La torta al cioccolato veloce è un dolce goloso, soffice e irresistibile. Che sia per colazione, per merenda o per una pausa dolce, la torta al cioccolato, col suo inconfondibile aroma di cacao, è perfetta in ogni momento della giornata. Con questa ricetta, in pochi semplici passaggi, sarete in grado di preparare un dolce che soddisferà il palato di tutti: grandi e piccini. La torta al cioccolato è davvero versatile: infatti, una volta cotta, potrete trasformarla in un dolce più strutturato farcendola e decorandola con panna, ganache o creme a vostra scelta. Insomma è una preparazione che non può proprio mancare nel vostro ricettario.
Provate anche queste golosissime varianti di torta al cioccolato:

Torta soffice al cioccolato
Torta tenerina
Torta al cacao
Torta al cioccolato senza farina
Torta all’acqua al cioccolato
Torta morbida al cacao con ganache al cioccolato,

Categoria: Dolci

Per uno stampo da 22 cm di diametro

Farina 00 220 g
Cacao amaro in polvere 50 g
Zucchero 160 g
Burro 75 g
Lievito in polvere per dolci 16 g
Latte 260 g
Gocce di cioccolato 100 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Preparazione

Torta al cioccolato veloce, passo 1

Per preparare la torta al cioccolato veloce come prima cosa sciogliete il burro, al microonde per 30 secondi o in un padellino, a fiamma bassa, per 2 minuti e lasciate raffreddare. In una ciotola setacciate la farina (1), il lievito in polvere per dolci (2) e il cacao amaro (3).

Torta al cioccolato veloce, passo 2

Aggiungete lo zucchero (4) e mescolate le polveri (5). Continuando a mescolare, aggiungete il latte a filo (6).

Torta al cioccolato veloce, passo 3

Dovrete ottenere un composto omogeneo (7). Unite il burro fuso e l’estratto di vaniglia (8). Mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo (9), se dovesse essere troppo duro aggiungete altri 10 g di latte.

Torta al cioccolato veloce, passo 4

Unite anche 60 g di gocce di cioccolato, presi dal totale (10) e mescolate un’ultima volta per distribuirle omogeneamente nell’impasto. Trasferite il tutto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, distribuite ciò che resta delle gocce di cioccolato sulla superficie della torta (11). Cuocete in forno statico a 180°C per 35 minuti, fate la prova stecchino per controllare la cottura. Ecco pronta la torta al cioccolato veloce (12), lasciatela raffreddare prima di sformare e servire.

Conservazione

Conservate la torta al cioccolato veloce a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni al massimo. È possibile congelarla, già porzionata, per 3 mesi.

Consiglio

Per aromatizzare la torta, al posto dell’estratto di vaniglia si può utilizzare l’estratto di mandorla, la cannella o la buccia grattugiata di agrumi biologici. Potete aggiungere all’impasto la frutta secca tritata.

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Gli spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate solleticheranno la vostra voglia di primi piatti di pesce. In questa ricetta abbiamo esaltato al massimo il sapore unico di questi frutti di mare: ricci freschissimi con il loro gusto dolce e salato sono abbinati a delle aromatiche canocchie marinate al limone. Un delizioso mix di freschezza marina da avvolgere con gli spaghettoni che sapranno raccogliere al meglio questo condimento. E per aggiungere un tocco ancora più sfizioso abbiamo realizzato un saporito brodo con i carapaci delle canocchie, così da estrarre tutti i succhi saporiti di questi crostacei e rendere gli spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate ancora più appetitosi!
Non perdetevi questi altri primi piatti di pesce:

Spaghetti ai tartufi di mare
Linguine piccanti al granchio
Carbonara di mare

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghettoni 320 g grossi
Canocchie 350 g da pulire e freschissime
Ricci di mare 10 da pulire e freschissimi
Burro 80 g
Limoni 2
Finocchietto selvatico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 1

Per preparare gli spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate iniziate dalla pulizia delle canocchie: eliminate il carapace tagliando il dorso a metà con una forbice (1), estraete la polpa (2) e tenetela da parte (3).

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 2

Tagliate la polpa delle canocchie grossolanamente (4) e condite con scorza di limone, olio (5) e sale (6).

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 3

Pepate (7) e spremete 10 g di succo di limone (8), mescolate e tenete da parte (9). 

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 4

Rosolate i carapaci in un tegame a fiamma alta con un filo d’olio (10), poi versate un litro di acqua (11) e lasciateli cuocere a fiamma bassissima per 30 minuti (12). 

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 5

Pulite i ricci, tagliandoli a metà con un paio di forbici (tenendo la bocca verso l’alto) (13) o, se lo avete, con lo strumento apposito. Estraete la polpa rossa con un cucchiaino (14) e posatela su della carta assorbente (15), in modo poi da rimuovere eventuali residui di spine. 

