Se state pensando di ordinare dal ristorante cinese sotto casa, aspettate un attimo perché in questa ricetta vi spieghiamo come preparare degli ottimi noodles di pollo piccanti direttamente nella vostra cucina! Tutto ciò che vi serve è un wok in cui far saltare le verdure affinché rimangano belle croccanti e colorate… per quanto riguarda il pollo, invece, non può mancare il panko, il tipico pangrattato che assicura una frittura asciutta e ariosa. Salsa di soia, zenzero fresco e peperoncino, infine, arricchiranno il sapore dei noodles di pollo piccanti con una nota pungente e leggermente agrodolce, che vi ricorderà proprio quelli del vostro ristorante cinese preferito!
Provate anche queste ricette con i noodles:

Noodles fritti alle verdure
Noodles con pollo e gamberi
Noodles con gamberi e verdure
Zuppa di noodles

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Categoria: Piatti Unici

Ingredienti

• Noodles 200 g di grano tenero
• Verza 100 g
• Zucchine 1
• Carote 2
• Porri 1
• Peperoni rossi 1
• Aglio 2 spicchi
• Zenzero fresco 30 g
• Salsa di soia 80 g
• Olio di semi q.b.

Per il pollo croccante

• Pollo 250 g (fettine)
• Panko 100 g
• Farina 00 80 g
• Uova 2
• Olio di semi q.b. (per friggere)

Preparazione

Per realizzare i noodles di pollo piccanti per prima cosa mondate e tagliate le verdure: affettate il porro a rondelle (1), poi tagliate a striscioline il peperone (2) e la zucchina (3).

Dividete la carota a metà per il lungo e affettatela sottilmente in diagonale (4), poi tagliate la verza a striscioline (5) e il peperoncino a rondelle (6).

Infine tritate l’aglio (7). Scaldate l’olio di semi in un wok, poi aggiungete l’aglio (8), il peperoncino e il porro (9).

Unite anche la verza, il peperone (10), le carote (11) e le zucchine (12).

Mescolate bene, condite con due terzi della salsa di soia (14) e fate saltare il tutto a fuoco vivace per circa 8 minuti: in questo modo le verdure rimarranno croccanti (15).

Ora occupatevi del pollo: ricoprite le fettine di pollo prima con la farina (16), poi con le uova sbattute (17) e infine con il panko (18).

Scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 170°, immergete le fettine impanate (19) e friggete per 3-4 minuti, fino a doratura. Scolate (20) e tenete da parte. Nel frattempo portate a bollore una pentola con dell’acqua e sbollentate i noodles per un minuto (21).

Trasferite i noodles nel wok (22), grattugiate lo zenzero fresco (23) e aggiungete la soia rimanente (24).

Saltate il tutto per un minuto (25). A questo punto tagliate il pollo croccante a fettine (26) e servitelo insieme ai vostri noodles piccanti (27)!

Conservazione

I noodles di pollo piccanti si possono conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Potete utilizzare la tipologia di noodles che preferite, anche quelli di riso o di soia per esempio! Per la cottura seguite sempre le indicazioni riportate sulla confezione.

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Amanti dei risotti questa ricetta autunnale è da salvare: risotto al radicchio! Un primo piatto dal gusto avvolgente con il radicchio in due consistenze, sia tuffato in padella perché diventi in pochi minuti morbidissimo, sia a crudo a piatto finito. Un risotto cremoso davvero speciale, per una cena in cui vorrete stupire con semplicità o aggiungere il vostro personale tocco con una nota croccante (delle noci per esempio) o cremosa (del golosissimo gorgonzola). La versatilità del radicchio lo rende ideale per sperimentare diverse interpretazioni, catturando l’essenza dell’autunno in ogni boccone. Venite a scoprire tutte le altre nostre ricette di risotti al radicchio:

Risotto radicchio e pancetta
Risotto radicchio e gorgonzola
Risotto con radicchio e speck
Risotto speck, radicchio e caciocavallo,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Riso Carnaroli 180 g
• Radicchio 200 g
• Vino rosso 0,5 bicchieri
• Cipolle bianche 0,5
• Grana Padano DOP 2 cucchiai
• Brodo vegetale 1 l
• Burro 60 g
• Timo 1 mazzetto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare il risotto al radicchio per prima cosa dovrete avere da parte il brodo vegetale, in caldo. Poi lavate e tagliate lavate il radicchio a listarelle (conservatene una manciata cruda per decorare i piatti) (1). In una padella sciogliete 20 g di burro (2) versate il resto del radicchio (3).

