La crostata è uno dei dolci più classici, sempre molto apprezzato. Come trasformarla in qualcosa di veramente speciale? La nostra crostata al limone con frolla all’olio è la risposta a questa domanda! Per realizzarla abbiamo utilizzato una pasta frolla senza burro, preparata con olio di semi, per un gusto più delicato. La consistenza vi sorprenderà, perché il risultato sarà ugualmente friabile! All’interno scoprirete una delicata e vellutata crema al limone, preparata anche con il succo di limone, per un tocco di acidità. Siamo sicuri che questo dolce metterà d’accordo tutti i vostri ospiti, grazie al suo profumo strepitoso, il successo è garantito!Ecco altre crostate da non perdere:

Crostata senza burro
Crostata alla crema di limoni
Crostata di albumi con crema al limone
Crostata senza burro e uova,

Categoria: Dolci

Ingredienti per la frolla (per uno stampo da 20 cm)

• Farina 00 300 g
• Zucchero 100 g
• Uova 110 g (circa 2)
• Olio di semi di arachide 80 g
• Lievito in polvere per dolci 3 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino q.b.

per la crema al limone

• Latte intero 300 g
• Tuorli 50 g (circa 3)
• Zucchero 90 g
• Farina 00 25 g
• Succo di limone 50 g

Preparazione

Per preparare la crostata di limoni con frolla all’olio come prima cosa grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo, ve ne serviranno 50 g. Poi preparate la crema: versate il latte in una pentola (1), aggiungete un pizzico di sale e portate a sfiorare il bollore a fiamma bassa. Versate in una ciotola i tuorli e lo zucchero (2); mescolate con una spatola (3).

Unite la farina setacciata (4) e mescolate ancora (5). In ultimo aggiungete il succo di limone (6) e mescolate delicatamente sino ad ottenere un composto omogeneo.

Non appena il latte sfiorerà il bollore versatelo nel composto di tuorli in 2-3 volte, mescolando per stemperarlo. Versate il tutto di nuovo in pentola (8) e riportate sul fuoco. Riportate a bollore a fuoco dolce, mescolando bene con una spatola, stando attenti a non far attaccare la crema al fondo della pentola. Quando inizierà ad addensarsi (9) cuocete per 1-2 minuti, poi spegnete il fuoco.

Trasferite in una pirofila (10) e coprite con la pellicola a contatto (11). Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. Ora preparate la frolla. In una ciotola versate la farina e la scorza di limone che avevate grattugiato in precedenza (12).

Aggiungete un pizzico di sale, il bicarbonato (13) e lo zucchero (14). Mescolate con una forchetta, poi versate le uova leggermente sbattute (15).

Unite anche l’olio (16) e impastate con le mani per poco tempo (17) fino ad avere un impasto compatto (18).

Formate il panetto, avvolgetelo in pellicola (19) e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo stendete la frolla aiutandovi con un pochino di farina, dovrete ottenere un spessore di circa mezzo cm (20). Sistemate la frolla in uno stampo per crostata da 20 cm, facendola aderire bene alla base (21). 

Eliminate la frolla in eccesso sui bordi (22) e impastatela nuovamente. Stendetela e trasferitela in frigo. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta (23) e versate la crema al limone all’interno (24).

Riprendete la frolla e realizzate delle losanghe sottili. Posizionatele prima in un verso (26) e poi nell’altro (27).

Terminato di decorare la crostata (28), cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Sfornate la crostata (29) e lasciatela raffreddare prima di sformarla (30).

Conservazione

Si può conservare per 2-3 giorni in frigo. Si può anche congelare.

Consiglio

Potete usare al posto del olio di semi un olio di oliva leggero.

Potete farcire la crostata con della marmellata a vostro piacere.

Per riuscire a lavorare le losanghe stendete e lasciate raffreddare prima di fare la decorazione della torta.

Per dare alla crema un aroma ancora maggiore potete mettere in infusione nel latte la scorza di un limone. 

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Simile alla torta gelato, ma ancora più golosa e cremosa, la torta semifreddo è un dessert perfetto per l’estate! Realizzarla è piuttosto semplice, ma dovrete munirvi di un termometro da cucina per preparare la meringa all’italiana. Questa infatti sarà la base del vostro semifreddo e permetterà a panna e mascarpone di non ghiacciare in freezer e di avere una consistenza sempre vellutata! All’interno di questa delicata crema scoprirete dei sottili strati di cioccolato, che aggiungeranno croccantezza e un tocco davvero goloso, per conquistare il palato di tutti i vostri ospiti. La torta semifreddo è un dolce che si può preparare con qualche giorno d’anticipo per averlo sempre pronto, da servire per tutte le occasioni!Ecco altri gelati e semifreddi da non perdere:

