Halloween è una delle feste più divertenti dell’anno per grandi e piccoli: cosa c’è di meglio di fare dei dolci in casa per passare il pomeriggio con i più piccoli in maniera creativa e divertente? Ecco una bellissima idea per realizzare una golosa ricetta di Halloween: deliziosi mini pancake mostrini! Farli sarà facilissimo con pochi ingredienti e molta fantasia, un’originale variante dei classici pancake trasformati per l’occasione in sorprendenti dolci di Halloween. Aggiungeranno un tocco misterioso e spiritoso alla tavola allestita per l’occasione. Segui questa ricetta passo dopo passo e preparati a stupire tutti i tuoi invitati con queste e tante altre golosità fatte in casa per il menù di Halloween, mostruosamente buone:

Cupcake di Halloween
Torte di Halloween
Biscotti di frolla di Halloween

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Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Farina 00 250 g
  • Latte intero 400 g
  • Burro 50 g
  • Zucchero a velo 30 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Uova 4
  • Sale fino 1 pizzico

Per farcire e guarnire

  • Confettura di frutti di bosco 250 g
  • Zuccherini 72 a forma di occhietti

Preparazione

Mini pancake mostrini, passo 1

Per preparare i mini pancake mostrini separate gli albumi dai tuorli e versate questi ultimi in una ciotola, unite il burro fuso al microonde a temperatura ambiente (1), il latte e mescolate con la frusta. Aggiungete un pizzico di sale (3).

Mini pancake mostrini, passo 2

Ora incorporate la farina (4) e il lievito (5) setacciati attraverso un colino. A parte unite lo zucchero a velo agli albumi (6)

Mini pancake mostrini, passo 3

Montate a neve con le fruste elettriche perfettamente pulite (7), uniteli al composto in 3 volte (8), mescolando con la frusta dall’alto verso il basso per ottenere un composto omogeneo e spumoso (9).

Mini pancake mostrini, passo 4

Ungete con del burro una padella antiaderente (10), versate piccoli mestoli di impasto (11) in modo da creare dei pancake da circa 5 cm, cuoceteli quindi da un lato (12).

Mini pancake mostrini, passo 5

Quando iniziano a comparire le bollicine in superficie, girate i mini pancake (13) e proseguite la cottura. Ponete i pancake pronti su un vassoio rivestito con carta da forno (14). Ora farcite ogni pancake con un cucchiaino abbondante di confettura (15).

Mini pancake mostrini, passo 6

Poggiate su ciascuno un secondo pancake (16), premendo solo da un lato così che una parte si sollevi leggermente (16). Applicate gli zuccherini a forma di occhi sulla parte più aperta (17). I mini pancake mostrini sono pronti per festeggiare Halloween (18)!

Conservazione

Consigliamo di consumare i mini pancake appena pronti, ma se preferite potete conservarli in frigo per un giorno.

Consiglio

Per realizzare gli occhietti abbiamo utilizzato degli zuccherini a forma di occhio facilmente reperibili on line. In alternativa potete realizzare gli occhietti con la pasta di zucchero bianca e nera.

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Cosa c’è di meglio di una fetta di torta soffice al cioccolato appena sfornata?! Sicuramente nulla… la nostra torta al cioccolato è un vero capolavoro, un’opera d’arte per il palato che vi farà innamorare al primo assaggio. Un dolce perfetto per ogni momento della giornata, vi accompagnerà dalla colazione al dopo cena con la sua incredibile morbidezza… potrete gustarla in compagnia dei vostri amici o insieme a tutta la famiglia, per condividere questo magico momento. Il gusto del cioccolato è predominante, grazie anche all’aggiunta del cacao che lo rende così intenso… sia che siate esperti pasticceri o principianti, la torta soffice al cioccolato vi conquisterà con la sua semplice ma irresistibile bontà. Questa torta infatti è facile e veloce da realizzare ed è adatta proprio a tutti! Personalizzatela farcendola, o accompagnandola con una soffice cucchiaiata di panna montata, o inzuppatela nel latte e lasciatevi travolgere da un’esperienza di gusto unica!
Ecco altre torte golose da non perdere:

torta tenerina
torta al cioccolato senza burro
torta al latte caldo al cacao
torta al cacao
torta al cioccolato senza farina,