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 6

Trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte, otterrete circa 20 g di polpa (16). Una volta pronto, scolate il brodo realizzato con i carapaci in un pentolino con sopra un colino (17) per eliminare gli scarti (18).

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 7

Cuocete gli spaghettoni, lasciandoli indietro di 2 minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione (19). Nel frattempo prelevate la scorza del limone (20), avendo cura di non prendere la parte bianca che risulterebbe amara. In padella fate sciogliere a fiamma bassissima 50 g di burro con la scorza del limone (21).

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 8

Cuocete a fuoco dolce, giusto il tempo di cottura della pasta, e poi rimuovete la scorza (22). Scolate la pasta direttamente nella padella (23) e portatela a cottura con il brodo di canocchie che avete filtrato (24). 

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 9

Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e mantenetela con i ricci di mare (25) e le canocchie (26) e mescolate per insaporire (27). 

Spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate, passo 10

Servite la pasta aggiungendo altro brodo di canocchie (28), scorza di limone a piacere (29) e finocchietto selvatico. Gli spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate sono pronti per essere serviti (30)!

Conservazione

Servite e consumate subito gli spaghetti con ricci di mare e canocchie marinate.

Consiglio

I ricci di mare possono essere fragili, quindi maneggiateli con delicatezza durante la pulizia. Evitate di applicare troppa pressione per non danneggiare la polpa o rompere il guscio.

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Alla tradizionale cremosità che contraddistingue gli spaghetti alla Nerano, abbiamo deciso di aggiungere un tocco fresco direttamente dai frutti del mare per creare un nuovo primo piatto: gli appetitosi spaghetti alla Nerano con le cozze. Noterete che le zucchine, con la loro croccantezza e il sapore leggermente dolce, si fonderanno armoniosamente con il formaggio, donando una cremosità avvolgente. E non dimentichiamoci dei gustosi molluschi che, con il loro profumo di mare e la loro consistenza succulenta, renderanno questa versione tutta nuova e saporita ancora più irresistibile!
Dopo gli spaghetti alla Nerano con le cozze provate anche queste varian al sapore di mare:

Spaghetti con le cozze
Spaghetti con cozze e ricci di mare
Spaghetti con cozze e pomodorini
Spaghetti fagioli e cozze

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Spaghetti 320 g grossi integrali
Cozze 1 kg (già pulite)
Zucchine 500 g (da pulire)
Provolone 100 g del Monaco
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 rametto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)

Preparazione

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 1

Per preparare gli spaghetti alla Nerano con le cozze cominciate dalle zucchine: dopo averle spuntate tagliatele a rondelle di pochi millimetri (1) e friggetele in olio profondo e ben caldo (2) fino a doratura (3). 

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 2

Man mano scolatele su un vassoio cercando di distanziarle (4), e tenete da parte. Occupatevi delle cozze: in una padella scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo (5). Versate le cozze pulite (6). 

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 3

Coprite con il coperchio (7) e agitate di tanto in tanto il tegame. Quando si saranno schiuse (8) sgusciatele (9). 

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 4

Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte in caldo (10). Intanto cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata (11). Grattugiate i formaggi (12). 

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 5

In una padella capiente rimettete le zucchine fritte (13) e bagnatele con l’acqua delle cozze tenuta da parte (14). Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela (15).

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 6

Trasferite gli spaghetti in padella (16) e ultimate la cottura, se necessario, bagnando con l’acqua della pasta. A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi grattugiati (17), poi aromatizzate con le foglie di prezzemolo tritate (18).

Spaghetti alla Nerano con le cozze, passo 7

Unite le cozze (19) e il pepe, mescolate bene (20) e impiattate. Gli spaghetti alla Nerano con le cozze sono pronti per essere serviti (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito gli spaghetti alla Nerano con le cozze .

Consiglio

Prima di salare fate sempre molta attenzione, le cozze potrebbero essere molto saporite e i formaggi contribuiranno con la loro nota decisa. 

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I fusilli al forno sono un appetitoso primo piatto che si ispira alla tradizionale pasta al forno, ma in una versione più semplice e veloce, se pur altrettanto gustosa! Di base c’è un sugo di pomodoro dove tuffare delle deliziose polpettine di carne cotte in padella, a dare il tocco filante ci penseranno i cubetti di scamorza. Per concludere l’immancabile formaggio grattugiato che garantirà una gratinatura perfetta. In questa ricetta abbiamo scelto un formato di pasta maxi che saprà avvolgere al meglio questo stuzzicante condimento. Lasciatevi tentare dai nostri fusilli al forno e provate altre ricette di paste al forno ricche e saporite da preparare a casa:

Pasta al forno bianca
Pasta con melanzane al forno
Pasta al gorgonzola gratinata al forno
Pasta alla sorrentina

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Fusillotti 320 g
Passata di pomodoro 1 l
Scamorza (provola) 100 g
Cipolle dorate 0,5
Parmigiano Reggiano DOP 20 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.

per le polpette

Macinato di manzo 100 g
Macinato di maiale 100 g
Pecorino romano 80 g
Pane bianco in cassetta 50 g
Uova 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Fusilli al forno, passo 1

Per preparare i fusilli al forno per prima cosa tritate il prezzemolo (1), poi eliminate la crosta alle fette di pane in cassetta (2) e ponetele in ammollo per pochi istanti, giusto il tempo di far assorbire l’acqua (3).

