Se siete amanti delle patate dolci e cercate un modo per trasformarle in un contorno davvero sfizioso e irresistibile preparate con noi le patate dolci fritte! Chiamate anche batate sono perfette per questa cottura, ma non aspettatevi il classico gusto delle patate fritte! A parte il fatto che risultano più dolci hanno un gusto aromatico particolare che vi conquisterà sicuramente, insieme alla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro! Le patate dolci fritte sono perfette da servire con un classico cheeseburger o con tantissimi secondi piatti… accompagnatele con la vostra salsa preferita e gustatele ancora calde aggiungendo un pizzico di sale prima di servirle!Ecco altre ricette con le patate dolci da provare:

patate dolci al forno
patate americane con cheddar e bacon
crostino di patate dolci
vellutata di patate dolci,

Categoria: Contorni

Ingredienti

• Patate dolci (o americane) 800 g
• Olio di semi di arachide 700 g per friggere

per condire

• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 3 rametti

Preparazione

Per preparare le patate dolci fritte come prima cosa sbucciate le patate dolci (1). Tagliatele a fette spesse di 1 cm (2) e poi a fiammifero (3), ottenendo dei bastoncini grandi 1 cm.

Intanto scaldate l’olio a 170° e nel frattempo che sale la temperatura tritate finemente l’aglio senza anima con il rosmarino e il timo, entrambi sfogliati (4). Trasferite in una ciotola e unite il sale (5). Mescolate bene (6) e tenete da parte.

Immergete poche patate per volta, aiutandovi con una schiumarola (7). Attendete circa 5 minuti e quando risulteranno ben dorate scolatele dall’olio (8) e trasferitele su un vassoio foderato di carta da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso (9).

Continuate a friggere le patatine in questo modo (10) e alla fine cospargetele con il mix aromatico (11), mescolate e servite le patate ancora calde (12).

Conservazione

Consigliamo di consumare subito le patate.

Consiglio

Insieme al mix proposto provate ad aggiungere della paprika: piccante se lo amate, affumicato se invece volete conferire un tocco più fumè.

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La panna cotta è un dolce al cucchiaio cremoso e avvolgente… una ricetta che si può personalizzare in mille modi diversi, come la nostra pannacotta con salsa agli agrumi, una versione davvero originale e perfetta per l’autunno. La panna cotta è quella classica, aromatizzata alla vaniglia e non troppo dolce, ma ciò che la caratterizza è sicuramente questa salsa al caramello realizzata con gli agrumi. Il gusto di arancia e di limone, spiccherà sicuramente e conquisterà il vostro palato! Scoprite come realizzare questa prelibatezza, perfetta da servire per concludere una cena in bellezza…assaporate il suo gusto e innamoratevi della sua consistenza cremosa e avvolgente!Ecco altre idee da cui prender spunto:

Panna cotta al caffè
Panna cotta senza gelatina
Panna cotta al cioccolato
Panna cotta ai lamponi
Panna cotta al cocco,

Categoria: Dolci

per la pannacotta

• Panna fresca liquida 350 g
• Zucchero 60 g
• Gelatina in fogli 10 g
• Baccello di vaniglia 1
• Latte intero 60 g

per la salsa agli agrumi

• Zucchero di canna 80 g
• Succo d’arancia 250 g
• Succo di limone 50 g
• Amido di riso 15 g
• Arance 200 g in filetti
• Scorza di limone 1
• Scorza d’arancia 1
• Liquore all’arancia 50 g

Preparazione

Per preparare la panna cotta con salsa agli agrumi come prima cosa versate in una ciotolina il latte, i semi di una bacca di vaniglia e la bacca di vaniglia stessa (1). Riponete in frigorifero per una notte. Poi versatelo in un pentolino (2) e aggiungete anche la panna (3).

Unite lo zucchero (4) e mescolate (5). Non appena sfiorerà il bollore aggiungete la gelatina precedentemente ammollata (6). Mescolate sino a che non si sarà sciolta completamente.

Filtrate il composto ottenuto in una ciotola (7) e trasferitela in un’altra ciotola con acqua e ghiaccio. Mescolate per qualche minuto (8); in questo modo i semini si distribuiranno in maniera uniforme intanto che il composto inizia ad addensarsi. Versatelo poi in 6 stampini da 80 g (9).

Riponete in frigorifero a solidificare per 12 ore (10). Intanto preparate la salsa agli agrumi. Grattate la scorza d’arancia (11), quella di limone (12) e tenetela da parte.

Pelate a vivo l’arancia in modo da ricavare 200 g di spicchi (13). Versate in un pentolino il succo d’arancia e quello di limone (14); scaldatelo e intanto in un altro pentolino versate lo zucchero di canna (15). Disponete lo zucchero in maniera omogenea e lasciatelo fondere sino a che non avrete ottenuto un caramello.

Versate quindi il succo caldo in 3 volte (16), facendo molta attenzione. In ultimo mescolate (17) e aggiungete la scorza d’arancia (18).

Unite anche la scorza di limone (19) e gli spicchi d’arancia (20). Lasciate cuocere qualche minuto (21).