Fate saltare con sale (4) e pepe (5) per insaporire. Mondate e tritate la cipolla (6). 

A parte in un tegame sciogliete altri 20 g di burro (7), versate la cipolla tritata (8) e lasciate stufare mescolando spesso, finché non si ammorbidirà. Versate il riso (9) e tostatelo qualche minuto nel tegame mescolando. 

Quando sarà tostato, sfumate con il vino rosso (10), fate evaporare l’alcol, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale caldo (11) poco alla volta fin tanto da coprirlo, aggiungendo al bisogno, per portare a cottura il risotto. A fine cottura unite il radicchio che avevate fatto appassire (12). 

Mantecate con altri 20 g di burro, il Grana Padano DOP e profumate con il timo fresco (13). Impiattate il risotto al radicchio (14), completate con radicchio fresco tenuto da parte (15).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito il risotto al radicchio. Se dovesse avanzare potete conservarlo in frigo e poi gratinarlo in forno prima di servirlo.

Consiglio

Per la preparazione del risotto abbiamo usato il radicchio rosso di Chioggia ma potete usare altre varietà come il radicchio di Treviso.

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Gli involtini di verza sono un antipasto invernale che si può personalizzare in tantissimi modi. Oggi abbiamo aggiunto un tocco etnico e realizzato questi squisiti involtini di verza all’orientale, un modo davvero sfizioso per cucinare la verza! Con le sue foglie tenere e grandi, la verza, è il contenitore perfetto per realizzare questi involtini; noi abbiamo usato carne e salsiccia, impreziosite da porro e salsa di soia, ma potrete arricchirli anche con tantissimi altri ingredienti. Sbollentate la verza solo il tempo necessario per ammorbidire le foglie, in questo modo risulteranno tenere ma ancora consistenti. Aggiungete abbondante zenzero grattugiato al momento prima di andare in forno e gustate questo piatto con i vostri ospiti!Ecco altre ricette facili con la verza:

Involtini di verza ripieni
Capù
Verza gratinata al forno
Verza in padella
Lasagne di verza,

Categoria: Antipasti

Ingredienti

• Verza 10 foglie
• Macinato di maiale 400 g
• Salsiccia 200 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Salsa di soia 30 g
• Porri 1
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Zenzero fresco 20 g

Preparazione

Per preparare gli involtini all’orientale come prima cosa preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Scaldate per far insaporire, poi aggiuntete la carne e la salsiccia (2). Schiacciate con un mestolo di taglio per sgranarla (3).

Aggiungete un porro tagliato a fette (4), mescolate e sfumate con la salsa di soia. Cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso, sino a che la carne non risulterà ben dorata. Eliminate quindi l’aglio (5) e tenete da parte in una ciotola (6).

Staccate delicatamente le foglie dalla verza (7), eliminando eventualmente quelle più esterne se rovinate. Ne serviranno 10. Sbollentatene poche per volta (8) cuocendole 4-5 minuti. Scolatele delicatamente con una pinza (9) ed eliminate l’acqua in eccesso facendo attenzione a non rompere le foglie; potete tamponarle con della carta da cucina.

Distendete una foglia di verza su un tagliere e posizionate il ripieno nella parte bassa (10). Ripiegate i bordi laterali (11) e arrotolate (12).

In questo modo avrete ottenuto il vostro primo involtino di verza (13). Proseguite così per tutti gli altri e man mano sistemateli in una teglia. Condite con un pizzico di sale, lo zenzero grattugiato (14) e un filo d’olio. Cuocete a 190° per 20 minuti in modalità statica.

Conservazione

Gli involtini di verza si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere dei cubetti di formaggio all’interno degli involtini.

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La sbriciolata alla marmellata è un dolce da dispensa rustico e goloso realizzato con pasta frolla, un evergreen della cucina casalinga, per molti anche un comfort food che evoca l’infanzia e le merende della nonna fatte in casa. La farcitura con confettura di lamponi dona a questa torta un sapore irresistibile e rappresenta il cuore morbido racchiuso tra due strati di croccanti briciole di frolla. L’essenza della sbriciolata risiede nella sua semplicità, una semplicità che si ritrova nei suoi ingredienti di base: farina, burro, zucchero e la deliziosa confettura di lamponi. La magia inizia quando questi  elementi vengono amalgamati insieme per creare un impasto burroso e friabile che costituirà sia la base che la copertura di questa squisita torta di briciole,  da cui la torta prende il suo nome.  La sbriciolata alla marmellata di lamponi incarna il fascino della cucina casalinga, un dolce facile da preparare ma capace di portare gioia soddisfando tutti i palati con le sue molte varianti:

Sbriciolata alla Nutella
Sbriciolata alla crema
Sbriciolata ricotta e cioccolato
Sbriciolata alla crema di limone,

Categoria: Dolci

Ingredienti

• Uova 2
• Farina 00 440 g
• Zucchero di canna 100 g
• Burro 185 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Baccello di vaniglia 1
• Sale fino 1 pizzico
• Mandorle in scaglie q.b.
• Confettura di lamponi 600 g

Preparazione

Per preparare la sbriciolata alla marmellata versate in una ciotola il burro freddo a cubetti, la farina (1) e il lievito (2), iniziate a sbriciolare il composto con le mani (3). 

Unite lo zucchero, un pizzico di sale (4) e i semi di vaniglia (5). Per finire incorporate le uova (6).

Continuate a sbriciolare il composto per formare delle briciole grossolane (7), coprite con pellicola e ponete in frigo per 1 ora (8). Foderate con carta forno uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versate 2/3 dell’impasto (9).

Compattate il fondo con le mani o il dorso di un cucchiaio (10) e formate anche il bordo. Distribuite la confettura (11) e ricoprite con le restanti briciole (12).

Dovete ricoprire tutta la superficie, quindi distribuite le scaglie di mandorle (13). Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti circa.

Conservazione

La sbriciolata alla marmellata si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. Potete congelarla dopo la cottura.

Consiglio

Lo zucchero di canna dona un tocco aromatico ma potete sostituirlo con la stessa dose di zucchero semolato. Al posto della confettura di lamponi potete utilizzare qualsiasi altro gusto di vostro gradimento.

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I nidi di tagliatelle al forno sono un perfetto primo piatto da preparare in occasione del pranzo della domenica. Accanto ai piatti della tradizione vi proponiamo una ricetta che richiama i sapori classici ma con un tocco originale. Il sugo arricchito con la salsiccia, trasformata in succulente polpettine, vi farà innamorare. Al contrario di come succede per la pasta al forno, i nidi di tagliatelle non vanno lessati prima: cuoceranno direttamente in forno nel sugo, risultando ancora più saporiti. Per rendere più accattivante questa teglia di pasta basterà aggiungere tocchetti di mozzarella Fiordilatte e del Parmigiano Reggiano grattugiato, che in forno doneranno un tocco gratinato e filante. 
Scoprite altre varianti appetitose di questa ricetta:

Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia
Nidi di rondine
Nidi capresi di spaghetti,

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

• Tagliatelle 330 g
• Passata di pomodoro 700 g
• Salsiccia 150 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo 5 rametti
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Fiordilatte 80 g
• Parmigiano Reggiano DOP 20 g
• Basilico q.b.
• Acqua 500 g

Preparazione

Per preparare i nidi di tagliatelle versate un giro d’olio, l’aglio e i rametti di timo in una casseruola lasciate scaldare a fuoco dolce (1). Sgranate la salsiccia direttamente a mano così da ottenere più facilmente delle palline di circa 1 cm (2). Rimuovete gli aromi dal fondo e versate le polpettine (3).

Fate sfrigolare a fiamma viva i bocconcini (4).  Quando ben sigillata togliete la salsiccia e mettete da parte (5), versate la passata (6) e 500 g d’acqua. 

Mettete poco sale, coprite con il coperchio (7) e fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora. Trascorso il tempo, tuffate le polpettine (8) e fate andare giusto qualche minuto. Intanto tagliate a pezzetti il fiordilatte (9).

Versate il sugo in una pirofila (10) svasata che misura 23 cm alla base e 27 cm in superficie. Distribuite i nidi di tagliatelle (11), Coprite con altro sugo con le polpettine (12). 

Distribuite in superficie i pezzetti di mozzarella Fiordilatte (13) e il Parmigiano grattugiato (14). Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°, per circa 20 minuti. A fine cottura fate intiepidire qualche minuto e servite con basilico a piacere.

Conservazione

I nidi di tagliatelle al forno si possono conservare 1 giorno in frigo. Si possono congelare dopo la cottura.

Consiglio

Se gradite un tocco di profumo e sapore in più, al soffritto unite del rosmarino. Se invece volete conferire una nota più dolce sostituite l’aglio con della cipolla tritata finemente. Al posto della mozzarella va bene del Caciocavallo.

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