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

  • Burro 200 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Zucchero 150 g
  • Uova 215 g ( 4 medie a temperatura ambiente)
  • Cacao amaro in polvere 20 g
  • Farina 00 100 g
  • Fecola di patate 40 g
  • Lievito in polvere per dolci 16 g
  • Sale fino 1 pizzico

Preparazione

Torta soffice al cioccolato, passo 1

Per preparare la torta soffice al cioccolato come prima cosa iniziate a tritare il cioccolato fondente (1). Scioglietelo a bagnomaria (2), quindi aggiungete il burro a cubetti e mescolate sino a che non sarà sciolto (3). Se preferite questa operazione può essere fatta in microonde, azionandolo 30 secondi alla volta e mescolando con una spatola. Tenete da parte per farlo intiepidire.

Torta soffice al cioccolato, passo 2

Intanto versate le uova a temperatura ambiente in una ciotola (4); aggiungete un pizzico di sale (5) e lo zucchero (6).

Torta soffice al cioccolato, passo 3

Lavorate con le fruste elettriche (7) sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (8). Adesso sempre con le fruste in azione versate a filo il composto di burro e cioccolato ormai tiepido (9).

Torta soffice al cioccolato, passo 4

Mescolate sino a che non sarà ben assorbito. Setacciate in una ciotola le polveri: farina, fecola di patate (11) e lievito (12).

Torta soffice al cioccolato, passo 5

Setacciate sempre all’interno anche il cacao (13). Riaccendete le fruste a velocità moderata e aggiungete le polveri poco alla volta (14); mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo (15).

Torta soffice al cioccolato, passo 6

Versate il composto in una tortiera imburrata da 22 cm (16). Infornate in forno statico preriscaldato a 165° per 50 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce (17). Lasciatelo raffreddare e servitelo (18).

Conservazione

La torta soffice al cioccolato si conserva per un paio di giorni sotto una campana di vetro. 

In alternativa è possibile anche congelarla, a fette o intera.

Consiglio

Potete aromatizzare la torta con scorza di limone, arancia o cannella. 

Potete servire questa torta con crema inglese, panna o gelato. Eventualmente potete scaldarla appena prima di servirla.

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Tra le tante torte salate che sforniamo ogni giorno, ce n’è una che ancora non avevamo mai provato… la torta salata zucca e mozzarella è una variante originale della classica torta salata di zucca, sfiziosa e facile da realizzare! Un piatto perfetto da preparare in autunno, una ricetta con la zucca davvero irresistibile, da servire come antipasto o per un aperitivo. Potrete usare la pasta sfoglia pronta, come abbiamo fatto noi, o utilizzare la pasta brisè, per creare facilmente un involucro fragrante che conterrà questo ripieno. La mozzarella filante e la zucca cotta in forno la rendono così perfetta, ma prestate attenzione ad un passaggio fondamentale: solo spolverizzando la base della torta salata e asciugando bene la mozzarella sarete sicuri di ottenere un risultato asciutto, privo di liquidi. E dopo questo trucchetto siamo pronti per iniziare a cucinare!Ecco altre ricette con la zucca da non perdere:

Torta salata zucca e funghi
Quiche alla zucca e bieta
Croccantella alla zucca
Torta salata di verdure in padella,

Categoria: Torte salate

Ingredienti

  • Zucca delica 1 kg
  • Mozzarella 300 g
  • Pasta Sfoglia 1 rotolo rotonda
  • Parmigiano Reggiano DOP q.b.
  • Farina di mais q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Torta salata zucca e mozzarella, passo 1

Per preparare la torta salata zucca e mozzarella come prima cosa tagliate la zucca a metà ed eliminate i semi interni (1). Poi tagliatela a fette spesse (2) ed eliminate la buccia con un coltello (3).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 2