Intanto in una ciotolina versate l’amido di mais e il liquore all’arancia (22), mescolate bene con una frusta e versate il composto in pentola (24).

Mescolate bene e cuocete ancora per pochi minuti (25), poi setacciate il composto (26) e lasciatelo raffreddare completamente. Quando la pannacotta è pronta potete estarla dagli stampi (27).

Trasferite su un piatto da portata (28), decorate con la salsa (29) e servitela (30).

Conservazione

La pannacotta si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Lo stesso vale per la salsa.

Consiglio

Per una versione al cioccolato aggiungete 125 g di cioccolato al 70% e dimezzate la dose di gelatina.

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La ciambella alle nocciole è una deliziosa variante della classica ciambella della nonna, dedicata agli amanti della frutta secca! In questa ricetta abbiamo utilizzato la granella per ricoprire interamente la superficie e conferire al tempo stesso una nota croccante e un aspetto scenografico. L’impasto inoltre è arricchito con farina di nocciole, cannella e un goccio di brandy per un gusto pieno e aromatico. Un dolce semplice da preparare ma incredibilmente goloso e invitante… nessuno potrà resistere al profumo della ciambella alle nocciole!
Se amate le nocciole, provate anche queste ricette:

Torta di nocciole
Torta nocciole e cioccolato
Ciambella al cioccolato con crema alla nocciola

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Categoria: Dolci

Per uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm

• Farina di nocciole 100 g
• Farina 00 100 g
• Fecola di patate 65 g
• Albumi 180 g (circa 4 di uova piccole)
• Tuorli 120 g (circa 8 di uova piccole)
• Zucchero 175 g
• Burro 95 g morbido
• Scorza di limone 1 (da grattugiare)
• Brandy 35 g
• Cannella in polvere 3 g
• Sale fino 3 g

Per guarnire

• Granella di nocciole q.b.
• Nocciole intere spellate q.b.
• Cioccolato gianduia q.b.

Preparazione

Per realizzare la ciambella alle nocciole per prima cosa imburrate uno stampo a ciambella del diametro di 20 cm (1), poi versate la granella di nocciole (2) così da ricoprire sia la base che i lati (3).

Tenete da parte lo stampo e preparate l’impasto: innanzitutto separate gli albumi dai tuorli. Mettete il burro ammorbidito e 55 g di zucchero in una ciotola (4), aggiungete il sale (5) e la scorza grattugiata di limone (6). Lavorate con le fruste elettriche per ridurre gli ingredienti in crema.

A questo punto unite i tuorli (7) e il brandy (8), continuando a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo (9).

Tenete da parte il composto di tuorli e versate gli albumi nella ciotola di una planetaria munita di frusta (10). Iniziate a montare, poi aggiungete 120 g di zucchero tenendo sempre la frusta in azione (11). Dovrete ottenere una consistenza piuttosto cremosa (12).

Incorporate gli albumi a neve nel composto di tuorli (13), mescolando delicatamente con una marisa (14). Iniziate aggiungendo prima un terzo degli albumi a neve e poi il resto. Unite la farina 00 e la fecola (15) e mescolate ancora.

Infine amalgamate anche la farina di nocciole (16) e la cannella (17). Versate l’impasto ottenuto nello stampo da ciambella imburrato e ricoperto di nocciole (18), poi sbattetelo delicatamente sul piano di lavoro.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti (19). Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo (20) prima di capovolgere la ciambella su un piatto da portata (21).

Guarnite la ciambella con del cioccolato gianduia fuso (22) e completate con le nocciole intere tostate (23). La vostra ciambella alle nocciole è pronta per essere gustata (24)!

Conservazione

La ciambella alle nocciole si può conservare a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana.

Consiglio

Prima di iniziare con la ricetta occupatevi di ricoprire lo stampo: in questo modo l’impasto potrete infornare l’impasto appena pronto e non correrà il rischio di smontarsi!

Se preferite potete sostituire il brandy con dello sciroppo alla vaniglia.

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Dopo aver assaggiato la ciambella all’arancia e pistacchi e aver apprezzato questo delizioso abbinamento abbiamo deciso di proporlo in una nuova versione: la crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche! In questo caso la frolla aromatizzata con farina di pistacchi e scorza di arancia viene farcita con la più classica delle confetture, che volendo potreste preparare con le vostre mani per un risultato ancora più buono e genuino. In ogni caso, la crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche sarà perfetta per la merenda o per una colazione dal gusto unico!,

Categoria: Dolci

Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm)

• Farina 00 200 g
• Farina di pistacchi 100 g
• Burro 150 g a temperatura ambiente
• Zucchero 150 g
• Uova 50 g (circa 1 medio)
• Scorza d’arancia 1 (da grattugiare)
• Lievito in polvere per dolci 7 g
• Sale fino 2 g

Per farcire

• Confettura di albicocche q.b.

Per imburrare e spennellare

• Burro q.b.
• Tuorli q.b.

Preparazione

Per realizzare la crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche iniziate dalla frolla: versate il burro ammorbidito in una ciotola capiente (1) insieme allo zucchero (2) e al sale (3).

