La ciambella frutta secca e caramello è un dolce che conquista con il suo sapore intenso e la sua morbidezza avvolgente. Partendo dalla classica ricetta della ciambella questa versione prevede l’aggiunta di un mix di frutta secca e uvetta, precedentemente ammollata nel succo d’arancia, un accorgimento che esalta ogni boccone con note agrumate. Nocciole, arachidi, mandorle, pistacchi e uvetta si fondono insieme nell’impasto, creando un cuore ricco e goloso che rende ogni fetta una scoperta di sapori. Ma il vero tocco finale, quello che trasforma questa ciambella in una vera delizia per tutti i sensi, è la colata di caramello che ricopre la superficie della ciambella come una glassa lucida e invitante, insinuandosi nelle crepe dell’impasto, creando un contrasto meraviglioso tra il suo sapore intenso e la delicatezza della ciambella. È un dessert che unisce la tradizione con un tocco di eleganza, perfetta per ogni occasione e capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
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Categoria: Dolci

Ingredienti per l’impasto, per uno stampo da 24 cm di diametro

Farina 00 320 g
Zucchero 240 g
Olio di semi 115 g
Latte intero 150 g a temperatura ambiente
Uova 4 a temperatura ambiente
Lievito in polvere per dolci 16 g
Bicarbonato 1 pizzico
Arachidi 20 g
Nocciole 20 g
Mandorle 20 g
Pistacchi 20 g
Uvetta 50 g
Arance 1 scorza grattugiata e succo

Per il caramello

Zucchero 270 g
Burro 115 g
Panna fresca liquida 200 g
Sale 10 g
Arachidi 10 g
Nocciole 10 g
Mandorle 10 g
Pistacchi 10 g

Preparazione

Ciambella frutta secca e caramello, passo 1

Per preparare la ciambella frutta secca e caramello, per prima cosa grattugiate la buccia di un’arancia (1) e poi ricavatene il succo (2). In una ciotolina mettete l’uvetta e aggiungete il succo d’arancia (3). Lasciatela in ammollo fino al momento dell’utilizzo.

Ciambella frutta secca e caramello, passo 2

Setacciate la farina (4), il lievito per dolci (5), il bicarbonato (6) e tenete da parte.

Ciambella frutta secca e caramello, passo 3

In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete la scorza d’arancia prelevata prima (7) e cominciate a lavorare con le fruste elettriche. Queste operazioni potete anche eseguirle con una planetaria. Unite lo zucchero (8) e montate per 10-15 minuti. Quando il composto risulterà ben gonfio, abbassate la velocità delle fruste e versate l’olio di semi a filo (9).

Ciambella frutta secca e caramello, passo 4

Fate lo stesso per il latte (10). Incorporate, un paio di cucchiai per volta, anche le polveri (11). Tritate al coltello la frutta secca (12).

Ciambella frutta secca e caramello, passo 5

Scolate l’uvetta e infarinatela (13). Aggiungete all’impasto la frutta secca e l’uvetta (14). Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto (15).

Ciambella frutta secca e caramello, passo 6

Versatelo in uno stampo da 24 cm di diametro (16), precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico, preriscaldato, a 180°C per 50-60 minuti (17). Lasciate raffreddare e poi sformate, ribaltandola su una gratella (18).

Ciambella frutta secca e caramello, passo 7

Adesso dedicatevi alla preparazione del caramello. In un pentolino mettete lo zucchero (19) e cuocete a fiamma media. Quando si sarà sciolto e avrà raggiunto il tipico colore del caramello, aggiungete il burro (20), il sale (21) e mescolate.

Ciambella frutta secca e caramello, passo 8

Una volta sciolto il burro (22), abbassate la fiamma e aggiungete la panna calda (23) e facendo molta attenzione mescolate (24). Spegnete la fiamma e traferite il caramello in una ciotola adatta alle alte temperature.

Ciambella frutta secca e caramello, passo 9

Aggiungete la frutta secca sminuzzata al caramello (25), mescolate (26) e lasciatelo raffreddare fino a temperatura ambiente. Versatelo sulla ciambella (27). La vostra ciambella frutta secca e caramello è pronta per essere gustata.

Conservazione

La ciambella frutta secca e caramello si conserva perfettamente per 4-5 giorni, in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, mantenendo intatta la sua morbidezza e fragranza.

