La ghirlanda salata di Natale è un antipasto decorativo, un centrotavola perfetto per le feste e una ricetta ideale per il vostro menù di Natale! Si tratta di un lievitato realizzato con palline di impasto per il pane farcite: un’idea originale e saporita, che creerà un’atmosfera magica e accogliente. Ogni morbido bocconcino racchiude un cuore di fontina filante e prosciutto: questa è la nostra proposta, ma potrete variare con tanti altri ingredienti stuzzicanti di vostro gradimento. Tra tutte le ricette delle feste la ghirlanda salata di Natale è senza dubbio una delle più accattivanti e sarà perfetta da affiancare agli intramontabili antipasti natalizi della tradizione. Celebrare la festività con ricette casalinghe fatte in casa usando ingredienti semplici non è solo conveniente ma vi farà riscoprire l’amore per il cibo autentico e genuino!,

Categoria: Antipasti

per l’impasto

Farina 00 500 g
Latte intero 200 g
Olio extravergine d’oliva 80 g
Uova 1
Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
Sale fino 10 g
Zucchero 5 g

per il ripieno

Prosciutto cotto 200 g
Fontina 180 g

per spennellare

Latte intero q.b.
Semi di sesamo q.b.
Pepe rosa in grani q.b.

Preparazione

Ghirlanda salata di Natale, passo 1

Per preparare la ghirlanda salata di Natale per prima cosa occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale (1). Versate a filo il latte (2) e l’uovo (3), poi impastate a mano. 

Ghirlanda salata di Natale, passo 2

Aggiungete l’olio poco per volta mentre continuate a impastare (4). Lavorate con pazienza finché l’impasto non avrà ben assorbito l’olio (5). Formate un panetto (6). 

Ghirlanda salata di Natale, passo 3

Lasciate riposare l’impasto coperto con la ciotola per circa 15 minuti (7). Ora tagliate il formaggio a cubetti piccolissimi e tenete da parte (8). Trascorso il tempo di riposo della pasta, dividete l’impasto con un tarocco (9).

Ghirlanda salata di Natale, passo 4

Dovrete ricavare 24 pezzetti da circa 35 g (10), poi formate delle palline arrotolando l’impasto tra le mani (11). Coprite le palline con un canovaccio per non farle asciugare (12). 

Ghirlanda salata di Natale, passo 5

Stendete ciascuna pallina con il mattarello (13) per formare un disco da circa 10 cm (14). Farcite con formaggio e prosciutto (15).

Ghirlanda salata di Natale, passo 6

Richiudete a fagottino (16) unendo i lembi (17). Pirlate sul piano i fagottini farciti per ottenere nuovamente una forma rotonda (18). 

Ghirlanda salata di Natale, passo 7

Ungete sia la teglia da forno che il coppapasta del diametro di 9 cm, poi ponete quest’ultimo al centro della teglia (19). Sistemate circa 9 palline intorno al cerchio (20). Completate con le restanti palline di impasto, quindi spennellatele con il latte e distribuite sulla superficie i semi di sesamo (21). 

Ghirlanda salata di Natale, passo 8

Insaporite con una macinata di pepe rosa (22). Cuocete in forno già caldo per 30 minuti a 180°. Appena sfornate, rimuovete il coppapasta centrale con una pinza. Decorate la vostra ghirlanda con rametti aromatici (24).

Conservazione

La ghirlanda salata di Natale si può conservare per 2 giorni sotto una campana di vetro. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete sostituire la fontina con della provola o del caciocavallo.

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La crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes è una crostata moderna, un’idea davvero originale da preparare nel periodo di Natale! Grazie alla sua decorazione i ribes e i rametti di rosmarino sembrano ricoperti di neve e ricreano un’atmosfera magica, come quella che solo il Natale sa donare! Realizzarla è semplice e conveniente: gli ingredienti infatti sono quelli che facilmente si trovano in dispensa, con l’aggiunta della ganache di cioccolato bianco che la rende irresistibile e questa decorazione che garantisce l’effetto WOW. Il cioccolato bianco si sposa benissimo con i ribes, poiché la sua dolcezza viene bilanciata dall’acidità di questi piccoli frutti, ottenendo così un gusto equilibrato, di quelli che non stancano mai.Quest’anno stupite i vostri ospiti realizzando voi stessi il dessert di Natale, oppure proponete la crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes come dolce per Capodanno!Ecco altre idee per concludere il pranzo di Natale in modo indimenticabile: 

Naked cake di Natale
Crostata ciambella di Natale

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Categoria: Dolci

per la frolla (per uno stampo da 24 cm)

Farina 00 210 g
Burro 110 g morbido
Zucchero a velo 70 g
Fecola di patate 60 g
Uova 55 g (1 medio)
Lievito in polvere per dolci 2 g
Sale fino 1 pizzico

per la ganache al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 350 g
Panna fresca liquida 150 g
Burro 50 g morbido

per farcire e decorare

Confettura di ribes 340 g
Ribes rosso 150 g
Gocce di cioccolato bianco 20 g
Rosmarino q.b.

