I modi per cucinare il pollo sono davvero tanti, ma oggi vi mostriamo una ricetta facile e veloce da preparare a casa. Le sovracosce di pollo in padella sono un’alternativa al classico pollo al forno, più rapida ma ugualmente buona! Le sovracosce sono una delle parti del pollo più amate, restano succose e tenere e si abbinano a moltissimi contorni, dalle classiche patate ad un contorno di verdure di stagione. La ricetta per preparare queste sovracosce di pollo in padella è semplicissima e il loro gusto è davvero casereccio grazie all’aggiunta delle erbe aromatiche, dell’aglio e del vino rosso, che potrete sostituire con birra o brodo vegetale. Preparatele per un pranzo in famiglia, siamo certi che tutti le ameranno!Ecco altre ricette di pollo da non perdere:

Cosce di pollo in padella
Pollo in padella
Pollo rustico con patate
Sovracosce di pollo in crosta
Cosce di pollo croccanti

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Sovracosce di pollo 8 (circa 100 g l’una)
  • Vino rosso 125 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Timo 1 rametto
  • Alloro 3 foglie
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Sovracosce di pollo in padella, passo 1

Per preparare le sovracosce di pollo in padella come prima cosa eliminate eventuali piume bruciandole con un cannello (1); in alternativa potete strapparle oppure passare le sovracosce vicino alla fiamma dei fornelli. In una padella capiente scaldate un giro d’olio con l’aglio in camicia, il timo e l’alloro (2). Lasciate insaporire avendo cura di non far bruciare l’aglio; quando sarà ben caldo aggiungete il pollo posizionandolo dalla parte della pelle (3).

Sovracosce di pollo in padella, passo 2

Lasciate rosolare per circa 5 minuti a fuoco vivace, poi girate le sovracosce (4) e sfumate con il vino (5). Cuocete a fuoco dolce per circa 20 minuti (6), aggiungendo poca acqua se necessario.

Sovracosce di pollo in padella, passo 3

Girate il pollo ancora una volta e lasciatelo rosolare per 5 minuti (7). Aggiustate di sale e di pepe (8), poi servite subito le vostre sovracosce di pollo in padella (9)!

Conservazione

Le sovracosce di pollo in padella si possono conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Potete utilizzare anche altre erbe aromatiche come salvia, rosmarino o origano.

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Quando i colori vivaci dell’estate si trasformano in quelli aranciati dell’autunno, a tavola le insalate lasciano il posto alle zuppe, da preparare rigorosamente con ingredienti di stagione. La zuppa di funghi è un delizioso comfort food, ideale da gustare durante le serate più fresche! Noi abbiamo scelto porcini, pleurotus, finferli e champignon, a cui abbiamo aggiunto delle patate a cubetti per dare corposità. Un ottimo primo piatto vegetariano che vi consigliamo di servire con qualche fetta di pane tostato per una cena genuina e nutriente!
Se vi piace la zuppa di funghi, non perdetevi anche queste zuppe autunnali:

Vellutata ai funghi porcini
Zuppa di pastinache e nocciole
Vellutata di castagne con porcini e guanciale croccante
Vellutata di porcini con julienne di salmone croccante

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Funghi porcini 200 g
  • Funghi orecchioni o ostrica (Pleurotus) 200 g
  • Funghi champignon 150 g
  • Funghi finferli (gallinacci) 100 g
  • Patate 200 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 2 rametti
  • Timo 2 rametti
  • Peperoncino fresco 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per i crostoni

  • Pane casereccio 4 fette
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

per servire

  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Timo q.b.

Preparazione

Zuppa di funghi, passo 1

Per realizzare la zuppa di funghi per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Occupatevi della pulizia dei funghi: eliminate il terriccio dal gambo dei porcini con un coltellino (1), poi sfregate delicatamente con un panno. Separate il cappello dal gambo (2): tagliate il primo a fette e il secondo a cubotti di circa 2 cm (3).