Fusilli al forno, passo 2

Strizzate bene il pane (4). In una ciotola mettete la carne trita e il pane (5), poi unite anche l’uovo (6). 

Fusilli al forno, passo 3

Insaporite con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato (7), poco sale e pepe. Impastate bene (8) e formate delle polpettine da 10 g ciascuna (9). 

Fusilli al forno, passo 4

Con queste dosi otterrete circa 35 polpettine (10). Scaldate una padella con giro d’olio e lasciate rosolare bene le polpette (11) fino a che saranno dorate su tutti i lati (12). 

Fusilli al forno, passo 5

Trasferite le polpette su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso (13). Pulite e tritate la cipolla (14), poi lasciatela imbiondire dolcemente in una casseruola con l’olio (15). 

Fusilli al forno, passo 6

Dopo qualche minuto versate la passata di pomodoro (16), sciacquate il bricchetto con poca acqua e aggiungetela alla salsa, unite un pizzico di sale e lasciate sobbollire dolcemente per circa 45 minuti socchiudendo con il coperchio (abbiate cura di lasciare uno sfiato) (17). A fine cottura dovrà risultare non troppo asciutto (18). 

Fusilli al forno, passo 7

Lessate la pasta in acqua bollente e salata per il tempo indicato sulla confezione (19). Intanto tagliate la scamorza a cubetti di circa 1,5-2 cm (20). Scolate la pasta al dente e conditela con due terzi del sugo (21). 

Fusilli al forno, passo 8

Unite le polpettine (22), i cubetti di formaggio (23) e mescolate per insaporire (24).

Fusilli al forno, passo 9

Trasferite la pasta nei cocci monoporzione (25), cospargete con altro sugo in superficie (26), grattugiate un po’ di formaggio e cuocete in forno statico preriscaldato a 240° per circa 10-15 minuti o finché non risulta gratinata la superficie (27). I vostri fusilli al forno sono pronti per essere gustati!

Conservazione

I fusilli al forno si conservano in frigorifero per un paio di giorni.

Le polpette si conservano in frigo per 2-3 giorni. In alternativa potete anche congelarle se avete utilizzato carne fresca non decongelata.

Il sugo si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 2-3 giorni, oppure si può congelare.

Consiglio

Al posto della scamorza potete usare un formaggio più stagionato e ricco, come del provolone, oppure, se preferite un gusto più delicato, anche della mozzarella, meglio se scolata in precedenza.

Se non avete tempo di preparare le polpettine potete rosolare la carne macinata e aggiungerla al composto prima della cottura in forno.

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Gli spaghetti allo scoglio sono la ricetta per eccellenza della cucina costiera! Se anche voi amate questo prelibato primo piatto, vi consigliamo una variante irresistibile: le linguine al cartoccio con frutti di mare. Il condimento a base di cozze, vongole, scampi e calamari si abbina perfettamente a questo delizioso formato lungo di pasta, ma il vero tocco in più è dato dalla cottura nel cartoccio finale che intensifica i sapori e i profumi di tutti gli ingredienti. I cartocci monoporzione potranno essere scartati direttamente a tavola rivelando ai commensali il tesoro nascosto all’interno… con le linguine al cartoccio con frutti di mare l’effetto sorpresa è garantito!
Provate anche questi appetitosi primi piatti al cartoccio:

Spaghetti integrali terra e mare al cartoccio
Penne allo zafferano in cartoccio
Calamarata

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Linguine 320 g
Vongole 500 g
Cozze 500 g
Calamari 350 g (da pulire)
Scampi 300 g
Pomodorini datterini 250 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale grosso q.b.

Preparazione

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 1

Per preparare le linguine al cartoccio con frutti di mare per prima cosa mettete le vongole in ammollo con acqua e sale per circa un’ora (1). Trascorso questo tempo sciacquatele e sbattetele sul piano di lavoro per assicurarvi che non ci siano residui di sabbia. Nel frattempo pulite le cozze eliminando il bisso e le impurità presenti sulla superficie dei gusci (2). Lavate e dividete i pomodorini a metà (3).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 2

Tagliate il carapace degli scampi nella parte inferiore (4) e scartatelo, lasciando solo la testa (5), poi rimuovete l’intestino tirandolo dalla parte finale della coda (in alternativa potete incidere il dorso ed estrarlo con uno stuzzicadenti) (6).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 3

Pulite i calamari dalle interiora, eliminate la pelle e staccate i tentacoli, dopodiché dividete i corpi a metà orizzontalmente (7) e tagliateli a strisce diagonali di 2 cm prima in un verso e poi nell’altro così da ottenere dei rombi (8). Teneteli da parte insieme ai tentacoli. Infine separate le foglie del prezzemolo dai gambi (9), tritate le prime e tenete gli ultimi da parte.