Semifreddo al caramello salato
Semifreddo al cioccolato
Torta gelato biscotto
Semifreddo al caffè,

Categoria:

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)

• Panna fresca liquida 350 g
• Mascarpone 500 g
• Cioccolato fondente 500 g

per la meringa

• Albumi 85 g
• Zucchero 250 g
• Acqua 60 g

Preparazione

Per preparare la torta semifreddo iniziate dalla meringa. Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero, lasciandone da parte un paio di cucchiai (1). Scaldate a fiamma media (2) e monitorate sempre la temperatura con un termometro da cucina (3). Lo sciroppo dovrà raggiungere i 121°.

Quando avrà raggiunto i 115° potrete iniziare a montare gli albumi. Versateli quindi in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto (4) e montateli con le fruste elettriche (5) sino a che non saranno ben sodi. Nel momento in cui lo sciroppo avrà raggiunto i 121° versatelo a fino negli albumi, sempre con le fruste in azione (6).

Continuate a montare con le fruste fino a che il composto non si sarà raffreddato. Ora pulite le fruste e montate la panna, non dovrà essere a neve, ma solo semimontata (8). Ammorbidite in una ciotola grande il mascarpone, lavorandolo con una spatola (9). 

Poi unite poco alla volta la meringa (10), mescolando delicatamente dal basso verso l’alto (11). Alla fine aggiungete la panna semimontata in tre volte facendo attenzione a non smontarla (12). 

Dovrete ottenere un composto liscio e ben montato (13). Coprite con pellicola e trasferite in frigorifero sino all’utilizzo. Ora occupatevi del cioccolato: tritate grossolanamente 400 g di cioccolato (14) e scioglietelo a bagnomaria o in microonde (15).

Nel frattempo foderate uno stampo a cerniera da 20 cm con la carta forno sulla base e con una striscia di acetato sui bordi. Versate all’interno 4 cucchiai di cioccolato e aiutandovi con il dorso del cucchiaio spargetelo su tutta la base (16). Riponete in frigo. Preparate ora gli altri dischi, in totale ne serviranno 5. Disegnate sulla carta forno 5 cerchi da 18 cm con una matita, aiutandovi con un ring da pasticceria (17). Capovolgete la carta forno su una teglia e versate 2 cucchiai di cioccolato per ciascun cerchio. Stendete il cioccolato utilizzando sempre il dorso del cucchiaio (18).

Una volta che avrete ottenuto 5 dischi di cioccolato trasferiteli in frigo e aspettate che siano ben rassodati (19). Quando il cioccolato si sarà solidificato riprendete lo stampo (20) e trasferite all’interno uno strato di crema (21).

Posizionate un disco di cioccolato (22) e proseguite in questo modo alternando la vostra crema (23) ai dischi. Dovrete fare in modo di terminare il dolce con uno strato di cioccolato (24). Coprite con pellicola e riponete in freezer per almeno 6 ore.

Grattugiate i 100 g di cioccolato rimasti (25). Se dovesse esservi rimasto dell’altro cioccolato versatelo con una forchetta sul dolce, qualora dovesse essersi solidificato potete scioglierlo nuovamente. Aggiungete il cioccolato grattuggiato (26), sformate il dolce, trasferitelo su un piatto e servite la torta semifreddo (27).

Conservazione

Potete conservare il semifreddo in freezer per 4 giorni.

Una volta servito andrebbe consumato in breve tempo.

Consiglio

Una marcia in più al vostro semifreddo? Potete aromatizzare la panna con i semi di una bacca di vaniglia e il baccello, dalla sera prima in frigo, in una ciotola coperta con pellicola. Quando dovrete usarla basterà togliere la bacca e la vostra panna avrà preso un piacevole aroma di vaniglia!

 

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Ricette vegane cercasi? Ecco una proposta per voi che delizierà i palati vegetariani e non: i nugget di tofu, dei deliziosi bocconcini dalla crosticina dorata e croccante che nascondono un cuore morbido e speziato. Per questa stuzzicante variante dei nuggets abbiamo utilizzato il tofu, un formaggio di soia della cucina asiatica caratterizzato da un gusto neutro che lo rende molto versatile. Lo potrete infatti trovare in molte ricette e gustarlo marinato alla birra, fritto in pastella oppure sotto forma di spiedini… ora non vi resta che provare anche questa croccante versione! 
Venite a scoprire altri sfiziosi nugget vegetariani:

Nugget di broccoli
Nugget di ceci

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Categoria: Antipasti

Per circa 16 nugget

• Tofu 200 g
• Corn flakes 60 g non zuccherati
• Fecola di patate 50 g
• Latte di soia 100 g non zuccherato

Per la marinatura

• Succo di lime 160 g (circa 2)
• Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
• Pepe nero in grani 5
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Per cuocere

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Per preparare i nugget di tofu tamponate il tofu al naturale con della carta assorbente in modo da asciugarlo bene dal suo liquido di mantenimento (1), poi tagliatelo a cubetti di circa 3 cm (2) e trasferiteli in una ciotola. Tagliate a metà 2 lime e spremeteli (3).

