I cornetti di sfoglia pere e brie entrano di diritto nell’Olimpo degli antipasti veloci: sono cornetti salati realizzati con pasta sfoglia pronta all’uso, da farcire con gli ingredienti più stuzzicanti! In questa versione abbiamo scelto un formaggio cremoso come il brie con la sua consistenza burrosa perfettamente scioglievole e la dolcezza delle pere, cos da rendere omaggio ad un abbinamento molto amato, pere formaggio appunto! In poco tempo darete vita ad un antipasto composto da questi fagottini deliziosi, rendendoli perfetti anche per il menù di Natale o altre occasioni speciali. L’abbinamento agrodolce di brie e pere è un’esplosione di sapori contrastanti, una suggestiva sinfonia di gusti che stuzzicherà tutti i palati!
Arricchite il vostro buffet delle feste con altri sfiziosi antipasti con la pasta sfoglia:

Croissant salati
Cornetti di pasta sfoglia al salmone
Saccottini salati,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 230 g rettangolare
  • Pere coscia 40 g
  • Brie 30 g
  • Gherigli di noci 3
  • Miele di acacia q.b.
  • Timo 3 rametti

Preparazione

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 1

Per preparare i cornetti di sfoglia pere e brie, sgusciate le noci e tritate i gherigli (1). Tagliate il brie in 6 piccole parti (2) (3). 

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 2

Lavate e asciugate la pera, quindi tagliate via la base e il picciolo senza sbucciarla (4): e ricavate 6 spicchi, rimuovendo i semini interni (5). Srotolate la pasta soglia e dividetela prima in 3 rettangoli, con una rotella taglia pasta (6).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 3

Ora dividete diagonalmente ogni rettangolo per ricavare dei triangoli (7). Tirate leggermente una delle due punte, per avere una base più o meno lineare (8), quindi farcite con un pezzo di pera, uno di formaggio e un po’ di noci (9).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 4

Insaporite con foglioline di timo e un po’ di miele (10). Arrotolate dalla parte più larga (11) (12).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 5

la punta più stretta sarà la chiusura (13), piegate verso l’interno le punte dei cornetti (14) e poneteli su una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. I cornetti di sfoglia per e brie sono pronti per essere serviti (15).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i cornetti di sfoglia per e brie per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.

Consiglio

In alternativa al brie potete utilizzare anche dello stracchino, mentre andrà bene anche del miele mille fiori al posto del miele di acacia.

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/da

Lo spezzatino con cipolle borettane è un secondo piatto perfetto per la stagione invernale, una vera delizia culinaria che unisce sapori robusti e delicati in un piatto che conquista il palato al primo assaggio. Questa preparazione è un inno al comfort food, una vera coccola che ha come protagonista la carne di manzo. Questa carne, selezionata con cura, è tagliata in pezzi morbidi e succulenti che diventano ancor più teneri durante la lenta cottura. Ad accompagnare questi bocconcini di carne ci sono le cipolle borettane che aggiungono un tocco di dolcezza e un aroma irresistibile allo spezzatino, creando un equilibrio perfetto. La magia di questo spezzatino di manzo sta nella sua preparazione lunga e paziente. Lo spezzatino con le cipolle borettane è un piatto che incarna il meglio della cucina tradizionale: semplice, gustoso e ricco di gusto, ideale per i vostri pranzi della domenica in famiglia.
Provate altre sfiziose ricette di spezzatino da fare a casa:

Spezzatino di vitello con patate
Spezzatino in pentola a pressione
Spezzatino al sugo piccante con piselli e patate
Spezzatino in crosta con patate e funghi,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Manzo 1 kg cappello del prete
  • Cipolle borettane 900 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b. integrale non filtrato
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Vino rosso 80 g
  • Acqua 15 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 5 foglie
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

Spezzatino con cipolle borettane, passo 1

Per preparare lo spezzatino con cipolle borettane iniziate preparando il trito di sedano e carota (1) (2). In una padella versate l’olio (3). 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 2

Fate scaldare leggermente, quindi unite il trito di verdure (4), uno spicchio d’aglio sbucciato (5) e un mazzetto di salvia e rosmarino legati con lo spago da cucina (6). Accendete il fuoco medio-alto e stufate il soffritto.