Disponete man mano le fette di zucca su una teglia rivestita con carta forno (4) e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 15 minuti. Quando la zucca risulterà morbida potrete sfornarla (5). Lasciatela raffreddare e intanto tagliate la mozzarella a fette e sistematela su un vassoio con carta da cucina. Srotolate la pasta sfoglia all’interno di una tortiera svasata da 22 cm alla base e 26 cm nella parte alta (6).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 3

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta (7) e spolverizzate la base con della farina di mais (8); questa servirà ad assorbire eventuali liquidi della mozzarella e della zucca. Disponete ora le fette di zucca (9).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 4

Condite con sale (10) e posizionate sopra la mozzarella tagliata a fette (11). Terminate con la restante zucca (12).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 5

Aggiungete sopra il formaggio grattugiato (13), un filo d’olio (14) e ripiegate verso l’interno i bordi della sfoglia verso il ripieno (15).

Torta salata zucca e mozzarella, passo 6

A questo punto potete cuocere la vostra torta salata (16), infornatela in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20-30 minuti. Sfornate quando sarà ben dorata (17) e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla (18).

Conservazione

La torta salata zucca e mozzarella si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Consigliamo di scaldarla prima di servirla.

Consiglio

Aromatizzate la torta salata con erbe aromatiche varie, come rosmarino, timo o origano.

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Economica, facile e si usa solo una padella: parliamo della frittata e in questa ricetta della frittata di patate e cipolle! Un capolavoro di semplicità e sapore, morbida e gustosa, perfetta come secondo piatto. Sarà facilissimo prepararla con patate gialle e cipolle rosse o dorate, come preferite, tutto in una sola padella. Un’esplosione di sapori che conquista il cuore di chiunque assaggi, per una cenetta al volo o per preparare anche la schiscetta da portare in ufficio. Il contorno perfetto? Possiamo suggerirvi dei finocchi in padella o spinaci in padella per l’inverno o una bella insalata di rucola se la preparerete in primavera!
Scoprite altre ricette di frittate super appetitose a tema patate o cipolle:

Frittata di patate
Frittata di patate al forno
Frittata con le cipolle
Frittata al forno

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Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

  • Uova 8 (medie)
  • Patate 600 g
  • Cipolle rosse 250 g
  • Grana Padano DOP 50 g (da grattugiare)
  • Timo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Frittata di patate e cipolle, passo 1

Per preparare la frittata di patate e cipolle, pelate le patate (1) e tagliatele a tocchetti non troppo grandi (2). Poi mondate le cipolle rosse (3).

Frittata di patate e cipolle, passo 2

Affettate le cipolle sottilmente (4). In padella fate rosolare prima la cipolla con un giro d’olio (5) per 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso. Poi unite le patate (6) e fatele colorare per qualche altro minuto, sempre mescolando.

Frittata di patate e cipolle, passo 3

Salate a piacere (7), coprite con coperchio (8) e fate cuocere per circa 20 minuti, senza dimenticare di girare di tanto in tanto. Dovranno risultare morbide e ben rosolate. In una ciotola versate le uova e il Grana Padano DOP grattugiato (9).

Frittata di patate e cipolle, passo 4

Aromatizzate con timo (10), sale e pepe a piacere, quindi mescolate il tutto (11). Versate il composto di uova sulle patate e cipolle cotte (12).

Frittata di patate e cipolle, passo 5

Fate cuocere una decina di minuti con coperchio (13) a fiamma medio-bassa, arrotondando bene al forma al bisogno con una spatola. Quando sarà il momento di girare la frittata (potete provare a sollevare la base con la spatola per valutare la cottura) (14), aiutatevi con un piatto per capovolgerla (15).

Frittata di patate e cipolle, passo 6

Fate scivolare la parte da cuocere nuovamente in padella (16). Un paio di minuti di cottura senza coperchio e la frittata è pronta (17). Se gradite potete aromatizzare ancora con qualche fogliolina di timo (18), prima di servire la vostra frittata di patate e cipolle bella calda!