Preparazione

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 1

Per preparare la crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes come prima cosa realizzate la pasta frolla. Nella ciotola di una planetaria versate la farina (1), la fecola (2) e lo zucchero a velo (3).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 2

Aggiungete anche il lievito per dolci (4), un pizzico di sale (5) e il burro morbido a cubetti (6). Lavorate con la frusta a foglia a velocità moderata sino ad ottenere un composto sabbioso.

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 3

Versate le uova sbattute (7) e impastate ancora sino ad ottenere un composto omogeneo (8). Trasferite su un piano, lavorate velocemente per compattare, poi stendete metà della frolla spolverizzando il piano con della farina (9).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 4

Dovrete stenderla sino ad avere uno spessore di 4-5 mm (10). Trasferitela all’interno di uno stampo per crostate da 24 cm (11), possibilmente con fondo removibile. Usate la frolla rimasta per creare i bordi. Dovrete sbriciolarla e attaccarla intorno allo stampo, facendola aderire anche alla base (12).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 5

Bucherellate con i rebbi di una forchetta (13) e riponete in frigo per 30 minuti. Dopo il riposo posizionate sulla base di frolla un cerchio di carta forno (14). Aggiungete i ceci secchi, o le apposite sfere in ceramica per la cottura alla cieca (15), e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 30 minuti.

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 6

Trascorso questo tempo togliete i ceci e la carta forno senza scottarvi (16) e infornate nuovamente per altri 10 minuti. Poi sfornate (17) e lasciate raffreddare. Trasferite il guscio di frolla in un piatto e versate all’interno la confettura di ribes (18).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 7

Preparate ora la ganache. Tritate il cioccolato bianco e trasferitelo in una ciotola. Scaldate poi la panna in un pentolino e non appena sfiorerà il bollore versatela sul cioccolato (20). Mescolate delicatamente con la spatola (21) sino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto.

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 8

Aggiungete il burro morbido a pezzetti (22) e mescolate per emulsionarlo in modo omogeneo (23). Versate la ganache ottenuta all’interno della crostata (24).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 9

A questo punto riponete in frigorifero per un’ora. La ganache diventerà solida (25). Passate i ribes nello zucchero (26) e utilizzateli per decorare la crostata (27).

Crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes, passo 10

Aggiungete anche delle gocce di cioccolato bianco (28). In ultimo spolverizzate il rosmarino con zucchero a velo (29) e posizionatelo sulla torta (30). La crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes è pronta da servire!

Conservazione

La crostata con ganache al cioccolato bianco e ribes si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Consiglio

Consigliamo di lasciare la crostata a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirla; in questo modo la ganache risulterà davvero cremosa!

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Il sapore ricco e burroso del salmone fresco si può gustare in preparazioni semplici come il salmone al forno o il salmone croccante, ma in questa versione lo apprezzerete ancora di più! Il salmone al curry e latte di cocco è una ricetta esotica in cui l’aroma delle spezie incontra un condimento cremoso e avvolgente. Noi abbiamo aggiunto anche i broccoletti, oltre al tocco acidulo del lime e dello yogurt. Come molte altre pietanze della cucina indiana, per esempio il salmone tandoori, il salmone al curry e latte di cocco è ideale da accompagnare con riso basmati o pane naan e si può servire sia come secondo piatto che come piatto unico!
Scoprite anche questi deliziosi curry di pesce:

Curry di rana pescatrice
Curry di gamberi

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

Filetto di salmone 800 g (4 pezzi da 200 g l’uno)
Latte di cocco 250 g
Pasta di curry q.b. rosso
Broccoletti 200 g
Cipolle bianche 1
Aglio 2 spicchi
Lime 1 (succo e scorza)
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per guarnire

Prezzemolo q.b.
Yogurt bianco naturale 1 cucchiaio

Preparazione

Salmone al curry e latte di cocco, passo 1

Per realizzare il salmone al curry e latte di cocco per prima cosa ricavate le cimette dai broccoletti (1), poi mondate la cipolla e affettatela sottilmente (2). Infine tagliate gli spicchi di aglio a fettine (3).

Salmone al curry e latte di cocco, passo 2

Dividete il filetto di salmone in 4 parti uguali (4), poi salate (5) e pepate la superficie. Scaldate l’olio in una padella capiente e adagiate i filetti dalla parte della pelle (6).