Zuppa di funghi, passo 2

Pulite gli champignon e tagliateli a spicchi (4). Dividete anche i finferli (5) e i pleurotus a spicchi, separandoli con le mani (6).

Zuppa di funghi, passo 3

Pelate e riducete le patate a cubetti di 1,5 cm (7). Infine tritate finemente gli aghi di rosmarino, il peperoncino e lo spicchio di aglio privato del germoglio interno (8). In una casseruola versate un giro d’olio e il trito di rosmarino, aglio e peperoncino (9).

Zuppa di funghi, passo 4

Lasciate insaporire per un minuto (10), poi aggiungete le patate (11) e mescolate per rosolarle brevemente (12).

Zuppa di funghi, passo 5

Unite i gambi dei porcini (13), i pleurotus (14) e i rametti di timo (15).

Zuppa di funghi, passo 6

Salate e pepate (16). Coprite con il brodo vegetale (17) e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce. Trascorso questo tempo aggiungete i finferli (18).

Zuppa di funghi, passo 7

Unite anche gli champignon (19) e le teste dei porcini. Se necessario versate ancora un po’ di brodo e aggiustate di sale. Proseguite la cottura per altri 20 minuti (20). Nel frattempo tostate le fette di pane in una teglia nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (21).

Zuppa di funghi, passo 8

Una volta cotta, impiattate e condite con un filo di olio a crudo (22) e qualche fogliolina di timo (23). La vostra zuppa di funghi è pronta per essere servita ben calda (24)!

Conservazione

La zuppa di funghi si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Potete congelare la zuppa dopo la cottura.

Consiglio

Potete variare le tipologie di funghi a seconda di quelli che avete a disposizione!

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La frittata di spinaci è un secondo piatto perfetto da preparare quando abbondano gli spinaci freschi, con i quali è possibile realizzare moltissime ricette grazie alla loro ben nota versatilità. La frittata di spinaci è una pietanza casalinga che offre gusto e genuinità con pochi e semplici ingredienti. Facile e veloce da preparare, la frittata è un autentico salvacena che tutti ameranno, grandi e piccoli. Aggiungete pezzetti di prosciutto o pancetta per un tocco di sapore extra oppure del formaggio a cubetti per una nota filante. Le possibilità sono infinite, e potete adattare la ricetta ai gusti di ogni membro della famiglia. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione personale della frittata di spinaci!
Non perdetevi queste altre sfiziose ricette di frittate:

Frittata al forno con ricotta e spinaci
Frittata di patate
Frittata con le cipolle

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Uova 6
  • Spinaci 350 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 50 g da grattugiare
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Frittata di spinaci, passo 1

Per preparare la frittata di spinaci per prima cosa lavate e pulite gli spinaci eliminando i gambi più duri. Fate soffriggere in padella (consigliamo una padella da 20-22 cm di diametro che servirà anche per cuocere la frittata) uno spicchio di aglio in camicia con un giro d’olio per un paio di minuti. Aggiungete gli spinaci (1) e fateli saltare per una decina di minuti. Salate leggermente gli spinaci, spegnete il fuoco, togliete lo spicchio d’aglio e lasciateli intiepidire (2). Quindi scolateli, strizzateli con cura e tritateli al coltello (3).

Frittata di spinaci, passo 2

Rompete le uova in una ciotola, poi aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e un pizzico di sale (4). Sbattere le uova con le fruste (5), o con una forchetta, fino a che tuorli e albumi non saranno completamente amalgamati. Aggiungete gli spinaci al composto di uova e mescolate velocemente (6).

Frittata di spinaci, passo 3

Scaldate un giro di olio extravergine di oliva nella stessa padella in cui avete cotto gli spinaci, versate il composto di uova (7) e cuocete con coperchio a fuoco dolce per una decina di minuti. Quando la superficie della frittata comincerà a solidificarsi, girate la frittata, aiutandovi con un piatto piano, un coperchio o una spatola larga. Continuate la cottura per altri 5 minuti circa (8) o il tempo necessario per dorare la frittata. Servite la frittata di spinaci ancora calda (9).