Versate il succo nella ciotola con il tofu (4), aggiungete il pepe in grani (5), un pizzico di sale (6) e del pepe macinato. 

Unite anche un cucchiaio di olio (7) e mescolate bene. Coprite la ciotola con della pellicola (8) e mettete in frigorifero per 30 minuti a marinare. Nel frattempo versate i cornflakes in un frullatore (9).

Frullate in modo grossolano (10) e trasferiteli in un piatto. Tirate fuori il tofu dal frigorifero e passate ogni cubetto prima nella fecola di patate (11) e poi nel latte di soia, avendo cura di immergere per bene ogni lato (12). 

Infine ricoprite i cubetti con i cornflakes (13) e riponeteli man mano su un piatto (14). Versate in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva (15) e fatelo scaldare a fiamma alta. 

Quando sarà caldo adagiate i nugget (16) e cuocete per 10 minuti sempre a fiamma alta, girandoli spesso per ottenere una doratura uniforme e non rischiare di bruciarli. Servite i nugget di tofu appena pronti (18)!

Conservazione

Potete conservare i nugget di tofu in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldare poi per qualche minuto anche in forno.

Non consigliamo di congelare il tofu perché il sapore sarà alterato e anche il colore.

Consiglio

Il passaggio nella fecola e poi nel latte è indispensabile per far aderire bene la panatura di corn flakes.

Potete servire i nugget con una maionese vegan o con dello yogurt di soia al naturale condito con olio, pepe e sale.

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Tutti pazzi per il poke! Quasi in ogni città o cittadina italiana pullano i piccoli, vivaci e graziosi spazi in cui assaggiare questo poke bowl, un piatto unico ricco di verdure, frutta, proteine, salse gustose da comporre come più si preferisce. Oggi vi presentiamo la nostra proposta di poke di tonno, da fare a casa e da combinare e “scombinare” come più preferirete. Noi abbiamo scelto di abbinare il tonno fresco al mango, accostare l’avocado, ingentilire con pomodorini freschi, germogli e donare una nota croccante con arachidi sbriciolate. Una salsa spicy maio completerà questo poke superbo! Non resta che tirar fuori le bacchette per gustare questo poke di tonno!
Provate anche altre versioni:

poke di pollo
poke di salmone
poke bowl di salmone e frutta
poke bowl vegetariano,

Categoria: Piatti Unici

Ingredienti per il riso

• Riso per sushi 500 g
• Acqua 500 g
• Aceto di riso 30 g
• Zucchero 10 g
• Sale fino 5 g

Per il poke

• Tonno 340 g (abbattuto)
• Avocado 1
• Succo di limone q.b.
• Cipollotto fresco 2
• Mango 1
• Alga Wakame 80 g
• Pomodorini ciliegino 120 g
• Germogli di soia 40 g
• Arachidi q.b.
• Semi di sesamo q.b. misti

per la mayo spicy

• Maionese q.b.
• Salsa sriracha q.b.

Preparazione

Per preparare il poke di tonno iniziate a preparare il riso. Il riso va sciacquato bene sotto acqua fredda fino a che l’acqua non risulti limpida (1). Versatelo in una pentola dai bordi alti con pari peso di acqua (nel nostro caso 500 g) (2), accendete il fuoco a fiamma alta, con coperchio (3) e cuocete così senza mescolare per 2 minuti, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti: non dovrete mai togliere il coperchio o mescolare. La consistenza del riso dovrà essere leggermente al dente. 

Intanto preparate il composto di aceto di riso, che donerà un gusto leggermente acidulo al riso. In un pentolino versate l’aceto e il sale (4). Scaldate a fuoco medio-basso per far sciogliere il sale, poi unite lo zucchero (5). Mescolate e spegnete il fuoco (6). Lasciate raffreddare.

Quando il riso sarà pronto potete riporlo in un contenitore ampio di legno (o in altro materiale che non sia acciaio). Se usate un contenitore di legno, consigliamo di bagnarlo prima con dell’acqua, poi svuotarlo: in questo modo il legno non assorbirà l’aceto. Versate il riso nel contenitore (7) e aggiungete il composto di aceto, facendolo colare sulla paletta di legno (8), per spargerlo sul riso in maniera più delicata ed uniforme. Mescolate il riso smuovendolo con la paletta di legno usata di taglio, per non schiacciarlo (9). E’ importante mescolare fino a che i chicchi saranno lucidi e ben conditi. 