Salmone al curry e latte di cocco, passo 3

Rosolate il salmone per 4 minuti, poi giratelo delicatamente dall’altra parte (7) e rimuovete la pelle, che verrà via facilmente (8). Rosolate per 3 minuti anche dall’altro lato (9).

Salmone al curry e latte di cocco, passo 4

Una volta dorati, trasferite i filetti di salmone nella padella e teneteli al caldo (10). Nella stessa padella versate la cipolla (11) e l’aglio (12).

Salmone al curry e latte di cocco, passo 5

Unite anche i broccoletti (13), la pasta di curry (14) e il latte di cocco (15). Mescolate per amalgamare il tutto.

Salmone al curry e latte di cocco, passo 6

Aggiungete il succo e la scorza del lime (16) e cuocete per circa 7 minuti. A questo punto adagiate nuovamente i filetti di salmone nella padella (17), abbassate il fuoco e proseguite la cottura con il coperchio per altri 4 minuti (18).

Salmone al curry e latte di cocco, passo 7

Trascorso questo tempo profumate con del prezzemolo tritato (19) e guarnite con qualche schizzo di yogurt (20). Il vostro salmone al curry e latte di cocco è pronto per essere servito (21)!

Conservazione

Il salmone al curry e latte di cocco si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.

Consiglio

Se ne gradite il sapore, potete sostituire il prezzemolo con il coriandolo fresco!

La pasta di curry si può acquistare nei negozi di alimentari etnici oppure online: ne esistono di diversi tipi, con vari gradi di piccantezza.

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Se avete in programma una cenetta speciale vi suggeriamo come fare bella figura fin dall’antipasto: polpette di pollo fritte con caviale e tartufo! Sfiziose pepite di carne impreziosite dall’aggiunta di due ingredienti particolarmente pregiati, il tesoro del mare e l’oro dei boschi. Da gustare in un sol boccone, le polpette di pollo fritte con caviale e tartufo perfette anche come finger food per il cenone di Capodanno con cui stupire i vostri ospiti!,

Categoria: Antipasti

Per circa 12 polpette

Petto di pollo 300 g tagliata
Panna fresca liquida 180 g
Erba cipollina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.

Per panare e friggere

Farina 00 q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Per guarnire

Tartufi 20 g estivi
Caviale 15 g
Maionese 50 g
Oro alimentare 12 foglioline

Preparazione

Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo, passo 1

Per realizzare le polpette di pollo fritte con caviale e tartufo iniziate dalla cottura del pollo: adagiate i petti di pollo in una padella antiaderente già calda con un filo d’olio (1). Rosolate il pollo a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, girandolo con delle pinze da cucina (2). Aggiungete un pizzico di sale (3).

Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo, passo 2

Trasferite il petto di pollo in un mixer (4), poi unite l’erba cipollina (5) e la panna (6). Frullate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo, passo 3

Formate delle palline con l’aiuto di un cucchiaino (7) e passatele man mano nella farina (8). Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a una temperatura di 180°-190° e friggete poche polpette per volta (9).

Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo, passo 4

Una volta dorate uniformemente, scolate le polpette su carta per fritti (10). Nel frattempo tagliate il tartufo a fettine sottili (11). Impiattate le polpette di pollo fritte aggiungendo un puntino di maionese sotto ciascuna, poi fate la stessa cosa in superficie (12).

Polpette di pollo fritte con caviale e tartufo, passo 5

Adagiate una fettina di tartufo su ogni polpetta, coprendo il puntino di maionese (13), poi completate con una punta di cucchiaino di caviale (14) e una fogliolina d’oro (15). Le vostre polpette di pollo fritte con caviale e tartufo sono pronte per essere servite!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le polpette di pollo appena fritte.

Se necessario si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se preferite potete sostituire l’erba cipollina con aneto o finocchietto.

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Eccoci con un altra ricettina che siamo certi vi svolterà la cena! Prepariamo insieme un piatto che è una delizia: pollo con crema di funghi e indivia… un modo per cucinare il pollo in maniera raffinata e alternativa! Innanzitutto bisogna preparare la crema di funghi: noi abbiamo scelto gli champignon, che si trovano facilmente durante tutte le stagioni, ma potrete usare la varietà di funghi che più amate. Seppur il pollo non lo richieda, perché con i giusti tempi di cottura resta molto umido e succoso una componente cremosa non ci dispiace mai! E per aggiungere un contorno, che non siano le solite patate, vi proponiamo dell’indivia grigliata che per noi è proprio la regina dell’inverno! Quindi in questa stagione, se siete alla ricerca di un secondo da proporre per una cena diversa dal solito saprete cosa preparare! Scoprite insieme a noi tutti i passaggi per realizzare questo piatto delizioso!Ecco altre ricette con il pollo da provare:

Ravioli di pollo
Pollo autunnale
Rotolini di pollo fritto con salsa e verdure,

Categoria: Secondi piatti

per la crema di funghi

Funghi champignon 200 g
Brodo vegetale 300 g
Porri 150 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

per il pollo

Pollo 1100 g a pezzi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Paprika q.b. forte
Rosmarino q.b.

per l’indivia

Indivia belga 300 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per decorare

Aneto q.b.