Consiglio

Maneggiate il caramello con molta attenzione perchè è ustionante. Quando versate altri liquidi, tipo la panna, potrebbe schizzare o cercare di fuoriuscire se non tenete la fiamma bassa. Al momento della colata di caramello mettete sotto la gratella un recipiente in modo da poter recuperare ciò che cadrà. Potete variare il mix di frutta secca utilizzando quella che preferite di più o che avete a disposizione. Divertitevi a variare utilizzando per esempio anche: noci di macadamia, pecan e anacardi.

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La torta Nua ai fichi è un dolce facile da realizzare e buonissimo, che stupisce per la sua morbidezza e il sapore unico. A differenza della classica torta Nua, i protagonisti principali della ricetta sono i fichi che si incastonano in una base soffice e delicata. La dolcezza naturale dei fichi si mescola con la cremosità della torta, creando un equilibrio perfetto tra consistenza e gusto. A completare il quadro c’è la confettura di fichi che crea il tipico effetto di questo dolce! Scopri come realizzare questa torta semplicissima, perfetta per essere servita in diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino ad arrivare a un dessert raffinato per concludere una cena speciale.
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Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro

Farina 00 290 g
Zucchero 180 g
Uova 3 medie
Olio di semi di girasole 120 g
Latte 90 g
Lievito in polvere per dolci 10 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Fichi 600 g
Confettura di fichi 200 g
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Torta Nua ai fichi, passo 1

Per preparare la torta Nua ai fichi come prima cosa sgusciate, in una ciotola, le uova, aggiungete un pizzico di sale (1), lo zucchero (2) e montate con le fruste elettriche (3).

Torta Nua ai fichi, passo 2

Unite l’estratto di vaniglia (4), l’olio di semi di girasole (5) e il latte (6). Mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Torta Nua ai fichi, passo 3

Aggiungete quindi la farina (7), e il lievito (8) precedentemente setacciati. Mescolate con una frusta a mano (9) fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Torta Nua ai fichi, passo 4

Pelate i fichi (10), tagliateli a pezzetti (11) e uniteli all’impasto (12).

Torta Nua ai fichi, passo 5

Incorporateli mescolando per bene (13). Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, ricoperto con carta forno (14) e livellate la superficie (15).

Torta Nua ai fichi, passo 6

Sulla superficie aggiungete la confettura di fichi (16), quindi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 70 minuti. Una volta cotta lasciate raffreddare in forno spento, con lo sportello socchiuso, per 15-20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Decorate con lo zucchero a velo (17). La torta Nua ai fichi è pronta per essere gustata (18).

Conservazione

La torta Nua ai fichi può essere conservata a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. In alternativa è possibile congelarla.

Consiglio

Potete servire la torta accompagnandola con una pallina di gelato alla vaniglia o una panna montata leggera.

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La tartare di tonno marinato con mango e rucola è un secondo di pesce che incanta con un’armonia di sapori freschi ed esotici. Questa rivisitazione della classica tartare di tonno è un perfetto esempio di come ingredienti, apparentemente inconciliabili, possano unirsi per creare un piatto sofisticato e delizioso. Il protagonista di questa ricetta è il tonno fresco, che viene accuratamente marinato per esaltarne la delicatezza e la sapidità. La marinatura, a base di scorza di lime e un tocco di peperoncino, aggiunge una nota agrumata e leggermente piccante che contrasta meravigliosamente con la dolcezza del mango. La rucola fresca, con il suo gusto leggermente amarognolo, conferisce freschezza e croccantezza al piatto… e il tutto è legato da una deliziosa salsa al mango! La tartare di tonno marinato con mango e rucola è una ricetta che celebra l’incontro tra mare e terra, tra dolcezza e piccantezza, tra freschezza e intensità, perfetto per una cena elegante o un’occasione speciale.
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Tartare mediterranea di spada
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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Tonno 460 g
Mango 0,5 maturo
Peperoncino fresco 1
Scorza di lime 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la salsa al mango

Mango 0,5 maturo
Succo di lime 2
Salsa sriracha 2 cucchiaini
Acqua 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.

