Il nostro risotto pizza Napoli è un primo piatto che si ispira ad uno dei gusti pizza più amati, la pizza alla napoletana, che racchiude sapori e profumi tipicamente mediterranei! Gli immancabili sono sicuramente: ottimo pomodoro, capperi, acciughe e tanto origano! Partiamo proprio dai pomodori: abbiamo scelto di usare dei pomodori datterini, arrostiti in forno che doneranno al piatto tutta la loro dolcezza. Capperi, acciughe e olive invece doneranno un tocco sapido e gustoso, mentre il risotto carnaroli è sicuramente quello più adatto per ottenere una cremosità unica. Il tocco in più saranno i pezzetti di burrata aggiunti all’ultimo… possiamo garantirvi che con questo piatto il successo è garantito!Ecco altri risotti da provare:

Risotto al telefono
Risotto all’amatriciana
Risotto alla norma
Risotto alla parmigiana

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Categoria: Primi piatti

per il riso

• Riso Carnaroli 320 g
• Burrata 200 g
• Capperi sotto sale 30 g
• Olive taggiasche 30 g
• Acciughe sott’olio 20 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Origano q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

per i datterini

• Pomodorini datterini 300 g
• Aglio 3 spicchi
• Zucchero q.b.
• Scorza di limone 1
• Origano q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare il risotto pizza Napoli iniziate dai pomodorini datterini. Lavateli, asciugateli per bene e trasferiteli in una teglia (1). Condite con sale, pepe, olio (2) e origano (3).

Aggiungete anche i 3 spicchi d’aglio in camicia (4) e la scorza che avrete prelevato dal limone usando un pelapatate (5), poi mescolate bene (6). Cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per 30 minuti.

Nel frattempo mettete in ammollo i capperi per dissalarli (7). Sciacquateli bene, scolateli e trasferiteli su un tagliere. Aggiungete i filetti di acciuga e realizzate un battuto (8), poi trasferite in una ciotolina e tenete da parte (9).

In un’altra ciotolina sfilacciate la burrata (10), poi conservatela in frigo. Sfornate i pomodorini non appena i pomodorini saranno ben arrostiti (11), poi trasferitene metà in una ciotolina (12).

Frullateli con un mixer a immersione (13), sino ad ottenere una crema. In una casseruola scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso (14) e tostatelo per qualche minuto, mescolando spesso (15). Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua che vi servirà per cuocere il riso.

Iniziate la cottura del riso aggiungendo uno o due mestoli di acqua bollente (16) e mescolate (17). Versate anche i pomodori frullati (18).

Aggiungete un pizzico di sale (19) e continuate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di acqua bollente al bisogno (20). A metà cottura aggiungete gli altri pomodori, tenendone qualcuno per la decorazione finale (21). 

A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete il trito di capperi e acciughe (22), le olive denocciolate (23) e l’origano, poi aggiustate di sale e pepe.

Versate un filo d’olio (25) e mescolate per mantecare. Impiattate il vostro risotto pizza Napoli in un piatto piano e stendetelo bene, poi guarnite con qualche pomodorino, la burratina sfilacciata a mano (26) e origano secco (27).

Conservazione

Potete conservare il risotto pizza Napoli in frigorifero ben chiuso per 2 giorni al massimo, senza aggiungere la burrata.

Consiglio

Se preferite potete aggiungere del peperoncino piccante in polvere, quando il riso è quasi cotto.

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Quante volte abbiamo comprato il kebab per una cena al volo o per mangiarlo per strada durante una serata fra amici? Con la ricetta del kebab fatto in casa vi spieghiamo come cucinarlo con le vostre mani, per una versione tanto gustosa quanto genuina! Questo famoso street food deriva da un tradizionale piatto turco, il döner kebab, che si può mangiare al piatto o nella pita, un pane rotondo tipico dei paesi mediorientali. Il termine döner, come il suo equivalente greco, il gyros, si riferisce al tipico spiedo rotante su cui viene impilata e cotta la carne speziata, per poi essere tagliata verticalmente con una lama affilata per ottenere degli straccetti. Noi abbiamo provato a replicare la funzione dello spiedo anche nel forno di casa e con un po’ di ingegno e dei lunghi spiedini di acciaio ci siamo riusciti! Scoprite come assemblare il vostro kebab fatto in casa e preparate tutti gli ingredienti necessari per farcire questo ricco panino: noi vi proponiamo insalata, pomodoro, cavolo rosso e bianco, ketchup e salsa allo yogurt… dite che manca qualcosa? Non mettete limiti alla fantasia e fateci sapere come l’avete farcito!
Provate anche il kebab vegetariano, una sfiziosa variante che arriva direttamente da Berlino!,

