Il raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi è un primo elegante e raffinato, studiato per stupire con la sua varietà di consistenze e sapori. La pasta fresca racchiude una farcia delicata di ricotta, parmigiano e asparagi, e, al centro un tuorlo morbido e cremoso. Assaggiando questa meraviglia passerete in rassegna tutte le consistenze dell’asparago e scoprirete l’equilibrio perfetto di sapori delicati che si sposano perfettamente con quelli più decisi. È un piatto perfetto per le occasioni speciali, vedere i vostri ospiti stupiti e deliziati è una soddisfazione che vale tutto il lavoro fatto, e, con un minimo di impegno nella fase dell’impiattamento, sarete in grado di portare in tavola un primo degno dell’alta cucina.
Se state cercando altre ricette di primi piatti con gli asparagi, provate anche:

Pasta agli asparagi
Pasta con asparagi e pancetta
Pasta asparagi e fontina
Pasta panna e asparagi
Carbonara di asparagi,

Categoria: Primi piatti

Per la pasta fresca

Farina 00 200 g
Uova 2

Per il ripieno

Ricotta vaccina 600 g
Uova 4
Asparagi 400 g
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la salsa di asparagi

Asparagi 100 g già cotti
Acqua q.b.

Per completare

Asparagi q.b. punte
Cerfoglio q.b.

Preparazione

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 1

Per preparare il raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, come prima cosa occupatevi della pasta fresca. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova sbattute (1) e impastate (2) fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo (3). Avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 2

Intanto eliminate la parte più legnosa degli asparagi (4) e tagliateli a pezzetti (5), lasciate intere un po’ di punte, serviranno per la decorazione (6).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 3

In una padella versate l’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio e unite gli asparagi (7). Regolate di sale e pepe (8) e cuocete per 15 minuti o fino a che non saranno diventati morbidi. Salvate qualche punta per la decorazione finale (9).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 4

Prelevate una parte degli asparagi e metteteli in un mixer (10), aggiungete un po’ d’acqua (11) e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (12). Tenete da parte.

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 5

In una ciotola mettete la ricotta e aggiungete il parmigiano (13). Salate e pepate (14), quindi unite gli asparagi a pezzetti (15).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 6

Lavorate con una forchetta (16) e trasferite il tutto (17) in un sac-à-poche (18).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 7

Intanto preparate la salsa al parmigiano: mettete una ciotola a scaldare a bagnomaria, mettete al suo interno il parmigiano (19), versate il latte (20) e mescolate fino ad ottenere una crema liscia (21).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 8

Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con un mattarello o una sfogliatrice, fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm di spessore (22). Con il sac-à-poche farcite la sfoglia creando delle ciambelle (23) e all’interno di ognuna di esse un tuorlo (24) e un pizzico di sale.

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 9

Spennellate con dell’acqua (25) e chiudete con un’altra sfoglia (26). Tagliate la pasta con l’aiuto di un coppapasta per ottenere i ravioloni (27).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 10

Cuocete per 3 minuti in acqua bollente salata (28). Intanto in una padella fate sciogliere il burro con un po’ di acqua di cottura della pasta (29). Scolate i ravioli e fateli insaporire in padella per qualche minuto (30).

Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi, passo 11

Impiattate e guarnite con la crema al parmigiano, la salsa di asparagi (31), sulla superficie del raviolo posizionate qualche punta di asparago e qualche foglia di cerfoglio fresco (32). Il raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi è pronto per essere servito (33).

Conservazione

È consigliabile consumare subito il raviolone al tuorlo fondente con ricotta e asparagi. Potete conservare sia la crema al parmigiano che la salsa di asparagi in frigo, in contenitori chiusi, per due giorni al massimo.

Consiglio

Cuocete i ravioloni in abbondante acqua salata assicurandovi che l’acqua non bolla troppo vigorosamente per evitare che si rompano durante la cottura, fondamentale per mantenere integro il cuore fondente. Al posto del cerfoglio potete usare il prezzemolo fresco.