Conservazione

Si consiglia di consumare la frittata di patate e cipolle appena pronta.

Si può conservare in frigo per 1 giorno, magari già porzionata, e scaldare al bisogno.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Se preferite potete utilizzare le cipolle dorate al posto di quelle rosse.

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Tra i primi piatti di pesce, gli spaghetti allo scoglio sicuramente hanno un posto d’onore. Oggi vi tentiamo con una variante sul tema: gnocchi allo scoglio! Morbidi gnocchi di patate che si uniscono a cozze, vongole, gamberi e calamari con l’aggiunta di un po’ di concentrato di pomodoro per dare una nota di colore, cremosità e sapore in più! Un tripudio di bontà di mare per un piatto perfetto per la domenica a pranzo o per tentare i vostri ospiti con una cena da leccarsi i baffi! Scoprirete un modo nuovo di gustare gli gnocchi solitamente abbinati a sughi classici e di terra come gli gnocchi alla sorrentina o gli gnocchi ai 4 formaggi!
Scoprite altre ricette di mare o scoglio:

Schiaffoni ai frutti di mare
Cavatelli ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare
Strozzapreti ai frutti di mare

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Gnocchi di patate 800 g
  • Vongole 1 kg
  • Cozze 1 kg
  • Gamberi 16
  • Calamari 250 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Vino bianco 0,5 bicchieri
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Gnocchi allo scoglio, passo 1

Per preparare gli gnocchi allo scoglio potete iniziare dalla pulizia di cozze e pulizia delle vongole. Quindi in un tegame o padella molto capiente versate l’olio, lo spicchio d’aglio intero e le cozze (1). Unite anche le vongole (2) e fate schiudere coprendo con il coperchio (3), muovendo di tanto in tanto la padella. Ci vorranno pochissimi minuti.

Gnocchi allo scoglio, passo 2

Una volta dischiuse (4), potete scolarle e versare il liquido filtrato in un tegame aggiungendo acqua a sufficienza per bollire poi gli gnocchi (5). Procedete a sgusciare cozze e vongole (potete tenere qualcuna intera per decorare i piatti). Poi prendete i calamari già puliti e privati della pelle, staccate la testa e tenete i tentacoli (6).

Gnocchi allo scoglio, passo 3

Rimuovete gli occhi e fate a rondelle il mantello (7), poi riducete a pezzetti i tentacoli. Passate ai gamberi: privateli di testa (8), carapace (9) e intestino.

Gnocchi allo scoglio, passo 4

Versate un filo d’olio nella stessa padella di prima, aggiungete i calamari (10) e fate rosolare alcuni istanti salando e mescolando con il cucchiaio di legno; dovranno solo sigillarsi. Quindi unite i gamberi (11) e fate rosolare anch’essi alcuni istanti, prima di bagnare con del vino bianco (12).

Gnocchi allo scoglio, passo 5

Una volta sfumata la parte alcolica, potete aggiungere il concentrato di pomodoro (13), stemperate con acqua di cottura, quindi mescolate e siete pronti per lessare gli gnocchi (per il tempo necessario riportato sulla confezione) (15).

Gnocchi allo scoglio, passo 6

Gli ultimi istanti di cottura aggiungete al sugo di calamari e gamberi anche le cozze e vongole (16), spegnete il fuoco e scolate gli gnocchi direttamente nella padella (17), aromatizzate con pepe a piacere e foglie di basilico fresco (18) e condite con un filo di olio a crudo. Gli gnocchi allo scoglio sono pronti per essere serviti!

Conservazione

Si consiglia di consumare gli gnocchi allo scoglio appena pronti. In frigo si conservano 1 giorno in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete aromatizzare con del prezzemolo al posto del basilico.

Potete utilizzare un pelato o due al posto del concentrato di pomodoro, ovviamente la resa sarà diversa. Altrimenti potete procedere in bianco!