Conservazione

Si consiglia di consumare la frittata di spinaci appena pronta. Si può conservare in frigo per 1 giorno. 

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete utilizzare anche gli spinaci surgelati avendo cura di scolarli e strizzarli bene dopo la cottura, visto che rilasceranno molta più acqua.

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Cosa c’è di meglio di svegliarsi al mattino e godersi una colazione in famiglia con dei deliziosi biscotti da inzuppo fatti in casa? Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e veloce per preparare questi biscotti, un successo garantito per adulti e bambini. La cosa migliore? Potrete impastarli in un batter d’occhio! Questa ricetta casalinga, infatti, vi permette di realizzare in poco tempo dei friabili biscottini per una colazione genuina e sana che soddisferà i palati di grandi e piccini. Serviteli con una tazza di latte o una tazzina di caffè per un risveglio perfetto!
Ecco altre golose ricette di biscotti fatti in casa:

Biscotti con gocce di cioccolato
Biscotti della nonna
Biscottini al burro con marmellata

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • Zucchero 180 g
  • Olio di semi di girasole 100 g
  • Uova 2
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Scorza di limone 1

per ricoprire

  • Zucchero q.b.

Preparazione

Biscotti da inzuppo, passo 1

Per preparare i biscotti da inzuppo in una ciotola versate lo zucchero e le uova (1), poi insaporite con la scorza del limone (2). Aggiungete anche l’olio e mescolate con un cucchiaio per amalgamare, poi unite il lievito (3).

Biscotti da inzuppo, passo 2

Incorporate la farina 00 poco per volta (4), mescolando finché non prenderà consistenza (5), dopodiché iniziate a impastare con le mani (6). 

Biscotti da inzuppo, passo 3

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso (7).  Formate i biscotti: prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un filoncino (8). Schiacciate i filoncini per appiattirli leggermente (9): con queste dosi otterrete all’incirca una trentina di biscotti.

Biscotti da inzuppo, passo 4

Passate ogni biscotto nello zucchero semolato (10) e adagiateli man mano su una teglia rivestita con carta forno (11). Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C statico per 15-18 minuti. Sfornate e lasciare raffreddare completamente i vostri biscotti da inzuppo prima di gustarli (12)!

Conservazione

I biscotti da inzuppo si conservano per 5-6 giorni in una scatola di latta.

Potete congelare i biscotti dopo la cottura.

Consiglio

Potete aromatizzare l’impasto dei biscotti d ainzuppo con scorza d’arancia o l’estratto di vaniglia.

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Tagliatelle alla boscaiola: tutto il gusto contadino e naturale in una ricetta intramontabile. Su Giallozafferano ti sveliamo tutti i segreti per preparare questo primo piatto classico autunnale che conquisterà il tuo palato e quello dei tuoi ospiti. Partiamo dalla preparazione delle tagliatelle: potrai usare quelle pronte, ma possiamo garantirti che preparandole in casa otterrai un risultato diverso, grazie proprio alla porosità casalinga della sfoglia! La pasta alla boscaiola è un piatto che unisce ingredienti semplici e genuini per creare un’esplosione di gusto in ogni forchettata. Funghi porcini e salsiccia rendono la nostra ricetta così squisita e la versione che vi proponiamo oggi è arricchita dai pomodori pelati, che permettono di ottenere questo fantastico sughetto. Abbondante Parmigiano e il gioco è fatto, le tagliatelle alla boscaiola sono pronte… perfette per tantissime occasioni!E se hai amato questa ricetta eccone altre da non perdere:

Pappardelle con speck e funghi porcini
Pasta porcini e salsiccia
Pasta funghi e speck
Pasta funghi e salsiccia,

