Con gli gnocchi di patate si possono realizzare tantissime ricette, una più appetitosa dell’altra… difficile resistere a una porzione di gnocchi ai 4 formaggi o alla sorrentina, per esempio! E lo stesso si può dire degli gnocchi con friggitelli e salsiccia, un primo piatto dedicato agli amanti dei sapori robusti e decisi. Questa particolare varietà di peperoni friarielli va spesso a braccetto con la salsiccia, e in questo caso abbiamo aggiunto la freschezza dei pomodorini e del basilico per un risultato ricco e sostanzioso. Perfetti per una cena fra amici, gli gnocchi con friggitelli e salsiccia saranno ancora più buoni se li preparate con le vostre mani!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Gnocchi di patate 650 g
• Salsiccia 350 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Friggitelli 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico 4 foglie
• Provolone piccante q.b. da grattugiare
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare gli gnocchi con friggitelli e salsiccia, per prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà (1). Mondate i friggitelli rimuovendo i semi e filamenti interni (2), poi tagliateli a rondelle (3). Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere gli gnocchi.

In una padella fate insaporire l’olio con lo spicchio di aglio (4), poi aggiungete la salsiccia (5) e fatela rosolare a fuoco vivace per pochi minuti (6). Tenete da parte la salsiccia avendo cura di conservare il fondo di cottura.

Nella stessa padella versate i pomodorini (7) e i friggitelli (8), profumate con le foglie di basilico e regolate di sale e di pepe (9).

Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi rimuovete l’aglio (10) e abbassate il fuoco al minimo. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi cuocete gli gnocchi per il tempo indicato sulla confezione (11). Nel frattempo aggiungete la salsiccia rosolata ai pomodorini e friggitelli in padella (12).

Trascorso il tempo di cottura, scolate gli gnocchi direttamente nella padella (13) e saltate il tutto per qualche secondo amalgamando con un mestolo dell’acqua di cottura (14). Grattugiate il provolone piccante a piacere (15) e servite i vostri gnocchi con friggitelli e salsiccia!

Conservazione

Gli gnocchi con friggitelli e salsiccia si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.

Consiglio

In alternativa ai friggitelli potete utilizzare i peperoni.

Se preferite potete sostituire gli gnocchi con la pasta… il risultato sarà altrettanto appetitoso!

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Al suono del telefono degli amici che a breve arriveranno a casa per cena corrisponde una risposta altrettanto rapida. Che ne dite di un primo facile e veloce? Ecco la nostra pasta robiola e speck! Questa ricetta, oltre a essere semplicissima, è ideale per chi adora i primi piatti veloci strizzando l’occhio al gusto. Infatti il sapido e aromatico speck viene addolcito dalla presenza del porro stufato, che diventa morbido e profumato. Manca solo un tocco di cremosità e la robiola è proprio il formaggio che serve in questo caso!Ora che avete scoperto la pasta robiola e speck non vi resta che metterla in tavola e gustarla con i vostri cari!
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Pennette con speck e zucchine
Pasta ai 4 formaggi e speck
Pasta zucca e speck
Tagliatelle radicchio e speck,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Fusilloni 400 g
• Speck 200 g da tagliare a cubetti
• Robiola 250 g
• Cipollotti 100 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare la pasta robiola e speck iniziate mettendo sul fuoco la pentola d’acqua per cucinare la pasta. Intanto mondate e affettate sottilmente il cipollotto (1), poi riducete lo speck a cubetti (2) e spostatevi ai fornelli. Nella padella calda, in cui avete versato già un pochino d’olio, aggiungete lo speck (3).

Rosolate lo speck per circa 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Quando sarà dorato rimuovetelo dalla padella (4). Nello stesso fondo di cottura unite il cipollotto. (5) e lasciate stufare a fuoco dolce per circa 5 minuti versando poca acqua calda (6).

Lessate ora la pasta nell’acqua bollente salata e cuocetela al dente (7). Quando il cipollotto sarà appassito, spegnete il fuoco e unite la robiola (8) insieme a una mestolata di acqua di cottura della pasta (9).

Aggiustate di sale e pepe, facendo attenzione a non esagerare perché lo speck è già molto sapido, e amalgamate il tutto (10). Scolate la pasta nella padella (11), unite lo speck e mescolate bene (12). Ecco pronta la vostra pasta robiola e speck.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito la pasta robiola e speck.

Consiglio

Il cipollotto serve a conferire dolcezza e ad ammorbidire la nota sapida dello speck; in alternativa potete utilizzare il porro o la cipolla.