Preparazione

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 1

Per preparare il pollo con crema di funghi e indivia come prima cosa realizzate la crema di champignon. Tagliate il porro a rondelle (1), poi passate alla pulizia dei funghi. Eliminate il terriccio alla base (2) e spellate i funghi (3).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 2

Tagliateli quindi a fettine (4). Versate in una pentola un filo d’olio e il porro (5), lasciatelo appassire a fiamma media, poi aggiungete i funghi (6).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 3

Mescolate bene e lasciate insaporire (7). Versate il brodo (8) e cuocete per circa 20 minuti a fuoco dolce (9). Intanto occupatevi del pollo.

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 4

Sistemate il pollo a pezzi in una ciotola, conditelo con sale, pepe nero e paprika (10). Unite i rametti di rosmarino (11), un filo d’olio e massaggiate il pollo (12).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 5

Scaldate una padella e posizionate dentro i pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso il basso (13). Lasciate rosolare, aggiungete ancora un filo d’olio (14) e girate i pezzi di pollo (15). Rosolateli bene, poi abbassate la fiamma e cuocete per circa 20 minuti.

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 6

Intanto passate all’indivia. Lavatela e tagliatela a metà (16). Condite con sale e pepe (17). In una padella versate un filo d’olio, scaldatelo e sistemate l’indivia all’interno (18).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 7

Lasciatela rosolare bene e poi giratela (19); cuocete anche l’altro lato e trasferitela in un piatto (20). In tutto cuocerà circa 8 minuti. Non appena i funghi sono pronti regolate di sale e di pepe (21).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 8

Frullate con un mixer ad immersione (22) sino ad ottenere una crema (23). A questo punto anche il pollo sarà pronto, deve risultare ben dorato (24).

Pollo con crema di funghi e indivia, passo 9

Tagliate a metà i pezzi più grandi (15) e impiattate sistemando la crema sul fondo (16). Posizionate sopra il pollo, l’indivia e decorate con l’aneto (27).

Conservazione

Il pollo si conserva in frigorifero per 2 giorni. E’ preferibile conservare anche la crema di funghi, ma non l’indivia che risulterebbe scura.

Consiglio

Potete usare anche altre tipologie di funghi per realizzare la crema. 

Potete impreziosire il pollo con altre erbe aromatiche e altre spezie.

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Nella ricetta del pollo con cachi e topinambur è racchiusa la parte più buona e bella dell’autunno… un secondo piatto dai colori pastello che abbina la delicatezza della carne bianca alla cremosità del topinambur e alla dolcezza del caco mela, due ingredienti di stagione ancora poco utilizzati in cucina. Una combinazione di sapori originale e sfiziosa, bilanciata dalla consistenza croccante delle cipolle al forno e dalla nota pungente della senape. Perfetto per deliziare anche i palati più raffinati, il pollo con cachi e topinambur vi conquisterà boccone dopo boccone!,

Categoria: Secondi piatti

Per il pollo

Pollo 1,1 kg in pezzi
Paprika dolce q.b.
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per la crema di topinambur

Topinambur 400 g
Acqua 250 g
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per servire

Cachi 200 g mela
Cipolle dorate 2 piccole
Senape all’antica 50 g
Maggiorana q.b.

Preparazione

Pollo con cachi e topinambur, passo 1

Per realizzare il pollo con cachi e topinambur per prima cosa mettete le cipolle intere in una teglia e infornate a 230° per 25 minuti (1). Passate al topinambur: pelate i tuberi (2), poi sciacquateli e tagliateli a cubetti (3).

Pollo con cachi e topinambur, passo 2

Versate il topinambur in un pentolino con un giro d’olio (4), le foglie di maggiorana (5), sale (6) e pepe.

Pollo con cachi e topinambur, passo 3

Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce (7), poi aggiungete l’acqua (8) e cuocete per circa 20 minuti (9).

Pollo con cachi e topinambur, passo 4

Nel frattempo preparate il pollo: mettete il pollo in pezzi in una pirofila e aromatizzate con sale, pepe (10), paprika (11) e rosmarino (12).

Pollo con cachi e topinambur, passo 5

Condite con l’olio (13) e massaggiate bene la carne per insaporirla in modo uniforme (14). Adagiate i pezzi di pollo in una padella antiaderente (15).