Categoria: Piatti Unici

Per la carne (per 8 panini)

• Sovracosce di pollo 1 kg (disossate)
• Fettine di vitello 500 g (punta di petto)
• Mele Granny Smith 2

Per la marinatura

• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Aglio 4 spicchi
• Scorza di limone 2
• Paprika piccante 1 cucchiaio
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Rosmarino q.b.
• Sale fino 1 cucchiaio
• Pepe nero 1 cucchiaino

Per le verdure

• Pomodori ramati 200 g
• Cipolle rosse 100 g
• Cavolo cappuccio 100 g
• Cavolo rosso 100 g
• Lattuga iceberg 100 g
• Acqua q.b.
• Ghiaccio q.b.
• Succo di limone 2

Per la salsa allo yogurt

• Yogurt greco 100 g
• Succo di limone 1
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

Per i panini

• Pita 8

Per completare

• Ketchup q.b.

Preparazione

Per realizzare il kebab fatto in casa per prima cosa preparate la marinatura per la carne: in una pirofila capiente versate il sale, la paprika (1), il pepe (2) e gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati (3).

Aggiungete gli aghetti di rosmarino (4), la scorza grattugiata dei limoni (5) e l’olio (6).

Unite anche il cumino e il coriandolo in polvere (7), poi mescolate tutto (8) e adagiate all’interno le fette di pollo e di vitello (9).

Massaggiate la carne con le mani per insaporirla uniformemente con la marinatura (10), poi coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore (11). Verso la fine del tempo di marinatura occupatevi delle verdure: lavate la lattuga e tagliatela a striscioline (12).

Lavate e tagliate a fette anche i pomodori (13). Mondate la cipolla e affettatela finemente (14), poi immergetela in una ciotola con acqua, ghiaccio e il succo dei 2 limoni così da stemperare la sua nota pungente (15).

Infine tagliate il cavolo bianco con una mandolina (16) e mettetelo in ammollo in acqua fredda (17). Fate la stessa cosa con il cavolo rosso (18).

Togliete la carne dal frigorifero. Prendete una mela e rimuovete la parte inferiore e superiore, poi dividetela a metà in senso orizzontale. Inserite 3 spiedini di acciaio in una mezza mela (19), poi infilzate le fette di carne negli spiedini, alternando il pollo con il vitello (20). Una volta arrivati alla fine, chiudete lo spiedino con l’altra mezza mela (21). Procedete nello stesso modo per formare il secondo spiedino.

Adagiate gli spiedini su una gratella posizionata sopra una teglia foderata con carta forno, che servirà per raccogliere i succhi durante la cottura (22). Cuocete in forno statico preriscaldato a 230° per 50 minuti, girandolo con una pinza ogni 10 minuti (23). Verificate la cottura, se non vi sembra cotta, soprattutto la carne di pollo, dovrete proseguire la cottura. Non appena si saranno intiepiditi, tagliate la carne al coltello tenendo gli spiedini in verticale, in modo che i pezzetti di carne cadano nel fondo di cottura (24).

In ultimo preparate la salsa allo yogurt: versate lo yogurt greco in una ciotola, poi aggiungete il succo di limone (25) e l’olio (26) e mescolate bene (27). Se desiderate potete aggiungere anche qualche goccia di tabasco.

A questo punto scolate e asciugate le verdure, dopodiché siete pronti per assemblare il vostro kebab: tagliate la pita a metà e spalmate un lato con la salsa allo yogurt (28), poi aggiungete la lattuga (29) e i pomodori (30).