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I bocconcini di vitello al limone sono un secondo piatto sfizioso, ideali per un pranzo o una cena in famiglia o con gli amici. I bocconcini di vitello, teneri e delicati, sono il perfetto complemento per la salsa al limone, che avvolge la carne in un abbraccio di sapore, e, grazie alla sua cremosità vellutata, aggiunge una nota di freschezza e vivacità al piatto. Il risultato vi conquisterà al primo assaggio ed è un’alternativa facile e veloce rispetto al classico spezzatino di vitello: con pochi e semplici passaggi, infatti, sarete in grado di trasformare un piatto ordinario in un piccolo capolavoro di gusto. I bocconcini di vitello al limone sono la scelta perfetta per sorprendere e deliziare i vostri commensali, conquistandoli con semplicità e raffinatezza.
Se siete alla ricerca di altre secondi piatti facili e veloci con il vitello, provate anche:

Scaloppine al limone
Scaloppine di vitello alla pizzaiola
Straccetti di vitello con verdure croccanti
Spiedini di vitello con rucola e scamorza

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Vitello 400 g bocconcini
Succo di limone 100 g
Scorza di limone q.b.
Latte 100 g
Vino bianco 80 g
Olio extravergine d’oliva 25 g
Fecola di patate 10 g
Farina 00 q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Bocconcini di vitello al limone, passo 1

Per preparare i bocconcini di vitello al limone, come prima cosa dedicatevi alla salsa al limone. Versate in una padella il latte insieme alla scorza grattugiata (1) e il succo di un limone (2). Unite la fecola di patate (3).

Bocconcini di vitello al limone, passo 2

Portate sul fuoco, a fiamma moderata, fino a sfiorare il bollore. Mescolate per non far formare grumi (4). Spegnete il fuoco e mescolate di tanto in tanto per evitare che si formi la patina in superficie. Intanto, mettete i bocconcini di vitello in una ciotola, unite la farina (5) e mescolate. Assicuratevi che tutta la carne sia ricoperta dalla farina, poi eliminate quella in eccesso. In una padella scaldate l’olio (6).

Bocconcini di vitello al limone, passo 3

Aggiungete i bocconcini di vitello (7) e fate rosolare per bene. Sfumate con vino bianco (8) e lasciate evaporare tutta la parte alcolica, a fiamma vivace. Regolate di sale (9).

Bocconcini di vitello al limone, passo 4

Aromatizzate con il pepe (10), e fate cuocere con coperchio a fuoco dolce per 8-10 minuti. Infine unite la salsa al limone (11) e cuocete ancora per un paio di minuti. Mescolate continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo; dovrete ottenere una consistenza densa e vellutata. I bocconcini di vitello al limone sono pronti, impiattate e servite con del prezzemolo fresco tritato (12)!

Conservazione

I bocconcini di vitello possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. In alternativa potete congelarli dopo la cottura.

Consiglio

Al posto della carne di vitello potete utilizzare quella di pollo, tacchino o maiale.

Potete aggiungere dello zenzero tritato fresco o in polvere per dare una nota di piccantezza e rendere questo piatto ancora più profumato.

Il prezzemolo può essere sostituito con erba cipollina.

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/da

I tacos sono un classico street food della cucina tex-mex: solitamente farciti con il chili con carne, si prestano a tantissime varianti. Oggi vi mostriamo come preparare i tacos con bresaola e pesche, un’idea davvero originale e sfiziosa, perfetta da servire per un aperitivo estivo diverso dal solito! Iniziamo da come si preparano i tacos, certamente potrete acquistarli pronti, ma fatti in casa vi garantiamo che è tutta un’altra cosa. Una volta che questi gusci di mais saranno pronti non dovrete far altro che farcirli… con il nostro ripieno alternativo conquistare i vostri ospiti sarà un gioco da ragazzi: formaggio cremoso, una fresca insalatina di pesche profumata al basilico e delle buonissime fettine di bresaola.Preparate anche voi i nostri tacos con bresaola e pesche per portare in tavola una ventata di freschezza e colore!Scoprite anche queste varianti:

Tacos veloci
Fish tacos
Tacos con kale e gamberi

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Categoria: Antipasti

per 9 tacos

Farina di mais fioretto 110 g
Farina Manitoba 50 g
Acqua 150 g tiepida
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale fino 2 g

per farcire

Bresaola 180 g
Pesche noci 1
Formaggio fresco spalmabile 60 g
Anacardi 50 g tostati e salati
Basilico 5 foglie
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Tacos con bresaola e pesche, passo 1

Per preparare i tacos con bresaola e pesche come prima cosa realizzate l’impasto dei tacos. In una ciotola versate la farina di mais, la farina manitoba e il sale (1). Aggiungete anche l’olio (2) e metà dell’acqua (3), poi iniziate a impastare con una forchetta.