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Le ciambelle di mele in sfoglia sono dei deliziosi dolcetti, un’alternativa al forno delle classiche frittelle di mele che vi stupiranno anche per facilità di realizzazione. Basterà una mela, solo un rotolo di pasta sfoglia e uno strumento che tutti abbiamo in casa (scoprite quale nella ricetta!) per preparare in poco tempo questi dolcetti deliziosi e profumati, aromatizzati alla cannella. Provate a farvi aiutare dai più piccoli, magari per trascorrere un pomeriggio d’autunno insieme ai bambini in cucina, perché tra le tante idee con la pasta sfoglia  sicuramente questa è una delle più divertenti e originali! Le ciambelle di mele in sfoglia sono un connubio irresistibile di sapori e consistenze. Approfittate della stagione per realizzare altre sfiziose le nostre migliori ricette con le mele:

Mele cotte
Roselline di mele
Torta di mele
Sfogliatine alle mele,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Mele 1
  • Pasta Sfoglia 1 rotolo rettangolare
  • Tuorli 1
  • Panna fresca liquida 1 cucchiaio
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino

Preparazione

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 1

Per preparare le ciambelle di mele in sfoglia sbucciate la mela (1), poi ricavate 6 fette dello stesso spessore (2), quindi prendete la bocchetta del sac-à-poche da usare come coppapasta per ricavare il foro centrale. La bocchetta deve misurare 3 cm dal alto più largo.

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 2

Forate le fette usando il lato più largo (4). Tenete da parte le fette di mela e ritagliate dalla sfoglia delle strisce da circa 1,5 cm di spessore (5). Avvolgete le strisce di sfoglia intorno alle ciambelle di mele (6) in modo da ricoprirle interamente.

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 3

Adagiate le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno (7). A parte mescolate in una ciotola lo zucchero con la cannella (8) e in un’altra miscelate il tuorlo con la panna e spennellate con questo composto la superficie (9).

Ciambelle di mele in sfoglia, passo 4

Guarnite con il mix di zucchero e cannella (10) e cuocete (11) a 200° in forno statico preriscaldato per 18-20 minuti. le ciambelle di mele in sfoglia sono pronte (12), lasciatele intiepidire prima di gustarle.

Conservazione

Le ciambelle di mele in sfoglia si conservano per un giorno sotto una campana di vetro in un luogo fresco. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Potete utilizzare anche lo zucchero semolato in alternativa allo zucchero di canna.

Lavorate velocemente le strisce di sfoglia per evitare che si ammorbidiscano, diventando appiccicose.

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Quando il freddo si fa sentire cosa c’è di meglio di un primo piatto caldo e avvolgente per riscaldare il cuore e lo stomaco? Come questa pasta con crema di patate e salsiccia? La ricetta casalinga che stavate cercando: facile da preparare e incredibilmente gustosa, perfetta per tutta la famiglia. Questa pasta è un vero comfort food che soddisferà tutti i palati con il suo gusto ricco e corposo, un’ottima alternativa alla classica pasta e patate e più di una semplice pasta con salsiccia! Il segreto del successo di questa ricetta è la vellutata crema di patate aromatizzata allo zafferano, che donerà colore e aroma, un condimento così versatile che potrete riproporlo anche in altre appetitose ricette come:

Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia
Cavatelli con speck, crema di patate e rucola

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Fusilli 320 g
  • Salsiccia 200
  • Patate 400 g
  • Zafferano 2 bustine (da 0,15 g l’una)
  • Parmigiano Reggiano DOP 40 g da grattugiare
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 1

Per prepare la pasta con crema di patate e salssiccia, iniziate lessando le patate intere per circa 40 minuti (1), o fino a quando non saranno morbide. Con lo schiacciapatate riducetele a una purea (2), quindi aggiungete a questa il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (3).

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 2

Unite zafferano in polvere (4) sale e pepe. Mescolate (5) per ottenere una composto piuttosto corposo e omogeneo (6).