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 4

In una pentola capiente versate le vongole (10) e le cozze (11), poi coprite con il coperchio (12) e cuocete a fuoco medio per circa 4-5 minuti, smuovendo la pentola di tanto in tanto.

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 5

Quando i gusci si saranno aperti (13) filtrate il tutto attraverso un colino a maglie strette (14). Tenete da parte il liquido, poi sgusciate tutti i molluschi a eccezione qualche cozza e vongola da usare per la decorazione (15).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 6

In una padella capiente fate insaporire un giro d’olio con gli spicchi di aglio e i gambi di prezzemolo (16), poi adagiate gli scampi (17) e scottateli per 1 minuto, girandoli anche di lato. Rimuovete gli scampi dalla padella (18) e teneteli da parte.

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 7

Versate i calamari nello stesso fondo di cottura (19) e scottate anch’essi per 1-2 minuti, poi toglieteli dalla padella (20) e teneteli da parte. A questo punto aggiungete i pomodorini (21) e cuocete per 10-15 minuti, abbassando leggermente la temperatura.

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 8

Una volta cotti, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio e il prezzemolo dalla padella (22). Portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e, nel frattempo, versate l’acqua filtrata delle vongole e delle cozze nella padella con i pomodorini (23). Cuocete le linguine per metà del tempo indicato sulla confezione (24).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 9

Scolate la pasta nella padella e finite di cuocerla con il condimento, aggiungendo se necessario un po’ della sua acqua di cottura (25). Una volta al dente, spegnete il fuoco e unite le cozze con le vongole (26) e i calamari (27).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 10

Aggiungete anche gli scampi (28) e le foglie di prezzemolo tritate (29). Mescolate bene per amalgamare il tutto (30).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 11

E’ il momento di assemblare i cartocci: adagiate un foglio di carta forno sopra un foglio di alluminio (31), poi posizionate una porzione di pasta nel mezzo e aggiungete altro condimento (32). Completate ogni cartoccio con uno scampo e con i molluschi non sgusciati che avete tenuto da parte (33).

Linguine al cartoccio con frutti di mare, passo 12

Richiudete la carta forno con la pasta all’interno avvolgendo le estremità a caramella per sigillarle (34), poi richiudete anche con l’alluminio (35). Trasferite i cartocci in una teglia e cuocete in forno statico a 220° per 10 minuti. Le vostre linguine al cartoccio con i frutti di mare sono pronti per essere serviti (36)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le linguine al cartoccio con frutti di mare. Se necessario si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.

Consiglio

Non è necessario salare l’acqua della pasta perché l’acqua delle cozze e delle vongole è già molto sapida; assaggiate le linguine alla fine per regolare eventualmente di sale.

Potete aggiungere o sostituire gli scampi con i gamberi e seguire lo stesso procedimento, magari aumentando la dose.

Potete aggiungere del peperoncino fresco al fondo di cottura per una nota piccante!

Per un tocco di freschezza, invece, potete guarnire con della scorza di limone.

Se preferite un condimento più cremoso optate per la passata di pomodoro al posto dei pomodorini.

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Il risotto al granchio blu è un primo piatto che nasce dalla fusione di ingredienti pregiati e sapientemente combinati, un esempio di come la cucina possa essere creatività, tecnica e passione. Il granchio blu è il protagonista del piatto: con la sua polpa succosa e saporita dona sostanza al piatto, mentre i carapaci vengono utilizzati per preparare un brodo ricco e aromatico. La crema di carote viola, con il suo colore vibrante e il sapore dolce e terroso, è il complemento perfetto al risotto. Il tocco di freschezza viene dato dalla buccia di cedro grattugiata, che crea un contrasto di aroma e di colore. Non abbiamo dubbi: il risotto al granchio blu è un piatto adatto per una cena elegante e, in generale, per le grandi occasioni.
Se state cercando altre ricette con il granchio, non fatevi sfuggire:

Linguine piccanti al granchio
Spaghetti al granchio blu
Tortine con polpa di granchio
Bignè di granchio e formaggio
Gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso Carnaroli 180 g
Granchio blu 2 grandi
Cedro 1 la scorza grattugiata
Maggiorana q.b.

per il brodo di granchio

Carote viola 2
Scalogno 2
Sedano 1 costa
Pomodorini ciliegino 8
Maggiorana 2 rametti
Rum 60 g
Acqua q.b. fredda
Ghiaccio q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la crema di carote viola

Carote viola 3
Scalogno 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Risotto al granchio blu, passo 1

Per preparare il risotto al granchio blu, come prima cosa pulite molto bene i granchi, poi tagliateli a metà (1). Cuocete i granchi interi per 5 minuti in acqua bollente (2), quindi scolateli (3).