Spezzatino con cipolle borettane, passo 3

Tagliate la carne a cubetti di circa 3-4 cm (7). Una volta che il soffritto sarà stufato, versate la carne (8), alzate la fiamma al massimo e fate rosolare per bene i bocconcini (9), girandoli di tanto in tanto. 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 4

Quando la carne sarà rosolata, togliete l’aglio (10) e sfumate con il vino (11), lasciate evaporare e poi eliminate anche il mazzetto di erbe aromatiche (12).

Spezzatino con cipolle borettane, passo 5

Versate le cipolline borettane e mescolate delicatamente (13). Aggiungete anche la passata di pomodoro (14), il sale, il pepe e infine l’acqua (15). 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 6

Coprite con un coperchio (16) abbassate la fiamma e lasciate andare sul fuoco per circa 1 ora e 40 minuti. Quando mancano 20 minuti di cottura togliete il coperchio e completate la cottura (17) in modo da restringere il sughetto. Servite lo spezzatino con cipolle borettane ben caldo (18).

Conservazione

Lo spezzatino con cipolle borettane si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. 

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete realizzare questa versione di spezzatino in bianco sostituendo la passata di pomodoro con del brodo vegetale.

 

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/da

I grissini vanno sempre a ruba quando sono in tavola, ma se sono fatti in casa e hanno la forma di simpatici serpentelli saranno ancora più irresistibili! Dopo lo spavento iniziale, i nostri grissini serpentelli sapranno conquistare i vostri invitati con le loro buffe espressioni create semplicemente con l’aggiunta di semini. Inoltre sono facili da realizzare e pratici da mangiare con le mani, quindi perfetti per un buffet a tema… se vi state preparando a festeggiare la notte di Halloween in compagnia, con i grissini serpentelli il divertimento è assicurato!,

Categoria: Antipasti

Per l’impasto (per circa 60 grissini)

  • Farina 00 600 g
  • Acqua 340 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
  • Sale fino 8 g

Per ungere

  • Olio q.b. spray

Per guarnire

  • Semi di papavero q.b.
  • Semi di lino 120
  • Semi di girasole 60

Preparazione

Grissini serpentelli, passo 1

Per realizzare i grissini serpentelli versate la farina, il sale e il lievito nella ciotola della planetaria munita di gancio (1), poi azionatela a bassa velocità e aggiungete l’acqua a filo, in modo che venga assorbita gradualmente (2). Unite anche l’olio e continuate a lavorare per qualche minuto (3).

Grissini serpentelli, passo 2

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo (4) lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti (5). Dopodiché ungete il piano di lavoro con l’olio spray e stendete l’impasto con la punta delle dita per formare una sorta di rettangolo dello spessore di circa 1 cm (6).

Grissini serpentelli, passo 3

Spruzzate anche la superficie dell’impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare per un’ora (7). Trascorso questo tempo cospargete il rettangolo con i semi di papavero (8), poi tagliatelo dal lato corto per ricavare delle strisce della larghezza di circa 1 cm (9).

Grissini serpentelli, passo 4

Attorcigliate ciascuna striscia su bastoncini di legno della lunghezza di 25 cm, avendo cura di lasciare staccata una delle estremità: sarà la testa del serpentello (10) (11). Adagiate man mano i grissini su una leccarda foderata con carta forno, poi spennellate le teste con poca acqua (12).

Grissini serpentelli, passo 5

Infine guarnite le teste con i semi di lino e i semi di girasole per creare rispettivamente gli occhi e la lingua (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 25-30 minuti. Una volta dorati, sfornate (14) e servite i vostri simpaticissimi grissini serpentelli (15)!

Conservazione

I grissini serpentelli si possono conservare a temperatura ambiente fino a un mese, chiusi in un barattolo ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Fate attenzione a non tirare troppo l’impasto mentre attorcigliate le strisce intorno al bastoncino, altrimenti i grissini avranno delle differenze di spessore e non cuoceranno uniformemente.

Per rimuovere il bastoncino spettate che i grissini si siano completamente raffreddati, poi sfilatelo delicatamente.