Proseguite con gli straccetti di carne (31), il cavolo bianco (32) e il cavolo rosso (33).

Completate con la cipolla rossa (34), poi chiudete con l’altra metà del panino spalmata con il ketchup (35). Procedete nello stesso modo per assemblare anche tutti gli altri panini. Il vostro kebab fatto in casa è pronto per essere gustato (36)!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito il kebab fatto in casa altrimenti la carne tenderà a seccarsi.

Consiglio

Per un gusto più speziato potete aumentare di un cucchiaino la dose delle spezie per la marinatura, oppure aggiungere qualche goccia di tabasco per una nota piccante!

Chiedete al vostro macellaio di fiducia di scegliere per voi delle fettine di vitello abbastanza ricche di grasso.

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Il radicchio saporito in padella è un contorno facile e veloce: un’idea sfiziosa e originale per cucinare questa verdura dalla tinta violacea, caratterizzata da un tipico sapore amarognolo. Una caratteristica non sempre apprezzata da tutti, che abbiamo deciso di stemperare con un pizzico di curry, per una gradevole nota speziata. La feta sbriciolata, inoltre, aggiunge al radicchio saltato in padella un tocco di freschezza e crea un appetitoso contrasto di colore. Ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, il radicchio saporito in padella con un po’ di fantasia si può trasformare anche in un piatto unico!
Provate anche questi contorni con il radicchio:

Radicchio al forno
Radicchio alla piastra con pancetta e pepe rosa
Funghi e radicchio in padella

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Categoria: Contorni

Ingredienti

• Radicchio 1 cespo
• Curry q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per guarnire

• Feta 30 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per realizzare il radicchio saporito in padella, per prima cosa lavate il cespo di radicchio ed eliminate la base, mantenendo salda l’attaccatura (1). Tagliate il cespo prima a metà (2) e poi in quarti (3).

Trasferite il radicchio in una ciotola e condite con olio (4), sale, pepe e curry (5). Massaggiate delicatamente con le mani per distribuire uniformemente il condimento (6).

Scaldate una padella antiaderente, adagiate il radicchio e scottatelo per qualche secondo a fiamma media, poi coprite con il coperchio (7); in questo modo si creerà un po’ di umidità che permetterà al radicchio di non bruciare. Cuocete per 4-5 minuti smuovendo ogni tanto la padella, poi girate il radicchio (8) e proseguite la cottura per un altro paio di minuti. Trasferite il radicchio sul piatto e guarnite con la feta sbriciolata (9).

Completate con prezzemolo tritato, un giro d’olio (10) e una macinata di pepe (11). Il vostro radicchio saporito in padella è pronto per essere servito (12)!

Conservazione

Il radicchio saporito in padella si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Consiglio

Se desiderate potete aggiungere anche un pizzico di cumino, per esaltare la nota speziata.

Per una resa più scenografica potete utilizzare il radicchio tardivo!

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La ciambella salata al forno è una torta salata colorata e sfiziosa, un antipasto appetitoso da condividere! Abbiamo riunito per l’occasione gli ingredienti più stuzzicanti come il salame e l’emmentaler, inseparabili nei ripieni dei rustici salati, qui avvolti da un impasto morbido e soffice. Arricchirà la farcia una dadolata di zucchine, da sostituire all’occorrenza con altri ortaggi di stagione come piselli, zucca o broccoletti. Questa ghiotta torta salata vi stupirà anche per la sua preparazione facile e veloce: si tuffano gli ingredienti in ciotola senza precottura, poi si passa tutto in forno. Il risultato sarà stupefacente, complice anche uno stampo elegante che conferirà un tocco raffinato!
Venite a scoprire altre ricette di ciambelloni salati:

Ciambellone salato facile
Tortano
Ciambella salata alla robiola con piselli e prosciutto
Ciambella salata ai formaggi e pancetta
Ciambella salata con formaggio e friarielli,

Categoria: Torte salate

Ingredienti

• Farina 00 300 g
• Uova 4 medie
• Zucchine 150 g
• Porri 50 g
• Salame 100 g
• Olio extravergine d’oliva 80 g
• Latte intero 130 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Emmentaler 150 g
• Timo q.b.
• Sale fino 3 g

Preparazione

Per preparare la ciambella salata tagliate a cubetti di circa 1 cm il salame  (1) e il formaggio (2), mondate le zucchine e tagliatele anche queste a cubetti di 1 cm (3).