Risotto al granchio blu, passo 2

Trasferite i granchi in una ciotola con acqua e ghiaccio (4). A questo punto eliminate le interiora e, con un cucchiaio, prelevate la polpa dal carapace (5). Aprite le chele ed estraete la polpa anche da esse (6). Tenete da parte sia le carcasse che la polpa.

Risotto al granchio blu, passo 3

Preparate gli ingredienti che vi serviranno per il brodo e per la crema, tenendoli separati: pelate le carote viola (7) e tagliatele prima a listarelle (8) e poi a tocchetti (9).

Risotto al granchio blu, passo 4

Dividete a metà i pomodorini (10), poi riducete a tocchetti la costa di sedano (11) e gli scalogni (12).

Risotto al granchio blu, passo 5

Iniziate a occuparvi del brodo: in una pentola con un giro d’olio versate gli scalogni e il sedano (13). Unite le carote (14), i rametti di maggiorana e i pomodorini (15). Fate tostare per qualche minuto.

Risotto al granchio blu, passo 6

Aggiungete poi i carapaci dei granchi (16) e rosolate per qualche minuto a fiamma media. Sfumate con il rum (17) e, quando tutta la parte alcolica sarà vaporata, aggiungete il ghiaccio (18).

Risotto al granchio blu, passo 7

Coprite con l’acqua fredda (19), poi aggiustate di sale e pepe (20). Cuocete per 30 minuti o fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà. Filtrate il brodo (21) e tenete in caldo.

Risotto al granchio blu, passo 8

Passate alla crema di carote viola: in una pentola versate un filo d’olio, aggiungete lo scalogno rimanente e lasciate soffriggere. Unite le carote (22), bagnate con il brodo di granchio (23), salate e pepate (24). Fate cuocere fino a quando le carote non saranno diventate morbide.

Risotto al granchio blu, passo 9

Trasferite il tutto in un mixer (25) e frullate (26) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (27).

Risotto al granchio blu, passo 10

Ora potete iniziare a cuocere il risotto: in una pentola mettete il riso, aggiungete un pizzico di sale e tostatelo a secco per qualche minuto. Bagnate con il brodo di granchio (28) e portate a cottura il riso in questo modo, aggiungendo un mestolo per volta non appena il liquido sarà stato assorbito. Quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura, unite la crema di carote viola (29). Spegnete la fiamma e mantecate aggiungendo la polpa di granchio (30).

Risotto al granchio blu, passo 11

Completate con la buccia grattugiata di cedro (31), un filo d’olio (32) e maggiorana (33).

Risotto al granchio blu, passo 12

Impiattate e completate con altra buccia grattugiata di cedro (34), un filo d’olio e qualche fogliolina di maggiorana (35). Il risotto al granchio blu è pronto per essere gustato (36)!

Conservazione

Se il risotto al granchio blu dovesse avanzare potete conservarlo, in un contenitore chiuso, per 2 giorni in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se non avete a disposizione il cedro potete usare la buccia di limone o arancia.

Se vi piace sperimentare potete arricchire il risotto aggiungendo altri tipi di verdure!

Un pizzico di zafferano nel brodo di granchio darà una complessità maggiore al piatto.

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Il coniglio al microonde è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici. Questa ricetta vi farà saltare molti passaggi, con risparmio di tempo e senza sporcare troppe pentole e stoviglie: basterà mettere insieme tutti gli ingredienti e cuocerli nel vostro microonde. La carne di coniglio, tenera e delicata, è la protagonista del piatto, e si sposa perfettamente con le cipolle e le patate dando vita ad un piatto completo e nutriente. Il microonde, grazie ad una cottura uniforme, permette di preservare tutte le proprietà nutritive degli ingredienti esaltandone i sapori: potrete così ottenere una carne morbida e succulenta, accompagnata da patate dorate cotte a puntino.
Se state cercando altre ricette con il coniglio, provate anche:

Coniglio al forno
Coniglio alla cacciatora
Coniglio in umido
Coniglio alla ligure

Se invece state cercando altre ricette con il microonde, non perdete:

Patate al microonde
Brodo vegetale al microonde
Mele cotte al microonde,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Coniglio 1,2 kg in pezzi
Patate 800 g
Cipolle rosse 120 g
Brodo vegetale 100 g
Vino bianco 40 g
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 4 rametti
Timo 4 rametti
Salvia 1 foglia
Olio extravergine d’oliva 70 g
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Coniglio al microonde, passo 1

Per preparare il coniglio al microonde, come prima cosa pelate le patate, tagliatele prima in quarti (1) e poi a tocchetti (2). Tagliate la cipolla a julienne (3) e tenete da parte.

Coniglio al microonde, passo 2

In una ciotola mettete il coniglio a pezzi, aggiungete l’olio (4), il rosmarino (5), regolate di sale e pepe (6).