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/da

Se state organizzando una festa di Halloween per bambini non potete far mancare sul tavolo del buffet questo simpaticissimo pan brioche mostruoso! Fatto in casa con buoni ingredienti e tanta verdura (che spesso non è facile far mangiare ai più piccoli!), è una soffice e originale versione del pan brioche salato. E’ decorato con buffi occhietti e dentini di formaggio ed è colorato naturalmente. Buono da gustare da solo o da accompagnare a un vassoio di affettati, il pan brioche mostruoso è una fantastica idea per far divertire i vostri piccoli invitati per l’ora della merenda!,

Categoria: Lievitati

Ingredienti

  • Farina 0 500 g
  • Spinaci 250 g
  • Latte intero 130 g
  • Burro 120 g a temperatura ambiente
  • Uova 2 a temperatura ambiente
  • Zucchero 20 g
  • Lievito di birra secco 7 g
  • Sale fino 10 g

Per lo stampo (da 25x10x10 cm)

  • Olio q.b. spray

Per spennellare

  • Tuorli 1
  • Panna fresca liquida 20 g

Per decorare

  • Scamorza (provola) q.b.
  • Semi di sesamo nero q.b.

Preparazione

Pan brioche mostruoso, passo 1

Per realizzare il pan brioche salato mostruoso per prima cosa sbollentate gli spinaci per qualche istante in acqua bollente salata (1), poi scolateli in una ciotola di acqua fredda (2). Scolate gli spinaci e strizzateli bene (3).

Pan brioche mostruoso, passo 2

Trasferite 100 g di spinaci cotti e strizzati in un boccale, aggiungete 100 g di latte (4) e frullate con un mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia e omogenea (6).

Pan brioche mostruoso, passo 3

Versate la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, poi unite il lievito secco (7), lo zucchero (8) e la crema di spinaci (9).

Pan brioche mostruoso, passo 4

Azionate la planetaria per amalgamare gli ingredienti, poi versate le uova sbattute (10) e continuate a lavorare. Quando il composto inizierà a incordarsi aggiungete i restanti 30 g di latte a filo, molto lentamente, tenendo la planetaria in funzione (11). Una volta assorbito inserite il burro nello stesso modo, un pezzetto per volta (12). Tenete la velocità media per evitare che l’impasto si scaldi troppo.

Pan brioche mostruoso, passo 5

Quando l’impasto sarà liscio e ben incordato aggiungete il sale (13) e lavorate ancora per incorporarlo. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla (14), poi mettetela in una ciotola capiente (15), coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.

Pan brioche mostruoso, passo 6

Trascorso il tempo di lievitazione (16) stendete l’impasto con la punta delle dita per formare un rettangolo (17), poi arrotolatelo dal lato più lungo (18).

Pan brioche mostruoso, passo 7

Dovrete ottenere un rotolo il più stretto possibile (19). Trasferite il rotolo in uno stampo da plumcake da 25x10x10 cm, precedentemente unto con l’olio spray (20). Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 30 minuti o fino a quando l’impasto supererà il bordo dello stampo (21).

Pan brioche mostruoso, passo 8

Trascorso questo tempo spennellate la superficie con un mix di tuorlo e panna che avrete precedentemente sbattuto insieme (22), dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (23). Una volta cotto, sformate il pan brioche ancora caldo e lasciatelo raffreddare su una gratella (24).

Pan brioche mostruoso, passo 9

Nel frattempo preparate le decorazioni: ricavate dei dischetti di formaggio con un piccolo coppapasta circolare (25) e posizionate al centro un semino di sesamo nero per gli occhi (26), poi ritagliate dei triangolini per i denti (27).

Pan brioche mostruoso, passo 10

Quando si sarà raffreddato, tagliate il pan brioche a fette dello spessore di circa 3 cm (28) e decorate ciascuna a piacere con i dentini e gli occhietti di formaggio (29). Il vostro pan brioche mostruoso è pronto per essere servito (30)!

Conservazione

Il pan brioche mostruoso si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per alimenti.

Consiglio

Se preferite potete sostituire la provola con un altro formaggio a pasta semi-dura!