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Se anche nelle vostre case c’è chi storce un po’ il naso quando si tratta di mangiare le verdure, siamo sicuri che davanti a queste crocchette di spinaci cambieranno idea! Una ricetta che lascia stupefatti e dal risultato favoloso. Questi piccoli cubotti fritti nascondono un cuore di spinaci, latte e panna. Appena fatti, intinti nella salsina al formaggio, saranno un’esplosione di gusto! Le crocchette di spinaci sono uno sfizioso antipasto, ma possono diventare anche un allettante secondo piatto!
Venite a scoprire altre idee stuzzicanti per i vostri menu:

Polpette di spinaci e ricotta
Cotolette di spinaci
Polpettine di tonno e ricotta
Croquetas,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

• Spinaci 600 g
• Latte intero 500 ml
• Burro 70 g
• Farina 00 70 g
• Noce moscata q.b.
• Pangrattato q.b.
• Uova 3 (medie)
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi di arachide q.b.

per la salsa

• Gorgonzola 200 g
• Panna fresca liquida 100 ml

Preparazione

Per realizzare la ricetta delle crocchette con spinaci per prima cosa lessate gli spinaci per circa 3-4 minuti (2), quindi strizzateli bene in un canovaccio (2) (3). 

Tritateli con il coltello (4). Sciogliete in una padella il burro (5), versate gli spinaci (6) e soffriggeteli per circa 2 minuti senza farli diventare croccanti.

Aggiungete la farina (7) e amalgamate. Quando sarà completamente assorbita, aggiungete il latte (8), condite con la noce moscata sale e pepe (9).

Cuocete fino a quando vedete che il composto si stacca dal fondo (10), diventando una sorta di impasto. Trasferite il composto in una teglia alta almeno 2 cm (11),  livellate il tutto in modo da ottenere uno spessore uniforme (11). Mettete in frigo per una notte. Sformate l’impasto e tagliatelo a pezzi più piccoli (12).

Dovete ottenere dei pezzetti di circa 3 cm di lato alti circa 2 cm (13). Trasferiteli su teglia rivestita con carta forno (14) e mettete in freezer per un ora, in modo da poterli impanare più agevolmente. Preparate una salsa al gorgonzola: scaldate la panna (15). 

Aggiungete il formaggio a pezzi (16), mescolate per scioglierlo e lasciate raffreddare (17). Ora riprendete le polpette di spinaci, passatele nelle uova (18). 

Poi nel pangrattato (19), ed ancora uovo (20) e pangrattato, in questo modo otterrete una panatura più croccante. Fatte tutte, friggetele nell’olio bollente a 170 ° circa (21).

Quando saranno dorate, circa 2-3 minuti dopo, scolatele (22) su un vassoio rivestito con carta assorbente (23). Servite le crocchette di spinaci con la salsa al gorgonzola (24)

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le crocchette di spinaci.

Consiglio

Se non gradite il gusto spiccato della salsa al gorgonzola, potete sostituirla con una fresca salsa realizzata con yogurt greco, menta, olio di oliva e succo di limone.

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Preparate i taccuini e segnate questa ricetta, le focaccine di patate ripiene di gorgonzola saranno il vostro asso nella manica da sfoggiare per l’aperitivo! Realizzate senza lievito e senza forno queste focaccine saranno morbidissime internamente e avranno una piacevole crosticina esterna… merito dell’impasto a base di patate e della cottura in padella! Per il ripieno abbiamo scelto di utilizzare il gorgonzola, che fondendosi risuleterà davvero appetitoso, ma se non siete dei grandi amanti di questo formaggio non temete, potrete optare per Scamorza, Brie o Taleggio, o variare il ripieno in base ai vostri gusti, con salumi e verdure. Sigillate con attenzione i dischetti per non far fuoriuscire il ripieno e gustate queste focaccine calde calde! E se siete amanti degli impasti realizzati con le patate, provate anche queste ricette:

Focaccine di patate
Focaccine di patate alla birra
Focaccia di patate
Focaccia barese
Danubio di patate,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 10 focaccine

• Patate 700 g (a pasta gialla)
• Farina 00 200 g
• Sale fino 1 cucchiaino
• Gorgonzola 150 g

per cuocere

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare le focaccine di patate e gorgonzola come prima cosa lessate le patate in acqua bollente salata, per 30-40 minuti, sino a che non saranno morbide. In alternativa è possibile cuocere le patate al vapore o al microonde. Scolatele e lasciatele intiepidire (1). Tagliatele a metà (2) e con uno schiaccia patate schiacciatele in una ciotola capiente (3). Non ci sarà bisogno di rimuovere la buccia prima, poichè resterà all’interno dell’attrezzo. 

Aggiungete alla purea di patate la farina (4) e il sale (5). Mescolate gli ingredienti, cercando di uniformarli (6). 

Impastate poi con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo (7). Trasferitelo su un piano per lavorarlo più facilmente (8) e stendetelo fino ad avere uno spessore di mezzo cm (9).