Coniglio al microonde, passo 3

Versate all’interno della ciotola anche il vino bianco (7) e il brodo vegetale. Unite le cipolle (8) e le patate (9). Mescolate per far insaporire.

Coniglio al microonde, passo 4

Trasferite il tutto in una teglia leggermente unta, aggiungete l’aglio (10), il timo e la salvia (11). Cuocete in microonde a 800 W per 40 minuti. Poi continuate la cottura per altri 10 minuti in modalità grill. Il coniglio al microonde è pronto per essere servito (12).

Conservazione

Il coniglio al microonde può essere conservato in frigo, in un contenitore chiuso, per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia di congelare.

Consiglio

Al posto del timo potete utilizzare il rosmarino. Per personalizzare la ricetta potete aggiungere altre spezie come la paprika o il curry. Inoltre potete dare più complessità al piatto aggiungendo il succo di agrumi come l’arancia o il limone.

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Il risotto pomodorini e burrata è un primo piatto che conquisterà il vostro palato con la sua semplicità e raffinatezza. Un vero e proprio trionfo di sapori e colori. La freschezza dei pomodorini e la cremosità della burrata sono connubio perfetto, un classico che viene reinterpretato in modo creativo e moderno, e che riuscirà a conquistare tutti al primo assaggio. È un piatto indicato per ogni occasione, dal pranzo in famiglia ad una cena speciale. Un piatto molto semplice nella sua preparazione, indicato anche per chi è alle prime armi in cucina.
Se state cercando altre ricette di risotti, non perdete:

Risotto allo zafferano
Risotto alla parmigiana
Risotto al pomodoro
Risotto alle verdure
Risotto ai funghi,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso Carnaroli 320 g
Cipolle bianche 1
Burro q.b.
Vino bianco 1 bicchiere
Sale q.b.
Brodo vegetale q.b.

Per la crema di pomodorini

Pomodorini 400 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.

Per mantecare

Burro 40 g
Parmigiano Reggiano DOP 40 g

Per completare

Burrata 400 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Risotto pomodorini e burrata, passo 1

Per preparare il risotto pomodorini e burrata, come prima cosa tagliate a metà i pomodorini (1). Metteteli poi in una padella con un filo d’olio e uno o 2 spicchi d’aglio (2). Aggiungete qualche foglia di basilico (3) e fate cuocere per 10 minuti.

Risotto pomodorini e burrata, passo 2

Eliminate l’aglio (4) e trasferite il tutto in un mixer. Frullate (5) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (6).

Risotto pomodorini e burrata, passo 3

In un tegame mettete a sciogliere il burro (7). Intanto tritate mezza cipolla (8), aggiungetela insieme al burro (9) e fatela stufare per qualche minuto.

Risotto pomodorini e burrata, passo 4

Unite il riso (10), aggiungete il sale e fate tostare sino a che sfiorandolo non risulterà molto caldo e i chicchi inizieranno a cambiare colore. Sfumate con il vino bianco (11), e, una volta fatta evaporare tutta la parte alcolica, portate a cottura il riso con il brodo vegetale (12). Aggiungete 1 o 2 mestoli di brodo caldo, in modo da coprire a filo il riso. Mescolate spesso e aggiungete altro brodo al bisogno.

Risotto pomodorini e burrata, passo 5

Quando mancheranno 4 minuti al termine della cottura, aggiungete la crema di pomodorini (13). Una volta completata la cottura del riso, mantecate con burro (14) e parmigiano (15).

Risotto pomodorini e burrata, passo 6

Impiattate disponendo mucchietti di burrata sul riso (16), completate con foglie di basilico, un filo d’olio e pepe (17). Il risotto pomodorini e burrata è pronto per essere servito (18).

Conservazione

Il risotto pomodorini e burrata può essere conservato in frigo, in un contenitore, per un giorno.

Consiglio

Se vi piace il piccante potete mettere un peperoncino fresco durante la cottura dei pomodorini. Il risotto avanzato si può utilizzare per la preparazione di arancini e crocchette.

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/da

Con la nostra cheesecake tiramisù con savoiardi abbiamo preso il meglio della cheesecake, la torta a base di formaggio cremoso più versatile del mondo, e del tiramisù, il classico e amatissimo dessert tutto italiano… e ne abbiamo fatto un dolce ancor più unico e delizioso! La delicata crema al mascarpone e i savoiardi intrisi di caffè del mitico dessert al cucchiaio incontrano la consistenza ricca, fresca e soda della cheesecake, per un tripudio di bontà che farà la gioia di tutta la famiglia. E per le occasioni più speciali? Con la nostra decorazione a scacchiera di cacao, la cheesecake tiramisù si veste a festa ed è pronta a calcare con onore anche le tavole più raffinate… così come la crostata morbida al tiramisù, altrettanto originale e scenografica! I cucchiaini fremono, non cominciate anche voi a sentire una certa acquolina? Bando alle ciance, è quasi l’ora della merenda: prepariamo insieme l’irresistibile cheesecake tiramisù con savoiardi!,