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/da

Halloween è una delle feste più divertenti dell’anno per grandi e piccoli: cosa c’è di meglio di fare dei dolci in casa per passare il pomeriggio con i più piccoli in maniera creativa e divertente? Ecco una bellissima idea per realizzare una golosa ricetta di Halloween: deliziosi mini pancake mostrini! Farli sarà facilissimo con pochi ingredienti e molta fantasia, un’originale variante dei classici pancake trasformati per l’occasione in sorprendenti dolci di Halloween. Aggiungeranno un tocco misterioso e spiritoso alla tavola allestita per l’occasione. Segui questa ricetta passo dopo passo e preparati a stupire tutti i tuoi invitati con queste e tante altre golosità fatte in casa per il menù di Halloween, mostruosamente buone:

Cupcake di Halloween
Torte di Halloween
Biscotti di frolla di Halloween

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Latte intero 400 g
  • Burro 50 g
  • Zucchero a velo 30 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Uova 4
  • Sale fino 1 pizzico

Per farcire e guarnire

  • Confettura di frutti di bosco 250 g
  • Zuccherini 72 a forma di occhietti

Preparazione

Mini pancake mostrini, passo 1

Per preparare i mini pancake mostrini separate gli albumi dai tuorli e versate questi ultimi in una ciotola, unite il burro fuso al microonde a temperatura ambiente (1), il latte e mescolate con la frusta. Aggiungete un pizzico di sale (3).

Mini pancake mostrini, passo 2

Ora incorporate la farina (4) e il lievito (5) setacciati attraverso un colino. A parte unite lo zucchero a velo agli albumi (6)

Mini pancake mostrini, passo 3

Montate a neve con le fruste elettriche perfettamente pulite (7), uniteli al composto in 3 volte (8), mescolando con la frusta dall’alto verso il basso per ottenere un composto omogeneo e spumoso (9).

Mini pancake mostrini, passo 4

Ungete con del burro una padella antiaderente (10), versate piccoli mestoli di impasto (11) in modo da creare dei pancake da circa 5 cm, cuoceteli quindi da un lato (12).

Mini pancake mostrini, passo 5

Quando iniziano a comparire le bollicine in superficie, girate i mini pancake (13) e proseguite la cottura. Ponete i pancake pronti su un vassoio rivestito con carta da forno (14). Ora farcite ogni pancake con un cucchiaino abbondante di confettura (15).

Mini pancake mostrini, passo 6

Poggiate su ciascuno un secondo pancake (16), premendo solo da un lato così che una parte si sollevi leggermente (16). Applicate gli zuccherini a forma di occhi sulla parte più aperta (17). I mini pancake mostrini sono pronti per festeggiare Halloween (18)!

Conservazione

Consigliamo di consumare i mini pancake appena pronti, ma se preferite potete conservarli in frigo per un giorno.

Consiglio

Per realizzare gli occhietti abbiamo utilizzato degli zuccherini a forma di occhio facilmente reperibili on line. In alternativa potete realizzare gli occhietti con la pasta di zucchero bianca e nera.

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/da

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta soffice al cioccolato appena sfornata?! Sicuramente nulla… la nostra torta al cioccolato è un vero capolavoro, un’opera d’arte per il palato che vi farà innamorare al primo assaggio. Un dolce perfetto per ogni momento della giornata, vi accompagnerà dalla colazione al dopo cena con la sua incredibile morbidezza… potrete gustarla in compagnia dei vostri amici o insieme a tutta la famiglia, per condividere questo magico momento. Il gusto del cioccolato è predominante, grazie anche all’aggiunta del cacao che lo rende così intenso… sia che siate esperti pasticceri o principianti, la torta soffice al cioccolato vi conquisterà con la sua semplice ma irresistibile bontà. Questa torta infatti è facile e veloce da realizzare ed è adatta proprio a tutti! Personalizzatela farcendola, o accompagnandola con una soffice cucchiaiata di panna montata, o inzuppatela nel latte e lasciatevi travolgere da un’esperienza di gusto unica!
Ecco altre torte golose da non perdere:

torta tenerina
torta al cioccolato senza burro
torta al latte caldo al cacao
torta al cacao
torta al cioccolato senza farina,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

  • Burro 200 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 215 g ( 4 medie a temperatura ambiente)
  • Cacao amaro in polvere 20 g
  • Farina 00 100 g
  • Fecola di patate 40 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Torta soffice al cioccolato, passo 1

Per preparare la torta soffice al cioccolato come prima cosa iniziate a tritare il cioccolato fondente (1). Scioglietelo a bagnomaria (2), quindi aggiungete il burro a cubetti e mescolate sino a che non sarà sciolto (3). Se preferite questa operazione può essere fatta in microonde, azionandolo 30 secondi alla volta e mescolando con una spatola. Tenete da parte per farlo intiepidire.

Torta soffice al cioccolato, passo 2

Intanto versate le uova a temperatura ambiente in una ciotola (4); aggiungete un pizzico di sale (5) e lo zucchero (6).