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 3

Private la salsiccia del budello, sgranatela e poteneta in una padella leggermente scaldata (senza aggiunta di grassi) (7). Fatela rosolare per qualche minuto mescolando spesso (8) finché non diventerà dorata (9).

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 4

Intanto lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione (10). Mentre cuoce, ammorbidite il composto di patate  e zafferano con acqua di cottura (11), poi frullate con il mixer a immersione (12).

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 5

Dovrete ottenere una crema liscia e piuttosto fluida (13). Scolate la pasta nella padella con la salsiccia (14), aggiungete la crema di patate (15).

Pasta con crema di patate e salsiccia, passo 6

Versate anche un mestolo di acqua di cottura (16), o quanto basta per stemperare e amalgamare il condimento (17). La pasta con crema di patate e salsiccia è pronta da gustare (18)!

Conservazione

Consigliamo di consumare subito la pasta con crema di patate e pancetta.

Consiglio

Potete cuocere le patate anche al microonde oppure al vapore.

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Il minestrone è considerato una pietanza invernale, ma esiste una versione regionale che è ottima da gustare anche in estate: il minestrone alla genovese! Un primo piatto ricco di verdure di stagione che si differenzia dalle altre ricette per l’aggiunta di un pilastro della cucina ligure, il pesto. Come dicevamo si può servire sia caldo che a temperatura ambiente, tanto che nel passato in campagna era usanza mangiare il minestrone avanzato per la colazione del giorno dopo. Noi abbiamo aggiunto la pasta, ma se preferite potete ometterla oppure utilizzare il riso… l’importante è mescolare il pesto sempre a fuoco spento, in questo modo il vostro minestrone alla genovese avrà quell’inconfondibile marcia di sapore in più!
Ecco altre varianti di minestrone che potrebbero piacervi:

Minestrone alla milanese
Minestrone di pasta, verdura e pesto
Minestrone d’orzo

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Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Ditalini 180 g
  • Fagioli borlotti 100 g
  • Fagiolini 100 g
  • Carote 1
  • Zucchine 1 grande
  • Patate 1
  • Bietole 1 cespo
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 0,5
  • Pomodorini 6
  • Pesto alla Genovese 2 cucchiai
  • Aglio 1 spicchio
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Minestrone alla genovese, passo 1

Per realizzare il minestrone alla genovese, per prima cosa preparate il brodo vegetale, poi dedicatevi alla pulizia delle verdure: mondate e tagliate a brunoise il sedano (1), la carota (2) e la cipolla (3).

Minestrone alla genovese, passo 2

Riducete la zucchina (4) e la patata a cubetti di 1 cm (5), poi dividete i pomodorini a metà (6).

Minestrone alla genovese, passo 3

Spuntate e tagliate i fagiolini a losanghe (7), poi sgranate i fagioli freschi e raccoglieteli in una ciotola (8). Infine tagliate grossolanamente a listarelle le bietole (9).

Minestrone alla genovese, passo 4

Scaldate un filo d’olio in una casseruola, poi versate il trito di cipolla (10), carota e sedano (11). Aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato (12) e lasciate stufare per qualche minuto.

Minestrone alla genovese, passo 5

Unite la patata (13), i fagioli (14) e la zucchina (15).

Minestrone alla genovese, passo 6

Aggiungete anche i fagiolini (16), poi salate (17) e pepate. Mescolate (18) e lasciate stufare per un altro paio di minuti.

Minestrone alla genovese, passo 7

A questo punto unite i pomodorini (19) e le bietole (20), poi coprite con il brodo vegetale (21).

Minestrone alla genovese, passo 8

Cuocete con il coperchio per circa 30 minuti, a fuoco basso (22). Trascorso questo tempo versate la pasta (23) ed eliminate l’aglio (24).

Minestrone alla genovese, passo 9

Mescolate e aggiungete altro brodo, se necessario (25), poi coprite nuovamente (26) fino a quando la pasta arriverà a cottura (27). Regolate di sale e di pepe, se necessario.