Pollo con cachi e topinambur, passo 6

Aggiungete un filo d’olio (16) e rosolate a fiamma vivace per 4-5 minuti, girando il pollo da entrambi i lati con delle pinze da cucina (17). Dopodiché abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, girandolo spesso (18).

Pollo con cachi e topinambur, passo 7

Intanto dividete il caco mela a metà (19) e sbucciatelo, poi tagliatelo a cubetti (20) e trasferitelo in un mixer (21).

Pollo con cachi e topinambur, passo 8

Frullate fino ad ottenere una salsa dalla consistenza omogenea (22) e tenete da parte. Riprendete il topinambur che a questo punto sarà cotto e frullate con un mixer a immersione (23) per ridurlo in crema (24). Tenete da parte al caldo.

Pollo con cachi e topinambur, passo 9

Trascorso il tempo di cottura, sfornate le cipolle (25) e dividetele a metà per il lungo (26), poi sfogliatele per separare i petali (27).

Pollo con cachi e topinambur, passo 10

Siete pronti per impiattare: dividete a metà i pezzi di pollo più grandi (28), poi distribuite un cucchiaio di crema di topinambur alla base del piatto (29) e posizionate sopra i pezzi di pollo (30).

Pollo con cachi e topinambur, passo 11

Riempite un paio di petali di cipolla con la salsa di cachi e adagiateli di lato al pollo (31), poi guarnite con un cucchiaino di senape (32) e qualche fogliolina di maggiorana. Il vostro pollo con cachi e topinambur è pronto per essere servito (33)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il pollo con cachi e topinambur.

Il pollo cotto, la crema di topinambur, la salsa di cachi e le cipolle si possono conservare separatamente per un giorno in frigorifero.

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Con i ravioli di pollo vi proponiamo una ricetta che rivisita la classica pasta ripiena in modo raffinato ed elegante. Questi speciali ravioli sono una vera delizia gastronomica sia nella forma che nel gusto: un primo piatto dal tocco gourmet, in cui il pollo diventa protagonista di un’elegante esperienza culinaria. La pasta fresca raccoglie un ripieno ricco e saporito, i ravioli sono adagiati su un delicato fondo di pollo e ogni assaggio sarà un’esplosione di gusto, insieme alle gocce di salsa di pecorino. Questo piatto merita di essere preparato per un’occasione speciale, magari per il menù di Natale, così da rinnovare la tavola con una ricetta insolita e intrigante!,

Categoria: Primi piatti

Per la pasta fresca

Farina 00 300 g
Uova 3 medie

per il ripieno

Pollo 1 kg in parti
Uova 1 medio
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Maggiorana q.b.
Acqua 4 l
Olio extravergine d’oliva q.b.

salsa di pecorino

Pecorino 150 g
Panna fresca liquida 200 g

Preparazione

Ravioli di pollo, passo 1

Per preparare i ravioli di pollo iniziate dal brodo: eliminate la pelle (1) e anche gli ossi dal pollo, tenendo da parte la carne. In una pentola capiente versate un filo d’olio e a fiamma molto alta fate rosolare gli ossi (2) per pochi minuti(3). 

Ravioli di pollo, passo 2

Quando saranno scuri e rosolati (4), sfumate versando i 4 litri di acqua fredda e lasciate andare a fiamma molto bassa per 2 ore (5). Eliminate gli ossi e filtrate il brodo (6). 

Ravioli di pollo, passo 3

Tenetene da parte qualche mestolo in un pentolino (7), il resto rimettetelo in pentola e a fiamma alta fatelo ridurre fino a che non diventerà una salsina densa e scura (8), ecco pronto il fondo di pollo. In una padella antiaderente rosolate la carne del pollo con un filo d’olio (9). 

Ravioli di pollo, passo 4

Cuocete per bene da entrambi i lati per circa 10 minuti (10). Quando il pollo sarà cotto, versatelo in un mixer e aggiungete 90 g del brodo preparato in precedenza (11), sale, pepe, maggiorana e l’uovo (12).

Ravioli di pollo, passo 5

Frullate il composto (13), poi trasferitelo in un sac-à-poche (14) e conservatelo in frigorifero. Preparate intanto la pasta fresca: in una ciotola versate la farina e le uova sbattute (15). 

Ravioli di pollo, passo 6

Raccogliete gli ingredienti con la forchetta e poi proseguite impastando a mano (17) fino a ottenere un panetto (18), lavoratelo finché non sarà liscio, ci vorranno circa 15 minuti. Coprite con pellicola e lasciate da parte l’impasto in un luogo fresco e asciutto.