Categoria: Primi piatti

per le tagliatelle

  • Uova 2
  • Farina 00 200 g
  • Sale fino 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

per il condimento

  • Funghi porcini 300 g
  • Salsiccia 250 g
  • Scalogno 1 piccolo
  • Vino bianco 0,5 bicchieri
  • Pomodori pelati 300 g
  • Parmigiano Reggiano DOP 40 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Tagliatelle alla boscaiola, passo 1

Per preparare le tagliatelle alla boscaiola iniziate dalla pasta fresca. Versate la farina su una spianatoia e create la classica forma a fontana; sistemate le uova al centro (1), aggiungete un filo d’olio (2) e un pizzico di sale (3).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 2

Lavorate inizialmente sbattendo con una forchetta (4), poi aiutatevi con un tarocco (5) e impastate sino a che non avrete ottenuto un composto uniforme (6).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 3

Avvolgete la pasta nella pellicola (7) e lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Intanto occupatevi dei funghi porcini. Eliminate i residui di terra più grossi con un coltellino, poi puliteli con un panno umido (8). Separate le teste dai gambi (9).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 4

Tagliate i funghi a cubetti grandi circa 1-2 cm (10) e passate alla salsiccia. Eliminate il budello esterno (11) e sbriciolatela grossolanamente a mano, in modo da formare delle palline grandi un paio di cm (12).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 5

In una padella capiente versate un giro d’olio e lo scalogno tritato (13). Lasciare rosolare dolcemente, poi unite la salsiccia e i funghi (14). Mescolate, rosolate bene e sfumate con il vino bianco (15).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 6

Una volta che l’alcol sarà evaporato versate i pomodori pelati schiacciati con una forchetta o a mano (16). Mescolate bene e coprite con un coperchio (17); lasciate cuocere per circa 25 minuti. Intanto riprendete la pasta fresca non appena sarà terminato il riposo. Prendetene un pezzetto e spolverizzatelo con la farina (18).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 7

Utilizzate una macchina stendi pasta per assottigliarla; passatela più volte all’interno dei rulli sino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm (19). Potete ripiegare man mano la pasta su se stessa per ottenere una sfoglia omogenea. Una volta ottenuta la sfoglia ricavate dei rettangoli di pasta (20). Considerate che la lunghezza del rettangolo sarà la lunghezza delle tagliatelle, consigliamo quindi di ottenere dei rettangoli lunghi circa 20 cm. A questo punto arrotolate il rettangolo di pasta prima da una parte e poi dall’altra senza stringere (21).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 8

Tagliate le tagliatelle con un coltello in modo da avere circa 7 mm di spessore (22); poi avvolgetele intorno alla mano per formare un nido e proseguite con le altre (23). A questo punto il sugo sarà pronto (24).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 9

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata (25). Appena cotte dopo pochi minuti scolatele e trasferitele direttamente nel sugo (26). Unite abbondante prezzemolo tritato (27).

Tagliatelle alla boscaiola, passo 10

Saltate bene il tutto aggiungendo al bisogno dell’acqua di cottura (28). Impiattate, terminate con del Parmigiano grattugiato (29) e servite le vostre tagliatelle alla boscaiola (30).

Conservazione

Consigliamo di consumare le tagliatelle alla boscaiola al momento; in alternativa è possibile conservarle per un giorno al massimo.

Consiglio

Se preferite al posto della salsiccia potete utilizzare dello speck.

Al posto dello scalogno potete usare anche della cipolla e se amate il gusto piccante aggiungere del peperoncino.