Private il porro della parte verde e della base, quindi togliete il primo rivestimento e affettatelo sottile (4). In una ciotola capiente versate le uova, il sale, (5) e il latte (6). 

Aggiungete anche l’olio exravergine d’oliva (7). Mescolate gli ingredienti energicamente con una frusta. Profumate con le foglioline di timo (8), poi incorporate la farina (9). 

Unite anche il lievito istantaneo per preparazioni salate (10). Mescolate gli ingredienti con la frusta a mano (11). Aggiungete le verdure (12). 

Completate con il salame (13) e il formaggio. Mescolate il tutto con una marisa (14) e tenete da parte. Oliate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro e alto 10 cm, versate all’interno l’impasto (15). 

Livellate la superficie con un cucchiaio (16). Cuocete a 180° in forno statico preriscaldato per 50-55 minuti, o sino a completa cottura e doratura della superficie. Sfornate la ciambella salata e lasciatela intiepidire (17) prima di sformala e servirla a fette (18).

Conservazione

La ciambella salata si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riportate a temperatura ambiente prima di servire. E’ possibile congelarla dopo la cottura, porzionata.

Consiglio

È possibile sostituire le zucchine con verdure di stagione mantenendo le stesse dosi, oppure utilizzare altri formaggi saporiti come fontina o caciocavallo.

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Si moltiplicano sugli scaffali dei supermercati, sono nutrienti e gustosi, reali alternative al latte vaccino: sono i latti vegetali! Oggi vi mostriamo come preparare il latte d’avena fatto in casa! Una bevanda vegetale da bere pura a colazione o da usare per per preparare tanti dolci, torte senza lattosio o per ricette vegane. Il latte d’avena ha un gusto naturalmente dolce e delicato, si prepara facilmente con soli due ingredienti: vi basteranno infatti acqua e fiocchi d’avena. Non solo: il latte d’avena fatto in casa è una ricetta zero sprechi, infatti (come vedrete dal procedimento) potrete utilizzare tutto della preparazione, anche i fiocchi d’avena di scarto! Il latte d’avena fatto in casa è ottimo da usare per preparare bevande fredde o calde, oppure potrete usarlo per preparare una crema, la besciamella vegana o anche il porridge, in sostituzione del latte vaccino. E se siete amanti dei latti vegetali provate anche il nostro latte di riso fatto in casa!Ecco alcune ricette con latte d’avena:

Torta vegan ai lamponi
Torta di mele senza burro
Biscotti avena e noci,

Categoria:

per 1 litro di latte d’avena

• Acqua 1 l
• Fiocchi di avena 500 g

Preparazione

Per preparare il latte d’avena come prima cosa lavate bene l’avena sotto l’acqua corrente (1) più e più volte, l’acqua dovrà risultare limpida. A questo punto trasferite i fiocchi d’avena in una brocca (2) e aggiungete un litro d’acqua (3).

Mescolate (4), coprite con pellicola (5) e lasciate riposare per almeno 12 ore in un luogo fresco e asciutto. Se sforate i tempi di qualche ora non è un problema. Trascorse le 12 ore i fiocchi si saranno ben idratati (16).

Frullate con un mixer ad immersione (7) (8), quindi filtrate il composto aiutandovi con un colino, posto su una ciotola (9).

I fiocchi d’avena frullati resteranno all’interno del colino (10) (potete utilizzarli, come da consiglio!), mentre quello nella ciotola sarà il latte d’avena (11). Conservatelo in una bottiglia di vetro o gustatelo subito (12).

Conservazione

Potete conservare il latte d’avena in frigorifero per 2 giorni al massimo.

Consiglio

Potete utilizzare gli scarti dei fiocchi d’avena per arricchire plumcake, muffin, torte o biscotti!

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