Categoria: Dolci

per una base da 22 cm

Savoiardi 190 g
Burro 100 g
Caffè 50 g

Per la crema di mascarpone

Mascarpone 500 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Zucchero 130 g
Panna fresca liquida 100 g
Tuorli 100 g (circa 6)
Acqua 45 g fredda
Gelatina in fogli 10 g

Per lo strato di savoiardi

Savoiardi 120 g
Caffè 120 g

Per la decorazione

Cacao amaro in polvere 10 g

Preparazione

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 1

Per preparare la cheesecake tiramisù, iniziate dalla base. Preparate il caffè (espresso o della moka): ne serviranno 170 g totali (e lasciate intiepidire successivamente), poi fate fondere il burro in un pentolino facendo attenzione che non si bruci, poi lasciate intiepidire. Intanto mettete i savoiardi nel mixer (1) e azionate le lame fino a ridurli in polvere (2). Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito (3).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 2

Unite anche 50 g di caffè (4), poi mescolate accuratamente. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm e versatevi il composto di savoiardi (5). Distribuitelo uniformemente sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo (6). Infine, per farlo rassodare, trasferite lo stampo in frigo per almeno mezz’ora.

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 3

Nel frattempo dedicatevi alla crema. Per prima cosa mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda (7). Intanto ponete in un pentolino dal fondo spesso 65 g di zucchero e 45 g di acqua (8). Portate ad ebollizione lo sciroppo (9).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 4

Controllate la temperatura con un termometro alimentare (10); quando raggiungerà i 115°, inserite nella planetaria i tuorli e il resto dello zucchero e cominciate a montare con le fruste (11). Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120°, toglietelo dal fuoco e cominciate a versarlo nella planetaria (12), poco per volta, in 3 riprese, spegnendo di volta in volta le fruste per recuperare lo sciroppo rimasto sui bordi della ciotola.

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 5

Continuate a montare fino a quando il composto non risulterà completamente freddo (13). Quindi, in un pentolino, scaldate la panna (non c’è bisogno di farla bollire) (14) e aggiungete la gelatina che avevate tenuto in ammollo, dopo averla ben strizzata (15).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 6

Mescolate accuratamente per far sciogliere la gelatina in modo uniforme (16) e lasciate intiepidire. In una ciotola unite il formaggio fresco spalmabile e il mascarpone (17), poi amalgamateli (18).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 7

Aggiungete i formaggi, un cucchiaio per volta, nella planetaria tenendola in funzione (19). Unite infine anche la panna in cui avete sciolto la gelatina ormai fredda (20). Lasciate andare le fruste ancora giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti della crema, poi spegnetele. Recuperate dal frigo la base rassodata della cheesecake e versatevi un primo strato di crema (21).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 8

Livellate la superficie con una spatola (22). Intingete velocemente i savoiardi nei restanti 120 g di caffè (23) e tagliateli a metà (24).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 9

Disponete i mezzi savoiardi a cerchi concentrici all’interno della tortiera (25), quindi coprite con il secondo e ultimo strato di crema (26) e livellate anch’esso. Ponete la vostra cheesecake tiramisù in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore (27).

Cheesecake tiramisù con savoiardi, passo 10

Trascorso il tempo di rassodamento, rimuovete delicatamente il disco dello stampo e la carta presente sui bordi (28). A questo punto, potete semplicemente spolverizzare la superficie del dolce con il cacao amaro setacciato, oppure, per ottenere una scacchiera come la nostra, procedete così: disegnate su un foglio di carta da forno un cerchio dello stesso diametro dello stampo; con il righello tracciate le righe orizzontali e verticali per formare i quadretti e infine, utilizzando un trincetto o un taglierino, ritagliate la metà dei quadretti in maniera alternata per ottenere una scacchiera. Fatevi aiutare per tenere il foglio di carta da forno sul dolce e spolverizzate con il cacao amaro (29). Rimuovete quindi il foglio di carta forno: la vostra cheesecake tiramisù è pronta per essere gustata (30)!

Conservazione

La cheesecake tiramisù si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

Potete congelarla, dividendola già in porzioni se preferite, negli appositi contenitori alimentari. Scongelate poi la cheesecake in frigorifero al momento del bisogno.

Consiglio

Se volete ottenere una decorazione più semplice, ma altrettanto bella da vedere, realizzate delle striscioline di carta da forno e disponetele a losanghe sulla superficie della torta, come per fare una crostata; spolverizzate con il cacao, et voilà!