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La morbida dolcezza della zucca si sposa benissimo con la sapidità dello speck… ne abbiamo la conferma in questa deliziosa ricetta: pasta al pesto di zucca e speck! Una variante della classica pasta zucca e speck, in cui la zucca viene trasformata in un pesto cremoso arricchito con noci, nocciole e formaggio. Le listarelle di speck croccante, poi, completano il primo piatto con un appetitoso contrasto di consistenze. Facile e veloce da preparare, la pasta al pesto di zucca e speck è un’idea alternativa per le vostre cene autunnali!
Provate l’abbinamento della zucca con lo speck anche in queste ricette:

Risotto zucca e speck
Bocconcini di zucca, ricotta e speck

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Conchiglie 320 g
  • Speck 60 g a fette
  • Salvia q.b.
  • Sale fino q.b.

Per il pesto di zucca

  • Zucca delica 400 g (da pulire)
  • Olio extravergine d’oliva 180 g grezzo non filtrato
  • Grana Padano DOP 70 g (da grattugiare)
  • Gherigli di noci 40 g
  • Nocciole intere spellate 40 g
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 1

Per realizzare la pasta al pesto di zucca e speck per prima cosa pulite la zucca dai filamenti e semi interni (1), poi tagliate la polpa a fette e infine a cubetti (2). In una padella scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato (3).

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 2

Aggiungete la zucca (4) e saltatela per circa 10 minuti a fuoco medio, dopodiché eliminate l’aglio e salate (5). Versate i gherigli di noce in un mixer (6).

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 3

Unite le nocciole (7), i cubetti di zucca (8) e il Grana Padano DOP grattugiato (9).

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 4

Aggiungete anche l’olio (10) e azionate il mixer (11) fino ad ottenere un composto omogeneo (12). Trasferite il pesto in una ciotola capiente e mettete sul fuoco una pentola di acqua per cuocere la pasta.

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 5

Nel frattempo tagliate le fette di speck in 3 strisce per il lungo (13), poi ricavate delle listarelle (14). Saltate lo speck in padella per renderlo croccante e dorato (15).

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 6

A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete le conchiglie per il tempo indicato sulla confezione (16). Ammorbidite il pesto con 2-3 mestoli dell’acqua di cottura della pasta (17) e amalgamate bene, poi scolate la pasta direttamente nella ciotola (18). Mescolate il tutto.

Pasta al pesto di zucca e speck, passo 7

Impiattate e completate i piatti con lo speck croccante (19) e qualche fogliolina di salvia (20). La vostra pasta con pesto di zucca e speck è pronta per essere servita (21)!

Conservazione

La pasta con pesto di zucca e speck si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Potete congelare il pesto di zucca da solo.

Consiglio

Se preferite un pesto dal sapore più deciso potete frullare l’aglio con cui avete saltato la zucca, avendo cura di privarlo prima del germoglio interno.

Potete guarnire il piatto con granella di noci e nocciole per aggiungere un’ulteriore nota croccante!

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I cornetti di sfoglia pere e brie entrano di diritto nell’Olimpo degli antipasti veloci: sono cornetti salati realizzati con pasta sfoglia pronta all’uso, da farcire con gli ingredienti più stuzzicanti! In questa versione abbiamo scelto un formaggio cremoso come il brie con la sua consistenza burrosa perfettamente scioglievole e la dolcezza delle pere, cos da rendere omaggio ad un abbinamento molto amato, pere formaggio appunto! In poco tempo darete vita ad un antipasto composto da questi fagottini deliziosi, rendendoli perfetti anche per il menù di Natale o altre occasioni speciali. L’abbinamento agrodolce di brie e pere è un’esplosione di sapori contrastanti, una suggestiva sinfonia di gusti che stuzzicherà tutti i palati!
Arricchite il vostro buffet delle feste con altri sfiziosi antipasti con la pasta sfoglia:

Croissant salati
Cornetti di pasta sfoglia al salmone
Saccottini salati,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 230 g rettangolare
  • Pere coscia 40 g
  • Brie 30 g
  • Gherigli di noci 3
  • Miele di acacia q.b.
  • Timo 3 rametti

Preparazione

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 1

Per preparare i cornetti di sfoglia pere e brie, sgusciate le noci e tritate i gherigli (1). Tagliate il brie in 6 piccole parti (2) (3). 