Torta soffice al cioccolato, passo 3

Lavorate con le fruste elettriche (7) sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (8). Adesso sempre con le fruste in azione versate a filo il composto di burro e cioccolato ormai tiepido (9).

Torta soffice al cioccolato, passo 4

Mescolate sino a che non sarà ben assorbito. Setacciate in una ciotola le polveri: farina, fecola di patate (11) e lievito (12).

Torta soffice al cioccolato, passo 5

Setacciate sempre all’interno anche il cacao (13). Riaccendete le fruste a velocità moderata e aggiungete le polveri poco alla volta (14); mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo (15).

Torta soffice al cioccolato, passo 6

Versate il composto in una tortiera imburrata da 22 cm (16). Infornate in forno statico preriscaldato a 165° per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce (17). Lasciatelo raffreddare e servitelo (18).

Conservazione

La torta soffice al cioccolato si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro. 

In alternativa è possibile anche congelarla, a fette o intera.

Consiglio

Potete aromatizzare la torta con scorza di limone, arancia o cannella. 

Potete servire questa torta con crema inglese, panna o gelato. Eventualmente potete scaldarla appena prima di servirla.

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Tra le tante torte salate che sforniamo ogni giorno, ce n’è una che ancora non avevamo mai provato… la torta salata zucca e mozzarella è una variante originale della classica torta salata di zucca, sfiziosa e facile da realizzare! Un piatto perfetto da preparare in autunno, una ricetta con la zucca davvero irresistibile, da servire come antipasto o per un aperitivo. Potrete usare la pasta sfoglia pronta, come abbiamo fatto noi, o utilizzare la pasta brisè, per creare facilmente un involucro fragrante che conterrà questo ripieno. La mozzarella filante e la zucca cotta in forno la rendono così perfetta, ma prestate attenzione ad un passaggio fondamentale: solo spolverizzando la base della torta salata e asciugando bene la mozzarella sarete sicuri di ottenere un risultato asciutto, privo di liquidi. E dopo questo trucchetto siamo pronti per iniziare a cucinare!Ecco altre ricette con la zucca da non perdere:

Torta salata zucca e funghi
Quiche alla zucca e bieta
Croccantella alla zucca
Torta salata di verdure in padella,

Categoria: Torte salate

Ingredienti

  • Zucca delica 1 kg
  • Mozzarella 300 g
  • Pasta Sfoglia 1 rotolo rotonda
  • Parmigiano Reggiano DOP q.b.
  • Farina di mais q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Torta salata zucca e mozzarella, passo 1

Per preparare la torta salata zucca e mozzarella come prima cosa tagliate la zucca a metà ed eliminate i semi interni (1). Poi tagliatela a fette spesse (2) ed eliminate la buccia con un coltello (3).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 2

Disponete man mano le fette di zucca su una teglia rivestita con carta forno (4) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quando la zucca risulterà morbida potrete sfornarla (5). Lasciatela raffreddare e intanto tagliate la mozzarella a fette e sistematela su un vassoio con carta da cucina. Srotolate la pasta sfoglia all’interno di una tortiera svasata da 22 cm alla base e 26 cm nella parte alta (6).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 3

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (7) e spolverizzate la base con della farina di mais (8); questa servirà ad assorbire eventuali liquidi della mozzarella e della zucca. Disponete ora le fette di zucca (9).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 4

Condite con sale (10) e posizionate sopra la mozzarella tagliata a fette (11). Terminate con la restante zucca (12).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 5

Aggiungete sopra il formaggio grattugiato (13), un filo d’olio (14) e ripiegate verso l’interno i bordi della sfoglia verso il ripieno (15).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 6

A questo punto potete cuocere la vostra torta salata (16), infornatela in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20-30 minuti. Sfornate quando sarà ben dorata (17) e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla (18).

Conservazione

La torta salata zucca e mozzarella si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Consigliamo di scaldarla prima di servirla.

Consiglio

Aromatizzate la torta salata con erbe aromatiche varie, come rosmarino, timo o origano.