Per la rucola

Rucola 60 g
Succo di lime 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 1

Per preparare la tartare di tonno marinato con mango e rucola, come prima cosa tagliate il tonno prima a strisce (1) e poi a cubetti (2). Tritate finemente il peperoncino (3).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 2

Sbucciate il mango (4) e dividetelo a metà: tagliate una metà prima a listarelle (5) e poi a cubetti (6).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 3

In una ciotola mettete il tonno, unite il peperoncino (7), il mango (8) e la scorza di lime (9).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 4

Regolate di sale e di pepe (10), poi condite con un filo d’olio (11). Mescolate (12) e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 5

Nel frattempo preparate la salsa al mango: in un mixer versate il succo di 2 lime (13), aggiungete l’altra metà del mango, che avrete tagliato grossolanamente (14), e un filo d’olio (15).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 6

Unite la salsa siracha (16), regolate di sale (17) e versate l’acqua (18).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 7

Frullate (19) fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea (20). In caso quest’ultima risultasse troppo densa, potete aggiungere altra acqua. Condite la rucola con il succo di lime (21).

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 8

Aggiungete un filo d’olio (22) e un pizzico di sale (23). Disponete un coppapasta sul piatto e riempitelo con la tartare (24), poi pressate leggermente con il dorso del cucchiaio.

Tartare di tonno marinato con mango e rucola, passo 9

Guarnite la superficie con le foglie di rucola, quindi versate la salsa di mango intorno alla tartare (25). Completate con del peperoncino tagliato a rondelle (26). La vostra tartare di tonno marinato con mango e rucola è pronta per essere servita (27)!

Conservazione

La tartare di tonno marinato con mango e rucola deve essere consumata entro 24 ore dalla preparazione per garantire la massima freschezza e sicurezza alimentare. 

Consiglio

Tagliate il tonno in cubetti uniformi per garantire una presentazione elegante e una consistenza omogenea in ogni boccone.

Non marinate il tonno per troppo tempo: una marinatura breve, di circa 10-15 minuti, è sufficiente per insaporire il pesce senza alterarne la consistenza.

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La parmigiana di mare è una ricetta che vuole sfidare la tradizionale parmigiana di melanzane, restando però fedele ai sapori autentici mediterranei. In questa versione, le melanzane fritte, un elemento imprescindibile della ricetta classica, vengono alternate a strati di cozze, vongole e gamberi, una sfiziosa combinazione di sapori di mare che si fonde armoniosamente con le melanzane. Il tutto è avvolto da un sughetto al pomodoro arricchito dal fondo di cottura dei molluschi che ne esalta le note marine. Per completare il piatto una spolverata di pangrattato aromatizzato alle erbe che, oltre a donare una gratinatura dorata, renderà questa parmigiana di mare profumatissima!
Divertitevi a sperimentare altre appetitose varianti della tipica parmigiana:

Parmigiana di melanzane grigliate
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Parmigiana di zucchine
Parmigiana di alici
Parmigiana di zucca
Parmigiana di fiori di zucca

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Cozze 500 g pulite
Vongole 500 g pulite
Gamberi 16 puliti
Passata di pomodoro 500 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo 2 gambi
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per le melanzane fritte

Melanzane 2
Farina 00 q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Per il pangrattato alle erbe

Pangrattato 200 g
Origano q.b.
Basilico q.b.

Preparazione

Parmigiana di mare, passo 1

Per preparare la parmigiana di mare per prima cosa iniziate dalle melanzane: lavatele e togliete il picciolo (1), poi affettatele sottilmente, a circa 4-5 mm di spessore (2). Intanto scaldate l’olio di semi in una pentola capiente. Infarinate le melanzane (3).

Parmigiana di mare, passo 2

Quando l’olio avrà raggiunto i 170°, immergete le fette di melanzane infarinate (4). Friggete per pochi minuti fino a doratura (5), quindi scolatele su un vassoio rivestito con carta assorbente (6).

Parmigiana di mare, passo 3

Ora preparate il pangrattato alle erbe: nel mixer versate il pangrattato, l’origano (7) e le foglie di basilico (8). Frullate tutto insieme e tenete da parte. Passate ai molluschi: in una padella scaldate l’olio con l’aglio e i gambi del prezzemolo (9). Fate insaporire qualche istante.

Parmigiana di mare, passo 4

Versate le cozze già pulite e le vongole già spurgate (10). Coprite con il coperchio (11) e cuocete a fiamma vivace fino all’apertura dei gusci (12).

Parmigiana di mare, passo 5

Una volta pronte, scolatele attraverso un colino (13), avendo cura di conservare il liquido di cottura (13). Sgusciate le cozze (14) e le vongole (15). 

Parmigiana di mare, passo 6

Filtrate il liquido di cottura di cozze e vongole e raccoglietelo in una padella (16), poi portatelo a bollore e aggiungete la salsa di pomodoro (17), salate e pepate (18). Cuocete per 20 minuti senza coperchio.