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/da

Le lasagne di crepe con verdure sono un primo piatto che unisce tradizione e innovazione. Sono delle lasagne originali, realizzate con le crepe al posto delle classiche sfoglie all’uovo e perfette per qualsiasi occasione… dalle cene in famiglia ai pranzi con gli amici, dalle festività ai momenti speciali in cui desiderate stupire i vostri ospiti con qualcosa di particolare e raffinato. Gli spinaci aggiungono alle crepe un gusto inconfondibile e una splendida nota di colore verde. Il sedano, croccante e aromatico, fornisce una nota fresca e leggermente pungente e si armonizza perfettamente con la dolcezza naturale delle carote. Completano il quadro i broccoli e il parmigiano che conferiscono al piatto sostanza e una nota sapida. La besciamella è l’elemento capace di legare tutti gli ingredienti: cremosa e vellutata, avvolge le crepe e le verdure, facendo sì che ogni boccone sia ricco e saporito. Non vi resta che provare a replicare, e perché no, personalizzare, questa fantastica ricetta!
Se state cercando altre ricette di lasagne, provate anche:

Lasagne al pesto
Lasagne vegetariane
Lasagna bianca

Se invece siete alla ricerca di altre idee salate da realizzare con le crepe eccone alcune da non perdere:

Crepe ricotta e spinaci
Crespelle primavera
Crespelle integrali con verdure miste o feta,

Categoria: Primi piatti

Per 10 crepe

Spinaci 100 g
Latte 500 g
Farina 00 160 g
Uova 3
Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la farcitura

Broccoli 1 grande
Carote 3
Sedano 3 coste
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la besciamella

Latte intero 1 l
Burro 80 g
Farina 00 80 g
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Lasagne di crepe con verdure, passo 1

Per preparare le lasagne di crepe con verdure, come pima cosa tagliate le cime a pezzetti (1); poi tagliate sedano e carota, precedentemente mondati, a listarelle (2)(3).

Lasagne di crepe con verdure, passo 2

In una padella versate un giro d’olio, mettete le carote (4), aggiungete il sedano (4) e regolate di sale e pepe (5). Saltate a fiamma alta per 5 minuti (6).

Lasagne di crepe con verdure, passo 3

Unite i broccoli (7), coprite con un coperchio (8), abbassate la fiamma, e fate cuocere per 15 minuti (9). Se serve aggiungete dell’acqua.

Lasagne di crepe con verdure, passo 4

Intanto tuffate gli spinaci in acqua bollente salata (10), sbollentate giusto 2-3 minuti e scolateli con una schiumarola (11), quindi trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio (12); in questo modo fermerete la cottura e preserverete il colore degli spinaci.

Lasagne di crepe con verdure, passo 5

Strizzate per bene gli spinaci (13) e trasferiteli in un mixer; versate il latte (14), aggiustate di sale (15) e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

Lasagne di crepe con verdure, passo 6

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina (16) e mescolate per ottenere una pastella liscia e omogenea, aggiungete pian piano il latte (17) e infine la crema di spinaci (18).

Lasagne di crepe con verdure, passo 7

Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo (19), quindi aggiungete un giro d’olio (20) e mescolate nuovamente (21).

Lasagne di crepe con verdure, passo 8

Ungete una padella, scaldatela e versate all’interno un mestolo di pastella (22), quando la crêpe sarà cotta (23), da ambo i lati, mettetela a raffreddare su un piatto a raffreddare (24). Con queste dosi dovreste ottenere 10 crêpe.

Lasagne di crepe con verdure, passo 9

Intanto preparate la besciamella. Mettete a scaldare in un pentolino il latte (25). In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete il sale (26), il pepe e la noce moscata (27).

Lasagne di crepe con verdure, passo 10

Unite la farina (28) e fate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate il latte caldo in pentola (29) e fate cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che la besciamella non si sarà addensata (30).

Lasagne di crepe con verdure, passo 11

È arrivato il momento di assemblare la lasagna. Sul fondo di una pirofila mettete un paio di cucchiai di besciamella (21), posizionate sopra due crêpes agli spinaci (32) e continuate con un altro strato di besciamella (33).

Lasagne di crepe con verdure, passo 12

Sulla besciamella mettete abbondanti verdure, quindi aggiungete una spolverata di parmigiano (34). Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Spolverizzate la superficie delle lasagne con il parmigiano (35). Cuocete in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. Se volete che sulla superficie si crei una deliziosa crosticina, spostate la pirofila nella parte alta del forno e cuocete in modalità grill per altri due minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Toglietele dal forno e fatele riposare per 5 minuti. Le lasagne di crêpes con verdure sono pronte, non vi resta che impiattare e servire (36).

Conservazione

Sarebbe bene consumare subito le lasagne di crêpes con verdure, se dovessero avanzare si possono conservare per 2-3 giorni in frigo in un contenitore chiuso. Si possono anche congelare, magari già porzionate, in modo da averle sempre pronte al momento del bisogno.

Consiglio

La bellezza di questa ricetta sta anche nella sua versatilità. Potete personalizzarla secondo i vostri gusti e le vostre preferenze, aggiungendo o sostituendo le verdure con quelle di stagione, o variando la composizione della besciamella per creare nuove combinazioni di sapori.

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/da