetela in due parti (8) così da maneggiarla più facilmente. Ripassatela nella macchina tirapasta allo spessore 8 perchè nel frattempo si sarà un pò ritirata nel lavorarla. Cospargetela con un pò di semola su entrambi i lati (9) e lasciate seccare le sfoglie 5 minuti per lato. 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 4

Ora prendete una sfoglia, ripiegate un lembo fino a due terzi circa (10) poi iniziate ad arrotolare creando un rotolino molto piatto, tenendo la chiusura verso l’alto (11). Tagliate il rotolo di pasta a fettine di 7 mm di spessore (12). 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 5

Prendete le tagliatelle dalle estremità, stendete le tagliatelle sulla mano (13), quindi arrotolate attorno alle dita per creare un nido (14) e adagiatelo sula spianatoia leggermente infarinata . Proseguite fino a terminare tutto l’impasto (15). 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 6

Assicuratevi che i calamari siano ben puliti, tagliate il mantello a striscioline (16) e i tentacoli a pezzetti (17). Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti (18). Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, leggermente salata, che servirà per la cottura della pasta.

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 7

Ora prendete una padella, versate un filo di olio e aggiungete l’aglio. Scaldate per un paio di minuti, quindi unite i calamari (19) e rosolateli per circa 4-5 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso (20). A questo punto togliete l’aglio (21). 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 8

Versate i pomodorini tagliati (22), salate e pepate. Aggiungete anche i capperi (24) e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti. 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 9

Cuocete la pasta, nell’acqua che ormai avrà raggiunto il bollore per 3-4 minuti (25). Scolate la pasta, tenendo da parte l’acqua di cottura, e trasferitela nel condimento (26). Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate bene. 

Tagliatelle con calamari e pomodorini, passo 10

In ultimo aggiungete il prezzemolo tritato (28) e un filo di olio. Saltate le tagliatelle (29) e servitele ben calde (30)! 

Conservazione

Consigliamo di consumare le tagliatelle al momento.

Consiglio

Se preferite oltre ai capperi potete aggiungere un trito di olive nere.

,

/da