Minestrone alla genovese, passo 10

Completate i piatti con un cucchiaio abbondante di pesto (28), guarnite con qualche foglia di basilico e condite con un filo di olio a crudo (29). Il vostro minestrone alla genovese è pronto per essere servito (30)!

Conservazione

Il minestrone alla genovese si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete servirlo caldo, tiepido o a temperatura ambiente.

Si può congelare senza la pasta, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi.

Consiglio

Potete sostituire i fagioli freschi con quelli secchi, lasciati precedentemente in ammollo per una notte.

Per insaporire ulteriormente il minestrone alla genovese potete aggiungere a metà cottura una crosta di parmigiana, dopo averla accuratamente lavata e raschiata.

Se preferite una consistenza più cremosa potete allungare il tempo di cottura e schiacciare parte delle verdure con la forchetta.

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La pasta con broccoli arriminati è un tipico primo piatto della cucina siciliana realizzato con… il cavolfiore! Ebbene sì, non si tratta di un errore: il cavolfiore in Sicilia viene comunemente chiamato broccolo, mentre per i broccoletti verdi si usa il termine sparacelli. Edoardo Dolcimascolo, chef del ristorante “13 giugno” a Milano, ci mostra quindi come preparare questa speciale pasta al ragù di cavolfiore arricchita con acciughe, pinoli, uvetta e zafferano. Un mix di ingredienti dall’inconfondibile nota agrodolce che caratterizza molte ricette siciliane, fra cui la famosa pasta con le sarde. In questo caso, inoltre, abbiamo aggiunto anche la muddica atturrata, un altro elemento ricorrente che conferisce alle pietanze una marcia di sapore in più! Qui vi presentiamo una versione di famiglia della pasta con broccoli arriminati, ma sono tante le varianti che si possono assaggiare in giro per l’isola, una più buona dell’altra… voi come la preparate?,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

  • Bucatini 320 g
  • Cavolfiore 1
  • Cipolle 1
  • Acciughe sott’olio 5 filetti
  • Pinoli 20 g
  • Uva passolina 20 g
  • Zafferano 1 bustina
  • Concentrato di pomodoro 0,5 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per guarnire

  • Pangrattato q.b. tostato

Preparazione

Pasta con broccoli arriminati, passo 1

Per realizzare la pasta con broccoli arriminati per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando la base e le foglie (1), poi separate le cimette (2). Portate a bollore una pentola di acqua salata e sbollentate le cimette di cavolfiore per 8-10 minuti (3).

Pasta con broccoli arriminati, passo 2

Scolate i cavolfiori e tenete da parte l’acqua di cottura (4). Nel frattempo mettete in ammollo l’uva passolina e sciogliete lo zafferano in poca acqua calda. Tritate la cipolla (5) e i filetti di acciughe (6).

Pasta con broccoli arriminati, passo 3

Scaldate un giro d’olio in una padella capiente, poi aggiungete le acciughe (7) e la cipolla (8). Mescolate a fuoco dolce per far sciogliere le acciughe (9).

Pasta con broccoli arriminati, passo 4

Versate lo zafferano (10), il concentrato di pomodoro (11) e i pinoli (12).

Pasta con broccoli arriminati, passo 5

Unite l’uva passolina, ben scolata (13), e mescolate il tutto (14), poi aggiungete anche i cavolfiori (15).

Pasta con broccoli arriminati, passo 6

Versate un mestolo dell’acqua di cottura (16) e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, avendo cura di rompere le cimette con il mestolo per ottenere una sorta di ragù (17). Regolate, di sale e di pepe (18).

Pasta con broccoli arriminati, passo 7

Intanto portate nuovamente a bollore l’acqua di cottura del cavolfiore e cuocete i bucatini (19). Trascorso il tempo di cottura del condimento, prelevatene una parte per l’impiattamento (20). Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella (21).

Pasta con broccoli arriminati, passo 8

Aggiungete un po’ di acqua di cottura (22) e finite di cuocere i bucatini insieme al condimento (23). Infine mantecate con un filo d’olio (24) e saltate il tutto.