Ravioli di pollo, passo 7

Realizzate la salsa di pecorino: versate la panna in un pentolino (19), aggiungete il pecorino grattugiato (20), fate sciogliere a fiamma bassissima per pochi minuti mescolando con una frusta (21). 

Ravioli di pollo, passo 8

Dovrete ottenere una crema liscia e senza grumi (22). Formate i ravioli: dividete il panetto con un tarocco e lavorate un pezzo alla volta (23). Schiacciatelo per renderlo più sottile (24).

Ravioli di pollo, passo 9

Passate il panetto nella sfogliatrice (25) fino a raggiungere lo spessore di 3 mm circa (26). Ritagliate dei dischi con un coppapasta di 5 cm (27).

Ravioli di pollo, passo 10

Farcite il centro del raviolo con il ripieno a base di pollo (28). Piegate a metà (29), pressate bene bene i bordi per richiuderli a mezzaluna (30).

Ravioli di pollo, passo 11

Pressate con un dito la parte centrale, poi fate combaciare i due lembi esterni per richiudere su se stesso il raviolo (31). Pressate bene la pasta per sigillarla e ponete i ravioli su un vassoio (32). Cuocete i ravioli in acqua bollente e salata finché non verranno a galla (33). 

Ravioli di pollo, passo 12

Scolate i ravioli (34) su un vassoietto con carta assorbente (35) e impiattate disponendoli in modo circolare nel piatto (36). 

Ravioli di pollo, passo 13

In ogni raviolo versate il fondo di pollo (37), un goccio di salsa al pecorino e completate con un velo di brodo tiepido nel piatto e qualche fogliolina di maggiorana fresca. I ravioli di pollo sono pronti da servire (39).

Conservazione

Si consiglia di cuocere subito i ravioli di pollo. In caso contrario potete conservarli in frigorifero per massimo 24 ore su un vassoio con un canovaccio spolverizzato di semola e ricoperti con pellicola. Potete congelare i ravioli crudi distanziandoli prima su un vassoio e trasferendoli successivamente nei sacchetti.

Consiglio

Per sigillare al meglio i ravioli potete aiutarvi spennellando con poca acqua la pasta.

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Lo spaghettone al ragù bianco di pollo è una sorprendente rivisitazione del classico ragù di carne, un primo piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con una nota di originalità e leggerezza. Questo piatto è un esempio perfetto di come la cucina possa evolversi, offrendo sapori nuovi e intriganti per variare la routine gastronomica. La base di questo piatto è il petto di pollo, una carne bianca e delicata che si propone qui in una veste nuova e accattivante: un saporito ragù bianco che si accompagna agli spaghettoni integrali, uno speciale formato di pasta dalla consistenza piacevolmente rustica. Completerà il piatto un profumato olio al rosmarino fatto in casa, che avvolgerà con le sue note aromatiche questi deliziosi spaghettoni donando un vero tocco gourmet. Date una svolta ai menu di tutti i giorni con la ricetta dello spaghettone al ragù di pollo e provate un modo nuovo di cucinare il pollo!,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Petto di pollo 300 g
Spaghetti Integrali 320 g
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Carote 1
Vino bianco 70 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Timo 3 rametti
Salvia q.b.
Origano 3 rametti

per l’olio al rosmarino

Olio extravergine d’oliva 50 g
Rosmarino 5 g

Preparazione

Spaghettone al ragù di pollo, passo 1

Per preparare lo spaghettone al ragù di pollo per prima cosa preparate il trito di cipolla, sedano e carota (1). In un tegame versate l’olio di oliva e stufate il trito (2) fino a farlo appassire (3). 

Spaghettone al ragù di pollo, passo 2

Riducete in pezzi il petto di pollo (4) e poi tritatelo al coltello (5). Versate la carne trita di pollo nel soffritto (6).

Spaghettone al ragù di pollo, passo 3

Insaporite con le erbe aromatiche (7), rosolate bene, e poi sfumate con il vino bianco (8). Lasciate evaporare il vino e cuocete senza coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco dolce (9). 

Spaghettone al ragù di pollo, passo 4

Lessate gli spaghettoni integrali in abbondante acqua salata (10). Occupatevi dell’ olio al rosmarino: frullate nel mixer il rosmarino (11) e l’olio evo (12).

Spaghettone al ragù di pollo, passo 5

Filtrate con un colino la salsa ottenuta (13) e tenetela da parte (14), vi servirà per mantecare la pasta. Aggiustate di sale il ragù di pollo (15).

Spaghettone al ragù di pollo, passo 6

Insaporite con pepe macinato a piacere (16). Poi trasferite il ragù in padella (17) ed eliminate le erbe aromatiche (18). 