Con un coppapasta di 8 cm di diametro ricavate dei dischetti (10). Eliminate i ritagli di pasta (11) e impastateli nuovamente, per creare altri dischetti. Posizionate su metà dei dischetti un cucchiaino di gorgonzola (12). 

Posizionate sopra un disco di pasta (13) e sigillate bene i bordi, schiacciandoli con le dita (14). Proseguite in questo modo fino a comporre 10 focaccine (15).

Versate in una padella antiaderente un filo d’olio, adagiate le focaccine all’interno (16) e lasciate cuocere circa 5 minuti per lato, a fiamma moderata, sino a che non saranno ben dorate (17). Trasferite poi in un piatto e servite le vostre focaccine ancora calde (18). 

Conservazione

Si consiglia di consumare le focaccine appena cotte. In alternativa si possono conservare per un giorno in frigorifero in un contenitore. Si sconsiglia il congelamento.

Consiglio

Il ripieno può essere arricchito da speck o prosciutto cotto. In alternativa al gorgonzola è possibile usare altri formaggi a pasta filata come scamorza o provola, purché siano asciutti. 

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Amanti della focaccia fatevi avanti, prepariamo insieme una buonissima focaccia rustichella con salame e formaggio. Realizzare questa ricetta senza planetaria è davvero semplice anche per chi sta muovendo i primi passi in cucina! Seguendo i nostri passaggi anche con una semplice farina 00 e con il lievito secco riuscirete ad ottenere un buon prodotto. Otterrete una focaccia morbida, ma croccante, con un ripieno davvero irresistibile, che ovviamente potrete personalizzare in base ai vostri gusti. Grazie alla decorazione a reticolo sarà facilissimo tagliare dei cubotti di focaccia per arricchire i vostri buffet delle feste o da servire per un aperitivo tra amici! Siamo certi che conquisterete tutti i vostri ospiti! E se cercate altre varianti, non perdete anche queste focacce: 

Focaccia morbida
Focaccia alla genovese
Focaccia arrotolata
Focaccia tuttigusti,

Categoria: Lievitati

Ingredienti per una teglia 25×35 cm

• Farina 00 400 g
• Acqua 200 ml
• Olio extravergine d’oliva 20 ml
• Lievito di birra secco 3 g
• Zucchero 1 pizzico
• Sale fino 5 g

per farcire

• Salame 150 g a fette
• Formaggio 200 g a fette

Preparazione

Per preparare la focaccia rustichella con salame e formaggio iniziate dall’impasto. In una ciotola mettete la farina e il lievito di birra secco (1). Aggiungete un pizzico di zucchero (2) e l’acqua (3). 

Mescolate per amalgamare gli ingredienti (4), poi aggiungete anche l’olio (5) e mescolate ancora sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo (6). 

Unite in ultimo il sale (7) e mescolate ancora con una forchetta. Trasferite poi l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a formare un panetto liscio ed omogeneo (8). Formate poi una palla (9). 

Trasferite in una ciotola leggermente infarinata (10), cospargete con un po’ di farina e coprite con pellicola (11). Lasciate lievitare fino al raddoppio in forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 4 ore. Riprendete quindi l’impasto (12) e trasferitelo sul piano di lavoro infarinato. 

Dividete l’impasto in due parti uguali (13) e lavorate ciascun pezzo cercando di ottenere un panetto omogeneo (14). Stendete poi il primo panetto, ino modo da ottenere un rettangolo grande 25×35 cm (15). 

Trasferite la pasta in una teglia antiaderente delle stesse dimensioni, cercando di coprire tutta la superficie (16). Adesso sistemate sopra le fettine di salame (17) e poi quelle di formaggio (18), lasciando un piccolo bordo libero. 

Stendete anche l’altro panetto di pasta e adagiatelo sopra. Schiacciate i bordi per sigillarli. Poi utilizzando un coltello fate delle incisioni verticali (19) e poi orizzontali (20), in modo da formare dei quadrotti. Spennellate con olio extravergine tutta la superficie della focaccia (21). 

Cospargete con i semi di sesamo (22) e lasciate lievitare ancora un’ora in forno spento (23). Passate ora alla cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionandola nel ripiano centrale. Quando sarà ben dorata sfornatela e servite la vostra focaccia rustichella con salame e formaggio. 

Conservazione

La focaccia rustichella con salame e formaggio si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. In alternativa è possibile congelarla a fette. 

Consiglio

E’ possibile usare farine differenti come farina tipo 1 o tipo 2 o anche farina integrale miscelata alla farina 0. In tali casi, sarà necessario rivedere la quantità di acqua a causa di un maggior o minor assorbimento delle farine utilizzate.

Potete personalizzare il ripieno con verdure, salumi o formaggi in base al vostro gusto. 

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