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 2

Lavate e asciugate la pera, quindi tagliate via la base e il picciolo senza sbucciarla (4): e ricavate 6 spicchi, rimuovendo i semini interni (5). Srotolate la pasta soglia e dividetela prima in 3 rettangoli, con una rotella taglia pasta (6).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 3

Ora dividete diagonalmente ogni rettangolo per ricavare dei triangoli (7). Tirate leggermente una delle due punte, per avere una base più o meno lineare (8), quindi farcite con un pezzo di pera, uno di formaggio e un po’ di noci (9).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 4

Insaporite con foglioline di timo e un po’ di miele (10). Arrotolate dalla parte più larga (11) (12).

Cornetti di sfoglia pere e brie, passo 5

la punta più stretta sarà la chiusura (13), piegate verso l’interno le punte dei cornetti (14) e poneteli su una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. I cornetti di sfoglia per e brie sono pronti per essere serviti (15).

Conservazione

Si consiglia di consumare subito i cornetti di sfoglia per e brie per gustarli al meglio. In alternativa potete conservarli in frigorifero per circa 2 giorni e riscaldarli prima di servirli. Si possono congelare da crudi e cuocere in forno dopo averli fatti scongelare in frigorifero.

Consiglio

In alternativa al brie potete utilizzare anche dello stracchino, mentre andrà bene anche del miele mille fiori al posto del miele di acacia.

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Lo spezzatino con cipolle borettane è un secondo piatto perfetto per la stagione invernale, una vera delizia culinaria che unisce sapori robusti e delicati in un piatto che conquista il palato al primo assaggio. Questa preparazione è un inno al comfort food, una vera coccola che ha come protagonista la carne di manzo. Questa carne, selezionata con cura, è tagliata in pezzi morbidi e succulenti che diventano ancor più teneri durante la lenta cottura. Ad accompagnare questi bocconcini di carne ci sono le cipolle borettane che aggiungono un tocco di dolcezza e un aroma irresistibile allo spezzatino, creando un equilibrio perfetto. La magia di questo spezzatino di manzo sta nella sua preparazione lunga e paziente. Lo spezzatino con le cipolle borettane è un piatto che incarna il meglio della cucina tradizionale: semplice, gustoso e ricco di gusto, ideale per i vostri pranzi della domenica in famiglia.
Provate altre sfiziose ricette di spezzatino da fare a casa:

Spezzatino di vitello con patate
Spezzatino in pentola a pressione
Spezzatino al sugo piccante con piselli e patate
Spezzatino in crosta con patate e funghi,

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Manzo 1 kg cappello del prete
  • Cipolle borettane 900 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b. integrale non filtrato
  • Passata di pomodoro 300 g
  • Vino rosso 80 g
  • Acqua 15 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 5 foglie
  • Sedano 1 costa
  • Carote 1
  • Aglio 1 spicchio

Preparazione

Spezzatino con cipolle borettane, passo 1

Per preparare lo spezzatino con cipolle borettane iniziate preparando il trito di sedano e carota (1) (2). In una padella versate l’olio (3). 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 2

Fate scaldare leggermente, quindi unite il trito di verdure (4), uno spicchio d’aglio sbucciato (5) e un mazzetto di salvia e rosmarino legati con lo spago da cucina (6). Accendete il fuoco medio-alto e stufate il soffritto.

Spezzatino con cipolle borettane, passo 3

Tagliate la carne a cubetti di circa 3-4 cm (7). Una volta che il soffritto sarà stufato, versate la carne (8), alzate la fiamma al massimo e fate rosolare per bene i bocconcini (9), girandoli di tanto in tanto. 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 4

Quando la carne sarà rosolata, togliete l’aglio (10) e sfumate con il vino (11), lasciate evaporare e poi eliminate anche il mazzetto di erbe aromatiche (12).