Spaghettone al ragù di pollo, passo 7

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta (19), quindi scolate qui gli spaghettoni al dente (20). Completate la cottura in padella con altra acqua di acqua al bisogno (21). 

Spaghettone al ragù di pollo, passo 8

A fine cottura versate anche l’olio al rosmarino (22) e mescolate per insaporire (23). Lo spaghettone al ragù di pollo è pronto (24).

Conservazione

Servite lo spaghettone al ragù di pollo ben caldo.

Il ragù si può conservare in frigo per 2-3 giorni e si può anche congelare dopo la cottura.

Consiglio

Se non gradite l’aroma del rosmarino potete realizzare un olio aromatizzato alla salvia, oppure al prezzemolo.

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Oggi vi mostriamo un modo alternativo e gourmet per cucinare il pollo. I rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura sono un secondo piatto davvero gustoso perfetto da servire in tantissime occasioni speciali! Prepariamo insieme questo piatto di alta cucina, realizzato con diverse salse a base di frutta, come lamponi e mele, e a base di verdure come spinaci e barbabietola. I rotolini di pollo, preparati in questo modo, risultano morbidissimi all’interno e grazie alla doppia panatura hanno una crosticina davvero croccante. Ad ogni assaggio, grazie ad una salsa sempre diversa e ad una combinazione di sapori, anche un po’ insoliti, vi innamorerete di questo piatto!Ecco altre ricette con il pollo da non perdere:

Pollo, funghi e indivia belga
Ravioli di pollo
Pollo autunnale,

Categoria: Secondi piatti

per i rotolini di pollo

Petto di pollo 300 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aneto 1 ciuffo
Uova 3
Pangrattato 200 g

per le patate

Patate 200 g (2 medie)
Timo q.b.
Sale fino q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

per la salsa ai lamponi

Lamponi 200 g
Acqua 50 g
Limoni 0,5

per la salsa alle mele

Mele Ambrosia 200 g (1 mela media)
Acqua 150 g
Limoni 0,5

per la salsa agli spinaci

Spinaci 100 g
Acqua 30 g
Sale fino q.b.

per la salsa alla barbabietola

Barbabietole precotte 100 g
Acqua 50 g
Sale fino q.b.

Preparazione

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 1

Per preparare i rotolini di pollo fritto con salsa e verdure come prima cosa tagliate il petto di pollo a pezzetti (1). Rosolatelo in una padella antiaderente (2) per una decina di minuti, salate e pepate. Cuocete il pollo sino a che non risulterà cotto, poi versate i bocconcini in un mixer (3).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 2

Aggiungete l’aneto e frullate bene, poi unite la panna (5) e continuate a frullare sino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo (6).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 3

Con l’aiuto della pellicola formate dei cilindri arrotolando circa 100 gr di composto in ognuno (7), stringete bene, fate il nodo da entrambi i lati (8), riponete su un vassoio (9) e mettete in freezer per almeno 1 ora (questo procedimento via aiuterà ad avere il composto più solido per impanarlo senza difficoltà).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 4

Nel frattempo preparate le varie salse. Iniziate da quella ai lamponi. Versate i lamponi in un pentolino, aggiungete il succo di limone (10) e l’acqua. Cuocete a fiamma media per circa 5 minuti, mescolando spesso (11) sino a che non si saranno sfaltati. A questo punto frullate con un mixer ad immersione (12).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 5

Setacciate la salsa ottenuta con un colino (13), quindi tenetela da parte (14). Ora preparate quelle alle mele: lavatele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti (15).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 6

Unite il succo di limone (16) e metà della dose di acqua (17). Poi cuocetele sino a che non risulteranno morbide (18), ci vorranno circa 10 minuti.

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 7

Unite l’acqua rimasta (19) e frullate le mele (20). Dovrete ottenere una consistenza cremosa (21); tenete da parte.

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 8

Sbollentate gli spinaci in acqua salata (22) per pochi secondi. Scolateli e trasferiteli in acqua e ghiaccio (23). Scolateli nuovamente, trasferite in un contenitore alto e stretto e aggiungete l’acqua (24).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 9

Frullate con un mixer ad immersione (25), regolate di sale (26) e anche la salsa agli spinaci è pronta (27).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 10

Preparate l’ultima salsa. Sistemate la barbabietola in un contenitore alto e stretto, aggiungete l’acqua (28), il sale (29) e frullate con un mixer ad immersione (30). Tenete da parte anche questa.