Tacos con bresaola e pesche, passo 2

Versate l’acqua rimasta e impastate con le mani (4). Lavorate il composto su un piano e impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo (5). Date una forma sferica, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti (6).

Tacos con bresaola e pesche, passo 3

A questo punto stendete l’impasto aiutandovi con il mattarello e poca farina (7). Dovrete ottenere uno spessore di circa 1-2 mm. Ricavate 9 dischi con un coppapasta da 10 cm (8) (9). Gli scarti possono essere impastati nuovamente, avendo cura di far riposare il panetto 5 minuti prima di stenderlo.

Tacos con bresaola e pesche, passo 4

Scaldate una padella antiaderente e trasferite i dischi all’interno (10); cuocete a fuoco medio per 2 minuti per lato, girandoli quando saranno ben dorati (11). Man mano che saranno cotti posizionate i dischi su uno stampo da cannolo (12), capovolgetelo su una griglia e lasciate raffreddare.

Tacos con bresaola e pesche, passo 5

Proseguite in questo modo per cuocere tutti i dischi e lasciateli raffreddare (13). Intanto passate alle pesche: dividetele a metà ed eliminate il nocciolo interno (14). Tagliate la noce pesca prima a fette (15).

Tacos con bresaola e pesche, passo 6

Poi riducetela a cubetti (16). Trasferite in una ciotola e condite con pepe, olio e foglie di basilico (17). Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto. Ora componete i tacos: aggiungete del formaggio spalmabile alla base, aiutandovi con un sac-à-poche (18).

Tacos con bresaola e pesche, passo 7

Inserite poi all’interno le pesche (19) e un paio di fettine di bresaola (20). Coprite con altri cubetti di pesca (21).

Tacos con bresaola e pesche, passo 8

Ultimate con ciuffetti di formaggio cremoso (22) e anacardi (23). I vostri tacos con bresaola e pesche sono pronti per essere gustati (24)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i tacos con bresaola e pesche.

I tacos non farciti si possono conservare per 2 giorni in un luogo fresco e asciutto. 

Consiglio

Al posto di cuocere i tacos in padella potete anche friggerli e utilizzare la stessa tecnica per dare la forma e farli raffreddare.

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/da

Un antipasto sfizioso oppure un originale secondo piatto? Lo deciderete voi dopo aver preparato queste buonissime patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo! Grazie alla cottura al cartoccio le patate ripiene si trasformano in morbide barchette che accolgono un delizioso uovo al tegamino, impreziosito con l’inconfondibile profumo del tartufo e dell’erba cipollina. Il sapore dolce e delicato del prosciutto crudo, infine, aggiunge gusto e carattere! Semplici e stuzzicanti al tempo stesso, le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo si preparano con pochi ingredienti ma assicurano un effetto sorprendente.
Provate anche queste ricette di patate al cartoccio:

Patate al cartoccio bavaresi
Jacket potatoes

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Categoria: Antipasti

Ingredienti

Patate 6 medie
Uova 6
Prosciutto crudo 6 fette
Tartufo nero q.b. sott’olio
Rosmarino q.b.
Erba cipollina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 1

Per preparare le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo per prima cosa lavate bene le patate e tagliate la calotta superiore, senza sbucciarle (1). Scavate la polpa della parte inferiore con un coltellino, facendo molta attenzione a mantenere intatto il fondo e le pareti (2), poi rifinite con un cucchiaino (3).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 2

Spennellate l’interno con l’olio (4), poi insaporite con sale (5), pepe e rosmarino tritato (6).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 3

Posizionate ogni patata su un foglio di alluminio (7) e avvolgetela per impacchettarla (8). Trasferite le patate nel cartoccio su una teglia (9) e cuocete nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 4

Trascorso il tempo di cottura sfornate le patate e aprite i cartocci nella parte superiore, poi versate all’interno di ciascuna patata un uovo (10). Lasciate i cartocci aperti e infornate nuovamente per una decina di minuti (11), o fino a quando l’albume risulterà cotto e il tuorlo morbido (12).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 5

A questo punto rimuovete le patate ripiene dal cartoccio, pepate (13) e adagiate sopra una fetta di prosciutto crudo (14) (15).

Patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo, passo 6

Infine guarnite con delle fettine di tartufo (16) e dell’erba cipollina tritata (17). Le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo sono pronte per esser servite (18)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le patate al cartoccio con uovo, prosciutto crudo e tartufo. Se necessario potete conservarle in frigorifero per un giorno.