Pasta con broccoli arriminati, passo 9

Completate i piatti con il condimento tenuto da parte (25) e una manciata di pangrattato tostato (26). La vostra pasta con broccoli arriminati è pronta per essere servita (27)!

Conservazione

La pasta con broccoli arriminati si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Come per tutte le ricette regionali esistono molte varianti di questo piatto: con concentrato di pomodoro o senza, con lo zafferano o senza, con il pangrattato o senza… se preferite potete anche sostituire il cavolfiore con il broccolo verde e seguire lo stesso procedimento.

La muddica atturrata, chiamata anche “parmigiano dei poveri”, consiste in pangrattato tostato con olio e aromi: è un ingrediente utilizzato spesso nelle ricette siciliane, per esempio nelle busiate al ragù di tonno!

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Insieme ai costumi e alle zucche intagliate ci sono i dolci di halloween a rendere indimenticabile questa festività. Le nostre mummie di Nutella e banane sono un’idea facile e veloce, da gustare durante la notte più spaventosa dell’anno, perfette da preparare con i più piccoli e non solo. Queste mummie dolci, realizzate con pasta sfoglia pronta, Nutella e banane sono super golose… grazie alle striscioline di pasta sfoglia e agli occhietti di banana riuscirete a creare in maniera originale delle simpatiche mummie. Potrete usarle per arricchire un buffet di halloween insieme a queste zucchette di pasta sfoglia, le nostre dita della strega, o la nostra cheesecake cervello, o potrete servirle per la colazione di halloween, da condividere con tutta la famiglia.Scoprite quanto è semplice farle a casa e preparate anche queste ricette salate per halloween:

Pasta con le zucche
Mummie hamburger
Wurstel mummia
Mummie di pasta,

Categoria: Dolci

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 1 rotolo rettangolare
  • Nutella 90 g
  • Banane 2 baby
  • Latte intero q.b.
  • Zucchero di canna q.b.
  • Gocce di cioccolato fondente 12

Preparazione

Mummie di Nutella e banane, passo 1

Per preparare le mummie di Nutella e banane come prima cosa srotolate la pasta sfoglia rettangolare su un piano da lavoro. Ora ricavate 6 rettangoli grandi 10×5 cm (1) e con la restante pasta ricavate delle strisce di circa 1 cm di spessore (2). Aiutandovi con un sac-à-poche sistemate la Nutella sui rettangoli, lasciando un bordino libero (3).

Mummie di Nutella e banane, passo 2

Spalmate la Nutella  con una spatolina per uniformarla (4), poi sbucciate le banane e tagliatele a fette sottili (5). Sistemate sulla Nutella 3-4 fettine di banane lasciando una striscia superiore libera (6).

Mummie di Nutella e banane, passo 3

Spennellate i bordi con un po’ di latte (7) e ricoprite con più strisce come a formare delle mummie (8). Rifilate i bordi se le strisce dovessero fuoriuscire troppo (9).

Mummie di Nutella e banane, passo 4

Lasciate uno spazio dove incastrare due fettine di banana per simulare gli occhi (10). Spennellate con latte la superficie (11) e spolverizzate con lo zucchero di canna (12).

Mummie di Nutella e banane, passo 5

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Quando sono ben dorate sfornatele (13) e fatele intiepidire qualche minuto prima di realizzare gli occhietti. Per farlo basterà spremere un puntino di Nutella sulle banane (14) e aggiungere sopra una goccia di cioccolato. Proseguite così per tutte e le vostre mummiette sono pronte (15)!

Conservazione

Consigliamo di consumare le sfogliette al momento. In alternativa è possibile conservarle per un giorno al massimo in un luogo fresco e asciutto.

Consiglio

Al posto delle gocce di cioccolato create differenti tipi di occhi con mirtilli, lamponi, chicchi di melagrana, mandorle, nocciole ecc.

Al posto della Nutella potete usare altre creme a vostro piacimento: nocciole, mandorle oppure crema pasticcera al cioccolato classica o al cioccolato.

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