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 11

Passate alle patate. Sbucciatele (31) e lavatele. Affettatele sottilmente con la mandolina, in modo da ottenere uno spessore di un paio di mm (32). Realizzate 4 torrette da 10 fette ciascuna e posizionatele su una teglia rivestita con carta forno (33).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 12

Conditele con sale, olio (34) e timo (35). Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 min. Intanto preparate gli ingredienti per la panatura dei rotolini di pollo. Versate in una ciotola il pangrattato e in un’altra le uova sbattute (36). Quando mancheranno pochi minuti di cottura alle patate potrete iniziare a scaldare l’olio, che dovrà raggiungere una temperatura di 170-180°.

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 13

Mentre l’olio si scalda impanate i rotolini. Passateli prima nell’uovo (37), poi nel pangrattato, poi di nuovo nell’uovo e in ultimo di nuovo nel pangrattato (39); in modo da fare una doppia panatura.

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 14

Non appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergete il primo cilindretto di pollo (40). Friggetelo sino a che non sarà ben dorato; poi scolatelo (41) su un foglio di carta da cucina. Tagliate ciascun cilindretto in 3 rotolini (42).

Rotolini di pollo fritto con salse di frutta e verdura, passo 15

Sfornate anche le patate ormai cotte (43), poi impiattate. Utilizzate le salse di frutta e verdura per decorare il piatto (44), poi posizionate sopra i rotolini di pollo e decorate con dei ciuffetti di aneto (45).

Conservazione

Una volta fritti consigliamo di servire subito i rotolini.

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La cheesecake biscotto è un dolce goloso e accattivante, perfetto per una merenda speciale o da servire come dessert per le vostre feste. Questa torta deliziosa combina la croccantezza dei biscotti con la cremosità della crema al formaggio fresco, il tutto arricchito da un topping al gusto unico di Nutella®. Scoprirete qui la sorprendente versatilità dei biscotti secchi, che si rivelano autentici protagonisti in diverse fasi della preparazione della cheesecake. Essi non solo costituiscono una base solida e croccante per la struttura portante del dolce, ma offrono anche la possibilità di arricchire la cremosa consistenza del ripieno con una piacevole nota crispy. Inoltre possono essere utilizzati come decorazione furba, capace di conferire alla cheesecake biscotto un’elegante e scenografica presentazione, arricchendo non solo il sapore ma anche l’estetica di questo dessert!,

Categoria: Dolci

Per la base

Biscotti secchi 360 g
Burro 180 g
Sale fino 1 pizzico

per la crema

Formaggio fresco spalmabile 700 g
Zucchero 280 g
Panna fresca liquida 100 g
Biscotti secchi 100 g
Amido di mais (maizena) 30 g
Uova 3
Baccello di vaniglia 1

per guarnire

Nutella® 180 g
Biscotti secchi 50 g

Preparazione

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 1

Per realizzare la cheesecake biscotto iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Versate i biscotti in un mixer (1) e frullate per tritarli finemente (2). Trasferite le briciole di biscotti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale (3).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 2

Versate il burro fuso (4) e mescolate (5). Dovrete ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia bagnata. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. Trasferite il composto di biscotti nello stampo (6).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 3

Pressate bene per compattarlo, aiutandovi con un cucchiaio (7). Cuocete la base di biscotti (8) in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente. Abbassate la temperatura del forno a 150° e passate alla preparazione della crema. Versate il formaggio in una ciotola capiente e ammorbiditelo con una marisa, poi aggiungete lo zucchero (9) e mescolate per amalgamarlo. 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 4

Unite anche la panna e le uova sbattute (10), poi mescolate con la frusta. Aromatizzate il composto con i semi di vaniglia (11). Infine setacciate l’amido di mais nella ciotola (12) e amalgamate il tutto. 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 5

Sbriciolate grossolanamente 100 g di biscotti (13) (14) e aggiungeteli alla crema (15).

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 6

Versate la crema nella base intiepidita e livellate la superficie con una spatola (16). Cuocete nel forno statico a 150° per circa 70-80 minuti, posizionando alla base del forno un pentolino riempito con acqua calda per creare la giusta umidità. Una volta cotta, la cheesecake risulterà ancora leggermente traballante al centro. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all’interno. Quando si sarà raffreddata (17), trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte. Una volta che la cheesecake è fredda lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora. Occupatevi ora della decorazione: versate Nutella® sulla superficie della crema (18). 

Cheesecake biscotto con Nutella®, passo 7

Distribuitela con una spatola per ricoprirla uniformemente (19), poi create una spirale usando la punta della spatola e decorate il bordo con i biscotti sbriciolati (20). La cheesecake biscotto è pronta per essere gustata (21)!

Conservazione

La cheesecake biscotto si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Divertitevi a creare altre decorazioni accattivanti, ad esempio scrivendo una frase con uno stecchino invece di realizzare la spirale, oppure distribuendo le briciole per creare delle losanghe… non c’è limite alla fantasia!

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