Attendete che si raffreddi, rimestando delicamente di tanto in tanto e poi potete coprire con un panno umido perché non si appiccichi (10). Nel frattempo occupatevi del resto: pelate il mango (11), tagliatelo a fette e realizzate dei cubetti di circa 2 cm con la polpa (12). Tagliate a rondelle il cipollotto, tagliando via la parte verde.

Passate all’avocado: tagliatelo a metà (13), sbucciatelo e tagliatelo a fettine. Potete irrorare con succo di limone per non farlo annerire (14). Tagliate i pomodorini in 4 parti (15). 

Preparate la maionese con un cucchiaio di salsa sriracha. Tritate grossolanamente gli arachidi (16). Tagliate il tonno a fettine sottili, come se fosse un sashimi (17), oppure se preferite anche a cubetti. Ora potete comporre il poke di tonno: nelle bowl posizionate il riso alla base, inumidendovi le mani prima. Aggiungete le verdure, la frutta, le alghe e il tonno creando dei mucchietti ben separati. Completate con i germogli, le alghe e la salsa. Decorate con i semi di sesamo, la granella di arachidi, della salsa di soia e servite (18). 

Conservazione

Consigliamo di consumare il poke al momento. 

Il riso può essere preparato in anticipo.

Consiglio

Se preferite potete marinare leggermente il tonno con della salsa di soia e se lo gradite anche del limone. 

Potete variare sia la salsa, che le verdure in base ai vostri gusti.

ll riso più adatto è quello Nishiki, si trova nei migliori negozi che vendono prodotti orientali. Come riso alternativo coltivato in italia si può scegliere un riso poco amidoso, come l’Originario.

Se non riuscite a trovare la salsa sriracha, sostituitela con qualche goccia di tabasco.

Potete usare i germogli di soia freschi o sbollentarli in acqua e aceto per 20 secondi.

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Fritti o al forno gli stick di zucchine ci piacciono sempre. Ma oggi vogliamo mostrarvi un altro metodo di cottura e farvi vedere come preparare delle croccanti zucchine con friggitrice ad aria, un elettrodomestico di cui non riuscirete più a fare a meno! Uno dei vantaggi, che più apprezzerete, è sicuramente il fatto che per cuocere le zucchine è necessario pochissimo olio… nonostante questo risulteranno fragranti all’esterno e morbide all’interno. Un contorno facile da preparare e davvero gustoso, perfetto per tutta la famiglia!
Scoprite altre ricette con la friggitrice ad aria:

Patate con friggitrice ad aria
Alette di pollo con friggitrice ad aria
Calamari fritti con friggitrice ad aria
Peperoni con friggitrice ad aria
Tortino di cioccolato con friggitrice ad aria,

Categoria: Contorni

Ingredienti

• Zucchine 550 g (circa 3)
• Pangrattato 35 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione

Per preparare le zucchine con friggitrice ad aria come prima cosa lavate le zucchine e spuntatele (1). Poi tagliatele a metà (2) e ricavate delle fettine spesse 1 cm (3).

Realizzate dei bastoncini (4) e ripetete questa operazione per tutte le zucchine (5). Tamponatele con carta assorbente (6).

Asciugatele bene (7) e trasferitele in una ciotola. Condite con l’olio (8), preferibilmente usando uno spruzzino. Girate bene le zucchine, aggiungete il pangrattato e mescolate ancora (9). Passate alla cottura. Noi abbiamo usato una friggitrice ad aria da 30 litri, se la vostra dovesse essere più piccola cuocete le zucchine in due o tre volte.

Preriscaldate la friggitrice a 230° per 2 minuti, posizionate le zucchine nel cestello o sulla griglia della friggitrice e cuocete per 12 minuti, girando gli stick dopo 8 minuti. Quando saranno ben dorati sfornateli (10), salateli in superficie (11) e serviteli (12).

Conservazione

Consigliamo di consumare gli stick di zucchine appena pronti per preservarne la loro croccantezza.

Consiglio

Se non avete una friggitrice ad aria da 30 litri potrete usarne una più piccola. Cuocete le zucchine in più volte, facendo in modo che siano ben distanziate tra di loro.

Se la vostra friggitrice ad aria non raggiunge i 230° non preoccupatevi; impostatela alla massima potenza e cuocete i bastoncini sino a che non saranno ben dorati. 

A piacere potete aromatizzare il pangratto con origano secco o altre erbe aromatiche.

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