Unite anche la scorza d’arancia grattugiata (4) e amalgamate il tutto con le mani. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l’uovo (6).

Mescolate bene per farlo assorbire completamente (7), poi versate la farina (8) e il lievito (9).

Unite anche la farina di pistacchi (10) e impastate ancora per incorporare le polveri, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro (11). Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore (12).

Trascorso il tempo di riposo infarinate leggermente l’impasto e stendetelo con il mattarello (13) fino a uno spessore di circa 3 mm (14). Ponete sulla frolla uno stampo del diametro di 22 cm e ritagliatela in modo che ricopra sia la base che i bordi (15).

Imburrate lo stampo e foderatelo con la frolla, poi pareggiate i bordi (16). Farcite la crostata con la confettura di albicocche (17) e livellatela con il dorso di un cucchiaio (18).

Impastate nuovamente gli scarti di frolla e stendeteli allo stesso spessore, poi ricavate delle strisce (19). Adagiate le strisce prima in orizzontale (20) e poi in diagonale (21), eliminando l’eccesso con il coltello.

Infine spennellate con il tuorlo sbattuto (22). Cuocete in forno statico a 175° per circa 35 minuti (23), dopodiché sfornate e lasciate raffreddare. La vostra crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche è pronta per essere gustata (24)!

Conservazione

La crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Potete preparare la frolla un giorno prima e conservarla in frigorifero, avvolta nella pellicola.

Consiglio

Provate a sostituire la confettura di albicocche con una marmellata di arance amare!

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Un morbidissimo pan di spagna, succosi frutti di bosco e una voluttuosa crema: in poche parole una torta perfetta per le occasioni speciali. Pan di spagna con chantilly e frutti di bosco, un viaggio nei gusti classici realizzati ad arte per un dessert da servire in occasione di un compleanno, di un anniversario o quando vorrete festeggiare un momento unico con un dolce intramontabile. Esistono molti modi per realizzare questa classica base di pasticceria, il pan di spagna: Frau Knam ci mostra come si fa a partire dalla lavorazione di uova, tuorli e zucchero a bagnomaria, per creare poi una montata perfetta. Scoprite strato dopo strato la bontà di questo dolce che ha tutte le caratteristiche per diventare una delle vostre torte cavallo di battaglia!,

Categoria: Dolci

Per il pan di spagna (da 22 cm di diametro)

• Uova 200 g (circa 4)
• Tuorli 140 g
• Zucchero 180 g
• Farina 00 100 g
• Fecola di patate 70 g
• Baccello di vaniglia 1 (i semi)
• Sale fino 3 g

per la chantilly

• Crema pasticcera 350 g
• Panna fresca liquida 350 g montata
• Gelatina in fogli 10 g
• Latte intero q.b. (per sciogliere la gelatina)

Per i frutti di bosco

• Lamponi 200 g
• Fragole 150 g
• More 100 g
• Mirtilli 100 g

per la bagna

• Acqua 200 ml
• Zucchero 150 g
• Baccello di vaniglia 1 (i semi)

Per decorare

• Meringhe q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per preparare il pan di spagna con chantilly e frutti di bosco, lavorate uova e tuorli (1) con vaniglia (2), sale e zucchero (3).

Dovrete cuocere a bagnomaria per arrivare a 45° da misurare con termometro da cucina (4). Togliete dal fuoco e montate bene con fruste elettriche o in planetaria fino a raffreddamento (5). Unite adesso la farina e la fecola setacciate in precedenza, pochi cucchiai alla volta mescolando dall’alto verso il basso per non smontare la massa (6).

Versate in un anello da 22 cm di diametro posto su una leccarda con carta forno (7), dovrete arrivare a 3/4 della capienza e livellare (8). Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 25 minuti. Una volta cotto andrà sfornato e lasciato intiepidire (9).

Una volta sformato e raffreddato, si procederà ad eliminare le imperfezioni in superficie (10), poi a dividere in 3 dischi (11). Realizzate la bagna mescolando in un pentolino l’acqua, lo zucchero e i semini della bacca (12), mescolate e portate ad ebollizione, quindi spegnete e lasciate raffreddare.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, poi scioglietela in poco latte tiepido (13) prelevato dalla dose che serve da scaldare per realizzare 350 g di crema pasticcera. Preparate la crema pasticcera con metodo classico, poi fatela raffreddare. Unite alla crema il latte tiepido in cui avete disciolto la gelatina (14), mescolate e fate raffreddare completamente. Unite alla crema fredda la panna montata (15).

Mescolate i due composti usando una marisa con movimenti dall’alto verso il basso (16). Ora potete comporre il dolce: su un piatto da portata ponete un disco di pan di spagna, inumidite con la bagna preparata in precedenza (17), spalmate uno strato di crema (18).

Disponete uno strato di frutti di bosco (19), poi ancora pan di spagna (20), bagna e crema (21).

Terminate distribuendo poi tutta la crema anche intorno al dolce (22). Fate rassodare in frigo per 30 minuti. Decorate con meringhe (23) e zucchero a velo. Il vostro pan di spagna con chantilly e frutta di bosco è pronto per essere servito (24)!

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