Parmigiana di mare, passo 7

Prendete i gamberi puliti e tagliateli a tocchetti (19). Tutto è pronto per comporre la parmigiana: prendete una pirofila da forno da 25×18 cm, distribuite sul fondo un primo strato di sugo (20), poi adagiate le melanzane fritte (21) e ricoprite nuovamente con il pomodoro.

Parmigiana di mare, passo 8

Proseguite con uno strato di cozze, vongole e gamberi (22), poi spolverizzate con il pangrattato alle erbe (23). Proseguite con un altro strato di melanzane e di sugo (24) e alternate gli strati allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Parmigiana di mare, passo 9

Terminate l’ultimo strato con il pangrattato e un giro d’olio d’oliva (25). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornate le vostra parmigiana di mare, lasciatela intiepidire leggermente, quindi servitela profumando il piatto con foglioline di basilico fresco (27)!

Conservazione

La parmigiana di mare si può conservare per 1-2 giorni in frigorifero.

Potete congelarla dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.

Consiglio

Raccomandiamo di scartare le cozze e le vongole che non si aprono in cottura.

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Le jacket potatoes sono una ricetta tipicamente anglosassone, solitamente arricchita da cheddar e bacon. Oggi vogliamo mostrarvi la nostra versione, sfiziosa e vegetariana: le jacket potatoes con taleggio e porri, una ricetta che siamo certi apprezzerete! Questo tipo di patate può essere cotto nel forno a legna, nel microonde, sul barbecue o, come le proponiamo noi, cotte nel forno di casa al cartoccio, per preservare tutta la loro morbidezza. Vengono poi svuotate e riempite di nuovo con una farcia a base di porri stufati in padella e taleggio. Il formaggio è la vera ciliegina sulla torta, poiché dona un gusto forte e deciso che si sposa benissimo con la dolcezza dei porri. Realizzate anche voi queste buonissime jacket potatoes con taleggio e porri seguendo la nostra ricetta, i vostri ospiti ne andranno matti!Ecco altre ricette con le patate da non perdere:

Patate al cartoccio bavaresi
Patate al forno ripiene
Patate hasselback

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Categoria: Contorni

Ingredienti

Patate 4 gialle (da 250 g l’una)
Porri 400 g
Taleggio 300 g
Timo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 1

Per preparare le jacket potatoes con taleggio e porri partite dalle patate. Lavatele bene e asciugatele. Sovrapponete 2 fogli di carta stagnola e posizionate sopra una delle patate (1). Avvolgetela nell’alluminio per formare un cartoccio (2). Ripetete la stessa operazione anche per le altre patate e disponetele su una teglia (3). Cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per 30 minuti; per facilitare la cottura potete inserire sul fondo del forno una teglia con poca acqua. 

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 2

Intanto occupatevi del porro. Eliminate la parte più scura, quella con le radici, e lo strato esterno incidendolo con un coltellino (4), poi tagliatelo a rondelle sottili (5). In una padella versate un filo d’olio e aggiungete il porro (6).

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 3

Regolate di sale (7), di pepe e cuocete a fiamma moderata sino a che non risulterà ben stufato (8). Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua. Ci vorranno circa 10 minuti, poi tenetelo da parte. Non appena le patate sono cotte, sfornatele (9).

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 4

Eliminate la carta stagnola e punzecchiatele con uno stecchino per assicurarvi che siano morbide. Ora con un coltello tagliate la calotta superiore per il senso della lunghezza (10). Scavate la parte più piena con un cucchiaio (11), senza scavare troppo intorno ai bordi (12).

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 5

Posizionate man mano le patate scavate su una teglia da forno (13). Raccogliete poi l’interno delle patate in una ciotola e condite con sale, pepe e olio (14). Aggiianche i porri stufati (15).

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 6

Aggiungete una buona parte del taleggio, togliendo la crosta esterna e spezzettandolo con le mani (16). Salate, pepate e ungete le patate svuotate (17), poi farcitele con il ripieno appena preparato (18).

Jacket potatoes con taleggio e porri, passo 7

Spezzettate in superficie il taleggio rimasto (19) e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° in modalità grill per circa 5 minuti, sino a che il formaggio non sarà completamente fuso. Sfornate, guarnite con il timo (20) e servite le vostre jacket potatoes con taleggio e porri ben calde (21)!

Conservazione

Consigliamo di servire le jacket potatoes con taleggio e porri al momento; in alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno prima di servirle.

Consiglio

Se desiderate potete arricchire le patate con dello speck croccante!

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