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Economica, facile e si usa solo una padella: parliamo della frittata e in questa ricetta della frittata di patate e cipolle! Un capolavoro di semplicità e sapore, morbida e gustosa, perfetta come secondo piatto. Sarà facilissimo prepararla con patate gialle e cipolle rosse o dorate, come preferite, tutto in una sola padella. Un’esplosione di sapori che conquista il cuore di chiunque assaggi, per una cenetta al volo o per preparare anche la schiscetta da portare in ufficio. Il contorno perfetto? Possiamo suggerirvi dei finocchi in padella o spinaci in padella per l’inverno o una bella insalata di rucola se la preparerete in primavera!
Scoprite altre ricette di frittate super appetitose a tema patate o cipolle:

Frittata di patate
Frittata di patate al forno
Frittata con le cipolle
Frittata al forno

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Uova 8 (medie)
  • Patate 600 g
  • Cipolle rosse 250 g
  • Grana Padano DOP 50 g (da grattugiare)
  • Timo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Frittata di patate e cipolle, passo 1

Per preparare la frittata di patate e cipolle, pelate le patate (1) e tagliatele a tocchetti non troppo grandi (2). Poi mondate le cipolle rosse (3).

Frittata di patate e cipolle, passo 2

Affettate le cipolle sottilmente (4). In padella fate rosolare prima la cipolla con un giro d’olio (5) per 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso. Poi unite le patate (6) e fatele colorare per qualche altro minuto, sempre mescolando.

Frittata di patate e cipolle, passo 3

Salate a piacere (7), coprite con coperchio (8) e fate cuocere per circa 20 minuti, senza dimenticare di girare di tanto in tanto. Dovranno risultare morbide e ben rosolate. In una ciotola versate le uova e il Grana Padano DOP grattugiato (9).

Frittata di patate e cipolle, passo 4

Aromatizzate con timo (10), sale e pepe a piacere, quindi mescolate il tutto (11). Versate il composto di uova sulle patate e cipolle cotte (12).

Frittata di patate e cipolle, passo 5

Fate cuocere una decina di minuti con coperchio (13) a fiamma medio-bassa, arrotondando bene al forma al bisogno con una spatola. Quando sarà il momento di girare la frittata (potete provare a sollevare la base con la spatola per valutare la cottura) (14), aiutatevi con un piatto per capovolgerla (15).

Frittata di patate e cipolle, passo 6

Fate scivolare la parte da cuocere nuovamente in padella (16). Un paio di minuti di cottura senza coperchio e la frittata è pronta (17). Se gradite potete aromatizzare ancora con qualche fogliolina di timo (18), prima di servire la vostra frittata di patate e cipolle bella calda!

Conservazione

Si consiglia di consumare la frittata di patate e cipolle appena pronta.

Si può conservare in frigo per 1 giorno, magari già porzionata, e scaldare al bisogno.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare le cipolle dorate al posto di quelle rosse.

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Tra i primi piatti di pesce, gli spaghetti allo scoglio sicuramente hanno un posto d’onore. Oggi vi tentiamo con una variante sul tema: gnocchi allo scoglio! Morbidi gnocchi di patate che si uniscono a cozze, vongole, gamberi e calamari con l’aggiunta di un po’ di concentrato di pomodoro per dare una nota di colore, cremosità e sapore in più! Un tripudio di bontà di mare per un piatto perfetto per la domenica a pranzo o per tentare i vostri ospiti con una cena da leccarsi i baffi! Scoprirete un modo nuovo di gustare gli gnocchi solitamente abbinati a sughi classici e di terra come gli gnocchi alla sorrentina o gli gnocchi ai 4 formaggi!
Scoprite altre ricette di mare o scoglio:

Schiaffoni ai frutti di mare
Cavatelli ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare
Strozzapreti ai frutti di mare

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Gnocchi di patate 800 g
  • Vongole 1 kg
  • Cozze 1 kg
  • Gamberi 16
  • Calamari 250 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Vino bianco 0,5 bicchieri
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Gnocchi allo scoglio, passo 1

Per preparare gli gnocchi allo scoglio potete iniziare dalla pulizia di cozze e pulizia delle vongole. Quindi in un tegame o padella molto capiente versate l’olio, lo spicchio d’aglio intero e le cozze (1). Unite anche le vongole (2) e fate schiudere coprendo con il coperchio (3), muovendo di tanto in tanto la padella. Ci vorranno pochissimi minuti.

Gnocchi allo scoglio, passo 2

Una volta dischiuse (4), potete scolarle e versare il liquido filtrato in un tegame aggiungendo acqua a sufficienza per bollire poi gli gnocchi (5). Procedete a sgusciare cozze e vongole (potete tenere qualcuna intera per decorare i piatti). Poi prendete i calamari già puliti e privati della pelle, staccate la testa e tenete i tentacoli (6).