Spezzatino con cipolle borettane, passo 5

Versate le cipolline borettane e mescolate delicatamente (13). Aggiungete anche la passata di pomodoro (14), il sale, il pepe e infine l’acqua (15). 

Spezzatino con cipolle borettane, passo 6

Coprite con un coperchio (16) abbassate la fiamma e lasciate andare sul fuoco per circa 1 ora e 40 minuti. Quando mancano 20 minuti di cottura togliete il coperchio e completate la cottura (17) in modo da restringere il sughetto. Servite lo spezzatino con cipolle borettane ben caldo (18).

Conservazione

Lo spezzatino con cipolle borettane si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. 

Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete realizzare questa versione di spezzatino in bianco sostituendo la passata di pomodoro con del brodo vegetale.

 

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I grissini vanno sempre a ruba quando sono in tavola, ma se sono fatti in casa e hanno la forma di simpatici serpentelli saranno ancora più irresistibili! Dopo lo spavento iniziale, i nostri grissini serpentelli sapranno conquistare i vostri invitati con le loro buffe espressioni create semplicemente con l’aggiunta di semini. Inoltre sono facili da realizzare e pratici da mangiare con le mani, quindi perfetti per un buffet a tema… se vi state preparando a festeggiare la notte di Halloween in compagnia, con i grissini serpentelli il divertimento è assicurato!,

Categoria: Antipasti

Per l’impasto (per circa 60 grissini)

  • Farina 00 600 g
  • Acqua 340 g
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
  • Sale fino 8 g

Per ungere

  • Olio q.b. spray

Per guarnire

  • Semi di papavero q.b.
  • Semi di lino 120
  • Semi di girasole 60

Preparazione

Grissini serpentelli, passo 1

Per realizzare i grissini serpentelli versate la farina, il sale e il lievito nella ciotola della planetaria munita di gancio (1), poi azionatela a bassa velocità e aggiungete l’acqua a filo, in modo che venga assorbita gradualmente (2). Unite anche l’olio e continuate a lavorare per qualche minuto (3).

Grissini serpentelli, passo 2

Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo (4) lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti (5). Dopodiché ungete il piano di lavoro con l’olio spray e stendete l’impasto con la punta delle dita per formare una sorta di rettangolo dello spessore di circa 1 cm (6).

Grissini serpentelli, passo 3

Spruzzate anche la superficie dell’impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare per un’ora (7). Trascorso questo tempo cospargete il rettangolo con i semi di papavero (8), poi tagliatelo dal lato corto per ricavare delle strisce della larghezza di circa 1 cm (9).

Grissini serpentelli, passo 4

Attorcigliate ciascuna striscia su bastoncini di legno della lunghezza di 25 cm, avendo cura di lasciare staccata una delle estremità: sarà la testa del serpentello (10) (11). Adagiate man mano i grissini su una leccarda foderata con carta forno, poi spennellate le teste con poca acqua (12).

Grissini serpentelli, passo 5

Infine guarnite le teste con i semi di lino e i semi di girasole per creare rispettivamente gli occhi e la lingua (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 25-30 minuti. Una volta dorati, sfornate (14) e servite i vostri simpaticissimi grissini serpentelli (15)!

Conservazione

I grissini serpentelli si possono conservare a temperatura ambiente fino a un mese, chiusi in un barattolo ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Fate attenzione a non tirare troppo l’impasto mentre attorcigliate le strisce intorno al bastoncino, altrimenti i grissini avranno delle differenze di spessore e non cuoceranno uniformemente.

Per rimuovere il bastoncino spettate che i grissini si siano completamente raffreddati, poi sfilatelo delicatamente.