Consiglio

Se preferite potete sostituire l’erba cipollina con timo o prezzemolo.

Non buttate la calotta delle patate ma utilizzatela per realizzare un puré o altre preparazioni!

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L’insalata estiva con frutta e mozzarelline è una festa di colori e sapori tipici della stagione calda. Le albicocche, morbide e leggermente acidule, si accostano ai fichi zuccherini e ai succosi acini d’uva, offrendo una piacevole armonia fruttata. La rucola smorza la dolcezza con le sue note piccanti e vivaci. Le morbide mozzarelline completano il quadro, donando un tocco fresco e saporito. Una spruzzata di citronette profumata avvolge ogni ingrediente, regalando un’esplosione di gusto in ogni boccone. Divertitevi a variare gli ingredienti per creare nuove e gustose combinazioni di sapori per le vostre insalate estive:

Insalata di ceci estiva
Insalata di farro e orzo estiva
Insalata di seppie estiva
Insalata nizzarda

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Categoria: Insalate

Ingredienti

Mozzarelline ciliegine 300 g
Uva rossa 280 g
Pomodori 270 g misti
Albicocche 250 g
Fichi viola 8
Rucola 50 g

per la citronette

Olio extravergine d’oliva 60 g
Succo di limone 40 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Insalata estiva con frutta e mozzarelline, passo 1

Per preparare l’insalata estiva con frutta e mozzarelline per prima cosa lavate la frutta e la verdura. Tagliate a spicchi i fichi (1). Dividete a metà le albicocche (2) ed eliminate il nocciolo (3).

Insalata estiva con frutta e mozzarelline, passo 2

Riducete a spicchi anche le albicocche (4). Fate lo stesso con i pomodori (5) e gli acini d’uva (6). 

Insalata estiva con frutta e mozzarelline, passo 3

Raccogliete tutta la frutta in una ciotola capiente, unite anche la rucola (7) e le mozzarelline (8). Ora preparate la citronette: in una ciotola unite il succo di limone (9).

Insalata estiva con frutta e mozzarelline, passo 4

Salate (10), pepate e versate anche l’olio di oliva (11). Mescolate per emulsionare la citronette (12). 

Insalata estiva con frutta e mozzarelline, passo 5

Ora condite l’insalata con la citronette ottenuta  (13), mescolate per insaporire (14) e servite subito la vostra insalata estiva con frutta e mozzarelline (15)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito l’insalata estiva con frutta e mozzarelline.

Consiglio

Potete aggiungere una nota croccante arricchendo l’insalata con dei crostini di pane.

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Se siete amanti delle insalate eccone una a cui proprio non potrete rinunciare quest’estate! L’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline è un’alternativa davvero originale alla classica insalata verde. Potrete prepararla per una pausa pranzo leggera e saporita, o per una sfiziosa cena tra amici… ricca di noci e pesche saprà conquistarvi con il suo gusto e anche i vostri ospiti l’ameranno! Ciò che la rende così speciale sono sicuramente le pesche noci grigliate che cuocendo si caramellano leggermente in superficie e incontrano alla perfezione il gusto delle noci, delle foglie di spinacini e delle mozzarelline, che aggiungono un tocco di freschezza. La salsa di noci è perfetta per condire quest’insalata e le noci tostate conferiscono una nota croccante! Scoprite insieme a noi quanto è facile prepararla.Ecco altre varianti da provare:

Insalata estiva con frutta e mozzarelline
Insalata di patate mozzarelline e pomodorini

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Categoria: Insalate

per l’insalata

Pesche noci 350 g (2 medie)
Mozzarelline ciliegine 300 g
Spinacini 100 g
Gherigli di noci 50 g
Santoreggia 10 g
Succo di limone 0,5
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per la crema di noci

Gherigli di noci 50 g
Zucchero di canna 10 g
Olio di semi di girasole 40 g
Sale fino q.b.

Preparazione

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 1

Per preparare l’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline come prima cosa versate i gherigli di noci in una padella e tostate a fiamma bassa (1); andranno aggiunti all’ultimo alla vostra insalata. Intanto dividete le pesche noci a metà (2), eliminate il nocciolo e da ciascuna metà ricavate 6 spicchietti (3).

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 2

Trasferite le pesche in una ciotola, condite con sale, pepe, olio (4) e la santoreggia (5), poi mescolate (6). Lasciate insaporire qualche minuto. 