Gnocchi allo scoglio, passo 3

Rimuovete gli occhi e fate a rondelle il mantello (7), poi riducete a pezzetti i tentacoli. Passate ai gamberi: privateli di testa (8), carapace (9) e intestino.

Gnocchi allo scoglio, passo 4

Versate un filo d’olio nella stessa padella di prima, aggiungete i calamari (10) e fate rosolare alcuni istanti salando e mescolando con il cucchiaio di legno; dovranno solo sigillarsi. Quindi unite i gamberi (11) e fate rosolare anch’essi alcuni istanti, prima di bagnare con del vino bianco (12).

Gnocchi allo scoglio, passo 5

Una volta sfumata la parte alcolica, potete aggiungere il concentrato di pomodoro (13), stemperate con acqua di cottura, quindi mescolate e siete pronti per lessare gli gnocchi (per il tempo necessario riportato sulla confezione) (15).

Gnocchi allo scoglio, passo 6

Gli ultimi istanti di cottura aggiungete al sugo di calamari e gamberi anche le cozze e vongole (16), spegnete il fuoco e scolate gli gnocchi direttamente nella padella (17), aromatizzate con pepe a piacere e foglie di basilico fresco (18) e condite con un filo di olio a crudo. Gli gnocchi allo scoglio sono pronti per essere serviti!

Conservazione

Si consiglia di consumare gli gnocchi allo scoglio appena pronti. In frigo si conservano 1 giorno in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete aromatizzare con del prezzemolo al posto del basilico.

Potete utilizzare un pelato o due al posto del concentrato di pomodoro, ovviamente la resa sarà diversa. Altrimenti potete procedere in bianco!

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Le ciambelle di mele in sfoglia sono dei deliziosi dolcetti, un’alternativa al forno delle classiche frittelle di mele che vi stupiranno anche per facilità di realizzazione. Basterà una mela, solo un rotolo di pasta sfoglia e uno strumento che tutti abbiamo in casa (scoprite quale nella ricetta!) per preparare in poco tempo questi dolcetti deliziosi e profumati, aromatizzati alla cannella. Provate a farvi aiutare dai più piccoli, magari per trascorrere un pomeriggio d’autunno insieme ai bambini in cucina, perché tra le tante idee con la pasta sfoglia  sicuramente questa è una delle più divertenti e originali! Le ciambelle di mele in sfoglia sono un connubio irresistibile di sapori e consistenze. Approfittate della stagione per realizzare altre sfiziose le nostre migliori ricette con le mele:

Mele cotte
Roselline di mele
Torta di mele
Sfogliatine alle mele,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Mele 1
  • Pasta Sfoglia 1 rotolo rettangolare
  • Tuorli 1
  • Panna fresca liquida 1 cucchiaio
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino

Preparazione

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 1

Per preparare le ciambelle di mele in sfoglia sbucciate la mela (1), poi ricavate 6 fette dello stesso spessore (2), quindi prendete la bocchetta del sac-à-poche da usare come coppapasta per ricavare il foro centrale. La bocchetta deve misurare 3 cm dal alto più largo.

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 2

Forate le fette usando il lato più largo (4). Tenete da parte le fette di mela e ritagliate dalla sfoglia delle strisce da circa 1,5 cm di spessore (5). Avvolgete le strisce di sfoglia intorno alle ciambelle di mele (6) in modo da ricoprirle interamente.

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 3

Adagiate le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno (7). A parte mescolate in una ciotola lo zucchero con la cannella (8) e in un’altra miscelate il tuorlo con la panna e spennellate con questo composto la superficie (9).

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 4

Guarnite con il mix di zucchero e cannella (10) e cuocete (11) a 200° in forno statico preriscaldato per 18-20 minuti. le ciambelle di mele in sfoglia sono pronte (12), lasciatele intiepidire prima di gustarle.

Conservazione

Le ciambelle di mele in sfoglia si conservano per un giorno sotto una campana di vetro in un luogo fresco. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete utilizzare anche lo zucchero semolato in alternativa allo zucchero di canna.

Lavorate velocemente le strisce di sfoglia per evitare che si ammorbidiscano, diventando appiccicose.

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