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Se state organizzando una festa di Halloween per bambini non potete far mancare sul tavolo del buffet questo simpaticissimo pan brioche mostruoso! Fatto in casa con buoni ingredienti e tanta verdura (che spesso non è facile far mangiare ai più piccoli!), è una soffice e originale versione del pan brioche salato. E’ decorato con buffi occhietti e dentini di formaggio ed è colorato naturalmente. Buono da gustare da solo o da accompagnare a un vassoio di affettati, il pan brioche mostruoso è una fantastica idea per far divertire i vostri piccoli invitati per l’ora della merenda!,

Categoria: Lievitati

Ingredienti

  • Farina 0 500 g
  • Spinaci 250 g
  • Latte intero 130 g
  • Burro 120 g a temperatura ambiente
  • Uova 2 a temperatura ambiente
  • Zucchero 20 g
  • Lievito di birra secco 7 g
  • Sale fino 10 g

Per lo stampo (da 25x10x10 cm)

  • Olio q.b. spray

Per spennellare

  • Tuorli 1
  • Panna fresca liquida 20 g

Per decorare

  • Scamorza (provola) q.b.
  • Semi di sesamo nero q.b.

Preparazione

Pan brioche mostruoso, passo 1

Per realizzare il pan brioche salato mostruoso per prima cosa sbollentate gli spinaci per qualche istante in acqua bollente salata (1), poi scolateli in una ciotola di acqua fredda (2). Scolate gli spinaci e strizzateli bene (3).

Pan brioche mostruoso, passo 2

Trasferite 100 g di spinaci cotti e strizzati in un boccale, aggiungete 100 g di latte (4) e frullate con un mixer a immersione (5) per ottenere una crema liscia e omogenea (6).

Pan brioche mostruoso, passo 3

Versate la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, poi unite il lievito secco (7), lo zucchero (8) e la crema di spinaci (9).

Pan brioche mostruoso, passo 4

Azionate la planetaria per amalgamare gli ingredienti, poi versate le uova sbattute (10) e continuate a lavorare. Quando il composto inizierà a incordarsi aggiungete i restanti 30 g di latte a filo, molto lentamente, tenendo la planetaria in funzione (11). Una volta assorbito inserite il burro nello stesso modo, un pezzetto per volta (12). Tenete la velocità media per evitare che l’impasto si scaldi troppo.

Pan brioche mostruoso, passo 5

Quando l’impasto sarà liscio e ben incordato aggiungete il sale (13) e lavorate ancora per incorporarlo. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla (14), poi mettetela in una ciotola capiente (15), coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.

Pan brioche mostruoso, passo 6

Trascorso il tempo di lievitazione (16) stendete l’impasto con la punta delle dita per formare un rettangolo (17), poi arrotolatelo dal lato più lungo (18).

Pan brioche mostruoso, passo 7

Dovrete ottenere un rotolo il più stretto possibile (19). Trasferite il rotolo in uno stampo da plumcake da 25x10x10 cm, precedentemente unto con l’olio spray (20). Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 30 minuti o fino a quando l’impasto supererà il bordo dello stampo (21).

Pan brioche mostruoso, passo 8

Trascorso questo tempo spennellate la superficie con un mix di tuorlo e panna che avrete precedentemente sbattuto insieme (22), dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti (23). Una volta cotto, sformate il pan brioche ancora caldo e lasciatelo raffreddare su una gratella (24).

Pan brioche mostruoso, passo 9

Nel frattempo preparate le decorazioni: ricavate dei dischetti di formaggio con un piccolo coppapasta circolare (25) e posizionate al centro un semino di sesamo nero per gli occhi (26), poi ritagliate dei triangolini per i denti (27).

Pan brioche mostruoso, passo 10

Quando si sarà raffreddato, tagliate il pan brioche a fette dello spessore di circa 3 cm (28) e decorate ciascuna a piacere con i dentini e gli occhietti di formaggio (29). Il vostro pan brioche mostruoso è pronto per essere servito (30)!

Conservazione

Il pan brioche mostruoso si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per alimenti.

Consiglio

Se preferite potete sostituire la provola con un altro formaggio a pasta semi-dura!

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