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 3

Intanto preparate la salsa alle noci: in un mixer versate le noci (non tostate) (7), lo zucchero di canna (8) e l’olio di semi di girasole (9).

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 4

Aggiungete anche un pizzico di sale (10) e frullate il tutto sino ad ottenere una salsa liscia (11). Trasferite in una ciotolina e tenete da parte (12).

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 5

Scaldate bene una griglia, posizionate gli spicchi di pesca all’interno (13) e cuocete 1-2 minuti per lato, girandolo a metà cottura quando saranno ben grigliati (14). Lavate bene gli spinacini e asciugateli. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete le pesche grigliate (15).

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 6

Unite le noci tostate (16) e le mozzarelline (17). Condite con il succo di limone (18).

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline, passo 7

Irrorate con la salsa alle noci (19) e mescolate delicatamente con 2 cucchiai (20). Trasferite in un piatto da portata e servite la vostra insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline (21)!

Conservazione

Consigliamo di consumare l’insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline al momento.

Consiglio

Al posto della santoreggia potete usare dell’origano fresco.

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Più fa caldo più abbiamo voglia di pietanze fresche e nutrienti, che ci diano energia e stimolino l’appetito… cosa c’è di meglio quindi di una sfiziosa insalata di patate, mozzarelline e pomodorini? Un piatto unico da gustare a temperatura ambiente, arricchito con filetti di alici e olive nere. Per condire questo mix di ingredienti colorati e saporiti abbiamo realizzato uno speciale olio al basilico, che dona un profumo intenso e irresistibile. Ideale per un pranzo fuori casa, l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini diventerà una delle ricette preferite della vostra estate!
Non perdetevi anche queste insalate estive:

Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline
Insalata estiva con frutta e mozzarelline

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Categoria: Insalate

Ingredienti

Patate 600 g
Pomodorini ciliegino 500 g
Mozzarelline ciliegine 300 g
Olive nere 50 g denocciolate
Acciughe sott’olio 30 g
Aglio 2 spicchi
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per l’olio al basilico

Olio extravergine d’oliva 30 g
Basilico 20 g

Preparazione

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 1

Per preparare l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini per prima cosa lavate le patate e lessatele in una pentola a partire da acqua fredda per circa 20 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda della loro dimensione) (1); dovranno risultare morbide ma non troppo. Una volta cotte scolatele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Nel frattempo occupatevi dei pomodorini: lavateli e divideteli a metà (2), poi versateli in una padella in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio con 2 spicchi di aglio (3).

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 2

Insaporite con sale, pepe e qualche foglia di basilico (4) e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti; non dovranno sfaldarsi (5). Una volta cotti, trasferite i pomodorini in una ciotola (6) e lasciate raffreddare.

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 3

Passate all’olio al basilico: mettete le foglie di basilico in un boccale, versate l’olio (7) e frullate con un mixer a immersione (8) per ottenere un composto omogeneo (9).

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 4

Setacciate il composto attraverso un colino (10) schiacciando con il dorso di un cucchiaio (11) per eliminare i residui (12). Tenete da parte.

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 5

Ora riprendete le patate ormai fredde e tagliatele a rondelle dello spessore di 1 cm (13). Siete pronti per assemblare l’insalata: trasferite le patate in una ciotola capiente insieme ai pomodorini (14) e alle olive (15).

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 6

Unite le mozzarelline (16) e i filetti di acciuga (17), poi profumate con qualche fogliolina di basilico (18).

Insalata di patate, mozzarelline e pomodorini, passo 7

Infine condite con l’olio al basilico (19) e mescolate bene, poi aggiustate di sale se necessario (20). La vostra insalata di patate, mozzarelline e pomodorini è pronta per essere servita (21)!

Conservazione

Si consiglia di consumare l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini subito dopo averla condita. Se desiderate potete prepararla in anticipo di qualche ora e condirla di servirla.

Consiglio

Potete arricchire l’insalata di patate, mozzarelline e pomodorini con dei crostini di pane tostato!

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L’insalata di riso venere con verdure e gamberi è un primo piatto fresco, facile e gustoso. Il riso venere, con il suo colore inconfondibile e il suo gusto unico, è il protagonista indiscusso di questa ricetta, e si sposa benissimo con la croccantezza delle verdure e la delicatezza dei gamberi. Questa insalata di riso è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, per chi desidera stupire i propri ospiti con qualcosa di nuovo e particolare, e per chi vuole godersi un pasto nutriente senza rinunciare alla leggerezza. Anche se non avete grande dimistichezza in cucina non temete, questo piatto è facile da realizzare, seguendo i nostri passaggi step by step non incontrerete grandi difficoltà!
Se state cercando altre ricette di insalate di riso, non perdete:

Insalata di riso vegetariana
Insalata di riso alla marinara
Insalata di riso integrale
Insalata di riso ai 4 pomodori,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Riso nero Venere 320 g
Gamberi 16
Peperoni gialli 2
Peperoni rossi 2
Pomodori ramati 2
Zucchine 2
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 1

Per preparare l’insalata di riso venere con verdure e gamberi, come prima cosa mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente salata (1). Intanto, tagliate i peperoni gialli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni (2). Poi tagliateli a listarelle, quindi a piccoli cubetti (3).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 2

Fate la stessa cosa con i peperoni rossi (4). Tagliate a metà i pomodori ed eliminate i semi e la polpa (5), quindi riduceteli a cubetti (6).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 3

Spuntate le zucchine (7), tagliatele a fette (8) e poi a cubetti (9).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 4

Ora dedicatevi alla pulizia dei gamberi. Tagliate via la testa, la coda e il carapace (10), eliminate l’intestino (11) e tagliate la polpa a pezzetti (12).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 5

Versate un filo d’olio in una padella (13), aggiungete i gamberi (14), fateli scottare per 1-2 minuti (15) e tenete da parte.

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 6

Nella stesa padella mettete i peperoni (16) e le zucchine (17). Regolate di sale e pepe (18) e cuocete a salto.

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 7

Scolate il riso (19) e raccoglietelo in una ciotola capiente. Fatelo raffreddare completamente. Poi unite le verdure saltate in padella (20) e i pomodori (21).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 8

Aggiungete i gamberi (22), la maggiorana fresca (23) e un filo d’olio (24).

Insalata di riso venere con verdure e gamberi, passo 9

Mescolate il tutto (25) e impiattate. Completate con qualche altra foglia di maggiorana (26). L’insalata di riso venere con verdure e gamberi è pronta per essere servita (27).

Conservazione

L’insalata di riso venere con verdure e gamberi si conserva in frigo, in un contenitore chiuso, per un giorno al massimo.

Consiglio

Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco. Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto. Se volete ottenere un gusto ancora più complesso potete aggiungere un goccio di aceto balsamico, che conferirà una nota agrodolce al piatto.

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Il crostino con alici marinate è un antipasto che unisce gusto e fantasia in cucina, perché partendo da ingredienti semplici si può creare un piatto gourmet buono ed elegante. Le alici grazie alla marinatura acquistano un sapore complesso, infatti arancia e limone conferiscono ai pesci un sapore agrumato che viene smorzato dal sapore pungente della cipolla e dell’aglio, mentre il finocchietto conferisce un tocco erbaceo che equilibra il tutto. Ma non finisce qui: a rendere il crostino ancora più speciale è la presenza della burrata che col suo cuore morbido è capace di bilanciare, con delicatezza, il sapore complesso delle alici marinate. Il tocco finale è dato dalla marinatura alla menta che dona freschezza e profondità al piatto. Il crostino con alici marinate è un antipasto per tutte le occasioni, che sia per un pasto informale, per un buffet o per un brunch riuscirà sempre a stupire tutti.
Se state cercando altre ricette con le alici, non fatevi sfuggire:

Alici ammollicate
Alici alla pizzaiola
Alici alla scapece
Teglia di alici e patate
Alici fritte e marinate,

Categoria: Antipasti

Ingredienti per 20 crostini

Acciughe (alici) 250 g già pulite e abbattute
Burrata 300 g
Baguette 1
Scorza di limone q.b.
Scorza d’arancia q.b.
Succo di limone 50 g
Succo d’arancia 50 g
Aglio 2 spicchi
Cipolle rosse 1
Finocchietto selvatico q.b.
Aceto di vino bianco 10 g
Olio extravergine d’oliva 70 g
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Menta 1 mazzetto

Preparazione

Crostino con alici marinate, passo 1

Per preparare il crostino con alici marinate, come prima cosa tagliate a fette la cipolla (1) e l’aglio (2). Tritate finemente il finocchietto (3).

Crostino con alici marinate, passo 2

In una ciotola versate l’olio, aggiungete l’aceto di vino bianco (4), la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone (5). Unite il succo di un’arancia (6).

Crostino con alici marinate, passo 3

Aggiungete anche il succo di un limone (7), regolate di sale e pepe (8), mescolate (9).

Crostino con alici marinate, passo 4

Disponete le alici pulite e aperte a libro in una pirofila (10), adagiate su queste la cipolla e l’aglio (11). Versate sulle alici il composto preparato precedentemente. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora (12).

Crostino con alici marinate, passo 5

Tagliate a fette la baguette (13), trasferitele su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un filo d’olio (14) e tostate in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura (15).

Crostino con alici marinate, passo 6

Intanto, togliete le alici dalla marinatura (16). Filtrate il resto (17) per ottenere il liquido di marinatura (18). Recuperate e tenete da parte le cipolle, serviranno per la decorazione. Aggiungete al liquido di marinatura della menta fresca e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.

Crostino con alici marinate, passo 7

Mettete i crostini su un piatto da portata e arricchiteli con la burrata stracciata a mano, adagiate su questa le alici (19). Decorate con le cipolle e il finocchietto, completate con la marinatura alla menta (20). Il crostino con alici marinate è pronto per essere gustato (21).

Conservazione

È consigliabile consumare subito i crostini, una volta assemblati. Potete preparare prima le alici marinate e conservarle in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni al massimo.

Consiglio

Potete sperimentare e aggiungere alla marinatura le spezie e le erbe aromatiche che vi piacciono. Se vi piace il piccante potete aggiungere un peperoncino tagliato in pezzi alla marinatura.

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I paccheri con crema di melanzane fritte sono un primo piatto appetitoso, una variante dal tocco cremoso della tradizionale pasta alla Norma. Rispetto alla ricetta classica, qui vi attende una pasta dal condimento avvolgente e vellutato. L’aggiunta di basilico fresco e una spolverata di ricotta salata completano i paccheri con crema di melanzane fritte, regalando freschezza e il gusto unico di questo formaggio stagionato. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione che vi conquisterà alla prima forchettata!
Approfittate della stagione calda per preparare altre sfiziose ricette di pasta con le melanzane:

Pasta con melanzane al forno
Pasta alla Norma in bianco
Casarecce moscardini e melanzane
Pasta tonno e melanzane

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Paccheri 320 g
Melanzane 1
Grana Padano DOP 30 g
Ricotta salata q.b.
Pinoli 1 cucchiaio tostati
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)

per il sugo di pomodoro

Pomodori datterini pelati 400 g
Scalogno 1
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 1

Per preparare i paccheri con crema di melanzane fritte lavate e spuntate la melanzana (1), poi tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore e infine riducetele a cubetti (2). Ponete i cubetti in un colino e salate leggermente (3). Lasciate spurgare per circa 30 minuti, così risulteranno più asciutte e non assorbiranno troppo olio durante la frittura.

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 2

Intanto preparate il sugo: in un tegame scaldate un giro d’olio con lo scalogno tritato (4). Fate appassire lo scalogno, poi versate i pelati (5) e salate (6).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 3

Insaporite con pepe e basilico fresco (7) e cuocete per 5 minuti; tenete da parte il sugo. Recuperate le melanzane, strizzatele leggermente con le mani (8). In un pentolino scaldate l’olio di semi fino a 170°, poi immergete le melanzane (9).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 4

Friggete fino a doratura, basteranno pochi minuti. Scolate (10) su un vassoio rivestito con carta assorbente (11). Ora recuperate il sughetto tenuto da parte (12).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 5

Versatelo in un boccale (13), aggiungete un paio di cucchiai di melanzane (14) e il Grana Padano DOP grattugiato (15).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 6

Frullate tutto con il mixer a immersione (16), fino a ottenere una crema omogenea (17). Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata (18).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 7

Riscaldate nel tegame la crema di melanzane con le melanzane a cubetti (19), poi scolate qui i paccheri al dente (20) e aggiungete un mestolo di acqua della pasta per completare la cottura (21).

Paccheri con crema di melanzane fritte, passo 8

Completate con i pinoli (22) e mescolate. Servite nei piatti con una spolverata di ricotta salata grattugiata (23) e foglioline di basilico fresco. La pasta con crema di melanzane fritte è pronta per essere servita (24)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di melanzane fritte. 

Consiglio

Cercate un tocco aromatico diverso dal solito? Provate a guarnire la pasta con foglioline di menta fresca in alternativa al basilico.

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